㈠ 怎麼聞紅酒的氣味
1，靜止聞香：
即在葡萄酒處於靜止狀態時分析葡萄酒的香氣。在聞香時，應慢慢地吸進酒杯中的空氣。
其方法有兩種。第一種是將酒杯放在桌面上，彎下腰來，將鼻孔置於杯口部聞香；第二種是將酒杯慢慢端起，稍稍傾斜，將鼻孔接近液面聞香。使用第一種方法，可以迅速地比較並排的不同酒杯中葡萄酒的香氣。第一次聞香所聞到的氣味很淡，因為只聞到了擴散性最強的那一部分的香氣。所以，第一次聞香的結果不能作為評價葡萄酒香氣的主要依據。
2，搖杯聞香：
在靜止聞香後, 搖動酒杯, 使葡萄酒呈圓周運動, 促使揮發性弱的物質釋放, 進行搖杯聞香。
搖杯聞香又包括兩個階段。第一階段是在液面靜止的「圓盤」被破壞後立即聞香, 這一搖動可以提高葡萄酒與空氣的接觸面, 從而促進香味物質的釋放。第二階段是搖動結束後聞香。葡萄酒的圓周運動使酒杯內壁濕潤, 並使其上部充滿了揮發性物質, 使其香氣最為濃郁, 最為優雅。
3，破壞式聞香：
破壞式聞香的目的, 主要是鑒別香氣中的缺陷。這次聞香前, 先使勁搖動酒杯, 使葡萄酒劇烈轉動。最極端的情況是用左手的手掌蓋住酒杯的杯□, 上下猛烈搖動後進行聞香。這樣, 可使葡萄酒中使人不愉快的氣味,如醋酸乙酯、氧化、霉味、苯乙烯、硫化氫等的氣味充分釋放出來。
㈡ 橡木桶如何影響葡萄酒口感
在葡萄酒世界裡，橡木桶的作用不容忽視，它的存在，讓許多葡萄酒的口感充滿了更多的可能。本文將選取幾類常見的葡萄酒，為您揭曉橡木桶對葡萄酒口感的影響。 在葡萄酒釀制過程，橡木桶是一個無法忽略的細節。可以說橡木桶與葡萄酒絕對是一對親密愛人，沒有了橡木桶的呵護，葡萄酒絕對不會如此有生命力。它的存在，讓許多葡萄酒的口感充滿了更多的可能。本文將選取幾類葡萄酒，通過對比法，詳細揭曉橡木桶對葡萄酒口感的影響。
首先，我們看看橡木桶對霞多麗葡萄酒口感的影響。第一步打開經橡木桶發酵的霞多麗葡萄酒，倒少量於杯中。搖杯之後馬上聞香。你會聞到濃郁的橡木香與其他果味夾雜在一起。然後小啜一口，讓酒液慢慢流經口腔中的任一部位。酒液入口後，你首先會聞到濃郁的香草及黃油味。之後，你會感受到芒果、菠蘿或者木瓜等成熟熱帶水果的味道。品嘗完經橡木桶發酵的霞多麗，接下來品嘗一款不銹鋼罐發酵或陳釀的霞多麗。同樣倒少量於杯中，搖杯之後馬上聞香，然後入口，你會發現首先你品嘗到的是明快的杏子、桃子或成熟的青蘋果等果味。並且，經不銹鋼罐發酵或陳釀的霞多麗酒體更輕盈。接著，我們來看看橡木桶是如何影響長相思葡萄酒口感的。同樣，我們也採用對比法。首先打開一瓶經橡木桶陳釀的加利福尼亞州白富美（Fume Blanc）葡萄酒。搖杯，然後聞香。你最先聞到的將不是橡木香，而是與香草香類似的柔和香氣。小啜一口，然後讓酒液慢慢流經口腔。你會感受到柔和的果味，這些果味中佔主導的是未成熟的桃子及其他果核類水果的味道，同時還伴有陣陣的香草味。接下來，打開一瓶經不銹鋼罐發酵和熟成的桑塞爾長相思葡萄酒。同樣，搖杯後聞香。你會聞到濃郁的花香及明顯的柑橘味。入口後，葡萄柚及尖酸的橙子味道會鋪天蓋地地襲來。出現這種差別的原因是，橡木桶陳釀能讓酒中的酸味得到緩和，而桑塞爾長相思未經橡木桶陳釀。
最後，我們來看看橡木桶對赤霞珠葡萄酒口感的影響。赤霞珠葡萄酒最顯著的風味是橡木味，大多數市場上常見的赤霞珠都試圖重現這種橡木味。但橡木桶價格昂貴，為了降低成本，許多低端赤霞珠生產商會採用不銹鋼罐對葡萄酒進行發酵和熟成。然後加入一些橡木條，甚至橡木屑，為葡萄酒帶來「橡木味」。但這種「橡木味」與橡木桶賦予的橡木味完全不一樣。不相信你可以試試。這次打開一款價格便宜的赤霞珠葡萄酒，倒少量於杯中，搖杯後聞香，這時你可能聞到非常濃郁的「橡木香」。然後喝上一口，剛入口時，你會嘗到煮熟水果的風味，然後隨著酒液的流動，你會嘗到濃郁的「橡木味」。這種「橡木味」被許多葡萄酒專家稱為「非融合性」的風味。因為，你確實是可以品嘗到橡木味，但這種橡木味與酒中其他要素並沒有很好地融合。這種情況在許多低端葡萄酒中十分常見。
