從瓶身如何辨別紅酒

⑴ 如何從瓶子外觀鑒別好的葡萄酒

看: 審視酒瓶包裝。

斟:將酒斟入專用的葡萄酒杯，以不足1/3為宜。

搖:舉杯平視，輕輕搖酒杯，使酒在杯中慢旋轉，即可觀察酒體的顏色和透明度。

聞:繼續搖晃酒杯，使香氣揮發，細心感受香的類型和細微差別，區別品種的不同香味特徵.

品:飲少量酒入口，直接體味酒所具有的復雜味道和香氣不僅使您能迅速判斷酒質的優劣，而且使您最大限度體會到葡萄酒的奧秘。

評:不妨在這時與同飲此酒的人變換看法，甚至是爭論對酒質的評價，區別葡萄酒的品質特徵，了解各種葡萄酒的使用功能，從而選擇適合自己飲用的葡萄酒。

1.好的葡萄酒瓶子底部應該是凹下去的，不同於其他的平底的！
2.好的葡萄酒的產地和年份很重要。
3.好的葡萄酒應該有統一的監管機構，就是瓶帖上產地的下邊那寫著的。
4.好的葡萄酒，它的瓶子製造商也特別重要，因為生產葡萄酒的庄園是很少直接生產瓶子的，所以，瓶子的產地也很重要！

葡萄酒的種類很多，風格各異，但其主要生產工藝和主要成分卻大致相同。按照不同的方法可將葡萄酒分為若干類。

一、按顏色分類

1.紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使之成為以紅色調為主的葡萄酒。這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。

2.白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，這類酒的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。

3.桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經部分浸出有色物質發酵而成，它的顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。

二、按含二氧化碳壓力分類

1.平靜葡萄酒 也稱靜止葡萄酒或靜酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃時二氧化碳的壓力小於0.05MPa）的葡萄酒。

2.起泡葡萄酒 葡萄酒經密閉二次發酵產生二氧化碳，在20℃時二氧化碳的壓力大於或等於0.35MPa。

3.加氣起泡葡萄酒 也稱為葡萄汽酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃時二氧化碳的壓力大於或等於0.35MPa。

三、按含糖量分類

A.對於平靜葡萄酒

1.干葡萄酒 干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計，下同）小於或等於4.0g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。

2.半干葡萄酒 半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。

3.半甜葡萄酒 半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。

4.甜葡萄酒 甜葡萄酒是指含糖量大於或等於50.1g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。

B.對於起泡葡萄酒

1.天然起泡葡萄酒 含糖量小於或等於12.0g/L的起泡葡萄酒。

2.絕干起泡葡萄酒 含糖量12.1～20.0g/L的起泡葡萄酒。

3.干起泡葡萄酒 含糖量20.1～35.0g/L的起泡葡萄酒。

4.半干起泡葡萄酒 含糖量35.1～50.0g/L的起泡葡萄酒。

5.甜起泡葡萄酒 含糖量大於或等於50.1g/L的起泡葡萄酒。

四、按釀造方法分類

A.天然葡萄酒 完全用葡萄為原料發酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。

B.特種葡萄酒 特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在採摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為：

1.利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。

2.加香葡萄酒 以葡萄原酒為酒基，經浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而製成的葡萄酒。

3.冰葡萄酒 將葡萄推遲採收，當氣溫低於-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結冰，然後採收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。

4.貴腐葡萄酒 在葡萄成熟後期，葡萄果實感染了灰葡萄孢黴菌，使果實的成分發生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。

五、按飲用方式分類

1.開胃葡萄酒 在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上，我國常見的開胃酒有"味美思"。

2.佐餐葡萄酒 同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。

3.待散葡萄酒 在餐後飲用，主要是一些加強的濃甜葡萄酒。

⑵ 如何從紅酒瓶身的代碼中辨好壞記得好像是g什麼什麼的

紅酒瓶身的代碼中辨好壞不準確的。
品紅酒有觀、聞、品三個步驟。
1、觀色：把酒回倒入無色葡萄酒杯中，舉齊眼的答高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。優質紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。
2、聞香：這是判定酒質優劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優劣。優質紅葡萄酒香氣較淡，表現為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的「餿味」，或是刺鼻的怪味。
3、品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，並壓住下唇，頭部稍向後仰，把酒吸入口中，輕輕攪動舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然後將葡萄酒控制在口腔前部，稍後咽下。每次品嘗吸入的酒應在小半口左右。入口圓潤，在口腔中感覺良好，酒味和澀味和諧平衡，咽下後留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長。口感極其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺，在其它酒中無法領略的。有純正的橡木香味和利口酒的獨特香氣，細膩典雅、醇和圓潤。

