如何釀櫻桃紅酒

❶ 櫻桃酒怎麼釀跟葡萄酒釀制方法一樣可以嗎

跟葡萄酒釀制方法一樣是可以的，都是需要經過酵母發酵得到酒液，注意衛生，控制發酵溫度，一般都可以做得很好。

❷ 家庭釀制櫻桃酒怎麼做

家庭釀制櫻桃酒怎麼做？

原料：

新鮮的成熟櫻桃2000g，白糖240g，安琪甜酒麴一包(8g裝)。

釀制步驟：

1、破碎。將成熟的紅櫻桃用清水沖洗干凈後，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消毒的容器里，用手擠碎或搗碎，在搗碎櫻桃的過程中，就可以撒入安琪甜酒麴。操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然後再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器。2、發酵。將搗碎的櫻桃連皮帶汁一起倒入發酵的容器中，開始發酵過程。發酵的容器事先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，最後控干水分。在倒入櫻桃汁的時候，必須保證發酵容器干凈無水。

當櫻桃汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2～3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發酵的溫度最好在15～25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以不且超過32℃。

發酵時每天應將上浮的櫻桃用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止最上層的櫻桃生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。

發酵高潮過後，發酵勢頭開始減弱，此時可以加入白糖，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束。

說明：白糖可以在此時加入，也可以在櫻桃汁倒入發酵容器時加入，兩種方法的效果基本上是一樣的。

3、壓榨。發酵結束後，將酒液用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。此時得到的元酒仍然是比較混濁的，還需要進行澄清處理，進一步去除酒液中的細微雜質。

4、澄清。每30毫升櫻桃元酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。

5、調配。在發酵過程中，糖分基本上被消耗掉了，如果你希望做出的櫻桃酒帶點甜味，此時應該加糖調配，加糖量約12～14%，攪拌至溶解即可。

經過上述五個步驟以後，酸甜適口的櫻桃酒就製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。

小貼士：

釀制櫻桃酒也可以不加白糖，這樣釀制出來的櫻桃酒一般為9～12度。如果想提高酒度，可以在發酵時加入一些白糖，這樣能把酒度提高到16度。根據經驗，每升果汁中加入17克白糖經發酵後可產生純酒精1度，例如釀制含酒精4度的酒，每升櫻桃汁應加糖17×4＝68克。但要注意，酒度最高只能達到16度。以上比例就是按照16度計算出來的，大家可以根據自己的需要換算調整白糖的用量。

❸ 櫻桃酒怎樣釀制

挑好的櫻桃用水來洗凈，晾乾自水（我准備了兩小盤哦）。
泡酒用的酒是以白酒為最好,而且必須是60度以上的,否則葯酒的效果就發揮不出來了
容器就可以用買酒帶的瓶，或者其他玻璃密封罐。我覺得關鍵是密封功能要好，那兩個酒瓶都是塑料蓋，我覺得不緊。如果大家家裡有其它的密封性好的容器，就別用這個酒瓶。容器最好是玻璃的，別用塑料瓶。用前一定洗凈，我還用開水燙過。
把櫻桃放入酒中，我在瓶口都封了一層保鮮膜，兩個酒瓶還用皮筋扎了一下。關於櫻桃和酒的比例，說法也不一：有說1：2的，也有說1：10的。差距好大呀！我的差不多是1：3吧。泡酒中可依據自己喜好加糖（最好是蜂蜜＋冰糖）,這樣口感才好,喝時不會辛辣的感覺,淺淺一口，滿齒留香……看成品吧！
做好後，放在陰涼處。隔幾天輕輕晃一晃，半個月左右就可以喝了！而且據說這個酒可以保質8～10個月。其實很多dd都可以泡酒的,中葯.桂花.櫻桃.葡萄.還有桑葚等,不同的dd泡的酒功效不一樣.有興趣的趕緊試試啊！

❹ 櫻桃酒怎麼釀

1. 選料：熟復透的櫻桃，不能有霉爛制、斑點、裂果等。

2. 破碎：將成熟的紅櫻桃用清水沖洗干凈後，除去果梗和果核，放入經過消毒的榨果汁機，要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經消毒）將櫻桃粉碎。

3. 發酵：發酵是將櫻桃汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在櫻桃破碎時已接入汁中 。發酵的溫度最好在15~25℃，用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。（10斤櫻桃加5克酵母）

4. 壓汁：方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。 這時候可以加糖。大多數人的習慣是覺得櫻桃酒應該是甜的，因此，需將櫻桃酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。 為了盡快發出酒香，可以加點白蘭地酒、純凈水進行調劑，酸甜適口的櫻桃酒就製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月以上，則酒的風味更加醇厚。
   