㈢ 葡萄酒有異味，如何去除
自製葡萄酒，有異味，主要看是什麼樣的異味。如果是容器不適造成的，回像油膩味、劣質塑料答味這些，很難去除。像微酸微澀的味道，與釀酒使用的葡萄品種有關。像二氧化硫臭味，陳放後會散失一些。如果是感染產酸過重，那就是失敗的發酵，葡萄酒也就不再適合飲用了。
自製葡萄酒的釀制的方法如下：
一、材料
葡萄20斤，冰糖1500克。
二、做法
1、用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要。
2、用水清洗一遍後加鹽泡30分鍾左右再沖洗3遍，洗凈後晾乾水分。
3、葡萄去蒂後掰開，放進玻璃瓶中。
4、待葡萄鋪滿瓶底，大約高8厘米左右的時候加一層冰糖再鋪8厘米再加一層冰糖。
5、最後一層葡萄與瓶口處留出5-10厘米的距離。
6、發酵15天後，用細紗布將雜質濾出。
7、酒用玻璃瓶密封好後繼續發酵20-30天即可。
㈣ 什麼方法可以除去紅酒的味道
自製葡萄酒，有異味，主要看是什麼樣的異味。如果是容器不適造成的，內像油膩味、劣容質塑料味這些，很難去除。像微酸微澀的味道，與釀酒使用的葡萄品種有關。像二氧化硫臭味，陳放後會散失一些。如果是感染產酸過重，那就是失敗的發酵，葡萄酒也就不再適合飲用了
㈤ 木桶CALAIS紅酒打開方法
用海馬刀呀朋友。
㈥ 如果紅酒中有木塞味該怎麼辦
「木塞味」，是指葡萄酒中散發出的一種令人不愉快的霉爛氣味。木塞味道會突然的擾亂酒客回的情緒答，雖然發生的幾率並不是很高，但5%的發生率還是會使你措手不及。
木塞味成因困擾葡萄酒的木塞味是由諸
多因素造成的，比如釀酒過程中的橡木桶，生產與運輸過程中被化學物質Trichloroanisole(TCA)感染的橡木塞，以及不幹凈的(被TCA污
染)葡萄酒的儲存環境等等。這些因素都直接與橡木有著或多或少的聯系。當這些因素與葡萄酒直接接觸時，TCA很有可能會感染到酒，於是有一些酒便會產生令
人作嘔的木塞味道。
貧瘠的中國，很多商家並不了解木塞味，他們多數認為是顧客無理取鬧，因為不喜歡某些葡萄酒的口感而提出有怪味調換，所以調換起來有一定的難度。
消除木塞味還是有一個小竅
門的。將木塞味的葡萄酒倒入由聚乙烯(塑料保鮮膜)包裹的容器中，浸泡幾分鍾，TCA就會被聚乙烯吸附掉，葡萄酒也就隨即消除了
木塞味。這么做，當然會或多或少地影響到葡萄酒的整體風味。
㈦ 怎樣處理葡萄酒中的木塞味
木塞味（Corked）是指來葡萄酒受到TCA污染自而使葡萄酒產生霉味，腐朽味，和潮濕的麻袋等氣味。雖然其名為「Corked」(Cork意為天然軟木塞)，但事實上，TCA的罪魁禍首不僅是軟木塞，也有可能是裝酒的橡木桶。因為對木塞和木桶加工處理過程中都會用到漂白劑，木頭里也難免有未清潔干凈的黴菌，而這兩種東西的產物就是TCA。
據不完全統計，葡萄酒產生木塞味的概率有2%到10%之多。所以，經常喝葡萄酒的人遭遇幾瓶也完全應該認命，沒必要大驚小怪。
㈧ 新木桶怎麼去味道
有時候我們手上或者吃東西都會有異味，那麼這些異味要如何去除呢？
如果飯燒焦了，就會有飯焦味，可以把蔥插到飯裡面，蓋住，過些時候就沒有焦味了。
燉豬肉會有豬肉味，可以放片橘子皮進去，就可以去除豬肉味。
