為什麼要醒紅酒

1. 葡萄酒為什麼要醒酒，怎麼醒

喝酒的人覺得葡萄酒是有生命的，其實，酒中單寧在開瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起來酸澀，果香味淡。醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚。同時也可過濾一些年份酒的濾沉澱物。

醒酒，就是把木塞打開之後，把酒倒進醒酒器里促進酒的氧化，柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢中「醒」過來，散發出應該有的芳香和美色。

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葡萄酒的功效和作用：

1、滋補，葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質，這些都是人體必不可少的營養元素，它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經常飲用適量紅葡萄酒，對恢復健康相當有利。此外，經常適量飲用紅葡萄酒還能預防衰老、延年益壽。

2、助消化，葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能，對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助於消化，防止便秘。

3、幫助減肥，葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全部消耗掉而不會使體重增加。所以，經常飲用葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助於減肥。

4、利尿，一些白葡萄酒中的酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內酸鹼平衡。

5、殺菌，葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。

2. 紅酒為什麼要醒酒

葡萄酒以葡萄為原料，在釀制時並沒有去掉葡萄皮和葡萄籽，因此，葡萄酒中含專有較多的鞣酸和單寧物屬質，這些物質會影響到葡萄酒的口味，而醒酒過程就是讓葡萄酒充分和空氣接觸，通過氧氣的氧化，去掉些單寧物質，改善葡萄酒的口感。

醒酒時間的長短主要取決於酒的年齡、品種和特性等。一般年輕的新酒基本上提前半個小時左右就可以了。比較復雜的是濃郁型的紅葡萄酒，如果儲存年限太短，單寧味會特別強烈，這種酒至少要提前兩個小時開啟酒，使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。

剛好在成熟期的紅葡萄酒一般提前半個小時，至一個小時即可，這時酒體豐滿、酒香淳厚，是最佳的品嘗時間。

3. 為什麼喝紅酒前要醒一段時間

為了改善口感。

醒酒，顧名思義就是把葡萄酒叫醒，使其將自身的風味表現出來，通常指飲用前借用一定的手段或工具使葡萄酒加速氧化的過程。

對於年份較早的葡萄酒而言，由於多年瓶儲，許多香氣物質會與其他內含物結合，致使開瓶後香氣略顯沉悶或寡淡，需要氧氣幫助將其變成游離態從而釋放出來，使果香更加濃郁。

有些葡萄酒由於密封條件較好，長時間陳釀使瓶中積累了許多硫化物，開瓶時會有明顯的火柴味、臭雞蛋味或者爛菜葉味，這類令人反感的香氣物質很容易被人們察覺，還會掩蓋住葡萄酒本身的香氣，幸運的是，它們很容易隨著氧化反應和空氣的流動而消散。

有些年份比較新、口感較強勁的紅葡萄酒，由於其中單寧類物質結構的原因，喝起來十分酸澀，難以下咽。恰當地醒酒能夠使這部分單寧物質的結構發生變化，從而變得細膩、柔順。

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需要醒酒的情況

倒一點酒在酒杯里，聞香、品酒，如果香氣復雜、沉悶、不清晰或者有些讓人討厭的硫臭味，那麼需要醒。反之，如果果香十分濃郁、簡單清爽，令人愉快，直接飲用就可以了。

注意事項

對於陳年白葡萄酒，或者並不昂貴的新鮮紅葡萄酒，飲用前提前15~30分鍾開瓶，拔出酒塞後靜置緩慢醒酒；如果是優雅風格、單寧薄弱的陳年勃艮第，或者是瓶儲超過二三十年的老酒，那麼一定不要使用醒酒器，否則其細膩平衡的風味會被劇烈的氧化作用破壞。

4. 葡萄酒喝時為什麼要醒一下酒

第一，醒來酒是為了除自去葡萄酒中的沉澱物。第二，讓葡萄酒與空氣充分接觸。在醒酒的過程中可以釋放掉一些令人不悅的雜味或異味，酒液充分接觸氧氣後本身的花香、果香逐漸散發出來，還能發展出一些更加微妙的風味，並柔順葡萄酒中的單寧，使葡萄酒變得更有活力，口感也更加復雜、圓潤。

5. 紅酒為什麼要醒一下才能喝

這里說的醒，不是喝醉了，要醒酒的醒吧。

很多人喝葡萄酒都喜歡拿下面這個東西來醒酒，其實很多人又不知道醒酒有什麼作用。其實這個東西主要作用不是醒酒，而是潷去酒中的沉澱，同時會讓酒液大量與空氣接觸達到醒酒的作用。

今天老司機好好講講醒酒吧

醒酒的目的主要有兩點：

第一點，去除葡萄酒中的沉澱物。

主要是用於長期存放後開瓶的高品質的葡萄酒。因為這樣的酒長期存放，且高品質的酒都很濃郁，酒會產生很多的沉澱。而我們日常飲用的葡萄酒一般品質不太高，酒比較簡單，也沒也經過太久的陳年（或者叫存放），所以一般不會出現沉澱。就算有沉澱也只是少量的，也不會達到影響口感和品質的程度。

第二點，讓葡萄酒與空氣充分接觸。

特別是放過一段時間的葡萄酒開瓶或多或少會有一些不好聞的氣息，另外一些比較新的，普通品質的葡萄酒，通過醒酒可以去除這些不好聞的氣息。酒液充分接觸氧氣後，本身的酒香才會香逐漸散發出來，還會發展出一些更加更加復雜的香氣和風味。還可以柔順葡萄酒中的單寧和酸度，口感上會變得更加復雜和圓潤。

哪些情況下需要醒酒

老司機的觀點是：所有的葡萄酒均可以不用專門去醒酒。通過搖杯即可達到醒酒的目的，之所以用醒酒器，更多的作用是為了去除葡萄酒中的沉澱。

有專業的侍酒師

醒酒是一個很專業的問題，說得專業些，每一瓶酒的狀態都會因為，其產區，品種，種類，年份，存放狀態，幾乎可以說世界上沒有兩瓶相同的葡萄酒。如果你真的很介意醒酒這個問題，如果你有瓶很棒的酒，那還是請專業的侍酒師吧。他會根據每一瓶不同的狀態來決定怎麼醒酒的。

裝X

很多人家裡都會擺放一個醒酒器，如果你一定要拿個醒酒器來搞氣氛，也沒什麼事，似乎不管什麼葡萄酒在裡面搖一搖都變得好喝了。誰知道呢，也許是真的，也許是你的感覺吧。

而真正需要醒酒的只有兩種情況：

年老的陳年酒高品質葡萄酒

年老的陳年的酒會有些不好聞的陳舊氣息，也會有沉澱。其香氣也被抑制住，通過醒酒可以散發不好的氣息，去除沉澱、喚醒和激發葡萄酒應有的香氣。為什麼在這里我一定要強調高品質的葡萄酒，因為普通品質的放不了那麼久就老化了，沒得喝了。

陳年能力強，但是年輕的酒

高品質葡萄酒首要的特點就是強大的陳年能力。這些年輕的高品質葡萄酒各種特徵非常強勁，顯得青澀。需要通過醒酒與空氣接觸而達到成熟。