『壹』 葡萄酒發酸怎麼辦
葡萄酒酸了，是在發酵過程中感染了雜菌，主要是由於自己的衛版生條件沒有做好所致。酵母菌權是有益菌種，是發酵的工作者，沒有酵母菌不能發酵。而且酵母菌是兼性厭氧型，也就是說，有一定的氧氣是有利於酵母菌的繁殖的，所以不要完全密封死自己的發酵罐，再次，假如完全密封自己的發酵罐，有可能會造成你的發酵罐爆裂。因為發酵過程產生大量二氧化碳，所以不要完全密封死。
『貳』 紅酒酸酸的怎麼回事
如果你喝的是干型葡萄酒，它的味道就是酸酸的，很正常
『叄』 紅酒酸了怎麼辦有救嗎
紅酒變酸沒有辦法逆轉，如果不是太厲害，可以加糖，用甜度來平版衡部分酸度。如權果酸得比較厲害，說明已經受醋酸菌污染，酒精氧化生成醋酸，可以考慮徹底氧化後當做酒醋烹飪用。
對於2樓同學的觀點，本人不敢苟同，雖然我一向都習慣喝乾紅。糖所含熱量確實較高，但歐洲人過分講究，不代表中國人也要跟著有這個講究，只要不是有特殊的對糖分攝入應有限制的疾病，甜型的紅酒一樣是很好的，也是更符合國人、東方人飲食習慣口味的。
『肆』 葡萄酒變酸了怎麼辦
葡萄酒變酸了主要是因為和空氣的氧化，可以喝，但口感已經很差，不想浪費的話可以用來做菜，當料酒來用。
『伍』 求高人指點怎樣解決紅酒會發酸。
紅酒的酸度是正常的，在干型紅酒發酵之後，糖份轉化為了酒精，酸度就體現出專來了，所以干屬型紅酒酸很正常。一般不會出現酸度過高的現象。但如果由於品種問題或者其他問題而造成的酸度過高，那就需要通過技術手段人工降酸，第一種方法就是低溫儲存降酸，第二種就是加入中性酒石酸來降酸，第三種是混合低酸度葡萄汁，第四種是蘋果酸乳酸發酵。第一種，第四種比較常見，尤其是蘋果酸乳酸發酵很常見，他把尖銳的蘋果酸轉化為柔和的乳酸。第二種一般是不用的，第一種一般也不會用的。
『陸』 紅酒有點酸味怎麼辦
葡萄酒有酸味是正常的，一款成功的葡萄酒應該是酸味和澀味的平衡···
『柒』 紅酒有點發酸怎麼處理
壞掉了吧，炒菜用，腌雞翅很好吃
『捌』 葡萄酒酸了怎麼處理
葡萄酒如果沒有重新封存，很容易被氧化，過一段時間之後無論是氣味還是口感都會變酸，這其實是葡萄酒中的酒精被醋化的結果，所得到的就是非常天然的葡萄醋了。葡萄醋與葡萄酒的成份相似，且果香濃郁、酸度適中，集調味、葯用、保健功能於一身。尤其在保健功能方面，葡萄醋含有豐富的維生素及礦物質，可以起到補血、降低血中的膽固醇等作用，另外葡萄醋還可以促進血液循環，預防冠心病。醋化後的葡萄酒完全可以當成家庭普通食醋來使用，當然要注意瓶中是否長黴菌，如果長霉了就不能夠再使用了。
現在覺得自家的酒已經酸了，只要把渣濾過，酒液里沒了渣，發酵的速度就減緩，酒體穩定，酒里的單寧酸果酸等酸味的發酵產物不再增高就不會越來越酸啦。
還可以濾後把酒液蒸一蒸，高溫殺滅發酵菌群終止發酵，蒸的時候可以加冰糖調甜它，按自己口味來。注意蒸的時候不宜攪動，攪過頭會讓酒香散失。蒸過的酒濃度更高了喝著過癮，小心醉哦！
我家通常把濾過的酒裝瓶，喝的時候再加糖加熱，用熱水浴或微波爐或者煮好飯了在飯鍋里悶一下都行，只需要微微溫熱就可以，這樣不會蒸得酒精度太高，適合老人小孩睡前喝。
你會發現加熱過的家釀葡萄酒再放涼後喝，酒體更醇厚，酒香變化微妙，如果糖與酸調得合適，家釀酒真就很象冰酒，只是沒冰酒爽口。不知道冰酒的網路一下，隨便看看價錢，就自覺又濾又蒸的麻煩是值得的了。
如果真的已經成了醋（沒酒香只有酸氣，成了葡萄果醋），那也不用蒸了，那些花青素啊葡萄籽素什麼的抗氧化成分不流失，濾完冰起來，喝時調甜：推薦蜂蜜水或冰糖玫瑰花茶，自製醋飲料時尚養容啊還不怕醉，讓老婆每天喝兩杯。葡萄醋用來做菜也很好，燉肉易酥爛，做涼拌則有果味清香，不會糟蹋了。
『玖』 請問紅酒酸了怎麼辦
葡萄酒酸了，是在發酵過程中感染了雜菌，主要是由於你的衛生條件沒有做好所專致！酵母菌是有益屬菌種，是發酵的工作者，沒有酵母菌怎麼發酵？而且酵母菌是兼性厭氧型，也就是說，有一定的氧氣是有利於酵母菌的繁殖的，所以不要完全密封死你的發酵罐，再次，假如你完全密封你的發酵罐，有可能會造成你的發酵罐爆裂，為什麼呢？因為發酵過程產生大量二氧化碳，所以不要完全密封死！