大米之類的久了會有霉變味，可以放點鹽進去，就不會有異味了。
很多人討厭大蒜是因為吃了大蒜會有大蒜味，可以吃過大蒜之後再喝一杯牛奶，這樣就能去除口中異味。
動物肝臟的味道可以先將肝臟的血清洗掉，然後用牛奶泡一下就可以去除臭味。
一、植物消除法（吊蘭、蘆薈）
吊蘭、蘆薈、虎尾蘭能大量吸收室內甲醛等污染物質，消除並防止室內空氣污染；
茉莉、丁香、金銀花、牽牛花等花卉分泌出來的殺菌素能夠殺死空氣中的某些細菌，抑制結核、痢疾病原體和傷寒病菌的生長，使室內空氣清潔衛生。
大多數植物白天進行光合作用，吸收二氧化碳，釋放氧氣；夜間進行呼吸作用，吸收氧氣，釋放二氧化碳。
而有些植物則相反，如仙人掌就是白天釋放二氧化碳，夜間則吸收二氧化碳，釋放氧氣，這樣晚上居室內放有仙人掌，就可補充氧氣，利於睡眠。
二、吸附法（活性炭）
吸附是一種固體表面現象。它是利用多孔性固體吸附劑處理氣態污染物，使其中的一種或幾種組分，在固體吸附劑表面，在分子引力或化學鍵力的作用下，被吸附在固體表面，從而達到分離的目的。
常用的固體吸附劑有焦炭和活性炭等，其中應用最為廣泛的是活性炭。
活性炭對對苯、甲苯、二甲苯、乙醇、乙醚、煤油、汽油、苯乙烯、氯乙烯等物質都有吸附功能。
油漆味：新油漆的牆壁或傢具有一股濃烈的油漆味，要去除漆味，你只需在室內放兩盆冷鹽水，一至兩天漆味便除，也可將洋蔥浸泡盆中，同樣有效。
居室異味：居室空氣污濁，可在燈泡上滴幾滴香水或風油精，遇熱後會散發出陣陣清香，沁人心脾。
如何去除室內新裝修的油漆味
注意:裝修好的居室不可馬上入住，要盡量通風散味，但又不能打開所有門窗通風，因為這樣可能會給剛施工完畢的牆頂漆帶來不利，使牆頂急速風干，容易出現裂紋，破壞美觀。
1、盛器打滿涼水，然後加入適量食醋放在通風房間，並打開傢具門。這樣既可適量蒸發水份保護牆頂塗料面，又可吸收消除殘留異味;
2、買些菠蘿在每個房間放上幾個，大的房間可多放一些。因為菠蘿是粗纖維類水果，既可起到吸收油漆味又可達到散發菠蘿的清香味道、加快清除異味的速度，起到了兩全其美的效果;
3、要快速清除殘留油漆味，可用檸檬酸浸濕棉球，掛在室內以及木器傢具內;
4、剛裝修過的房屋往往有天納水等各種刺鼻的化工原料氣味，把一隻破開肚的菠蘿蜜（一種形似榴槤的熱帶水果,但絕不是榴槤啊!!放榴槤可糟了!）放在屋內，由於菠蘿蜜個體大（一般有西瓜那麼大），香味極濃，幾天就可以把異味吸光;
5、可以去市場挑選一些高科技的祛味清潔劑，它能去除新裝修房、新傢具等散發出的有害氣體。據有關人士介紹，這些祛味清潔劑一般都是進口產品，利用氨化合物與有害物質發生化學反應，從而起到了祛味清潔的作用。在新裝修的房間中，可把這種祛味清潔劑倒入盤中，將盤分別放在每個房間中，再結合擦洗祛味法，連續幾天後就可有效去除難聞氣味;
6、在房間里擺放桔皮、檸檬皮等物品，也是一種很有效的去味方法，不過它們的見效不會很迅速;
7、可以在室內放兩盆鹽水，油漆味會很快消除。如果是木器傢具散發出的油漆味，可以用茶水擦洗幾遍，油漆味也會消除得快一些;
8、最經濟實惠又美化家居的方法當然是在家裡擺上合適的花草.可以吸收甲醛的植物有仙人掌、吊蘭、扶郎花（又名非洲菊）、蘆葦、常春藤、鐵樹、菊花等；而消除二甲苯的花草則有常春藤、鐵樹、菊花等;
龜背竹：又名龜背蕉、蓬來蕉、電線蓮、透龍掌，常綠藤本植物。花諺說，「龜背竹本領強，二氧化碳一掃光」，它夜間有很強的吸收二氧化碳的特點，比其它花卉高6倍以上。
美人蕉：又名紅花蕉、苞米花、鳳尾花、寬心姜。花諺說，「美人蕉抗性強，二氧化硫它能降」，它對二氧化硫有很強的吸收性能。