⑶ 如何通過瓶底鑒別紅酒的品質

1.主要辦法還是看酒標 酒標就是一瓶酒的檔案，我們可以通過它了解酒的故事； 而且酒標的設計同時也能夠體現出酒的風格特色( 取決於釀酒者的喜好)。 一般國家相關部門都會對酒的標簽所要標明的內容做了詳細的規定； 基本上越是好的酒越會多的在標簽上標注關於酒的說明， 但並非唯一準則。 酒標一般會標注以下內容： 商標 葡萄品種(所佔比例) 生產地區 釀造年份 分裝年份 葡萄酒名稱 酒精度 酒瓶容量 酒的特性 特別設計 釀造廠名稱和地址 分裝廠名稱和地址 註： 對於一些專業的品鑒活動不允許相關人員在品嘗活動結束之前了解酒 標上的任何內容。 各國酒標標示所表達的含義不同。需要好好研究。 舉個例子。 在法國，對這兩大類葡萄酒又按質量層次各再分為兩小類。所以， 法國葡萄酒按其質量層次從高到低分為四級： 法定產區葡萄酒(Appellation d'Origine Controlee,簡稱AOC) 優良地區葡萄酒(Vins Delimites de Qualite Superieure,簡稱VDQS或AO VDQS) 地區特色葡萄酒(Vins de Pays) 日常佐餐葡萄酒(Vins de Table)，又稱為混合葡萄酒(Vins de Coupage)。 如果看到AOC，說明是品質比較好的。 具體關於酒標標示的問題可以參考 Vinhoo葡萄酒網路 http://www.vinehoo. com/ke/article.aspx 裡面有很多文章，分析了法國酒標，美國酒標， 德國酒標和西班牙的酒標。 2.品試葡萄酒需：視覺、嗅覺和味覺。 評價一款葡萄酒的第一步就是簡單的注視它，從倒酒時就已經開始； 在侍好酒以後，品嘗者應該手持杯腳以45度角、 合適的距離下進行觀察；而後在搖動酒杯觀察酒液在杯壁上流動( 酒柱)的狀態。理想環境是在良好的光線下， 對著白色平面進行觀察。通過觀察酒的清澈度、 色澤和強烈程度已經可以初步的體現出酒的特質。 基本可以認為酒體清亮透明為好酒。但是也不排除特殊情況。 有些陳釀的好酒時間長了，底部是會有沉澱的。 顏色 白葡萄酒：淡黃色、禾桿黃、綠禾桿黃、黃色、暗黃色、琥珀黃、 金黃色、鉛色、棕色(越老的酒顏色會越深) 紅葡萄酒：鮮紅、寶石紅色、紅色、深紅、暗紅、紫紅、瓦紅、 磚紅、棕紅、棕色、黑紅(越老的酒顏色會越淺) 嗅覺的運用在品嘗中非常重要，它對香氣的捕捉分析比味覺還要多。 在酒倒入杯中靜止下來以後就可以進行初次聞香， 然後是搖杯再次聞香(結合視覺)。 好的品嘗者在進行了視覺和嗅覺對酒的認識以後， 基本上已經可以確定了酒的特徵質量。嗅覺比較難把握， 需要反復操練。主要是分辨香氣。好壞的如果是變質了， 很容易聞出來。有臭雞蛋的味道。 為了證實視覺和嗅覺、也為了得到全面的感覺， 我們還需要用舌頭和口腔來體味葡萄酒。品嘗時要喝入適量的酒， 最好布滿整個口腔， 用舌頭對酒進行充分的攪動來體味酒的結構和香氣； 中間通過鼻子的吸氣可使酒的特徵更加明顯。 最後將酒吐出或喝下，再體味一下後味的長短。 從酒入口腔到喝下這個過程大概需要10-12秒左右。 用於形容酒體的詞彙有：成熟、圓潤、柔和、怡悅、均衡、刺痛、 氣泡、豐滿、厚重、輕盈、細致、年輕、寡淡、瘦弱、破敗、苦澀、 空洞。 好壞很容易分。

