海鮮配紅酒為什麼有金屬味

Ⅰ 吃海鮮為什麼能喝葡萄酒呢不會產生砒霜嗎

吃海鮮的時候是可以搭配紅酒的，只是這樣的搭配口感不太好而已。吃海鮮雖然主要的佐餐酒是白酒，但有進也要看汁醬來決定。如果海鮮是用紅酒汁或Provencale式的汁炮製的，你也可以選一種果味足的醇和紅酒。
以下是吃海鮮不能搭配紅酒的科學道理：
新華社今晨電美食家常說，「紅酒配紅肉，白酒配白肉」，意指紅葡萄酒不宜與魚、蝦等海鮮、河鮮搭配，否則會讓人覺得口中留有魚腥味，不太舒服。
美國加利福尼亞大學戴維斯分校教授田村高幸與日本一家知名葡萄酒生產商產品研發實驗室的工作人員日前發表報告認為，紅酒和魚搭配之所以會產生魚腥回味，是因為紅酒天然含鐵。
田村說，包括常存在於水中的二價亞鐵在內，各種以不同形式存在的鐵在紅酒中的濃度與魚腥回味程度呈「強烈正相關聯系」。
田村介紹說，人們通常把紅酒與牛、羊肉等紅色肉類搭配，部分原因是葡萄皮、葡萄籽產生的酸性化合物單寧可以軟化「紅肉」纖維，使肉質細嫩，還能與肉中的蛋白質結合，使肉汁味道更鮮美。
他說，人們用白葡萄酒與海鮮等「白肉」搭配，是因為白葡萄酒中酸性成分可以去腥。紅酒和魚搭配會產生魚腥回味，有時會出現金屬味，嘴裡感覺苦澀。但人們先前只知道，這是因為單寧味道重，完全蓋過海鮮的美味。
在西方國家，如果餐桌上出現「紅酒配白肉」，常常意味著社交失禮。不過，田村等人認為，並非所有紅酒都無法搭配海鮮。
「當研究人員朝紅酒中添加一種可以把鐵元素『包裹』起來的物質後，魚腥味就消失了。」他們在報告中說。
至於吃海鮮和紅酒會死人，那是無稽之談。除非那酒是假酒，本身有問題。不然外國早已S了很多人~
另外，吃海鮮的時候最好也不要搭配啤酒哦。
有營養專家指出；海鮮是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分；啤酒則含有維生素B1，是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，會發生化學作用，導致人體血液中的尿酸含量迅速增加，破壞原來的平衡；尿酸不能及時排出體外，就以鈉鹽的形式沉澱下來，形成結石或痛風。這種病人嚴重時，滿身紅疙瘩，疼癢不止，滿地打滾，無法行走。
因此，專家建議吃海鮮時不要同時飲用啤酒，可以先將海鮮水煮一下，去掉嘌呤和苷酸；大量飲用開水，及時將尿酸排出體外。吃海鮮的同時，吃些富含維生素A、C、E的蔬菜、水果，減輕尿酸鹽的沉澱。但菜花、菠菜和蘑菇除外。

