紅酒一般指的是什麼

㈠ 紅酒到底指什麼

紅酒一般說來抄即指干紅葡萄酒。
紅葡萄酒 選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄。採用皮、汁混合發酵,然後進行分離 陳釀而成的葡萄酒,這類酒的色澤應呈自然寶石紅色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。
紅葡萄酒的紅顏色是因為酒是由紅葡萄釀造的(表面看上去是藍色或紫色)。在釀造過程中，葡萄皮的色素沉澱給葡萄汁染色，最終用葡萄汁釀的酒也是同樣的顏色。只有紅葡萄才能釀造紅葡萄酒。

除了給紅酒染色之外，紅葡萄皮還促成了紅酒的一些口味和質地的特點。因此，紅葡萄酒不僅看來和白葡萄酒完全不一樣，而且味道也不同。

紅酒從葡萄皮中吸取的一種物質是單寧(tannln)，這種物質在紅葡萄皮中比在白葡萄皮中存在更多。單寧的味道是「干」、「苦」，但是單寧可以使酒口感醇厚豐滿。
每天喝一杯乾紅對心臟有好處.
至於美容豐胸 減肥不敢恭維......

㈡ 紅酒是什麼意思

紅酒（Red wine）是葡萄酒的一種，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是回經自然發酵答釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。
成分

紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，佔80%以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。

㈢ 何謂紅酒，僅指葡萄酒嗎

這個問題許多抄人都問，如果襲對於不了解葡萄酒的人群，大家都基本定位紅酒就是指全部的葡萄酒，如果你真的懂葡萄酒，那確切的說紅酒是指紅葡萄酒，因為葡萄酒按顏色分除了紅葡萄酒酒還有白葡萄酒、桃紅葡萄酒。現在國內大部分初了解葡萄酒的人群基本都認為紅酒就是葡萄酒，而紅葡萄酒叫干紅，其實這樣專業來講是不對的，咱不強調准不準確，會意就行了，呵呵。

㈣ 什麼是紅酒

紅酒（Red Wine）是葡萄酒的通稱，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。另有歌曲以此為名。

紅酒的成分相當復雜，最多的是水分，佔百分之八十以上，其次是酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種。紅酒其他重要的成分如酒酸，果性，礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所佔的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。
所謂干型葡萄酒（干白、干紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，並沒有其他的含義。按照標準的規定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由於這種類型的酒含糖量低，沒有甜味，所以更多地表現出葡萄的果香、發酵產生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上,干紅葡萄酒的「干」是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。
也就是說，干紅喝起來是不甜的。在中國，有人喝乾紅的時候喜歡混合雪碧來喝，這說明飲用者其實不適合喝乾紅、而是正統的紅酒。

㈤ 紅酒指的是什麼酒

紅酒一般指的是葡萄酒............

㈥ 紅酒指什麼酒

你好，紅酒（Red Wine）是葡萄酒的通稱，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式專。以成品顏色屬來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