⑷ 怎樣從外觀辨別紅酒好壞

1、酒瓶標簽印刷模糊不清的有可能是仿冒翻印。

2、酒瓶的封蓋是否有被打開或破壞回的痕跡；未答開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒品質出問題了。

3、從酒瓶背面標簽上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品，如以3字打頭的，是法國產地，以9字打頭的，是澳洲產地，以6字打頭的，是中國製造，等等。

4、部分法國葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標，證明是在法國完稅後的正宗原裝酒。

5、酒瓶底部也有信息，如果是法國等進口國家的，酒瓶底部的計量單位則是75cl，而不是750ml的，在法國是沒有'ml'這種計量單位的。

(4)從瓶身如何辨別紅酒擴展閱讀:

通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金，桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質後會有渾濁感，如果色澤不自然，會有勾兌等嫌疑。

如果是瓶底的少許沉澱是正常的結晶體。

普通的進口葡萄酒瓶底部都會有凹位，就是在葡萄酒直立時存放沉澱酒渣的。越需要長時間貯存的葡萄酒，凹位越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹位深的酒不一定是好酒。

⑸ 原瓶紅酒如何鑒別

酒瓶從上到下分析:
1、看酒封松緊:原裝進口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉動的，因為起密封作用的其實是木塞。另個，酒封上有兩小孔，是給紅酒呼吸用的。
2、酒庄裝瓶的紅酒，木塞也是有講究的。開瓶後查看木塞上的文字是否跟酒庄信息對應，或者跟產地信息對應。有實力的家族會自己生產木塞，為節省成本，很多酒庄也會使用產區製造的木塞，不管是自己製造的還是產區的，木塞也是紅酒出廠的一個標記。酒瓶可能回收造假，木塞造假屬少。如果你打開的紅酒木塞什麼標記都沒有，這紅酒等次可想而知。
3、酒標:以cl和ml來識別是否原裝進口的講法是錯誤的。為了適應亞洲市場，已經越來越多歐洲紅酒商採取ml作為容量單位。
4、看生產日期:原裝進口紅酒的生產日期標注法很特別，如法國紅酒一般標為:L7296A06 11:58。L7代表2007年，296代表法國時間從元旦開始的第296天灌裝，A06代表生產線編號.11:58是那天精確的灌裝時間。
5、如果懂得看酒標說明的，可以看裝瓶識別。以法國為例:
mis en bouteille au chateau 酒庄裝瓶
mis en bouteille au domaine de 產區裝瓶
mis en bouteille a la propriete 酒商裝瓶
mis en bouteille par。。。由 裝瓶，低檔酒
紅酒級別也從高到低，原酒庄裝瓶是最具保證風味的紅酒。
6、酒標上還有其他如grand vin。。。之類的標識也可看出紅酒級別，可以慢慢研究。。
7、瓶底:國外紅酒瓶底部除有凹陷外還有文字的。如國外的酒瓶底部都有75cl 63mm的數字，國內的一般是750ml，酒瓶子底的63,55的數字表示的是在20℃時，酒品在裝瓶時離瓶口的高度。63就是在離瓶口還有63毫米的時候停止裝酒。
第一次這么認真一個字一個字的回答問題，累s。。這些是我這些年做紅酒的經驗之談，歡迎借鑒學習，記得給選滿意。

⑹ 如果通過酒瓶的標識，辨別紅酒來源

通過酒瓶很難判斷，判斷需要酒瓶上的標簽。這瓶酒沒有寫產區，只寫了入釀的品回種，歌海娜，西拉和幕爾偉德。答沒有寫任何的等級，只寫了法國產品，而法國用本土葡萄釀造的酒最差也是vdf，vin de france，所以這款酒的來源是有些問題的