什麼葡萄適合做紅酒

『壹』 什麼樣的葡萄適合葡萄酒

事實上，所有的葡萄都可以用來釀酒。
一般分為三類：鮮食葡萄，
山葡萄
及改良品種，專業
釀酒葡萄
。
鮮食葡萄：就是那些我們買來吃的那些葡萄，常見的：
巨峰
，
玫瑰香
，
提子
。
山葡萄及其改良品種，常見的：
貝達
、左右紅，雙優紅。山葡萄比較難獲得，由專業庄園栽種。
專業釀酒葡萄：專門為
釀葡萄酒
而種植的，常見的：
赤霞珠
、
品麗珠
等，專業釀酒葡萄釀出來的酒質量高。
葡萄酒是用新鮮的葡萄或
葡萄汁
經完全或部分發酵釀成的
酒精飲料
。通常分
紅葡萄酒
和
白葡萄酒
、
桃紅葡萄酒
三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀制，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀制，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀制，但浸皮期較短。
葡萄酒（Wine）是一種健康型酒類飲品，作配餐使用，為廣大人們所喜愛。葡萄酒由各種優質葡萄（一般為釀酒葡萄）經過破碎、除梗、發酵、陳釀、裝瓶等過程釀制而成。按照
國際葡萄酒組織
的規定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或新鮮葡萄汁完全或部分
酒精發酵
後獲得的飲料，其
酒精度
一般在8.5°到16.2°之間；按照我國最新的葡萄酒標《GB15037-2006規定》，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的，酒精度不低於7.0%的酒精飲品。
葡萄酒因為採用釀制的葡萄品種不同，釀制工藝不同，產品風格不同，形成了多種葡萄酒品種。其分類標准也包含是否含有二氧化碳、含糖量、顏色、釀制方法等多種方式。世界各地廣泛銷售，品酒越來越成為一種時尚，有品位的象徵。

『貳』 什麼品種的葡萄適合做自釀葡萄酒

做葡萄酒的葡萄都是上乘選料，不是什麼葡萄都可以拿來做葡萄酒，還要有專門的品酒大師，他說可以上市才能賣

『叄』 選什麼樣的葡萄做葡萄酒 最好

顏色沒有太高的要求，選擇皮厚粒小的比較好。

『肆』 自己做葡萄酒用什麼葡萄好

當然是名貴葡萄品種比較好。比如：赤霞珠、雷司令這些品種。但所有葡萄品種都可以釀酒，只是酒的品質不如名貴品種的好罷了。
●第一步：買葡萄
選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。
●第三步：晾乾葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
●第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進容器
雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步：啟封
天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。
以上是轉載，大致是這樣，但有不同的意見，供你參考：
1、葡萄不需過分沖洗，因為發酵所需的酵母，來源於葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會大量減少酵母的數量，不利於發酵。
2、發酵初期，不要把蓋子封的很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣；
3、發酵旺盛時，需把蓋子打開，因為發酵過程產氣，封的太嚴，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。

『伍』 什麼葡萄，做葡萄酒好

我們家用的是山葡萄，就是葡萄很小很黑，吃起來酸甜的那種。

『陸』 哪種葡萄做葡萄酒比較好

答：造紅葡萄酒最好的葡萄品種是赤霞珠。

『柒』 什麼品種的葡萄做葡萄酒香甜可口啊

做葡萄酒的葡萄有哪些？這些葡萄很適合製作葡萄酒

葡萄酒已經成為了很多人都特別喜歡的一種酒，甚至不少人有每天小酌一杯的習慣，葡萄酒一般都是由葡萄為原材料製作而成的，這是很多人都知道的一件事情，但其實用來釀造葡萄酒的葡萄是有很多不同的品種的，那麼做葡萄酒的葡萄有哪些?

做葡萄酒的葡萄有哪些？這些葡萄很適合製作葡萄酒

做葡萄酒的葡萄有哪些

1.品麗珠

這種葡萄擁有一個濃烈青草味，同時還會混合可口的黑加侖子以及桑椹的味道，由這種葡萄釀造出來的葡萄酒是較輕淡的，這種葡萄目前主要分布在法國。

2.赤霞珠

這是一種原產法國的葡萄，同時也是法國最為古老的一種優良釀酒葡萄。他的果穗中等大，平均一個葡萄重175克，非常適合拿來製作葡萄酒。

3.佳麗釀

這種葡萄的酸度比較高，單寧強，同時從外表看顏色深，他的果香很濃，帶有一點苦味。 雖然這種葡萄的產量高，但是需要極細心的照料，否則是很容易會感染病毒的，當然現在的先進的化學農業已經可以比較有效的控制這些困擾了。

