『壹』 用葡萄酒腌制魚
主料
草魚
200g
葡萄酒
50ml
輔料
生薑
少許
大蒜
少許
鹽
少許
胡椒粉
少許
生粉
少許
蒸魚歧油
少許
步驟
1.草魚洗凈備專用
2.葡萄酒備屬用
3.生薑，大蒜，辣椒皮可以不用，也可以用！我的沒用辣椒皮
4.草魚切大條塊，像我這樣就可以了，不能切小塊，那樣不好煎
5.把草魚放入深口碗里，倒入葡萄酒50ml，蒸魚豉油，加入鹽，姜，大蒜，胡椒粉，生粉，用手抓均勻，腌制30分鍾就可以了
6.坐熱鍋加油，燒至8成熱
7.放入腌制好的草魚，煎至兩面金黃為止就可以盛出來了。煎魚前記住把魚控干水份，這樣不容易煎壞！
8.煎好盛盤，撒入蔥花就可以了。
『貳』 紅酒燴龍利魚塊的做法，紅酒燴龍利魚塊怎麼做
主料
龍利魚干
500g
輔料
油
適量
醬油
適量
紅酒
適量
步驟
1.龍利魚干泡軟後放按板上瀝水；
2.一條切三段；
3.鍋中油燒熱，放下魚煎；
4.煎至一邊變焦黃後翻至別一邊煎到同樣效果；
5.均勻的淋入醬油；
6.淋入紅酒，小火煎燴，適當的翻動幾次，讓每一邊都粘上紅酒收汁即可出鍋。
小貼士
龍利魚是乾的，煎前要泡軟，最後倒入紅酒的量是與魚持平線，煎燴的時候，要翻動幾次至收汁即可。
『叄』 紅酒燉魚的做法大全
紅酒燉魚的做法
用料
主料鯉魚1條
調料姜少許蒜適量料酒適量蚝油少內許澱粉適量泡紅椒適量胡椒粉少許葡萄酒容(干紅)適量白糖少許
私家秘制紅酒燉魚的做法
1.魚收拾干凈，表面輕劃些菱形口，撒少許胡椒粉、淋少許料酒腌15分鍾去腥。
2.姜切絲、蒜切碎粒、剁椒瀝去水。
3.魚腌好後，兩面輕拍干澱粉。
4.平底鍋倒入一些油，油溫後放入魚，兩面煎至金黃，盛出備用。
5.鍋中倒入一些油，下姜、蒜和剁椒爆香。
6.倒入紅酒、蚝油燒開。
7.放入魚慢燉約8~10分鍾入味，加入糖後大火收汁至湯汁黏稠、留少許即可。
『肆』 干紅魚怎麼做好吃
菜譜名稱：干燒紅魚
所屬菜系：
製作手法：
菜品口味：
菜品類型：
製作方法：主料回
紅魚
配料
肉絲、筍答絲、木耳絲、榨菜絲、干辣椒
調料
鹽、味精、糖、醋、醬油、百瓣醬、料酒、辣椒油、香油
做法
1．紅魚處理干凈，改一字花刀，加醬油、料酒稍腌。
2．將魚入七八成熱油，炸至金黃色。
3．辣椒炒配料，加湯及魚，調味，慢火燒至入味。
4．急火收汁，加香油，裝盤即可。
特點
色澤紅亮，酸辣可口。
提示
炸時油溫要稍高，急火須將汁收干。
或者 干紅魚泡水裡發好後，一般發一晚上第二天拿來煮三鮮湯，味道非常好，具體做法是：
1．先將豬肚子洗干凈，或者在菜市場買現成的也可以，切成條，下入湯鍋里；
2．煮開後，放入白鬍椒，待湯開，白鬍椒將湯沖成奶白色即可；
3．把雞脖子、雞翅膀、雞腳、豬心、豬舌頭用開水過一到，把血水去掉。再下入雞脖子、雞翅膀、雞腳，放入切好的豬心、豬舌頭；
4.待前面的材料煮好後，最後才下入發好的魷魚或紅魚，因為魷魚熟的快；
5.出爐前加點玉蘭片、青萵筍煮好，再放點鹽。一道味道鮮美的湯就出爐了，即清淡又養身體，年年都愛喝。
用保鮮膜或者保鮮袋封好，凍冰箱里．如果用特百惠的密封箱，就可以放心的放在裡面再也不怕發霉了．
『伍』 煎紅酒鯽魚怎麼做
主料：
鯽魚抄數條紅酒200ml（能掩蓋魚的量就行了）蒜、姜3片香菜2根鹽20g左右根據自己口感來沙棘6個左右橘皮1個皮草莓3個黑胡椒適量
1.鯽魚洗干凈，把姜蒜、香菜、水果切細，放盆子里，加入紅酒和鹽，最後放魚，攪拌，擱置30分鍾
