如何在超市區分紅酒的真假

1. 紅酒怎樣辨別真假

1、標簽須標出酒的名稱、酒精度、配料、原果汁含量、日期及貯藏說明、凈含量、原產國、製造者、經銷商和地址等。

2、好的葡萄酒外觀顏色應該澄清透明、有光澤。劣質葡萄酒顏色沒有光澤，酒體渾濁或者有絮狀物。

3、好的葡萄酒應該有果香、發酵的酒香、陳釀的醇香，且這些香氣應平衡、協調。劣質葡萄酒會有刺鼻的酒精味。

4、從口感上來判斷，葡萄酒應該細膩、柔和、潤滑、餘味綿長。劣質葡萄酒則口感干澀，沒有回味。

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有的低價酒為了達到消費者認可的口感，會違規添加甜味劑，或者用「非釀酒專用葡萄」來釀制葡萄酒，甚至有的低價葡萄酒是用葡萄汁直接勾兌出來的。

假酒會導致人體中毒。酒精又稱為乙醇。假酒之所以使人中毒，是因為其中添加了和乙醇相似卻更加便宜的甲醇。這些假酒多用工業酒精勾兌，而工業酒精中的甲醇含量較高，亦被嚴格禁止用於勾兌酒水。甲醇若被誤食，對人體的神經系統和血液系統影響極大。中毒者極易眼睛失明，嚴重者會有死亡風險。

2. 普通消費者如何對紅酒真假和品質進行鑒別

紅酒的真假，在沒有打開喝一口之前，就是憑酒標，需要你能發現不合理和不專合規定的屬地方，不是經常喝的人對各個產區酒標規律比較熟悉的話，確實判斷真假是比較困難的。有的人會說憑條碼判斷，這個其實也是可以作假的。所以對於普通消費者，最好不要費這個神，在大超市和信譽好的專賣店內購買是比較省心和靠得住一些的。現在網購也很發達，有些比較大規模的商城也是可以選擇的，一開始也是最好不購買太貴的酒。
品質的鑒定，其實是應該綜合幾個方面的表現來進行確定的，可以通過對各個方面進行打分來量化，普通消費者估計也不好掌握，那麼，其實最主要的就是喝一口之後的感覺，如果覺得入口舒服、不太酸也不太澀、香味很喜歡、吞下去也舒服，感覺好喝，那就說明這個酒還是可以的。

3. 超市購買紅酒的時候怎麼來區分好與不好

總體來說，一般小超市很難有不錯的紅酒，主要是超市的價格原因，高端品專質的紅酒都在屬專業的酒庄，超市賣起價格，也不會存那些專業的葡萄酒。
區分方法如下：
1、先了解紅酒，一般來說酒精度12度以下的紅酒，品質一般不會太好，多為國產葡萄酒或國內罐裝酒，品質一般不太好。
2、酒精在10度以下的，一般不能叫紅酒，那隻能叫酒精類飲料，多數為果酒或者叫果醋。
3、看價格，一般超市的東西不會太隨意亂標價格，像18塊，30塊左右的紅酒，那些品質自然不好。
4、看配料，正規葡萄酒是不會有添加什麼三梨酸、納、檸檬酸納、甜蜜素這些東西，只有二氧化硫、焦硫酸鹽這兩種才是正規的。
5、看葡萄品種，有些沒有葡萄品種，信息不全這種，這些葡萄酒多為果醋。
6個人建議，買好的葡萄酒還是去專業賣葡萄酒的地方。
7、超市的紅酒，有些有包裝，加上包裝都可能貴好幾十塊，值得注意 。

4. 怎樣識別干紅葡萄酒的真假

一、觀察酒瓶外觀：未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒品質出問題了。從酒瓶背面標簽上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品，如以3字打頭的，是法國產地，以9字打頭的，是澳洲產地，以6字打頭的，是中國製造。

酒瓶瓶底部也有信息，如果是法國等進口國家的，酒瓶底部的計量單位則是75cl，而不是750ml的，在法國是沒有『ml』這種計量單位的。

二、觀察葡萄酒體：通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金，桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質後會有渾濁感，如果色澤不自然，會有勾兌等嫌疑。

葡萄酒瓶底部都會有凹凸，就是在葡萄酒直立時存放沉澱酒渣的。越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

三、酒塞標識：打開酒瓶，看木塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。越來越多的國家出於環保，越來越多採用橡膠酒塞，也有螺旋蓋設計。

四、觀察葡萄酒的掛杯：將葡萄酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現象，如果酒體不能掛杯，說明酒可能有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像「小裙子」一樣，均勻、細致。

五、品嘗葡萄酒：喝第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，如有強烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。

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對於用色素加酒精勾兌而成的假干紅，有兩種簡單的鑒別方法：

1、鹼法

根據國家標準的規定，真正的葡萄酒必須是 100% 的葡萄汁釀造 ，而葡萄汁中肯定會有花色苷，而花色苷遇鹼就會發生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。因此，如果在紅酒中加入食用鹼(俗稱蘇打，做麵包等發酵用)變色，就說明葡萄酒是真的。

假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒里沒有一點點的葡萄汁，顏色都是色素勾兌出來的，而色素跟鹼不會發生任何反應，所以不會變色。

2、紙巾法

取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由於原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴散。

而假冒葡萄酒由於是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉澱在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯，消費者憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。