⑴ 腌制雞肉的時候可以用紅酒嗎有什麼好處
主要食材為雞翅和紅酒，雞翅是整隻雞中最美味的一個部位，其優質的膠原蛋白含量更多，有很好的美顏效果，增加皮膚彈性。紅酒雞翅相比起雞翅的其它做法來說，用紅酒搭配確實是有些偏門，但是一點不影響雞翅的美味，真正好吃的紅酒雞翅，紅酒的香濃之氣滲入雞翅之中，雞翅外焦里嫩，色澤更是誘人。紅酒雞翅的做法非常簡單，只需要簡單的幾步就可以完成，喜歡吃雞翅的朋友一定要試著做這道獨具風格的紅酒雞翅，約上女朋友或者男朋友，在家裡做好紅酒雞翅，再配上一杯紅酒，點上兩根蠟燭，關掉明亮的燈光，美好的氣氛就開始了......
食材准備：雞翅、紅酒、青椒、紅椒、白糖、生薑、純牛奶、食用油
具體步驟：
1、准備一些雞翅，清洗干凈後瀝干水分，然後在雞翅兩面劃上2刀，這樣腌制雞翅的時候容易入味，雞翅中加入適量白糖、紅酒，直接用手抓拌均勻後腌制30分鍾；生薑切成細絲，青紅椒也切成細絲，裝入盤中備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的姜絲，開中小翻炒爆出香味，依次下入腌制好的雞翅，開中小火慢慢煎制，煎至雞翅一面焦黃後再翻面繼續煎制；
3、待雞翅兩面煎至焦黃時候倒入適量紅酒，倒入的紅酒剛好准備沒過雞翅的就可以了，開中小火煮開1分鍾左右，倒入半瓶純牛奶，蓋上鍋蓋後中小火燜煮10分鍾，讓紅酒和牛奶的味道滲透到雞翅里，這樣做出來的雞翅特別嫩，還帶有濃濃的奶香味，；
4、10分鍾後，打開鍋蓋轉大火將湯汁收一下，不斷翻炒將湯汁收至濃稠，使雞翅表面均勻裹上紅酒料汁，然後加入切好的青紅椒絲，翻炒幾下就可以關火出鍋了；
⑵ 如何腌雞翅容易入味竅門
雞翅又名雞翼、大轉彎，肉少，皮富膠質，看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的,雞翅是很多人都喜愛，如今有這各式各樣的做法，下面教你怎麼對雞翅的腌制和處理：
一、腌制雞翅的4個方法
方法一：
先把雞翅用清水洗干凈。然後，曬干水分。接著，拿牙簽在每個雞翅上扎幾個小眼，以便入味。最後，把處理好的雞翅放入盆里，加少量鹽，生抽，純白糖，薑汁，花生油拌勻，腌制兩小時。
方法二：
1、雞翅洗干凈。用牙簽在雞翅兩面扎若干小眼兒(這跟上面一樣)。
2、用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒醬，黑胡椒粉，花椒粉，蚝油作為腌料把雞翅揉勻，揉入味(戴上一次性手套吧，否則黏黏膩膩的會很不舒服)。
其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉沒有具體的比例限制，如果喜歡吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒醬和蚝油都是鹹味的，所以用量要根據雞翅的數量來確定。
抓勻的雞翅，放到保鮮盒裡在冰箱里冷藏三個小時。當然啦，這腌雞翅的時間是越長越好，越長越入味。最好能腌個半天到一天的。
方法三：
將雞翅洗干凈。擦乾水分，在背上劃幾刀，好入味，加生薑，蒜片，料酒，鹽，生抽，味精，也可以放些超市買的五香粉之類的，(就是味道全都在里邊 了，其他不用多放了)，我想到的就這么多啦。各人口味不同。
所以想吃雞翅就要早做計劃，但是你要是買的是冰凍過的雞翅呢?下面教你一下第四種腌制雞翅方法
方法四：
第一步,要解凍,因為在冷凍中腌制是不容易入味
第二步,放入調味品,我的習慣是加入海天醬油,放蔥是切成蔥絲,放入枸杞可以滋補,放入花椒和大料少許.
第三步最關鍵,要給雞翅做按摩.用手揉搓30分鍾即可.這樣就好了.燒烤,炸、炒、燉都可。
二、冰凍雞翅怎麼快速解凍
1、空氣解凍法
(1)將冷凍食品從冷凍室取出放入冷藏室，一般是晚上取出，第二天早上食用
(2)將凍結的食品從冷凍室取出，放在室內空氣中解凍。必須注意食品不能在空氣中長時間放置，否則容易造成食品腐敗變質
2、流水解凍法
凍結的食品急需食用時，可用流水解凍。因為水的傳熱性能比空氣好，解凍時間可縮短。但應注意的是，凍結食品不宜與水直接接觸，應帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則食品的營養素會被流水沖走，使得食品味道變差
注意：凍結的生食品不要完全解凍，當解凍到用刀能切開時就可以烹制，不能解凍過頭，如肉類、魚類等食品若全部解凍就會有大量的血水流出
3、加熱解凍法
對於經過蒸煮的熟製品經過冷凍後，在解凍時可採用加熱解凍法。但解凍時必須注意要加少量的水並用小火慢慢加熱，防止用大火解凍造成外爛內冷的現象
4、微波爐解凍法
微波爐利用電磁波使凍結食品中的極性分子以極高的速度旋轉，利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞等原理來產生大量的熱能，使凍結的食品從里到表同時發熱，縮短了解凍時間
5、鹽水、醋解凍法
如果來不及放入冰箱冷藏室，可將肉放在鹽水裡徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度
三、拔掉雞翅身上的細毛的6個方法
1、開水+醋的方法拔毛
宰殺雞鴨禽類的人，在開水中加入一些醋，使水略帶酸性，雞鴨毛就容易拔去。至於自家宰殺雞，亦可在宰殺前先給雞鴨灌點酒，有同樣的效果
2、鹽巴+人工搓的方法拔毛
雞毛不易拔除，可加鹽巴放入塑料袋內搓一搓(2分鍾)即可拔除
3、開水+人工拔的方法拔毛
先用開水燙，使其毛孔變大，再拿眉毛嵌拔掉
4、火攻的方法拔毛
放在火上稍微燒一下，再一搓，雞毛就沒了
5、白酒+火燎的方法 拔毛
點白酒在碟子里 然後點上火就可以烤毛了!!安全!衛生!高效!
