Ⅰ 紅酒悶螃蟹怎麼做
紅酒悶螃蟹的做法
先將螃蟹洗凈，切對半！蔥三根、薑片可以多些
鍋內倒適量橄欖油，先把姜版片、蔥權 平鋪在鍋內，螃蟹入鍋擺放好
倒入適量的紅酒，加蓋悶幾分鍾
直至螃蟹變色，打開鍋蓋，再加入適量的紅酒，繼續加蓋悶幾分鍾
注意火候，中火烹飪
出鍋…
Ⅱ 大閘蟹的做法配什麼酒
食材
咖喱蟹
醉蟹
姜蔥炒蟹
步驟/方法
1
咖喱蟹做法：吃不了川辣的朋友，泰式咖喱蟹也是個不錯的選擇。將螃蟹宰洗干凈，粉絲用溫泡一下，菠蘿、紅椒、蔥、姜、蒜切成丁；砂鍋中倒食用油和適量黃油，油熱後下蔥、蒜、姜、紅椒粒、菠蘿粒炒香，加入咖喱粉，翻炒後倒入蟹塊，添適量椰茸漿、牛奶、鹽、雞精、糖和少量水，再將泡好的粉絲倒進鍋里，燒5分鍾，收汁後即可起鍋。特點：濃香四溢，蟹味鮮，粉絲糯軟。
建議搭配：法國皇家莊園-黑牌(750ml)，產地：法國 - 波爾多。咖喱風味的烹調的食物可以搭配波爾多紅酒十分不錯。法國皇家莊園-黑牌，精選酒庄最優質的葡萄釀造而成，酒色深紅且明亮，帶有黑加侖，甘草，煙草等復雜味道，口感圓潤豐厚，後味回甘而悠長，佐以這道咖喱蟹更是有滋有味。
2
醉蟹做法：醉蟹也是常見的吃法，將大閘蟹放入清水中擺兩天，再從水中拎出擺一天不喂水，然後用酒灌入嘴中，加適量鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口壇子加蓋密封，置入冰箱冷藏，一周後即可直接食用。亦可用醉蟹燉雞或乳鴿，其湯汁醇厚，營養豐富。
建議搭配：奔富洛神山莊梅洛2009干紅葡萄酒，產地：澳大利亞-南澳巴羅莎谷。奔富酒園作為澳洲最知名的酒園，身處澳洲釀酒業最前沿，擁有超過150年的悠久歷史。該款酒橡木氣息微妙淡雅，丹寧柔和精緻，回味富有層次感。配以醉蟹，可讓醇醉的感覺更可口，更持久。
3
姜蔥炒蟹做法：先把梭子蟹宰凈切塊，濾清水分，用干澱粉拌勻。用旺火燒熱炒鍋，下油至七成熱時，先放蟹蓋，後放蟹身，泡油至七成熟，倒入笊籬，炒鍋內留油15克，下蔥絲、姜絲爆香放入梭蟹，烹紹酒，加湯、精鹽、味精、胡椒粉、芝麻油，炒至恰熟，用濕澱粉勾芡。加包尾油拌勻上盤即成。蔥炒螃蟹和豉椒螃蟹的濃厚味道會使人胃口大增。
建議搭配：法國卡斯特瑞泰伯爵波爾多干紅(750ml)，產地：法國波爾多AOC。卡斯特是法國第一、世界第二的葡萄酒供應商，位於法國法定產區，波爾多產地。本品精選波爾多名貴葡萄品種赤霞珠與美露，按照波爾多傳統工藝在橡木桶中釀造而成，品質高貴精醇，單寧和諧柔順，搭配適宜，如絲絨般柔潤美妙，獲得波爾多葡萄酒愛好者的認可。姜蔥炒蟹比起清蒸蟹更具風味，因此葡萄酒需要等量的勁道去抗衡，所以選這款波爾多AOC 級別紅酒來搭配要比搭配一般的干白酒要略勝一籌。
Ⅲ 有人會煮紅酒局蟹嗎
紅酒燒焗大閘蟹的做法：
1、將陽澄湖大閘蟹刷洗干凈。
2、把陽澄湖大閘蟹放專進紅酒配以濃雞湯裡面煮屬。
3、將陽澄湖大閘蟹煮至通紅，然後再淋上適當的玫瑰露。
4、其次再用火一燒，這盤紅酒燒焗大閘蟹就可以上桌啦！
相信這樣的一盤陽澄湖大閘蟹，即便是幾張桌子以外的距離仍然是可以聞到陽澄湖大閘蟹濃烈的酒香味，大口的咬下去，陽澄湖大閘蟹蟹肉中，帶著紅酒的果香，味道真是非常的濃郁。
紅酒燒焗大閘蟹小技巧：要選擇果香味道比較輕柔的紅酒。
Ⅳ 紅酒悶螃蟹的做法步驟圖，紅酒悶螃蟹怎麼做
主料
梭子蟹3隻 蔥姜蒜適量
料酒適量 生抽、老抽適量
紅酒悶螃蟹的做法步專驟
1. 先將螃蟹洗凈，切屬對半！蔥三根、薑片可以多些
2. 鍋內倒適量橄欖油，先把薑片、蔥 平鋪在鍋內，螃蟹入鍋擺放好
3. 倒入適量的紅酒，加蓋悶幾分鍾
4. 直至螃蟹變色，掀開鍋蓋，再加入適量的紅酒，繼續加蓋悶幾分鍾
5. 注意火候，中火烹飪
Ⅳ 紅燒大閘蟹怎麼燒好吃
紅燒大閘蟹的用料
大閘蟹 2隻大蒜 3瓣姜 5片醬油 2勺酒 1勺白糖 少許味精 少許蔥 少許
