紅酒醬怎麼做

❶ 如何調紅酒醬

簡單的做法，紅酒煮到原來的原來一半的濃縮汁，然後加入少許白糖和果醋，之後再濃縮一半，注意攪拌，之後就是紅酒醬了，這是最簡單的做法，事菜式不同可以加入不同的果子或者材料，例如藍莓等

❷ 紅酒櫻桃醬的做法步驟圖，紅酒櫻桃醬怎麼做

用料

櫻桃
紅酒120g（至少50g）
白砂糖70g
檸檬汁（可選）適量（調節酸度）
步驟 1
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櫻桃洗凈，晾乾水分。去柄，用粗吸管或者筷子把核頂出來。

步驟 2
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加入白砂糖，拌勻，蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏腌制至少1小時，最好半天或過夜，腌出汁水。（期間可用干凈的勺子攪拌均勻，也可以在保鮮膜上壓上稍有分量的碗，幫助出汁）

步驟 3
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將腌好的果肉和汁水倒入鍋中，大火煮開後轉中火煮到櫻桃顏色變淡一點，加入至少50g紅酒（喜歡酒味重一點的比如我就加了差不多120g），再次煮開，慢慢熬制，記得攪拌防止粘底和撇去浮沫。

步驟 4
等櫻桃變軟，鍋中液體比較粘稠了（果醬冷藏之後會更粘稠一點，這會兒不用熬太干），關火，裝進無水無油的干凈密封罐中，密封，放涼後放進冰箱冷藏。 拌酸奶、抹麵包、搭配西餐的烤制肉類都是很好的選擇～因為這款果醬沒有加很多糖，空口也很好吃喲～

小貼士

熬醬的櫻桃我選了偏酸的國產櫻桃，不是車厘子，如果用車厘子覺得偏甜，可以用檸檬汁適當調解下酸度。
強烈建議用整顆去核的櫻桃，大顆果肉吃起來太爽了！
這款果醬的糖已經放得非常少了，再少很難凝成果膠，不建議繼續減糖。同樣，因為糖量不多，保存期限相對較短，最好盡快吃完。

❸ 請問紅酒汁如何做

原料：雞架子4千克，洋蔥300-400克，紅酒1.25毫升，胡蘿卜、西芹各100克，橄欖油5克。
製作專：
1、鍋內放入屬橄欖油，燒至七成熱時放入洋蔥、胡蘿卜、西芹炒香加入雞架子、清水10千克大火燒開，改小火熬2小時離火。
2、過濾熬好的湯冷卻，加入紅酒調味即可。
特點：
口感濃郁，後味醇厚。
適用范圍：
主要用於牛排、羊排等扒菜，如咖啡羊排、香扒牛排。

❹ 我想自己製做紅酒汁，好搭配牛排，可是忘了怎麼做了

向您推薦做法：

干煎牛排配紅酒醬汁
干煎牛排配紅酒醬汁的介紹：
牛排做起來程序簡單，最重要的是火候。其實我也難得做得很成功。這次到是不錯。方法是在一本介紹法國菜的書上學的。
干煎牛排配紅酒醬汁的食材和調料：
牛排 兩塊（我用的牛眼肉，厚度1英寸左右） 紅酒 一杯 洋蔥 半顆，切粗絲備用 黃油（室溫） 一小塊 鹽 胡椒 橄欖油 適量
做法
一、 牛排用紙巾擦乾表面水份，兩面灑上鹽和胡椒，靜置3-5分鍾，再次用紙巾擦乾水份（這次要吸得很乾），刷上薄薄一層橄欖油
二、 靜置牛排的同時，煎鍋不放油，燒至高溫
三、 把牛排放入鍋中
四、 每面煎3-5分鍾，根據個人喜好
五、 將牛排取出，火轉小，放入黃油
六、 黃油溶化後放入洋蔥，用中小火炒至變軟變色
七、 倒入紅酒，中火約5-10分鍾，收濃，鹽和胡椒調味
八、 最後澆在牛排上即可
家常美食小貼士：
牛排一定要擦乾水，放到鍋里以後翻面之前不要碰它，也不要壓它。 放黃油的時候，火候一定要已經轉小，因為黃油高溫燒過的味道會變。 紅酒建議用比較好的，香味會濃。 不要用沙拉油代替黃油，因為黃油會蓋掉紅酒的酸澀味。

法式波爾多紅酒汁牛排
主料
澳洲肉眼牛排
輔料
紅皮洋蔥 波爾多紅酒
白蘭地 黃油
鹽 黑胡椒粉
法式波爾多紅酒汁牛排的做法步驟
1. 牛排從冰箱取出回溫，用廚房用紙吸干表面肉汁，加鹽和胡椒腌制稍許；
2. 大火加熱鐵板（或鐵鍋），下牛排，待上表面均勻滲出血水時，翻面，不用頻繁翻面；
3. 煎好的牛排盛出，放入烤箱內，恆溫保存備用；
4. 下洋蔥片翻炒，趁高溫加白蘭地、入紅酒，關火；
5. 趁鐵板（或鐵鍋）余溫，下入黃油,上下翻動，就洋蔥攪拌一下；
6. 給裝盤的牛排澆汁，即成。
法式波爾多紅酒汁牛排的做法視頻
小貼士
牛排放入烤箱中恆溫保存，只至端上餐桌時仍能保持最理想的溫度，這樣才能確保獲最鮮韌爽Q的口感。