做葡萄酒的葡萄

4.希哈

希哈比較適合相對溫和的氣候，一般在火成岩斜坡的生長是最好的。他的顏色是深紅近黑的，製作出來的酒酒香濃郁，這種葡萄酒的單寧含量驚人，同時他的抗氧化性強，是一種非常適合久存的葡萄酒。

5.美露輒

這是一種原產自法國波爾多產區的葡萄，是這個區種植面積最廣的一個葡萄品種，他具有早熟並且產量大的特點。由這種葡萄製作出來的葡萄酒酸度是比較低的，同時果香味會比較重。

做葡萄酒的葡萄

可以拿來製作成葡萄酒的葡萄品種還是蠻多的，不同的葡萄釀造出來的葡萄酒的口味差異是很大的，因為有一些葡萄本身就是偏酸的，而有一些葡萄本身就是偏甜的，有一些葡萄的香味會比較濃郁一些，有一些葡萄的香味會比較清淡一些。

『捌』 做葡萄酒用什麼品質的葡萄最好綠色的能用嗎

葡萄酒，簡單的元素三個，1、顏色2、香氣3、口感，綠色葡萄只能做白葡萄酒，因為紅葡萄酒需要從葡萄皮中萃取單寧、多酚物質，這是葡萄酒骨架的來源，國際標準的評價，除了個別的陳釀型以外其他的最好都是寶石紅色，香氣帶濃郁的果香與發酵香及橡木桶的陳釀香，因此按照這種標准，紅葡萄必須粒小、皮厚、皮中要有足夠的單寧色素等物質來浸泡萃取，這樣發出的酒骨架感強烈，才有內涵，當然對單寧的萃取必須是恰到好處，過了酒體粗糙，同樣不行，根據以上的特點，鮮食葡萄是不行的，鮮食葡萄選擇的目的是降低葡萄澀感，做到皮薄餡大，口感越甜越好，鮮食葡萄發出的酒，往往酒體寡淡，沒有內涵，唯一的是龍眼、玫瑰香兩種葡萄做出的甜白，干白尚可，因為干白以酸為主，酸是靈魂，酒體骨架感可以次一點，白葡萄酒發酵時去皮，清汁低溫發酵，一般家庭沒有控溫設備，不太好做，當然在冰箱保鮮櫃里也可，最好添加葡萄酒專用酵母，否則野生酵母發不起來，發到一半終止發酵，做成甜白，香氣濃郁，口感酸爽，甜酸可口，也是不錯，各種葡萄都有自己的特點，梅鹿轍酒體稍弱，黑色漿果香氣濃郁，適合國人對單寧較輕的口味要求，赤霞珠是葡萄中的皇後，是真正能發出國際上高標準的葡萄酒的品種，也是法國波爾多主要品種，但是法國一般混釀，添帕尼優，西拉等其他品種各有各的風格，赤霞珠適合陳釀，因為有東西才經得起長期存放。
但是，居家自釀，沒那麼多講究，注意控溫，防止甲醇生成，反而對健康有害，也要防止其他微生物產生的酸敗及有害物質產生。自釀葡萄酒由於設備、原料等限制，往往沒辦法造出高質量的符合國際標準的干酒，所以，多加點糖，掩蓋一下缺陷，做個甜酒，既能佐餐，增進食慾，又能提高樂趣，即可，大可不必過分糾結細節工藝，因為你很難做的出彩，純手工無法和流水線的定製產品比較，當然傳統工藝品除外。

『玖』 什麼葡萄做紅酒

紅葡萄酒常見的釀酒專用葡萄品種有：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品麗珠(Cabernet Franc)、蛇龍珠(Carbernet Gernischet)、梅鹿輒內(Merlot 美樂)、佳麗釀(Carignane)、黑品容樂(Pinot Noir)、佳美(Gamay,Gamay Noir)、西拉(Syrah)等。

白葡萄酒常見釀酒專用葡萄品種有：雷司令(Riesling)、貴人香(Italian Riesling)、霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon B1anc)等。

『拾』 什麼樣的葡萄適合做葡萄酒

沒有蟲眼，完整飽滿來的葡萄適合做自葡萄酒，具體做法如下：

准備材料：紫葡萄 20斤、冰糖 6斤。

1、首先把准備好的葡萄一顆顆剪下來。