Ⅱ 紅酒 能和 海鮮 一起共吃么

Ⅲ 海鮮配紅酒會有什麼效果

夏日，是海味大過癮的時節。原味海鮮中少許的腥味會影響整體鮮味版的口感。這時配酒權就起到了重要作用。好的配酒不僅可以將原味海鮮的鮮字全部激發出來，還能很好地融合海鮮中其他礦物質的特殊味道。
原味海鮮配白葡萄酒
原味海鮮一般搭配清淡型的干白酒，這一類的干白酒通常來自氣候冷涼的產區，酒精濃度低，滋味較淡，酸度也較高。例如勃艮第的夏布利、紐西蘭的白蘇維濃和義大利的灰皮諾等等都屬於這個類型。以清蒸、水煮等清談烹飪調法做成的海鮮料理，除了這種清爽風味的干白酒外，似乎找不到更適合的葡萄酒。
海鮮火鍋配氣泡酒
海鮮火鍋的湯底和作料的種類很多，香檳在餐桌上得以允文允武又葷素不忌，是絕好的搭配。絕非僅憑外表，而是有著許多味覺上的獨特優勢。以白葡萄酒為原料調配而成的香檳有著非常爽口的酸味，相當開胃，而且絕對適合搭配蝦、蟹、魚、蚌等各式海鮮與水產料理。當然，用其它氣泡酒搭配海鮮火鍋也是可以的。
調味海鮮配紅葡萄酒
紅酒配紅肉是餐酒搭配文章里的慣用成語。因為當紅酒中的單寧遇上魚肉時，常常會產生不是很可口的金屬味，讓紅酒和魚很難在餐桌上同台演出。不過，鮪、鮭等魚類的調味海鮮跟紅酒也可以很相配。

Ⅳ 海鮮和重酒體高單寧的紅葡萄酒搭配為什麼會產生金屬味

你確定是金屬味，不是紅酒自帶的礦石或者汽油味嗎？
你確定不是海鮮質量問題嗎？

另外海鮮還是搭配干白吧。和紅酒搭突出不了鮮味。

Ⅳ 吃海鮮時能喝紅酒嗎

不可以

紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋版白質相結合，使消化權幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

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喝紅酒的注意事項

1、切忌多種酒類混飲

很多人喜歡將葡萄酒、白酒、啤酒三者混合飲用。但健康專家經研究表明，此種飲酒方式導致患肝癌的風險大為上升，是不喝酒或不混飲者的8倍。專家提醒，多種酒類混飲讓人不僅更容易醉，對大腦、肝臟、胃腸道的刺激也更大，很容易導致混飲者酒精中毒。

2、服用抗生素葯後忌飲葡萄酒

一些紅酒達人因痴迷葡萄酒的美味，在服用抗生素葯後，仍舊大喝紅酒，殊不知，此舉極有可能導致惡心嘔吐、頭暈頭痛、胸悶心悸等不良反應。

3、切忌過量飲酒

「飲酒勿過量」似乎是個老生常談的話題。胃腸炎、乙肝、癌症等許多疾病的「元兇」都是人體內攝入的過量酒精，所以，不管葡萄酒是否有益健康，適量飲用才是亘古不變的道理。

Ⅵ 海鮮為什麼不能配紅酒

是的，在大多數情況下，紅酒中的鐵質會加重味覺上的腥味，致使口感不好。但樓上內說容得也是有理的，西方的海鮮，通常以保持其原味為主，會在飲用紅酒後使口腔內腥味突出；而中國的海鮮菜式，通常菜的口味較西餐重，在某些菜式的某些烹飪方法上，是可以沖淡腥味的，從而使得部分紅酒也能夠搭配部分中國菜式的海鮮。

Ⅶ 為什麼吃海鮮配白葡萄酒

白肉配白酒,紅肉配紅酒。因為海鮮的味道是鮮的(廢話。。。),有種金屬專味(不要問我什麼金屬味。。屬。),而白葡萄酒的酸味可以提升海鮮的鮮味,就像你做海魚有時候加檸檬汁的道理一樣。另外白葡萄酒的酒體一般較為輕盈,搭配海鮮比較合適。紅葡萄酒的澀感會掩蓋海鮮本身的自然風味,所以不適合跟海鮮一塊享用。
採納哦

Ⅷ 為什麼紅葡萄酒不能配海鮮

紅葡萄酒無法與魚抄肉搭配，是因為口腔中強烈的單寧刺激會將魚肉中精緻的味道蓋住。同時，由於紅葡萄酒中的鐵元素含量較高，而這種元素在與魚肉相遇時，會產生一種令人不愉快的金屬味，同時還會加重魚肉的腥味。想學習更多關於葡萄酒的知識，請關注酒任性商.城，這不僅是一個賣酒的平.台更是一個賣文化的平.台。