2.不粘鍋里，放入少量的油，最好不要菜籽油，味道比較大。加入香菜和沙棘（就用腌料的沙棘就可以），目的是為了增香
3.開大火，依次放魚鯽魚，注意魚皮面向下。下火能聽到哧哧的聲音。
4.差不多30秒到1分鍾，視魚的大小而定，轉小火！一點要轉小火，因為魚皮容易糊掉，發苦
5.如果有鍋蓋蓋上燜一會會，撒點黑胡椒，翻個面就好了
6.裝盤的時候下面放點香菜，熱魚放上去會非常的香
7.好啦大概就是這個樣子啦，不明白的可以留言
8.煎出來的顏色非常好看
9.這個是我個人的微信，平時也會分享很多自己的小菜
『陸』 干紅魚怎麼做簡單
菜譜名稱：干燒紅魚
所屬菜系：
製作手法：
菜品口味：
菜品類型：專
製作方法：主屬料
紅魚
配料
肉絲、筍絲、木耳絲、榨菜絲、干辣椒
調料
鹽、味精、糖、醋、醬油、百瓣醬、料酒、辣椒油、香油
做法
1．紅魚處理干凈，改一字花刀，加醬油、料酒稍腌。
2．將魚入七八成熱油，炸至金黃色。
3．辣椒炒配料，加湯及魚，調味，慢火燒至入味。
4．急火收汁，加香油，裝盤即可。
特點
色澤紅亮，酸辣可口。
提示
炸時油溫要稍高，急火須將汁收干。
或者 干紅魚泡水裡發好後，一般發一晚上第二天拿來煮三鮮湯，味道非常好，具體做法是：
1．先將豬肚子洗干凈，或者在菜市場買現成的也可以，切成條，下入湯鍋里；
2．煮開後，放入白鬍椒，待湯開，白鬍椒將湯沖成奶白色即可；
3．把雞脖子、雞翅膀、雞腳、豬心、豬舌頭用開水過一到，把血水去掉。再下入雞脖子、雞翅膀、雞腳，放入切好的豬心、豬舌頭；
4.待前面的材料煮好後，最後才下入發好的魷魚或紅魚，因為魷魚熟的快；
5.出爐前加點玉蘭片、青萵筍煮好，再放點鹽。一道味道鮮美的湯就出爐了，即清淡又養身體，年年都愛喝。
用保鮮膜或者保鮮袋封好，凍冰箱里．如果用特百惠的密封箱，就可以放心的放在裡面再也不怕發霉了．
『柒』 能用紅酒燉魚嗎怎麼做
最流行的紅曲酒，是拿來燉雞，燉魚的，經過煮後，酒精揮發了，剩下了營養物質，而且紅曲素對產後淤血很好，本草就有記載。所以對身體好
『捌』 做魚能放紅酒么紅酒有什麼作用
不知道別說 做魚 為了去腥味 為了肉嫩 紅酒 跟啤酒 含量不通
做魚 不能放紅酒 不相信你可以看看 但是放少了覺不出什麼來。
『玖』 紅酒魚的做法
私家秘制紅酒汁燒魚
燒
咸鮮味
較高熱量
新手嘗試
原料：魚一條。配料：姜、版蒜、泡辣椒適量（權如果不喜歡辣，也可以不放），澱粉，胡椒粉，料酒、配料：干紅葡萄酒，蚝油，糖.做法：1、魚收拾干凈，表面輕劃些菱形口，撒少許胡椒粉、淋少許料酒腌15分鍾去腥。 3，魚腌好後，兩面輕拍干澱粉。 4，平底鍋倒入一些油，油溫後放入魚，兩面煎至金黃，盛出備用。 5，鍋中倒入一些油，下姜、蒜和剁椒爆香。 6，倒入紅酒、蚝油燒開。 7，放入魚慢燉約8~10分鍾入味，加入糖後大火收汁至湯汁粘稠、留少許即可。
主料
鯉魚1條
輔料
姜少許
蒜適量
泡紅椒適量
澱粉適量
胡椒粉少許
料酒適量
葡萄酒(干紅)適量
蚝油少許
白糖少許
步驟1
魚收拾干凈，表面輕劃些菱形口，撒少許胡椒粉、淋少許料酒腌15分鍾去腥
步驟2
姜切絲、蒜切碎粒、剁椒瀝去水
步驟3
魚腌好後，兩面輕拍干澱粉
步驟4
平底鍋倒入一些油，油溫後放入魚，兩面煎至金黃，盛出備用
步驟5
鍋中倒入一些油，下姜、蒜和剁椒爆香
步驟6
倒入紅酒、蚝油燒開
步驟7
放入魚慢燉約8~10分鍾入味，加入糖後大火收汁至湯汁粘稠、留少許即可