義大利披薩如何配紅酒窮游網

『壹』 披薩如何搭配葡萄酒

隱藏盡管很多人都有所不知，但披薩無疑是意式烹飪中最古老的一種菜餚：其歷史可以追溯到997年，那時"披薩"一詞指烙餅或烤餅。事實上，披薩的做法就是麵包做法的變種：把面團放進爐子之前，披薩師傅要先讓面團發酵完畢， 確保爐子達到剛好的溫度;烤完餅皮後，要重復之前的動作，但加上豐富配料使披薩真正成為餐桌上的點睛之筆。
披薩的美食傳統保留了下來並不斷發展。尤其是在那不勒斯，從2008年起，當地人就給披薩冠上了 "傳統特色"的稱號。如今，披薩席捲全球。比起米蘭或比薩，反而有更多的食客在巴黎或芝加哥享受披薩的美味，反而是在義大利，披薩從不被當回事。許多國際餐飲連鎖企業競相爭搶披薩市場，將披薩納入快餐的一部分。各家披薩快餐店配料不一，形狀也千奇百怪，可快餐披薩很少在口味或營養上下功夫。
瑪格麗特披薩(Pizza Margarita)是披薩家族中最有名的一種。1889年，廚師Raffaele Esposito懷著對義大利國王亨伯特一世的妻子瑪格麗特·薩瓦的深切敬意，特地為這位王後製作出了有著義大利國旗顏色的披薩：番茄代表紅色，馬蘇里拉乳酪代表白色，羅勒代表綠色。王後很喜歡這款披薩，給予大力推廣，於是瑪格麗特披薩便成了世界性美食。如果說披薩餅皮的配方是固定不變的(小麥粉、水、橄欖油和酵母)，那麼披薩的配料種類卻能有無窮變化。
瑪格麗特披薩綜合了羅勒的香氣、乳酪的濃郁和面團的鹹味，最好的搭配是清新宜人的白葡萄酒，這種酒能更加突出披薩的柔和口感。可以選擇的酒有很多，但這里最好搭配起泡葡萄酒，通常那些干型且酸度充沛的起泡酒都是不錯的主意，比如同樣來自義大利的Prosecco就能很好的與披薩搭配，比如之前推薦的這款性價比極高的Carpenè Malvolti出產的Prosecco就能很好的滿足需求。而那些通常酸度出挑的產區亦是理想的選擇，比如來自盧瓦爾河或是阿爾薩斯的起泡酒，Crémant de Loire和Crémant de Alsace。不過，最佳選擇仍是干型香檳。當然，最好別碰白中白、特釀(cuvées spéciales/cuvée prestige)以及年份酒，它們實在不適合去搭配這么簡單的菜餚。
實際上，不少品牌香檳和披薩都是絕配：香味馥郁細膩，飽滿卻不復雜。口感也是如此：一開始爽口平靜，含而不發，可馬上歡騰的起泡就直沖你的味蕾。

『貳』 必勝客披薩和義大利正宗的披薩有何區別

1、外表不同

在義大利人心目中「瑪格麗特披薩」的地位是不可撼動的，只加入綠色羅勒、白色馬蘇里拉芝士、紅色番茄，一共三種顏色。

2、配料不同

義大利披薩不能加水果，必勝客披薩加有水果。義大利使用的新鮮的蕃茄醬汁、橄欖油、大蒜，他們追求的是食物本身自然質朴的滋味，清淡且清爽。而必勝客披薩用的番茄醬是經慢煮而成，而且每一家店可能還都不一樣，有自創的醬汁配方，口味普遍比較濃郁。

3、做法及吃法不同

許多意式披薩店仍然沿用著傳統古老的窯烤方式來烹飪披薩，這對披薩師的要求比較高，火候以及時間的掌控需要一定的經驗才能做到游刃有餘。而必勝客快餐式的披薩文化註定他們只會選擇電子烤爐，設定好時間就等著披薩出爐了。

