㈠ 怎麼鑒別紅酒的好壞啊
在品嘗之前，將少量的酒倒入酒杯，觀察酒的顏色。酒的色澤，無論是白酒或版是紅酒都應該權是清澈的。有些紅酒顏色較深，但是也不至於混濁不清。同時，顏色的色度也很重要，就像紫色通常是年份較輕的酒，深紅色是較成熟的酒，磚紅色或褐色則是代表更成熟的酒齡。一般說來，不管是白酒還是紅酒，較深的酒色品質也相對的比較好。 輕晃酒杯，讓酒形成漩渦繞著酒杯打轉，然後舉起酒杯，保持穩定，讓酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕，那就表示酒的品質不錯。
㈡ 如何辨別紅酒好壞
看Eric說優質的紅酒應該充滿光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤版偏向暗和混濁，這權支紅酒的品質相信並不高。
聞紅酒選用優質的葡萄釀制的話，品嘗紅酒時應可嗅到葡萄的果香味，你能想像到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實製造，而且會感到其深度和復雜性，因為往往紅酒都是由超過一種的葡萄釀成的。
搖品紅酒應該用高腳杯，這樣可以確保當你想緩緩將杯中的酒「搖醒」以展露它的特性，這就像攪拌鍋里已經煲好的湯，使它散發香味的道理一樣。
品色和香都是感官感覺，直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次；優質的紅酒停留在你的口腔內時應有幼滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來；酒香會令你有回味的感覺，而且在口腔內久久未能散去。
㈢ 怎麼鑒別紅酒的好與壞
葡萄酒產品知識
分類 / 釀製法
所謂 "葡萄酒"就是泛指由新鮮葡萄經發酵而產生的酒精性飲料。依其不同的特性，又可分為五大類（又可根據含糖量的多少分為干酒、半干酒、半甜酒和甜酒）：
(1) 白葡萄酒
由白葡萄或紅葡萄去皮釀制而成。可分甜的和不甜的。
若為不甜的白酒，其適飲溫度為 10~12℃。甜的白酒適飲溫度則為 5~10℃。
白葡萄酒，適合搭配海鮮、魚類、家禽類等烹調方式，較為清淡的食物。
(2) 紅葡萄酒
由紅葡萄帶皮發酵而成。
其中每升含糖低於4克的為干紅，口感不甜、微澀，但甘美。
其適飲溫度一般為 14~20℃。但法國薄酒來區 (Beaujolais) 所產的清淡型紅酒，適飲溫12~14℃。
紅葡萄酒，適合搭配牛肉、豬肉、羊肉、乳酪等口感較重的食物。
(3) 玫瑰紅酒
由紅葡萄釀制而成，但果汁與果皮混合在一起浸泡的時間較短，因此顏色較淺。適飲溫度為 10~12℃。
可搭配口感適中的食物。
(4) 香檳汽泡酒
其實應該分為2種：香檳酒(Champagne)及汽泡葡葡酒(Sparkling Wine)
香檳酒（Champagne）
據法國政府規定，只有在法國香檳地出產的汽泡酒才可以冠稱香檳酒，其他地方的只可以叫汽泡酒。
[香檳(Champagne)是位於法國東北邊一個極小區域的地方，距巴黎約145公里，由於該地區肥沃的土壤、適宜的氣候以及獨特的名貴葡萄品種，因而釀制出舉世聞名的香檳酒。]
香檳酒以瓶內2次天然發酵，產生二氧化碳而成。可單獨飲用或配以頭盤或海鮮，亦是喜慶宴會不可缺的飲料。適飲溫度為5℃-10℃。
汽泡葡萄酒(Sparkling Wine)
在法國Champagne產區以外，經傳統方式(Methode champenoise) 釀制而成。或以人工方法將二氧化碳加進葡萄酒桶中，而後裝瓶而成。
