紅酒拿什麼做

㈠ 紅酒是用什麼製成的

這個是我在通天酒業的官方網站上幫你找到的 你可以參考一下 樓上的兩位說的也是對的 看完這個你就明白了 雖然可能有點長，但比較專業
一、葡萄酒對軟木塞的基本要求
葡萄酒對軟木塞的基本要求，包含著這樣一個對立統一的矛盾：既能夠密封酒瓶，又能夠滲入適量的氧氣(為防止軟木塞遭受昆蟲侵害和滋生黴菌的瓶口箔帽，一般會留兩個針眼大的小孔)，促進葡萄酒的數百種自然成分緩慢地分解和聚合，進而使葡萄酒的香氣更加深邃、結構更加均衡、口感更加醇厚。有關研究表明，一瓶750毫升的葡萄酒，每年通過軟木塞進入酒瓶內的氧氣大約為0.075毫升，基本上已被瓶內發生的各種化學反應所消耗，要達到相當於裝瓶前的氧飽和水平，約需60餘年。這正是葡萄酒儲藏到半個世紀以後依然不會變質、反而更加美妙的奧秘。
二、製作天然軟木塞的原材料
製作天然軟木塞的原材料，是來自生長緩慢的常綠喬木栓皮櫧(Quercus suber)的整張樹皮。葡萄牙擁有73.6萬公頃栓皮櫧森林，約佔全世界的三分之一(其餘分布在西班牙、阿爾及利亞、摩洛哥、法國、突尼西亞、義大利等國的地中海沿岸)，軟木產品佔全球總產量的54%。俗話說：人活臉，樹活皮。但栓皮櫧的樹皮在剝離以後，又會再生新樹皮。根據葡萄牙軟木塞協會(APCOR)的生產標准，當栓皮櫧的樹齡達到25年才可進行首次剝皮，以後每隔9年可再行采剝。不過，前兩個採收年的樹皮，只能用來製作地板、隔音板、隔熱板;只有從第三個採收年開始，樹皮的厚度和密度才能達到製作軟木塞的要求。所以，葡萄牙有這樣一句諺語：「桉樹是為我們，松樹是為我們的子女，栓皮櫧是為我們的孫子。」
三、軟木塞的製作流程
採回樹皮後，首先要經過6個月的風吹、日曬和雨淋，還要在沸水中浸泡1小時，再穩定3周後才能進入軟木塞製作環節。製作方法並不復雜：按既定尺寸把樹皮切割成片，然後用沖壓模具進行沖孔，沖出的圓柱體木棒即是一個葡萄酒軟木塞。接下來再進行打磨/拋光、清洗/消毒、烙印(根據酒庄訂單設計模板印製)、上蠟。
四、軟木塞的規格
天然軟木塞的規格通常為：直徑24毫米(要塞進直徑18毫米的瓶口)，長度為38、45、49、54毫米不等。一般來說，葡萄酒的等級越高，選用的軟木塞越長。軟木塞通常會印上酒庄名、年份、庄徽、城堡圖案等信息，可以說是「第二酒標」。在西餐廳，侍酒師開瓶之後，照例會把軟木塞放在一個小碟里，呈送點酒人檢查軟木塞，看是否對板，是否乾裂或發霉，必要時還要拿起來聞一聞。如果軟木塞乾裂或發霉，說明儲藏不良、酒質可疑，點酒人可要求換一瓶。
五、軟木塞的特性
在天然軟木塞組織內，每立方厘米大約有4000萬個死細胞。顯微鏡下觀察，這些細胞呈不規則的五角或六角菱形，菱柱高度為40-50微米，每個細胞含有60%的氣體，細胞之間連接為蜂窩狀結構。這種結構使軟木塞具有強有力的彈性(極限壓力下，可收縮到原來的一半大小;解除壓力後，可在24小時內恢復到原來的體積)，適當的透氧性以及良好的抗熱漲冷縮性。
六、新式葡萄酒瓶塞
不過，由於天然軟木塞價格昂貴，一般的葡萄酒大都採用聚合塞(軟木顆粒合成)、復合塞(聚合塞兩端貼軟木片)，近年來又興起塑膠塞、金屬螺旋蓋，英國《獨立報》甚至還把葡萄酒螺旋蓋列入「影響21世紀的50個偉大構想」之一。隨著螺旋蓋的風靡一時，也不斷有人證實螺旋蓋的種種優越性，比如成本低、密封性能好、開啟簡單方便，並且將告別軟木塞為人詬病的「霉塞味」。普遍認可的結論是：「霉塞味」來源於軟木塞的TCA(三氯苯甲醚)污染，陳年葡萄酒遭遇TCA污染的比例大約為5%左右。但是，螺旋蓋的興起畢竟還沒有幾年，誰知道放到20年後、30年後，螺旋蓋封瓶的葡萄酒會出現什麼問題呢?因此，現在下結論，恐怕還為時尚早。