❺ 紅酒汁的做法 紅酒汁怎麼做

准備材料：巨峰葡萄：5kg、糖：適量。

1、巨峰葡萄用清水清洗干凈，然後晾乾回水分

❻ 紅酒汁的做法

紅酒汁，炒洋蔥炒香後，噴紅酒，著火後煮濃縮到三分之一後加燒汁一起煮，最後用鹽胡椒調味，。做鵝肝的紅酒汁，是用紅酒煮樹莓最後濃縮後淋上紅酒樹莓汁。鵝肝配的都是甜的汁。

❼ 紅酒醬配牛排怎麼做

用料

醬油

紅酒

番茄醬

橄欖油

洋蔥

牛排

紅酒醬配牛排的做法

• 醬油紅酒番茄醬調汁腌制內牛排兩小時以上

• 熱鍋容倒油煎香洋蔥，洋蔥取出不要，用該油煎牛排，剪完牛排的鍋如果沒有糊掉可以不洗直接加醬油紅酒番茄醬調汁，如偏稀加水澱粉勾芡。

• 如果煎牛排糊鍋那要重新拿油煎洋蔥，洋蔥不要，用該油調醬汁。油不用多一點點就夠

❽ 紅酒草莓醬的做法帶圖

自製紅酒草莓醬
安全天然吃著也放心些
材料：草莓，櫻桃各2斤 一個檸檬 紅酒 鹽 冰糖
1：清洗倒入水中後加入鹽泡5分鍾
2：泡後再沖洗兩遍，去除草莓的硬芯，准備一個根吸管從草莓頂部正中穿入，硬芯很快就出來了，隨葉子一起去掉。
3：草莓切塊，可以切不同形狀這樣熬制後更有大塊果肉的感覺
4：准備一碗紅酒一般來說2斤草莓一小碗紅酒的比例，倒入紅酒在鍋里先煮開去掉酒精的味道，燒開紅酒後再倒入草莓一起煮，小火15分鍾。自製紅酒草莓醬和櫻桃醬
5：等草莓的水熬出來後，加入半個檸檬汁，一碗冰糖，喜歡吃糖可以多加冰糖，小火熬不停攪拌免得粘鍋底。
6：大概15分鍾後只要草莓能掛勺子的感覺就熬製成功了

草莓醬的做法
用料
主料草莓1000克
調料食鹽2勺冰糖80克檸檬1個
草莓醬的做法
1.主要原料集合，盆中放入適量的水，加入2勺食鹽，待鹽化開後，將草莓放進去浸泡20分鍾左右，之後用流動的水沖洗2遍，瀝干水分
2.洗凈的草莓，去除根蒂
3.放入料理機中的，打成草莓泥
4.將草莓泥倒入不粘鍋中，加入冰糖，中小火熬煮，熬煮過程中不停的攪拌，以免粘鍋
5.取新鮮的檸檬，對半切開，擠出檸檬汁
6.待草莓醬熬煮濃稠，差不多量少一半的時候，加入檸檬汁，攪拌均勻，再次熬煮沸騰後即可關火
7.將裝草莓醬的容器放入沸水中滾煮2分鍾後撈出，瀝干水分
8.待容器冷卻後，即可裝入草莓醬，冰箱冷藏保存，至少可以放半個月
烹飪技巧
1、新鮮的草莓買回來，泡鹽水半小時左右，有效去除農葯等雜質。
2、可以用白糖、冰糖或者麥芽糖熬煮草莓醬，個人覺得冰糖效果最好。
3、如果沒有料理機，可以將草莓切小塊，也容易熬煮爛。
4、檸檬汁起到防腐的左右，可以使草莓醬保存更久的時間。
5、熬煮草莓醬過程中，最好是用中小火，邊熬煮邊攪拌，以免糊鍋。
6、裝草莓醬的容器要高溫煮沸殺菌。
7、個人建議最好是用小瓶容器來裝，一次可以多裝幾瓶，這樣每小瓶消滅的快，不會影響其他小瓶的質量。

❾ 紅酒牛肉肉醬怎麼做

牛肉醬做法復
1.牛肉一塊，制盡量買瘦的，切成薄片
2.把薄片在切成細絲，然後切成牛肉碎，這樣做出的牛肉醬口感很好，比絞成餡的那種好吃
3.姜切成末，鍋內倒油
4.涼油放入花生，花生炒熟，撈出放涼
5.花生拍碎，鍋內倒油，煸炒薑末，炒出香味
6.放入牛肉煸炒，放入五香粉調味
7.牛肉炒熟，放入豆瓣醬，再放入老乾媽豆豉辣醬
8.放適量白糖，少量水，小火慢慢熬5分鍾左右即可
9.醬涼了之後，放入花生碎，芝麻，攪拌均勻即可裝瓶保存

❿ 紅酒草莓醬怎麼做

－ 准備來食材 －

草莓 按照自己想吃的數自量
紅酒 一碗
冰糖 一大塊
鹽 半勺
－ 步驟 －

1.先將草莓洗干凈備用

2.紅酒准備好

3.將紅酒煮開，這樣可以去除紅酒的酒精保留紅酒的酒香

4.放入草莓煮開

5.再放入冰糖，不停的攪拌防止糊鍋

6.煮到醬可以掛在鏟子上的程度就可以了，最後加一點鹽增加甜度，盛出涼透裝瓶，也可以馬上大飽口福！