可單獨飲用或配以白肉、海鮮，喜慶宴會不可缺的飲料。適飲溫度為5℃-10℃。
(5) 加強葡萄酒
在葡萄酒發酵過程中加入白蘭地，故比一般葡萄酒含有較高的酒精度及甜度。如波特酒(Port)和雪莉酒(Sherry)。多做為餐後酒，可單獨喝或搭配甜點或雪茄。
對紅酒品質的要求和滿意程度因人而異，但利用專業客觀角度來審評，紅酒就好像一道菜式，要留意它的「色、香、味」是否俱全。一杯優質的紅酒，入口時應有舒服的口感，你能嘗到紅酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦澀味。假如入口時已經感到濃烈的酸味，很可能紅酒還未達到適當飲用的時期，又或者已經變壞了。把紅酒注入酒杯後，大家可以在燈光下把酒杯傾斜45度觀察其色調。
看 Eric說優質的紅酒應該充滿光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質相信並不高。
聞 紅酒選用優質的葡萄釀制的話，品嘗紅酒時應可嗅到葡萄的果香味，你能想像到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實製造，而且會感到其深度和復雜性，因為往往紅酒都是由超過一種的葡萄釀成的。
搖 品紅酒應該用高腳杯，這樣可以確保當你想緩緩將杯中的酒「搖醒」以展露它的特性，這就像攪拌鍋里已經煲好的湯，使它散發香味的道理一樣。
品 色和香都是感官感覺，直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次；優質的紅酒停留在你的口腔內時應有幼滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來；酒香會令你有回味的感覺，而且在口腔內久久未能散去
㈣ 紅酒鑒定好壞的方法
鑒別紅酒好壞的方法
對於葡萄酒愛好者來說，如何在網上或者線下門店選擇自己喜歡的或者送人的酒是一大難事。擔心買到是假酒，幾乎成為了所有愛好者們心頭難解的痛。
為了幫助大家更好地去判斷酒的好壞，今天教大家4個方法。
我上了大家都很喜歡上的某寶去搜索了銷量排名靠前的一些紅酒，有點價格實在低的離譜，沒想到還有人敢買這樣的酒。
然後選出了1瓶勾兌的假酒來做示範，來展現出真酒和假酒的區別。喝假酒真的是會有生命危險，重要的事情再說一遍。
如果問我怎麼知道假酒的，這個對於專業人士太簡單了，但是對於外行又很難說清楚。別問我這個假酒是什麼牌子的，我們不針對任何品牌，只是做一個測試。
方法一：看顏色
背景：我們都知道葡萄酒的原料是100%葡萄汁，葡萄中含有花色苷的成分，這種成分來自葡萄皮，花色苷遇鹼會發生化學反應，越純正的紅酒，遇鹼顏色非常深。而勾兌的假酒，會不顯色或者顏色非常淺。
材料准備：食用純鹼、純凈水一杯、不同品牌紅酒若干。
⊙步驟一
我們准備了三款不同品牌的紅酒，1號就是我們在網上買的勾兌酒，2號和3號都是酒評家店裡在售的酒絕對是好酒。
⊙步驟二
其實在這個時候我們已經可以做出判斷了，可能你們光看紙巾上的顏色還不是特別直觀，那麼我就把這個顏色具體模擬出來：
1號酒也就是勾兌的有色素的酒，顏色非常的淡，而且呈一種粉紅色，直觀感受就非常有問題。除非是桃紅葡萄酒，不然這么粉的顏色就有問題了。正常的酒都是2號和3號那樣的，接下去進一步驗證。
⊙步驟三
在純凈水中加適量食用純鹼，攪拌均勻，然後在有紅酒漬的紙上滴入適量純鹼水。可以看到紙上有很明顯的顯色變化。食用鹼哪裡買的？超市裡都有。
