A. 紅酒開起後，保存在怎樣的環境下才能使它不變酸能保持幾天
保存其實很麻煩的.
溫度要在5到15度之間,濕度要在50到80之間,瓶子要平放,否則塞子會干回掉並發霉答.還要避光避震,說實話你家要是沒有地下室或者專門存放紅酒的冰箱,那是不適宜長期保存紅酒的.
再有,紅酒並不是越陳越好,總會有個時間上的高點的.法國紅酒的年鑒里,98年並不是個好年頭.那麼你的紅酒如果不是頂級酒庄出的話,現在喝就正好.當然,可以繼續放下去,決不會變質的,但味道就不會那麼醇厚了,酒體會越來越差的.
國外的紅酒沒保質期的,但除非是非常好的紅酒(價格50歐元以上的),一般會在10年內喝掉,要是一般的紅酒,在5年內就要喝掉！
現在商店（大超市）里有賣一種瓶阻（瓶蓋）專門用來蓋打開後的紅酒瓶，非常方便和美觀。
干紅葡萄酒打開後如果保存的好（最好冷藏保存），一般可存放一個月，但最好在一個禮拜內飲完味道會比較好。
打開前的紅酒保質期一般在3-10年（根據檔次），需要5℃-35℃卧放或倒放保存，酒精度：12%（V/V）有少量沉澱不影響飲用。
B. 紅酒為什麼會變酸打開後的紅酒應該如何存放
因為打開後沒有密封好 所以直接發酵了，酒精和空氣發生反應會變成醋。所以紅酒放置空氣中會變成果醋，因此酸酸的。打開的紅酒應該用東西重新塞進。原來的塞子不好塞了，就用面紙吧瓶口塞緊就行了。
C. 紅酒酸了，如何讓它不酸呢
分兩種情況
1、酒本身很酸，這和葡萄生長的環境、釀造的條件和技術是相關的。無法改變。
2、和空氣接觸，慢慢氧化掉而變酸，這種情況是可以避免的。你可以用換瓶和真空酒塞抽掉空氣而解決這個問題。
D. 怎麼才能使我的葡萄酒不酸
讓葡萄酒不酸最主要就是多加糖，如果加糖太少就會發酵很慢也會引起葡內萄酒變酸保質期時間不長容。
葡萄酒製作葡萄和糖最佳比例是5:1.
葡萄酒飲用禁忌
1：健康成年人，女性更適宜喝葡萄酒。
2：糖尿病、嚴重潰瘍病患者不宜飲用葡萄酒。
3：紅葡萄酒不須冰鎮，白葡萄酒冰鎮後飲用口味更佳。
4：兌入雪碧、可樂或加冰塊飲用葡萄酒是不正確的。
5：飲用葡萄酒有可能是會造成哮喘發作的。 研究人員對366例成年哮喘患者進行了飲食過敏問卷調查，發現92.6%的人飲酒，其中33%說至少2次飲酒與哮喘發作相關。紅、白葡萄酒是最常見的誘因，一般在飲酒1小時內發生哮喘。雖然大多數飲酒誘發的哮喘較輕微，但也可能發生嚴重哮喘。在婦女、口服激素治療、哮喘初次發作年齡較低及曾換用葯物治療的患者中，飲酒更易誘發哮喘。此外，葡萄酒誘發的哮喘與含亞硫酸鹽的食物、阿司匹林及非甾體類抗炎止痛葯引發的哮喘密切相關。因此，研究人員提醒患者增強對飲酒可能誘發哮喘的認識，並建議深入研究葡萄酒相關的亞硫酸鹽添加劑在誘發哮喘中的作用。
E. 做的黃酒(紅酒)有酸味怎麼才能不酸
黃酒存放久了，會產生酸味。如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒放5-10顆)，就回能使黃酒保持較長時間答不變酸，而且使酒味更醇。 黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。中醫講：辛勝酸，可以用辣味掩蓋。 不過如果是食物放久了導致的發酸還是不要食用為好，如果是酸味放多了可以用辛辣的東西來掩蓋和剋制。
F. 自釀葡萄酒怎樣不會變酸
經密封或密封條件不來好，溫自度濕度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。
防止變酸的辦法:每次盛夏的酒加熱到50度殺菌,然後密封冷凍保藏,避免與空氣過多接觸乾杯。
希望對你有幫助……
G. 有什麼辦法讓紅酒不酸,而不變質
紅酒本來就有酸，澀、苦的味道。打開後需冷藏，最好橫放讓酒浸著瓶塞。最好三天喝完。
H. 開瓶後的紅酒該怎麼存放才能不讓它變酸
不讓他變酸是來不可能的源,畢竟是有保質期的,但是只要你好好保存,可以延長它的存放期教你一個方法:塞子反過來塞住瓶口，放在冰箱里，不是冷凍結冰的那層。3天內喝掉。如果冰箱內有異味，那現在的室溫的可以放在外面的。3天喝不掉的，可以燒紅燒肉因為3天之後它可能就壞掉了
I. 紅酒放哪裡時間長了變酸了怎麼辦
這個抄沒辦法，因為這種酸是葡萄酒里襲面本身自帶的酸，紅酒都是帶酸的，在高溫蒸煮之後，酒液濃縮，酸味就會更加突出，你肯定是酒放太多了，紅酒燉牛肉，不是整瓶倒下去燉，而是用紅酒充當料酒，適當倒一點，因為紅酒中的單寧會軟化牛肉中的纖維素，讓牛肉變得松軟可口，你倒得太多，肯定是會酸的，但是也可以吃，只是口感不太好而已，但成分都是純天然的。
J. 怎樣讓自製紅酒長時間不發酸求前輩指點。。
自製紅酒過程中，加糖發酵，會讓紅酒的酒精度高些，完全發酵後會達到15、16度左右內。容發酵過程注意衛生和控制發酵溫度，沒有雜菌感染現象，一般是自然生酸，這是正常的。發酵後及時過濾皮渣，清除沉澱，密封好，儲存在溫度較低的地方，可以放很長時間不會發酸變質的。