在義大利吃披薩，是不用刀叉的，都是卸塊後扯著芝士拉絲用手拿著吃，也不大搭配紅酒，一般都是啤酒和可樂最受歡迎，更接地氣。

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披薩講究

上等的披薩必須具備四個特質：新鮮餅皮、上等芝士、頂級匹薩醬和新鮮的餡料。餅底一定要現做，麵粉一般選用指定品牌，春冬兩季用甲級小麥研磨而成的餅底會外層香脆、內層松軟。純正乳酪是披薩的靈魂，正宗的披薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質及低卡路里的進口芝士。

披薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料秘制而成，具有風味濃郁的特點。所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質。成品匹薩必須軟硬適中，即使將其如「皮夾似的」折疊起來，外層也不會破裂。這便成為鑒定匹薩手工優劣的重要依據之一。

製作比薩

先將秤好的麵粉加上自家絕密的配料和勻，在底盆上油，鋪上一層由鮮美番茄混合純天然香料秘製成的風味濃郁的比薩醬料，再撒上柔軟的100%甲級莫扎里拉乳酪，放上海鮮、意式香腸、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠蘿等經過精心挑選的新鮮餡料，最後放進烤爐在260℃下烘烤5至7分鍾。好了，一個美味的比薩出爐了，值得注意的一條是：出爐即食、風味最佳。

比薩按大小一般分為三種尺寸：6寸(切成4塊)、9寸(切成6塊)、12寸(切成8塊)，按厚度分為厚薄兩種。比薩之所以被人們喜歡，除了它本身美味可口以外，還配有其他小食點綴。

必勝客

歡樂美食

比薩餅（Pizza），是一種在全球頗受歡迎，發源於義大利的食品。比薩餅的通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，乳酪和其他配料由烤爐烤制而成。乳酪通常用莫扎里拉高級乳酪，也有混用幾種乳酪的形式，包括帕馬森乾酪(parmesan), romano, ricotta 或Monterey Jack等。

『叄』 義大利披薩的配料

義大利面條的一些做法
1.奶汁蔬菜面
准備的材料：
1.西蘭花一小朵，胡蘿卜一根，小瓜（又名西葫蘆）一小隻，西紅柿一個，香菇兩只，口蘑兩只，大蒜三瓣，洋蔥半頭，牛奶一杯，淡奶油一小杯（沒有就多點牛奶），芝士片兩片，鹽，胡椒，雞精適量，月桂葉一片，食油一大勺，黃油10克。
2．義大利面條一把。
做法：
1．
面條煮好濾去水分待用。
2．
西蘭花取四分之一朵，切開約一口一朵大小。胡蘿卜切塊與西蘭花同樣大小還有小瓜西紅柿同樣切法。蘑菇每隻切四塊，大蒜切片，洋蔥切絲。
3．
把西蘭花，小瓜，胡蘿卜和蘑菇分別在滾水中燙至八成熟濾水待用。
4．
平底鍋加熱後放食油和黃油，待油熱後放大蒜炒至噴香放洋蔥，洋蔥變軟後放材料3一起翻炒同時放鹽，胡椒和雞精，約一分鍾後加入牛奶，奶油，月桂葉和芝士片小火煮至芝士片完全融化時放進面條，
攪拌均勻後煮至湯汁濃稠。
5．
加入西紅柿一塊拌勻就可以出鍋了，因為顏色很豐富和漂亮，你可以根據自己的感覺在盤子中給他們分別安排位置，這樣可以讓你吃的更開心點。
備註：吃之前再撒少許的胡椒和芝士粉在面的表面，味道好極了。
2.碳燒義大利面
准備材料：
1．
煮好的白義大利面條濾凈水分待用。
2．
超市買來的生培根（何爾美的挺好用）兩片切成兩公分寬的條狀若干。還有洋蔥半個切絲，大蒜半頭切片，芝士兩片。
3．
牛奶200克，淡奶油一勺。橄欖油一大勺。
4．
四分之一粗的黑胡椒粒和鹽和雞精和芝士粉以及一隻生蛋黃。
5．
平底鍋一隻要大點的。
做法:
1．
平底鍋用小火加熱後放如橄欖油和大蒜片，聞到香味的時候防入洋蔥絲翻炒幾下後加培根繼續翻炒。當中要注意用小火，不然，大蒜很容易炒糊變苦。
2．
當培根的顏色變的略微發白的時候放淡奶油和牛奶和少許鹽和黑胡椒和雞精還有芝士片，然後輕輕攪動以便讓材料充分的混合溶解。
3．
牛奶汁沸騰以後把材料1加入，但要注意攪拌。因為這樣可以是牛奶汁均勻地裹在面條上和防止芝士粘在鍋底糊掉。
4．
待到湯汁變少變稠的時候就可以出鍋了，在盛到盤子上之前先關掉火，放進生蛋黃拌勻。然後就是吃了。
備注:吃之前再放少許的黑胡椒和芝士粉,味道更佳.
3.肉醬義大利面
准備材料：
1.牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯，和一隻大而深的平底鍋和一把長把勺子。
2.義大利面.
做法：
1.鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放如胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟.
2.放牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面即可.
備注:
1.義大利面提前煮好放一段時間以後就會失去彈牙的特性，所以隨時吃隨時煮比較好。
2.由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了,在煮好的面上放上熱肉醬,再配上番茄沙司和芝士粉,根據口味的需要還可以加上黑胡椒.
4.意式燴大蝦
准備材料：
大蝦肉1000克，義大利面條750克，奶油少司1000克，黃油150克，油100克，檸檬50克，鹽15克，青椒150克，番茄醬150克。
做法：
1.義大利面條煮熟，用涼水浸控干.
2.大蝦肉切段用油煎熟，蔥頭切丁用黃油炒黃，加番茄醬炒到油呈紅色時，放鹽，檸檬汁調好口味，把蝦段放入燴之
3.義大利面條用黃油炒透，放盤中間成凹形將燴蝦放入，上面澆奶油少司（稠些），再在奶油少司上貼青菜葉及削成花形的青，紅椒片點綴。

