紅酒脹塞怎麼辦

Ⅰ 紅酒塞拔不出來怎麼辦.崩潰

可以用剪抄刀開紅酒木塞，步驟如下：襲

需要工具：紅酒、剪刀

一、首先准備好需要開的紅酒。

Ⅱ 紅酒的軟木塞壞了怎麼辦

方法：

在開瓶的時候不小心將軟木塞弄爛了，可以使用「侍者型」開瓶器（大多數侍專酒師常用的工屬具），先將葡萄酒瓶傾斜45度，再使用「侍者型」開瓶器慢慢地將爛掉的軟木塞從中拔出。

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市場上名為軟木塞、軟木杯蓋的產品大致分為這幾類：天然塞，由一塊或幾塊天然軟木加工而成的瓶塞；填充塞，用軟木粉末和黏合劑的混合物在軟木塞表面塗抹均勻，填充軟木塞的缺陷和呼吸孔；聚合塞，是用軟木顆粒和黏合劑合成的軟木塞。

其中，較為安全的純天然軟木塞少之又少，只有高檔紅酒會使用，大多數都是填充塞和聚合塞。選購紅酒時，先從軟木塞開始鑒別。如果葡萄酒採用天然整木來做木塞，一般品質較佳，因為整木軟木塞帶有小氣孔，有助於葡萄酒的呼吸。

Ⅲ 紅酒打開了沒喝完，那個塞子塞不回去了，怎麼才能把瓶塞塞回去呢

紅酒塞子打開，基本上是不能像之前未開瓶前那樣塞回去了，盡量塞到不漏氣即可。紅酒開瓶後，放置於陰涼通風處，最多能保存2—3天。如果實在塞不回軟木塞，需要其他的儲存方式：

1、將大瓶酒倒入小瓶中，盡量倒滿，然後用軟木塞堵住瓶口。

2、把沒喝完的紅酒分裝成小瓶，蓋緊瓶蓋，放入冰箱，每瓶盡快喝完。

3、用抽氣筒，抽走瓶中的空氣，再塞回木塞子，將瓶身直立，置於陰涼通風處。

另外，儲存紅酒的最佳溫度是10℃-15℃。若保存在超過25℃的環境下，紅酒會失去細膩的口感，更有甚者，喝上去像被煮過一樣。若溫度過低，葡萄酒也會膨脹，出現酒液外溢、軟木塞被推出瓶口等現象，造成葡萄酒被氧化、細菌滋生。

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長期保存紅酒大家需要注意保存事項：

1、要保證恆溫保存，一般酒類的理想儲藏溫度為 10-15℃為最佳，太冷會使葡萄酒難以發酵而太熱又容易氧化。

2、恆濕保存，理想儲藏濕度在 65%-76%之間，太干空氣就更加容易進入瓶內而太濕木塞容易發霉滋生細菌。

3、要採用避光保存，光線容易導酒變質。第四就是要保證儲存地的通風和周圍環境無異味，這樣可以使酒更加有口感，所以一定要注意藏酒的周圍環境。

Ⅳ 葡萄酒發酵過脹怎麼辦

10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖）10%，混合均勻後加入酵母菌（發面的活性回乾酵母）5~10克，密封發答酵。前10天每天排氣2次，之後大於20天進行過濾，一個月就釀造好了，可以喝自釀的葡萄酒。
葡萄籽不要弄碎，不然葡萄酒有苦澀味道。
你描述的情況就是封閉太嚴實，沒有排放發酵產生的二氧化碳氣體。

Ⅳ 天熱紅酒塞子突出來怎麼辦

這種屬於漲塞，一般這樣的情況酒很可能已經開始出現問題，沒有回春的辦法，請盡快飲用

Ⅵ 做葡萄酒脹氣怎麼辦

有脹氣可以放氣。做葡萄酒都會脹氣，因為在發酵過程中會脹氣。在發酵過程中，葡萄酒是不適宜密封的，特別是玻璃瓶子，嚴重的會爆瓶。要在上面蓋干凈的幾層紗布，透出發酵產生的二氧化碳。等發酵基本結束再密封就可以。

控制葡萄酒發酵的方法

一、是利用酒精的含量，只要令酒精含量達致14%至15%，發酵便會自動停止；

二、是用溫度，酵母只能在5°C至35°C之溫度中，如果將溫度調低至5°C以下或提升至35°C以上，酵母的作用便會完結，發酵亦會終止。

釀酒師會用這個方法去控制「發酵」，當發酵至心中理想的酒精度數時，便會調節溫度，令發酵終止，現時的溫度控制都由計算機執行，十分准確。

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釀好葡萄酒注意事項

一、原料葡萄要優質

葡萄分為釀酒葡萄和鮮食葡萄，為提高自釀葡萄酒的質量，建議消費者在選購原料時，盡量購買新鮮、成熟、無破損的釀酒葡萄。

二、嚴防雜菌污染

自釀葡萄酒的發酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝干;發酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高於30℃;由於葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發酵前添加適量釀酒活性乾酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。發酵期間嚴禁向發酵容器內加水。