總結：葡萄酒瓶塞和葡萄酒同樣有著悠久的歷史以及豐富的文化內涵，相信通過對本文章的閱讀應該有了一定的了解，也可以給葡萄酒軟木塞收藏愛好者提供一絲幫助。
希望能解決您的問題。

㈡ 自己做葡萄酒需要用什麼東西發酵

將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈後，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消內毒後晾乾的容器（玻璃桶容或瓷缸最好不要用銅鐵鋁塑料的容器）里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然後再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經消毒）將葡萄搗碎。

㈢ 用紅酒可以做什麼飲料

聖誕剛過，可以用紅酒調到聖誕紅酒，來回味一下聖誕的氣氛，2步就能完成內

原料：容 紅酒150ml
輔料：檸檬皮 1/2個、蔓越莓干
調料：肉桂棒1支、丁香10粒、蜂蜜25g
做法：
1、將檸檬黃色的表皮部分薄薄的削下來，不要帶白皮果皮，否則味道會發苦。再切一點檸檬果肉和肉桂棒、丁香、蔓越莓一起備用
2、紅酒、肉桂、丁香、檸檬皮和果肉放入煮鍋，用小火煮熱後立即關火，加入蜂蜜調味即可倒入杯中，趁熱飲用

烹飪小技巧：

1、不必選用過於高檔的紅酒。家中喝不完的利用起來就不錯。
2、煮紅酒時需用小火，避免讓紅酒劇烈沸騰造成香氣揮發。
3、除了丁香和肉桂棒，可以用杏子干、金桔等酸甜味的風干水果代替蔓越莓，也可以用橙子代替檸檬。

㈣ 怎麼做葡萄酒用什麼葡萄最好謝謝啊

家庭自釀葡萄酒工藝 ：新年前後，我從網上獲取了一些家庭自製葡萄酒的方法，便照葫蘆畫瓢在家裡開了一間小規模葡萄酒廠，連續釀造了五批，味道及色澤均可與市場上銷售的高級葡萄酒媲美。現將我的具體方法介紹給喜歡葡萄酒的朋友： 一、准備工具：家釀葡萄酒的工具很簡單，我使用的工具包括容量10公升的醫用廣口瓶四隻，舊葡萄酒瓶、大可樂瓶十餘個，塑料或者不銹鋼飯勺一個、塑料漏斗一個，塑料虹吸管（1.5米長，可到賣金魚的市場購買）一根，過濾殘渣用尼龍襪一隻。 二、選購原料：我們這里不是葡萄產地，但是批發市場上外地來的葡萄總是供應不斷，其中以「巨豐」品種為多，價錢目前為每公斤2元左右，據說秋後剛上市的時候價格每公斤1元。購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。 三、清洗葡萄：如果在當地購買葡萄，並且知道葡萄收獲之前沒有噴灑農葯，則此工序可以取消。為了放心起見，我還是對葡萄進行了清洗：現在的葡萄都是用塑料袋包裝後放進塑料包裝箱中，每箱5公斤左右，運輸到家之後，將葡萄從塑料袋倒進塑料箱，取出其中的保鮮劑，然後將裝著葡萄的塑料箱放進水池（我用的是家裡的浴盆）之中浸泡，浸泡時可搖晃幾次塑料箱，兩個小時之後將水放凈，再用清水沖洗。然後將塑料箱放在通風的地方控干水分。 四、破碎裝瓶，首次發酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄從梗上摘下，三、五個一起放在手中，然後把手伸進廣口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以裝滿，到三分之二處就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產生的，如果你喜歡酒精度數高一些，中間可以分幾次撒進白砂糖或者蜂蜜。我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出來的葡萄酒大約在10度，類似市場出售的干紅。葡萄裝瓶後把瓶子蓋好（不要蓋的很嚴，只要不進灰塵就可以了），放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發酵菌種問題。 東北的家庭都有暖氣，室溫在18℃左右，這樣的室溫很適宜做葡萄酒。一般說來，裝瓶後24小時即可觀察到瓶內有氣泡出現，以後便發現葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。 五、渣、液分離，二次發酵：經過5~7天，發酵逐漸轉為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離。具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然後把殘渣裝進尼龍襪，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。最後把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續發酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意。 六、過濾澄清：第二次發酵時間大約為一個星期，此時酒液已經澄清，也不再升起氣泡。這時可對瓶內酒液進行一次過濾：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然後對含有殘渣和酒泥的部分過濾，裝進瓶中靜置。如果你想讓葡萄酒有晶瑩剔透的感覺，則可以用雞蛋請對其進一步澄清。具體操作辦法是：將雞蛋（10公升酒一個雞蛋）磕一個小孔，把蛋清倒進大碗（不必要倒得很凈，剩餘部分你可以煎一個雞蛋作為下酒菜），用筷子將蛋清打散，不要怕費力氣，最少打它十幾分鍾，讓滿碗全是蛋清泡沫。之後用酒液將蛋清泡沫沖進廣口瓶，用勺子將廣口瓶中的酒液充分攪拌，接著靜置二個星期。 七、儲藏和飲用：經過靜置澄清後的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏。用1.5升的舊葡萄酒瓶最為理想，裝「可樂」的2.25升塑料瓶也不錯，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然而放到家中溫度比較低的地方（據說儲存溫度最理想的是13℃）。什麼時候想喝，就拿出一瓶，建議你每天晚上都喝上半斤。按照這一方法所釀造的葡萄酒，味道和市場上的干紅差不多，如果你招待女客人，可以在裡面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以讓女士在甜美中陶醉。