『肆』 披薩如何配酒更好吃

盡管很多人都有所不知，但披薩無疑是意式烹飪中最古老的一種菜餚：其歷史可以追溯到997年，那時「披薩」一詞指烙餅或烤餅。事實上，披薩的做法就是麵包做法的變種：把面團放進爐子之前，披薩師傅要先讓面團發酵完畢， 確保爐子達到剛好的溫度；烤完餅皮後，要重復之前的動作，但加上豐富配料使披薩真正成為餐桌上的點睛之筆。
披薩的美食傳統保留了下來並不斷發展。尤其是在那不勒斯，從2008年起，當地人就給披薩冠上了 「傳統特色」的稱號。如今，披薩席捲全球。比起米蘭或比薩，反而有更多的食客在巴黎或芝加哥享受披薩的美味，反而是在義大利，披薩從不被當回事。許多國際餐飲連鎖企業競相爭搶披薩市場，將披薩納入快餐的一部分。各家披薩快餐店配料不一，形狀也千奇百怪，可快餐披薩很少在口味或營養上下功夫。
瑪格麗特披薩(Pizza Margarita)是披薩家族中最有名的一種。1889年，廚師Raffaele Esposito懷著對義大利國王亨伯特一世的妻子瑪格麗特·薩瓦的深切敬意，特地為這位王後製作出了有著義大利國旗顏色的披薩：番茄代表紅色，馬蘇里拉乳酪代表白色，羅勒代表綠色。王後很喜歡這款披薩，給予大力推廣，於是瑪格麗特披薩便成了世界性美食。如果說披薩餅皮的配方是固定不變的(小麥粉、水、橄欖油和酵母)，那麼披薩的配料種類卻能有無窮變化。
瑪格麗特披薩綜合了羅勒的香氣、乳酪的濃郁和面團的鹹味，最好的搭配是清新宜人的白葡萄酒，這種酒能更加突出披薩的柔和口感。可以選擇的酒有很多，但這里最好搭配起泡葡萄酒，通常那些干型且酸度充沛的起泡酒都是不錯的主意，比如同樣來自義大利的Prosecco就能很好的與披薩搭配，比如之前推薦的這款性價比極高的Carpenè Malvolti出產的Prosecco就能很好的滿足需求。而那些通常酸度出挑的產區亦是理想的選擇，比如來自盧瓦爾河或是阿爾薩斯的起泡酒，Crémant de Loire和Crémant de Alsace。不過，最佳選擇仍是干型香檳。當然，最好別碰白中白、特釀(cuvées spéciales/cuvée prestige)以及年份酒，它們實在不適合去搭配這么簡單的菜餚。
實際上，不少品牌香檳和披薩都是絕配：香味馥郁細膩，飽滿卻不復雜。口感也是如此：一開始爽口平靜，含而不發，可馬上歡騰的起泡就直沖你的味蕾。
如果披薩的配料有海鮮、茄子或者青椒的話，最好選擇粉紅香檳。特別是那些順口綿長，氣泡豐富的類型，搭配披薩最具節日氣氛，剩下的就是高高舉起你的酒杯！