我們選擇了兩張紙巾近距離拍攝，如果是100%原汁葡萄酒的話，遇到鹼水顯色會非常非常地深。而右圖這張可以看出是明顯的勾兌過的酒。遇鹼顯色很淺，或者根本不顯色，並且顯色不均勻，中心顏色深，外圍顏色淺的話，都可以說明這款是勾兌的也就是假的酒。
很多朋友可能在網上看到過勾兌的酒是遇到鹼還是粉紅色不會變色，因為那是100%的假酒才會這樣。現在也沒人那麼笨用100%的假酒，總是真假勾兌的。
方法二：酒款上的字
除了通過化學反應來檢測酒的真假外，很多朋友關心，自己選擇酒的時候，通過酒款的信息怎麼確認真假。有一個非常簡單並且快速的方法是看酒的中文背標。
我看到這個經過橡木桶陳釀，真是笑得差點沒背過氣，大家都知道，一個橡木桶，均價在5000到10000左右，我們之前直播過銀色高地酒庄所使用的橡木桶，最貴的要13000元，一個橡木桶可以釀造大約300瓶750ML的葡萄酒。
那麼平攤到一瓶酒下來是17塊-33塊之間的成本。再扣掉酒瓶子5塊錢、酒汁10塊錢，酒標酒帽10塊錢，運費5塊錢。一瓶售價50元的紅酒，拋開這些利潤成本，每賣掉一瓶，店主就要虧13塊錢。
如果你買的是進口紅酒，還要算上48.2%的綜合稅率。（包含關稅14%+增值稅17%+消費稅10%）如果你要計算一款紅酒的稅率，就直接拿價格*48.2%，算出來的就是一瓶酒需要交納的稅費是多少。等於售價100元的紅酒要繳納48.2元的稅費。
可以比較負責地說，100元以下的紅酒，你買到的會經過正規橡木桶的是不可能的。幾乎都是用木屑來泡著出來的。所以看到100元以下的酒說自己過橡木桶，那就pass掉。
㈤ 怎樣鑒別紅酒的好壞
合資的王朝、長城和國產的張裕都很好。但是我建議你們不要買干紅或者干白，由於進行了精加工，去除了酒裡面的糖分，使之更適合營養過剩的成功人士，所以這些酒價位都比較高。咱學生可不擔心糖分過剩啊，呵呵年輕就是本錢啊！咱沒錢但咱們有年齡和體質作本錢。上帝是很公正的啦！從經濟實惠且營養的角度看，我願意選擇張裕的全汁紅葡萄酒（一定要是100％全汁的），一般也就10多元一瓶，且口感天然，葡萄香味十足，尤其是紅葡萄酒裡面最珍貴的逆轉酶在全汁紅葡萄酒裡面保留得很充足。但是一定要記住買大品牌的產品，現在很多葡萄酒都是調制或者勾兌的，價位更低，但喝了可能會對身體有不良影響。
如果是其它紅酒，可以選擇的就很多了，但我還是建議買成熟品牌的，比如古越龍山的加飯或者花雕。各種年份的價位不同，3－4元一瓶的喝起來就不錯。但要注意，這一類酒後勁都是不小的，當心不知不覺中醉酒。
葡萄酒鑒別
1、色澤上，對強光照一下酒身，稍帶反光，優質葡萄酒澄清、透明、無渾濁和沉澱。優質葡萄酒應有接近原品種果實的真實色澤。
白葡萄酒應微黃中帶綠或呈禾桿黃及金黃，總體是晶亮冰白，富有光澤，凡呈雜褐色的，說明質量較差。
紅葡萄酒應呈紅色、紫紅色或石榴紅，經陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血虹或暗紅，總體上紅潤晶爍，晶瑩剔透。凡液面呈深褐色者，質量較差。
2、酒香上，打開聞一聞，優質的葡萄酒應具有芬芳悅怡的葡萄果香及厚實馥郁的酒香。果香來自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過程中形成的，陳釀時間越長，酒香越濃郁持久，醇香綿長。
3、喝在口中，干白葡萄酒應有清新、爽怡、純凈感。而干紅應具有乾爽、醇厚、綿長、圓潤感，各種口味均衡統一恰到好處，凡串味或與典型口味不符者，質量欠佳。
4、從包裝上看，檢查軟木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明顯或酒瓶有異常粘液，則說明在運輸與儲藏過程中受損，酒的品質會受到影響