㈤ 做葡萄酒用什麼酒好

做葡萄酒應該選擇葡萄、白砂糖等，不需要酒。自家製作葡萄酒的回方法如下所示：
選擇葡答萄時，最好選擇深紫紅色的，熟透的，這樣做出的葡萄酒顏色，才會好看，味道也會更好。將葡萄剪下，清洗幾遍，然後清水泡一到兩個小時，不過葡萄皮上的那層白色，不要洗掉了。
將葡萄從水裡撈出，自然晾乾，或是打開風扇吹乾。
容器最好選用瓷的，玻璃的也可以，因為發酵是要一個漫長的過程，瓷的或玻璃的不易壞，這樣保持了葡萄的味道，洗凈，晾乾水分，葡萄每個去蒂，捏碎放入容器里。
放好葡萄後，撒入白糖，一兩葡萄，撒一層白糖，比例是10 : 0.7左右，容器不能放的太滿，要留出空隙來，因為葡萄發酵需要空間的。
全部做好後，密封好，防止蚊蟲之類的進入。
然後每天或隔個一兩天攪拌一次，這時還是葡萄的味道，還沒發酵，發酵的速度和天氣、溫度有關，七月份的天氣，一般10天左右，是發酵的高峰期，近點聽，能聽到發酵的聲音，等這個聲音小了，沒有了，就可以倒出液體了。
倒出的葡萄酒，選用玻璃容器的，將瓶口密封，同樣也要留出空隙。還要進行第二次發酵的。飲用的最好時間是六個月後。

㈥ 誰能告訴我製作葡萄酒需要什麼原料嗎

准備材料：葡萄 10斤、冰糖 2斤、麵粉 適量。

1、首先用清水把葡萄清洗干凈。專

㈦ 紅酒塞子是用什麼做的

好品質的葡萄酒大部分是使用軟木塞。
軟木塞是用橡樹的樹皮製造而成的天然物品，彈力和復原性出色，被壓縮至瓶內後能完全密封。橡木材質中的細小縫隙會允許微量的空氣進入酒瓶。不要小看這個緩慢，細微的氧化過程，它是保證葡萄酒在瓶中質量穩定且漸漸變得醇厚、芳香的主要原因。不過，軟木塞乾燥時彈力會因縮小而下降，這就是為什麼葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞報濕以保存葡萄酒。現在，也有製造人工壓縮的碎塊軟木塞來取代天然軟木塞，但一般而言，高價位葡萄酒大多數是採用天然軟木塞。由於軟木塞的壽命在30年左右，因此可以保存年份較久的葡萄酒。軟木塞，對於一瓶葡萄酒品質的好壞它可是起到了關鍵性作用。

木塞越長，酒越好
長塞子往往比常規的塞子長出四分之一。塞子長的通常來講是好酒，而且都為整木的軟木塞，這種酒最起碼具有五年以上的陳年潛力，如果提前喝是一定需要醒酒的。
整木塞的酒慢慢放 碎木塞的酒趕緊喝
一般來講，如果一瓶葡萄酒採用整木來做木塞，它應該是有點品質的葡萄酒，因為整木軟木塞帶有很小的氣孔，而好一些的葡萄酒在瓶內成熟還是需要微量的氧氣的，這種微透氣的軟木有助於葡萄酒的呼吸。如果是用碎木組合起來的軟木塞，一般是普通的葡萄酒,買來後要盡快喝掉的。