如果在發酵或貯存過程中出現白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用。

三、發酵不要密封容器

由於自釀葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳(CO2)氣體，為防止爆炸，應優先選用鋼制和食品級塑料容器，最好選擇大口的容器，裝葡萄不要裝滿。

發酵期間嚴禁將容器密封處理，應在瓶口留有空隙或用八層紗布封口。發酵結束後應將酒與酵母完全分離，以防貯存期發酵漲瓶。

四、自釀葡萄酒適宜在陰暗、涼爽環境貯存

受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發酵後酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導致葡萄酒變質。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環境下，貯存溫度穩定在10-15℃之間。

釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存，建議短期內飲完，不要長期存放。

五、顏色氣味判斷是否變質

優質的葡萄酒應呈現澄清透明，色澤自然悅目;香氣幽雅，令人愉快;酒體豐滿完整，有層次感和結構感。當澄清穩定的自釀葡萄酒出現渾濁、失光、或呈現油狀、彩虹色等，聞香時有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良風味時，可以基本判斷該酒已變質，則不適宜再飲用。

六、自釀葡萄酒飲用注意事項

(一)合理配餐。葡萄酒歷來是作為佐餐飲料而存在的，應配合其它食物一起食用，最好是在進餐時飲用。

(二)適量飲酒，重視飲酒中的禁忌。對於特殊人群，如孕婦、酒精過敏人群、病患人群、未成年人，應避免飲酒。

Ⅶ 什麼是紅酒漲塞

紅酒漲塞：

就是紅酒頂部的木塞突出，通常造成此類現象有如下幾種原因:

1、受回溫過高，答造成瓶內壓力過大，頂起木塞（這種情況酒就基本沒了）。

2、晃動過度，造成瓶內壓力過大，頂起木塞（這種情況需要一段時間讓酒平靜沉澱，就可以恢復酒體）。

3、紅酒在灌瓶過程中，機器出誤，造成木塞沒有完全壓下（這種情況無需擔心）

Ⅷ 存放的一瓶葡萄酒的酒塞鼓起來了，還能喝嗎

​軟木塞鼓出來一截稱為漲塞。通常情況下漲塞是指葡萄酒在運輸或儲存過程中忽冷忽熱，或劇烈運動，酒體發生二次發酵，產生了二氧化碳，導致酒塞沖出。漲塞程度不同，有些略微凸出，嚴重的會頂開瓶封，超過30%或者更多裸漏在外，同時會出現漏液的情況。
葡萄酒漲塞的幾種原因

1、包裝環節：在葡萄酒灌裝過程中，機器出現失誤導致木塞沒有壓緊。
2、葡萄酒質量問題：在生產過程中，可能是除菌不徹底或者有殘余的酵母存在，氣溫高時會產生微量的氣體導致漲塞。
3、葡萄酒含糖量原因：含糖量較高的葡萄酒，有一定的幾率在瓶中繼續發酵，從而產生二氧化碳導致漲塞。
4、運輸環節：葡萄酒經過劇烈的晃動，導致酒中的酚類物質加速氧化和蒸發，出現漲塞。
5、儲存環節：葡萄酒在生產過程中要用到二氧化硫，並且酒類在發酵過程中總是會產生二氧化碳，平時這些氣體溶解在溶液內，溫度升高會導致氣體溶解度下降，氣體析出壓力增大導致漲塞。
葡萄酒漲塞的建議
首先，當你不小心中招買到漲塞的葡萄酒時，建議你到紅酒招商購買處進行退貨，不管漲塞源於何種原因，葡萄酒的品質肯定會受到或多或少的影響。
如果是在生產包裝環節以及瓶內的自然發酵導致的輕微漲塞，這樣的酒口感上不會出現太多問題，但是不建議繼續存放，需要盡快喝掉。
運輸中劇烈的晃動和溫度高導致的嚴重漲塞，一般會伴有漏液的情況，漏液預示著大量的空氣進入到瓶內，加速了葡萄酒的氧化，遭到熱破壞的葡萄酒散發 煮過的水果和焦糖的味道，酒體渾濁，果香盡失，此時的葡萄酒品質受到嚴重影響。因此當嚴重漲塞和出現漏液，而我們又無法判斷出現時間長短的時候，這酒還是不喝為好！