石榴：又名安石榴、海石榴、丹若。花諺說，「花石榴紅似火，既觀花又觀果，空氣含鉛別想躲」，室內擺一兩盆石榴，能降低空氣中的含鉛量。
石竹：又名洛陽花、草石竹，多年生草本植物，石竹種類很多，夏秋開花。花諺說，「草石竹鐵肚量，能把毒氣打掃光」，它有吸收二氧化硫和氯化物的本領，凡有類似氣體的地方，均可以種植石竹。
海桐:海桐又名寶珠香、七里香，為常綠灌木，夏季開花，葉片嫩綠光亮，四季常青不凋。花諺說，「七里香降煙霧，又是隔音好植物」，它能吸收光化學煙霧，還能防塵隔音。
月季、薔薇：花諺說，「月季薔薇肚量大，吞進毒氣能消化」，這兩種花卉較多地吸收硫化氫、氟化氫、苯酚、乙醚等有害氣體，減少這些氣體的污染。
雛菊、萬年青:雛菊又名延命菊、春菊、小雅菊、玻璃菊、馬蘭頭花。花諺說，「雛菊萬年青，除污染打先鋒」，這兩種植物可有效地除去三氟乙烯的污染。
菊花、鐵樹、生長藤：花諺說，「菊花鐵樹生長藤，能把苯氣吸干凈」，這三種花卉，都有吸苯的本領，可以減少苯的污染。
吊蘭、蘆薈：花諺說，「吊蘭蘆薈是強手，甲醛嚇得躲著走」，這兩種花卉可消除甲醛的污染，使空氣凈化。
9、甲醛捕捉劑.新居內的甲醛會引起刺眼、刺鼻、喉嚨不適的感覺。甲醛（HCHO）已被世界衛生組織確認為致癌和致畸物質，是公認的變態反應源，可引起呼吸道疾病、婦女月經不調、新生兒畸形、急性精神抑鬱症，嚴重時可導致呼吸道、皮膚、消化道癌症。
目前市面可見的甲醛捕捉劑能深入人造板材內部對甲醛游離分子產生主動吸附、捕捉並發生反應，一旦反應生成無毒高分子化合物，就永不分解，從而達到迅速有效消除甲醛的目的。
特別提醒：該產品操作簡單，噴塗於各種人造板材表面和傢具的內壁及背面即可。
價格參考：600ml裝的為68元（天韻牌）
10、納米材料環保工藝畫:它在製作過程中，添加了納米復合材料，其降解機理是在光照條件下，將這些有害物質轉化為二氧化碳、水和對人體無害的有機酸。將喜歡的畫掛在房間里，即優雅別致，又可凈化居室環境，倒是兩全其美之策。一般居室、客廳掛一幅畫即可，新裝修房希望馬上入住或污染源嚴重（多人經常吸煙），希望多一點空氣負離子，也可同時多掛幾幅畫;
11.光觸媒
12.可使用空氣清新劑,印度香之類的,還可以叫別人送些香水百合,對氣味可以立桿見影.
㈨ 怎麼喝紅酒才能去除酸澀的味道~
酸澀味來自單寧，因為紅酒的釀造是和葡萄皮一起發酵的，白葡萄酒是去葡萄專皮發酵釀造的，所以白葡萄酒屬的單寧含量較低，一般口感要好。單寧是葡萄酒口感的主要支架，新酒一般澀味比較中，這是因為單寧比較多的緣故，這時候的酒按理來說是不適宜喝的，要喝的話要使口感好點有兩個方法：
1、搭配食物（紅酒一般搭配紅肉）
2、充分的醒酒時間，醒酒一般操作是將瓶內的葡萄酒倒入醒酒器（就是表面積比較大的瓶子，類似大燒瓶），讓單寧充分氧化，加強酒入口的醇厚感覺，減少單寧的澀味。
因為單寧是葡萄酒能夠陳年的主要原因，隨著瓶外的空氣通過軟木塞的縫隙與瓶內紅酒經過長年的氧化，酒的口味也愈發醇厚，澀味也慢慢減淡。
㈩ 怎樣去除新木桶味道
步驟一：首次使來用請先將蒸飯桶源浸泡冷水 4~5 小時，或內外均加以噴濕數十次。
步驟二：家庭用：利用大炒菜鍋裝水，再將蒸飯桶擺放其上（淹超過桶腳 1 公分即可）。並於蒸飯桶中擺滿鳳梨皮、檸檬皮、柳橙皮或文旦皮，以中火煮水蒸 2 小時。營業用：用快速爐煮水（淹超過桶腳 1 公分即可）或擺放於專用爐具蒸氣孔上，並於蒸飯桶中擺滿鳳梨皮、檸檬皮、柳橙皮或文旦皮，以中火蒸 2~4 小時（營業用蒸飯桶通常較大，需較多時間去除木頭香味）。
步驟三：請再次重復以上兩步驟 1~2 次。（倘若蒸飯桶木頭味道已經很淡，本步驟即可省略）