6、拋棄雞皮的方法拔毛
把雞皮扒了，吃裡面的雞肉 VS 把雞皮翻過來給雞翅穿上
⑶ 想用紅酒做雞翅，是不是和可樂雞翅做法一樣，還有味道怎麼樣
基本差不多 味道更香~
⑷ 可以用白葡萄酒腌制可樂雞翅嗎
你可以用便宜的氣泡酒試試！
⑸ 如何在家製作烤雞翅
可以做,用微波爐做
材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣內椒、五香粉、黑胡椒。容
作法：
1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。
2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前准備，不能現吃現做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒）。
7.將腌制好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。
8.將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱11分鍾即可。
⑹ 紅酒雞翅做之前要腌制一下嗎
雞翅中洗好後，抄背部切三刀，但不襲能切斷，這樣在燒雞翅的時候肉更容易熟。
處理好的雞翅放入盆中倒入適量紅酒、料酒、醬油、鹽、白糖腌制30分鍾。
起油鍋，蔥姜爆香，放入腌制好的雞翅翻炒，同時倒入腌制雞翅的調料湯，加入適量開水。
蓋蓋中火燒5分鍾後放入鹽再蓋蓋燒5-7分鍾即可出鍋
⑺ 蜜汁紅酒焗雞翅怎麼做如何做好吃
1
雞翅洗凈，用配來料腌制1小時
2
打開源焗爐預熱5分鍾；
3
把腌好的雞翅排好放進焗爐里，設定時間20分鍾；
4
把蜜糖倒在腌雞翅剩下的醬汁里，在焗爐約18分鍾時把爐門打開，將蜜糖醬汁塗抹在雞翅表面後，關閉焗爐；
5
20分鍾後，將所有雞翅翻身，把剩下的蜜糖醬汁塗抹在雞翅另一面，推進爐里再焗5分鍾——OK！
⑻ 紅酒雞肉要如何做好吃
紅酒雞翅的做法：第一步：將雞翅洗干凈，用生抽、紅酒、鹽和胡椒粉腌二個小時以上，還可以依個人口味放入蔥、姜、蒜、花椒、黑胡椒、辣椒等。
第二步：用蜂蜜刷在控干水份的雞翅兩面
第三步：將雞翅放在微波爐里，中高火，十二分鍾左右，容器一定要帶孔
第四步：大功告成！也可以根據自己的口味再加點調料～～
材料：雞翅中 10個紅葡萄酒 130毫升、鹽 適量、老抽 1小勺、生薑 幾片、小蔥 1支、澱粉 適量（PS：1小勺=5毫升 1大勺=15毫升）
做法：
1.雞翅先用清水浸泡大約半個小時，以去除血水，撈出瀝水。
2.鍋內放適量油，油熱放入薑片炒幾下，再將雞翅加入翻炒至雞翅表皮開始變色。
3.將紅葡萄酒倒入鍋內，小蔥結成蔥結放入鍋內，中火燒開湯汁。
4.轉成小火，加入老抽翻炒均，再慢慢煨至雞翅熟透，湯汁已經收干一些。
5.澱粉兌適量清水調勻放入鍋內，大火收濃湯汁即可。
⑼ 燒烤雞翅的腌制方法 比例
材料:10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒(紅酒也可)、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。
作法:
引用內容
1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。
2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉(一般超市都有賣)、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿(所以一定要提前准備，不能現吃現做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒)。
7.將腌制好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜(這樣色澤味道才對!)可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。
8.將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱(一般是3個火苗那檔)11分鍾即可。補充： 用黃酒，醬油，薑末五香粉放鹽.味精..腌制一下首先是肉類，肉類燒烤前一般需要腌制。。前段時間出去燒烤，烤了一個奧爾良雞翅很好吃……做法是，在燒烤前，把速凍雞翅，解凍。用黃酒，醬油，薑末，五香粉，腌制一下。。分量不宜太多，自己控制，時間最好是一晚上，最短也需要3小時，然後在靠的時候塗上蜂蜜就行了。 補充： 原料:雞翅一對，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。
製法:將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料腌制6-12小時，翻動1-2次。
可以前一天晚上腌，第二天烤。
然後把烤箱溫度調到400-425F，用烤盤墊上鋁箔，烤18分鍾，關掉電源再等1-2分鍾取出，雞的烤法大同小將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時，
放入預熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻，
最後用broil將皮烤脆(只能烤幾分鍾，否則必糊，前功盡棄，切切!)。其好吃無比!