紅燒大閘蟹的做法步驟
步驟 1
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我選雄性大閘蟹，個人喜歡紅白膏一起的蟹。（2隻重量8.5兩。挺大個的。也可以選小一些的蟹，膏肥的就好吃）清洗後 活體對半切開，取掉噻部。准備姜，蒜待用。
步驟 2
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熱鍋放油，姜，蒜。
步驟 3
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姜蒜出香味，切立面接觸油放入蟹。煎一會。
步驟 4
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將蟹放倒，繼續煎。
步驟 5
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翻面。
步驟 6
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放料酒，醬油，白糖，味精，少量水燒開。蓋鍋蓋燒 大約2-3分鍾。
步驟 7
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開鍋蓋，放蔥碎。再蓋鍋蓋燒30秒。
步驟 8
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開鍋蓋，翻面，起鍋。
步驟 9
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裝盤。
紅燒大閘蟹的用料
大閘蟹 5隻大蒜 五六瓣（我家沒有就沒放了）蒜苗 三根姜 一個料酒 2勺生抽 2勺蚝油 0.5勺鹽 1勺白糖 1勺麵粉 一小盤
紅燒大閘蟹的做法步驟
步驟 1
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螃蟹處理干凈，去掉蟹鰓蟹心蟹胃
步驟 2
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准備配料，蒜苗切碎，姜切碎，准備一小盤麵粉（或者澱粉，我家澱粉用完了就用了麵粉）
步驟 3
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裹上一層薄麵粉下鍋炸，不然等會煮的時候蟹黃容易散
步驟 4
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炸好出鍋，只用把表面炸成一層殼就好，這樣等會煮蟹黃就不容易散
步驟 5
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生抽，料酒，蚝油，鹽，糖，按比例放好，然後加入溫開水
步驟 6
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鍋中倒油，下蔥姜蒜末爆香，然後下螃蟹翻炒均勻，把調好了的醬汁倒入鍋中煮，可以多加點水煮久一點，小火慢煮，大火收汁
步驟 7
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撒上蒜苗，出鍋！
Ⅵ 有朋友說用紅酒煮大閘蟹很好吃，所以想問下怎麼做
大閘蟹1隻，紅酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，鹽1克，雞油5克，姜2片
配飾用料：干紅椒回1個，小蔥2根，答香菜葉少許。
編輯本段做法
將大閘蟹清洗干凈後，放入所有原料，大火蒸10分鍾即可裝盤。小蔥切絲、干紅椒切段，蔥絲穿於紅椒段中，放香菜葉上即成。