㈧ 葡萄酒一般都用什麼葡萄做的

在法國，常見的釀酒葡萄品種約有30種類別，當然其他不常見的還有很多。如果按照成品葡萄酒色澤分類：白、粉、紅，那麼釀酒葡萄品種我們一般分白葡萄、紅皮白葡萄和紅皮紅葡萄。這些釀酒的葡萄與我們平時吃的葡萄水果極為不同，其果粒較小，皮厚，汁多但酸澀。

㈨ 紅酒的木塞是用什麼木頭做的

用Quercus軟木做的，「Quercus軟木」是那些只生長在某些地中海西部地區的一種生長緩慢、終年常內綠橡木的植物學容名稱。這種樹需要大量的陽光，還需要低降雨量和稍高濕潤度的完美結合，它的樹皮質量和厚度根據生長地方的特定環境條件而顯不同。

軟木塞素有葡萄酒「守護神」的美譽，一直以來都被認為是理想的葡萄酒瓶塞。它的密度和硬度要適中、柔韌性和彈性要好、還要有一定的滲透性和粘滯性，葡萄酒一旦裝瓶後，酒體與外界接觸的唯一通道便由軟木塞把守著。

(9)紅酒拿什麼做擴展閱讀：

軟木塞歷史

在葡萄酒剛誕生時橡木就被用作瓶塞了。公元前5世紀的希臘人有時候用橡木來塞住葡萄酒壺，在他們的帶領之下，羅馬人也開始使用橡木作為瓶塞，還用火漆封口。

然而軟木塞在那個年代還沒有成為主流。那時最常見的用來作為葡萄酒壺和酒罐的瓶塞是用火漆或者石膏，並在葡萄酒表層滴上橄欖油（來減少酒與氧氣的接觸）。而在中世紀時，軟木塞很顯然被完全的舍棄。那時的油畫描述的都是用纏扭布或皮革來塞上葡萄酒壺或酒瓶的，有時會加上蠟來確保密封嚴實。

㈩ 做葡萄酒要用到什麼原料

原料：只有兩種材料——葡萄、白糖，再不加任何東西。山葡萄比家葡萄好，成酒色澤好、營養價值高。白糖比冰糖好，利於發酵和增加酒精度，冰糖可以在葡萄酒釀制完成後為增加甜度隨喜好適量添加。後兩種東西（家葡萄和冰糖）也可以做，但酒的質量差一點，而山葡萄做出的是真正的紅酒——誘人的、玫瑰紅的色澤。
葡萄的籽和皮，一定要保留，因為它們裡面含有對人體十分有益的單寧和決定葡萄酒顏色的色素（去皮葡萄做不出純正紅葡萄酒，市場上採取添加色素的辦法）。
器皿：能封口的玻璃、陶瓷容器都可以，但玻璃容器更好一些。用玻璃容器，容易看到裡面的變化，可以觀察了解酒生成的過程；萬一產生局部污染（一般發生在表面），還可以及時清除。為不使由於發酵導致膨脹產生溢出，裝入葡萄時容器上部要留有一定空間，葡萄裝入量為容器2/3即可。容器口不要太大，考慮封口、防污染。
葡萄和白糖比例為：10斤葡萄、2斤白糖。
製作過程：
1、容器嚴格清理和消毒、葡萄簡單沖洗灰塵雜物（一定不要用清潔劑清洗，否則會使葡萄皮表面發酵菌死亡），晾去水分（葡萄不容易涼得很乾，所以要用多個筐、盆之類，將葡萄平鋪於上，使表面水分很快揮發）。
2、揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出現破口，但不要讓皮、肉分離（這樣做葡萄皮不會很快漂上來，裡面的養分就可以盡量多地溶解在酒液里），一粒一粒扔進容器，有一定厚度時，放一些糖，然後再放葡萄，再放糖。
3、葡萄表面和容器口，留下一定距離，三四指高度吧，以防發酵時溢出。
4、容器封口，不要過分嚴密，因發酵會產生CO2氣體，也不要壓東西，以防把容器脹壞。
每天晃動1～2次，不要陽光曝曬，靜置。3～5天開始發酵，有氣泡產生，下部出現液體，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滾。兩周後，一次發酵結束，酒和渣滓分離。兩周以後（時間長一點也沒關系，半年都沒問題，只要你有耐心哦），設法取出上部渣滓（酒糟），用干凈白絲綢布（最好不用紗布）濾出其中的酒（可能像擠餃子餡一樣用力，因為酒糟比較粘稠），倒回容器，蓋蓋靜置。
過一段時間（1個月左右），酒液下部出現細微雜質沉澱（酒泥），上部酒液逐漸變得清澈透明、色澤漂亮誘人，用吸管將酒抽入（虹吸法）干凈瓶內，密封，在14～17攝氏度下避光貯存，時間越長越好。