㈦ 紅酒的定義是什麼

紅酒篇：
葡萄酒的定義：是指以新鮮葡萄汁為原料，經酵母發酵而成的酒精度不低於7%的各類酒的總稱。
葡萄酒的起源:大概一萬年左右,黑海南部橫跨高加索的地區是最早用葡萄釀酒的發源地.
葡萄的生長:葡萄每年三月底四月初發芽,六月初左右開花,結果六月底—七月,採收是九月至十月初,少數貴族的酒延至十一月份.
單寧的含義：單寧是構成紅酒口味結構的主要成分。單寧是抗氧化物，可以讓葡萄酒更耐久存，所以一般適合中、長期儲存的紅葡萄酒年輕時單寧都很強，酒的收斂性高、口感澀。
單寧的來源:葡萄梗,葡萄皮,葡萄籽,果肉都含有單寧酸成分.另外還可萃取橡木桶內的單寧。
葡萄酒與食物的搭配規則
一.一般搭配:白酒配白肉,紅酒配紅肉(先淡後濃)
二.食物味道的搭配:
① 酸度:配比食物酸度更高的葡萄酒
② 甜度:配比食物更甜的葡萄酒
③ 鹹度:配輕身餐酒,避免單寧高的葡萄酒
④ 辛辣:配辛辣式的甜味葡萄酒
現今葡萄酒分舊世界和新世界
舊世界葡萄酒產國有：法國.德國.義大利.西班牙.葡萄牙
新世界葡萄酒產國有:澳洲.美國.紐西蘭.南非.智利.阿根廷.中國
舊世界和新世界葡萄酒的差別在哪?
釀造時間
千年以上
幾百年以下
規模
傳統家庭經營模式為主,規模小
公司與葡萄種植的規模都比較大
工藝
比較注重傳統的工藝釀造
注重科技與管理
口味
以優雅型為主,較為注重多種葡萄混
合與平衡
以果香型為主,突出單一葡萄品種
風味,風格熱情開放
葡萄品種
世代相傳的葡萄品種
自由選擇葡萄品種
包裝
注重標示產地,風格較為典雅與傳統
注重標示葡萄品種,色彩較為鮮明活躍
管制
有嚴格的法定分級制度
沒有分級制度,但註明優質產區的名稱就是品質的標志
葡萄酒的結構:果糖+酵母=酒精+二氧化碳+熱量
葡萄酒的品鑒步驟
① 觀看顏色 ②逆時搖晃 ③鼻子輕聞 ④深啜品嘗回味
葡萄酒的種類
1按釀造方法分：①靜態葡萄酒(發酵過程中去掉二氧化碳):紅、白、玫瑰紅葡萄酒
②氣泡酒(發酵時保留二氧化碳):香檳,加瓦,其它氣泡酒都屬於氣泡酒
③加烈葡萄酒(發酵過程中加入酒精終止發酵):缽酒,雪利
2按顏色分： ① 紅葡萄酒 ② 白葡萄酒 ③ 玫瑰紅葡萄酒
3按含糖度分：①干型（糖度<4克/升）
②半干型（4克/升<糖度<12克/升）
③半甜型（ 12克/升<糖度<45克/升）
④甜 型（糖度>45克/升）
葡萄品種
主要紅葡萄品種：
赤霞珠：也稱解百納、嘉本納沙威濃，是紅酒葡萄品種之王，在全世界廣為種植，其顆粒小、皮厚晚熟，淺嫩時單寧酸味激烈，有藏釀之質
西拉子：是紅葡萄中的王子，晚熟，色澤較深，在溫暖的土質如花崗岩土壤中生長最佳
屬於中濃度酒體。
黑皮諾：是紅葡萄皇後，酒體溫柔清雅，年輕時清雅芳香，成熟時溫柔雅緻，果味充實
而復合，並帶有較明顯的草莓和櫻桃香氣。
梅樂：被譽為紅葡萄的公主，溫柔乖巧，也是最受歡迎的紅葡萄品種，它早熟、鮮嫩且多產，單寧含量低，果味豐郁，可以用來大量釀制美味而柔滑的葡萄酒。
主要白葡萄品種：
霞多麗：是世界最知名的白葡萄品種，它的適應性很強，無論在葡萄園還是在釀酒廠，它都是一種種植和加工都很容易的葡萄，雪當利對氣候的要求不高，其釀造出的酒充滿蜜瓜香味，酒體豐滿，酒精含量較高。
雷司令：是上好的白葡萄，沒有任何一種白葡萄能像雷司令那樣具有多樣性，它對栽種的地點是非常挑剔的，最好是日照充足的地方，但矛盾的是，雷司令在冷的地方比溫暖的地方生長的更理想。德國的雷司令多數帶著蜂蜜般的香甜，澳洲的雷司令則爽口而甘美。
長相思：它的氣味芳香迷人，酒體清淡怡人，口感活躍、色淡，含有辛辣的、青草的異香氣味。
用餐時的上酒順序
餐前酒: 香檳酒,干雪利酒,干白葡萄酒
餐 酒: 紅,白,玫瑰紅葡萄酒
餐後酒: 貴腐酒,缽酒,冰酒,晚豐收葡萄酒
歸納一句話:糖分從低到高,酒精度從低到高
葡萄酒的存放環境的主要因素
① 溫度：一般控制在18℃左右（視酒的種類而定）。
② 濕度：保持在50%-75%之間。
③ 光線：不能是太亮的地方，光線會令酒質產生變化，特別是游動的光線危害更甚。
④ 氣味：最好是無異味的地方，不要和榴槤、香水、臭豆腐放在一起，除非你愛極了這些味道。
⑤ 安靜：葡萄酒在開瓶前需要好的睡眠，那麼在她醒來的一刻才會珠圓玉潤。
⑥ 擺放：建議平放或斜放
紅白葡萄酒的區別