『伍』 正宗義大利披薩的做法要步驟，做法，用料等都清楚

意式熏雞披薩的做法詳細介紹 菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心 營養不良食譜
口味：咸甜味 工藝：烤意式熏雞披薩的製作材料： 主料：小麥富強粉400克
輔料：酵母12克,雞蛋黃20克,乳酪330克,番茄20克,洋蔥（白皮）15克,四季豆10克,雞肉30克,玉米（鮮）15克
調料：鹽13克,白砂糖20克,橄欖油35克教您意式熏雞披薩怎麼做，如何做意式熏雞披薩才好吃1. 將麵皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中；
2. 烘烤約7分鍾，至顏色呈金黃色後取出；
3. 將番茄洗凈，去蒂，切丁；
4. 洋蔥去皮，切丁；
5. 四季豆洗凈、去頭尾，切丁備用；
6. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，並抹上拿坡里肉醬（25克）；
7. 接著將餅皮均勻撒上乳酪絲（50克）；
8. 再均勻鋪上番茄、洋蔥、四季豆、玉米粒，最後再撒上適量乳酪絲（30克）與乳酪粉（50克）；
9. 將餅皮移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鍾；
10. 至乳酪表面呈金黃色後即可取出。 意式熏雞披薩的製作要訣： 本品需熏雞肉適量，如果沒有熏雞肉可以用雞肉代替。
芝心披薩麵皮製作：
小麥富強粉 400克
配料： 酵母12克、雞蛋黃20克、乳酪200克 調料： 鹽12克、白砂糖20克、橄欖油35克
1. 將乾酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻；
2. 將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母微拌勻，再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃，混合揉勻成面團；
3. 將面團取出，摔打至面團光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鍾；
4. 待面團體積膨脹為兩部大時，分割成三個小面團，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鍾；
5. 將發酵面團擀成扁圓麵皮，中央以叉子叉出洞圓；
6. 將紅高達乳酪、切成正方長條狀，排放在做好的麵皮邊緣；
7. 將麵皮由外側包裹住乳酪後向內卷，並壓緊麵皮介面處即可。
拿坡里肉醬製作方法：
原料：奶油50克、牛絞肉300克、豬絞肉300克、洋蔥末50克、紅蘿卜碎30克、月桂葉1片、整粒番茄罐頭1罐、高湯3000毫升。調料：紅酒200毫升、番茄醬100毫升、糖少許、鹽少許、麵粉水適量。
1. 將奶油放入鍋中燒融，加入牛絞肉、豬絞肉拌炒至表面略呈焦色；
2. 將洋蔥末、紅蘿卜碎、月桂葉、番茄、高湯、紅酒、番茄醬、糖、鹽以小火燉煮約2小時；
3. 在鍋中加入適量麵粉水拌煮至醬汁濃稠即可。小帖士-食物相剋：
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
乳酪：乳酪忌與鱸魚同食；吃乳酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃乳酪。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

『陸』 義大利面，通心粉，披薩，各屬於西餐中的頭盤還是主食還是其他兩個人怎麼點西餐，比如幾個主食，沙拉等

義大利面，通心粉抄，都是屬於義大利面這一個類別的。這兩道菜可以是作為頭盤（分量少、精緻），可以作主菜比如肉醬意麵、意式海鮮意麵等等（主菜的話分量是比較足的）；披薩的話，主食、甜點都是可以充當的。主食就不用說了，甜點類的主要是水果披薩為主。
兩個人如何點餐：一般一套完整的西餐包括 開胃酒、開胃酒小事；前菜（頭盤）、前菜配酒；主菜、主菜陪酒；乳酪；甜點（甜點也可配酒）；咖啡。如果這樣完整的一套吃完可能需要2個小時左右，而且價格也不菲。在中國，中國式的西餐顯得比較簡單，很多西餐廳都是有雙人套餐或者是情侶套餐的，包括：兩份湯，兩份主食（牛排，魚排，意麵等）配兩份紅酒，一份沙拉，兩份甜點。價格也不貴。
我主要是給樓主一個導向，一個構造，想吃什麼看著菜單往這個結構里邊填充就可以了。希望能夠幫助樓主咯。