❺ 怎樣釀櫻桃酒

泡櫻桃來酒，櫻桃與酒的比例為1：源1.25，做法如下：
一、材料
櫻桃1000g、高度白酒1250g
二、做法
1.櫻桃要選擇熟透的、飽滿的、有光澤的、並且是新鮮的，最好是剛採摘的。
2.把櫻桃去洗凈涼干去柄。
3.去核。
4.把泡酒的容器刷洗干凈，控干水份。
5.選擇50到60度的白天酒，並且最好是清香型的。我用的是60度二鍋頭。
6.去核櫻桃倒入容器中。
7.再倒上酒。
8.把口封緊了，泡製兩個星期就可飲用。

❻ 如何用櫻桃釀酒

櫻桃釀酒的做法：
1、選料：熟透的櫻桃，不能有霉爛、斑點、裂果等。內
2、破碎：將成熟容的紅櫻桃用清水沖洗干凈後，除去果梗和果核，放入經過消毒的榨果汁機，要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經消毒）將櫻桃粉碎。
3、發酵：發酵是將櫻桃汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在櫻桃破碎時已接入汁中 。發酵的溫度最好在15~25℃，用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。（10斤櫻桃加5克酵母）
4、壓汁：方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。 這時候可以加糖。大多數人的習慣是覺得櫻桃酒應該是甜的，因此，需將櫻桃酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。 為了盡快發出酒香，可以加點白蘭地酒、純凈水進行調劑，酸甜適口的櫻桃酒就製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月以上，則酒的風味更加醇厚。

❼ 如何自己釀櫻桃酒

煮酒釀櫻桃的製作材料：主料：櫻桃250克
輔料：豌豆10克
調料：江米酒50克,白砂糖內100克,糖桂花1克
酒釀櫻桃的特色：容甜如蜜汁，糯香微酸。
酒釀櫻桃的做法：1. 櫻桃洗凈，摘下把，用牙簽頂去核，保持形整；
2. 酒釀用筷子攪散；
3. 豌豆用沸水燙熟，撈入涼水中冷卻，瀝去水；
4. 炒鍋置火上，舀入清水600毫升燒沸，放入酒釀攪勻，加白糖、櫻桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去湯面浮沫，離火，倒入湯碗內即成。
酒釀櫻桃的製作要訣：1. 要得甜，加點鹽，可加鹽少許提鮮，則甜而不膩；
2. 沸後撇凈浮沫，汁清見底。

❽ 櫻桃怎麼釀紅酒

櫻桃做酒有兩種方法：一是用白酒浸泡櫻桃得到櫻桃酒，類似配製酒；二是發酵櫻桃釀制櫻桃酒，只要是含有糖分的水果，都可以用發酵法釀酒。做法同葡萄酒，添加酵母，發酵完全後，過濾皮渣，即可得到櫻桃酒。

❾ 櫻桃酒怎麼釀跟釀葡萄酒方法一樣嗎

用成熟的櫻桃可以釀制櫻桃酒，它具有櫻桃的香味以及清柔醇厚的酯香味。色澤鮮艷，呈玫瑰紅色或淡紅色，酒度多是9~12度。如果喜歡喝酒度較高的櫻桃酒，可以在發酵進再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。根據經驗，每升果汁中加入17克白糖經發酵後可產生純酒精1度，例如釀制含酒精4度的酒，每升櫻桃汁應加糖17×4＝68克。製作方法1．破碎。將成熟的紅櫻桃用清水沖洗干凈後，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸）里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然後再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經消毒）將櫻桃搗碎。2．發酵。發酵是將櫻桃汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在櫻桃破碎時已接入汁中發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。當櫻桃汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發酵時每天應將上浮的櫻桃用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止櫻桃生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用櫻桃原酒來溶解，而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。4．加雞蛋清澄清。30毫升櫻桃原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。5．櫻桃酒的加糖。大多數人的習慣是覺得櫻桃酒應該是甜的，因此，需將櫻桃酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的「玫瑰」香味，酸甜適口的櫻桃酒製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚

❿ 櫻桃酒怎麼泡製作方法

櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高。櫻桃和葡萄一樣，是可以用來釀酒的。櫻桃酒顏色呈淺粉紅色，酒香中散發出一陣淡淡的櫻桃香，適合女性朋友飲用，效果很好。

櫻桃酒的製作方法是可以是如何的呢？我們一起來看看吧。