葡萄
品種

紅、黑

白、紅

發酵是
否

去皮

否

是

是否使用

橡木桶

是

否

顏色

年輕時紫紅，成熟時寶石紅，

最後棕紅

年輕時泛青色，成熟時金黃，最後變

成棕色

飲用器皿

較大一些的酒杯

較小一些的酒杯

飲用溫度

18
-
22
℃

10
-
12
℃

味道特徵

成熟時果香味為主

新鮮花果香味為主

㈧ 紅酒指的是什麼酒

紅酒,一種酒的類別,屬於葡萄酒一類,紅酒被喻為有生命力的液體,用皮紅肉白或皮肉皆專紅的葡萄帶皮發屬酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使之成為以紅色為主的葡萄酒。 一般紅酒是指:靜態酒-紅酒 教你如何鑒別紅酒 顏色、最好要有一個白色背景紅酒有紫、紅寶石、葯磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴你許多有關酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤。 ，並將酒杯放在它前面。 搖晃、為什麼要晃酒？為了讓氧氣進入酒內。搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，並和氧氣使酒產生香氣。 聞酒、酒聞起來像什麼呢？它有那種形態的 NOSE ， "NOSE" 香氣撲鼻 品嘗、喝下,不要直接牛飲,用它布滿你口腔四周；紅酒入口後,先用舌尖品,好的是酸中帶甜,少苦味.再用舌頭把紅酒擠向口的二側,用舌頭的二側品味,這時候,酒的味道就更能顯露.幾經品味後,再慢慢下喉 回味、好好坐著一會兒並回味所品的酒 清淡，中度濃郁，或濃郁？ 白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？ 紅酒：單寧太強或太澀？令人感到愉快嗎？或沒有單寧了？ 餘味持續多久？ 最重要是您喜不喜歡這瓶酒？ 價錢值得嗎？ 這是你思考的問題

㈨ 紅酒是什麼意思

紅酒又稱紅葡萄酒，葡萄酒的一種，主要由果皮紫黑色的葡萄品種釀造而成，酒色呈紅色。紅酒的顏色主要來自於葡萄皮中的花色素苷。由於在發酵製作過程中含有葡萄皮的成分，紅葡萄酒有比白葡萄酒有更高的保健價值。

葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。按照糖度劃分可分為干型葡萄酒半干葡萄酒半甜葡萄酒及甜型葡萄酒。

以釀造方式來說，可以分為平靜葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。

葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響，但是酒的風味卻取決於釀酒葡萄的品種。

紅酒成分——

1、85%水Water

人類早期飲葡萄酒不僅只是酒精帶來的樂趣，更重要的是葡萄酒主要是水。很久以前歐洲的城市，飲用水的衛生是個大問題，而葡萄酒比水更安全，因為它不容易受到危險的細菌污染。

2、13%乙醇/酒精Alcohols

酵母將葡萄汁中的糖轉化為酒精和二氧化碳。自然發酵的葡萄酒很少超過15%的酒精，因為酒精度太高會抑殺死酵母，一般葡萄酒發酵產生約13%的酒精。

3、1%甘油Glycerol

從化學的角度上說甘油是一種酒精，我們可以看到甘油的單詞後面也有一個「OL」。但甘油對我們的神經系統不產生任何影響，對於我們來說更像是一種糖。

4、0.5%酸Acids

酸度在酒測pH值，通常是3和4之間；它通常高於橙汁，但低於可樂汽水。葡萄酒中主要的酸是酒石酸。

5、0.1%酚Phenolics

盡管他們的比例相對較小，酚類物質是葡萄酒特別的一大組成部分。稱為類黃酮和花青素的酚類物質可以賦予白葡萄酒和紅葡萄酒他們獨特的顏色。

(9)紅酒一般指的是什麼擴展閱讀：

來源地——

紅酒的來源地--「舊世界紅酒」和「新世界紅酒」。世界上生產紅酒的國家不少，紅酒的來源地的其中一個劃分方法，分作「舊世界紅酒」和「新世界紅酒」。舊世界紅酒一般指歐洲（尤其是法國和義大利）出產的紅酒，他們在國際市場上價格略昂貴。

「新世界紅酒」紅酒是指澳大利亞、智利等國家出產的紅酒。法國的紅酒以往用牛血所提煉出來的色素進行調色，在瘋牛症的擔憂之下，曾一度影響法國紅酒的銷量。

澳大利亞和智利由於地理位置優越，葡萄產區都在幾乎沒有環境污染的地方，因此澳大利亞和智利的紅酒在國際市場很具知名度。澳大利亞的紅酒採用從葡萄皮本身提煉的純植物色素進行調色，是紅酒行業用天然物質調色的創舉。

㈩ 紅酒指的是什麼酒

紅酒,一種酒的類來別,屬於葡萄酒一類自,紅酒被喻為有生命力的液體,用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使之成為以紅色為主的葡萄酒。 一般紅酒是指:靜態酒-紅酒 教你如何鑒別紅酒 顏色、最好要有一個白色背景紅酒有紫、紅寶石、葯磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴你許多有關酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤。 ，並將酒杯放在它前面。 搖晃、為什麼要晃酒？為了讓氧氣進入酒內。搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，並和氧氣使酒產生香氣。 聞酒、酒聞起來像什麼呢？它有那種形態的 NOSE ， "NOSE" 香氣撲鼻 品嘗、喝下,不要直接牛飲,用它布滿你口腔四周；紅酒入口後,先用舌尖品,好的是酸中帶甜,少苦味.再用舌頭把紅酒擠向口的二側,用舌頭的二側品味,這時候,酒的味道就更能顯露.幾經品味後,再慢慢下喉 回味、好好坐著一會兒並回味所品的酒 清淡，中度濃郁，或濃郁？ 白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？ 紅酒：單寧太強或太澀？令人感到愉快嗎？或沒有單寧了？ 餘味持續多久？ 最重要是您喜不喜歡這瓶酒？ 價錢值得嗎？ 這是你思考的問題