『柒』 商用披薩配方

披薩在公元前三世紀的時候就已經出現，義大利披薩是最出名的一個種類，當然美國式的也很有特色，都是在世界上特別受歡迎的。那麼今天排行榜123小編就來為大家盤點世界十大好吃的披薩，吃貨朋友們快來看看吧。

世界十大好吃的披薩：
1、瑪格麗特披薩

2、四季披薩

3、紐約風披薩

4、半月披薩

5、羅馬方形披薩

6、披薩三明治

7、斯卡西亞披薩

8、薩登納拉披薩

9、帕德力諾披薩

10、加利福尼亞式披薩
平時喜歡吃必勝客的朋友對瑪格麗特披薩一定是很熟悉的，它其實屬於義大利式，是用水牛乳乾酪加上紫蘇和羅勒綠葉等材料製作，食材雖然不豐富，但是味道特別好，是世界上最好吃的披薩之一。

2、四季披薩

詳細介紹：四季披薩在義大利是最常見的，這種披薩一份有四種口味，也對應著四個不同的季節，在國內也有許多吃貨朋友喜歡，特別推薦給沒有試過的朋友，非常好吃。

3、紐約風披薩

詳細介紹：紐約風披薩是最傳統的美式披薩之一，它的餅皮非常薄，而且直徑比較的大，一般都是按片來買的，這種披薩當地人喜歡折起來吃，口感非常好。

4、半月披薩

詳細介紹：半月披薩在國內比較少見，造型看起來像一個大餃子，裡面會加入很多種的乳酪和薩拉米香腸以及帕爾馬火腿，並且會專門製作一份調料，層次感分明味道好。

5、羅馬方形披薩

詳細介紹：羅馬方形披薩顧名思義就是這款披薩的形狀是方形的，看餅皮的中間非常薄，吃起來又脆又香，裡面還會加純乳酪和豪華餡料，超級好吃。

『捌』 披薩如何配酒

盡管很多人都有所不知，但披薩無疑是意式烹飪中最古老的一種菜餚：其歷史可以追溯到997年，那時「披薩」一詞指烙餅或烤餅。事實上，披薩的做法就是麵包做法的變種：把面團放進爐子之前，披薩師傅要先讓面團發酵完畢， 確保爐子達到剛好的溫度；烤完餅皮後，要重復之前的動作，但加上豐富配料使披薩真正成為餐桌上的點睛之筆。 披薩的美食傳統保留了下來並不斷發展。尤其是在那不勒斯，從2008年起，當地人就給披薩冠上了 「傳統特色」的稱號。如今，披薩席捲全球。比起米蘭或比薩，反而有更多的食客在巴黎或芝加哥享受披薩的美味，反而是在義大利，披薩從不被當回事。許多國際餐飲連鎖企業競相爭搶披薩市場，將披薩納入快餐的一部分。各家披薩快餐店配料不一，形狀也千奇百怪，可快餐披薩很少在口味或營養上下功夫。瑪格麗特披薩（Pizza Margarita）是披薩家族中最有名的一種。1889年，廚師Raffaele Esposito懷著對義大利國王亨伯特一世的妻子瑪格麗特·薩瓦的深切敬意，特地為這位王後製作出了有著義大利國旗顏色的披薩：番茄代表紅色，馬蘇里拉乳酪代表白色，羅勒代表綠色。王後很喜歡這款披薩，給予大力推廣，於是瑪格麗特披薩便成了世界性美食。如果說披薩餅皮的配方是固定不變的（小麥粉、水、橄欖油和酵母），那麼披薩的配料種類卻能有無窮變化。瑪格麗特披薩（Pizza Margarita），圖片來源：Arnar Páll Birgisson瑪格麗特披薩綜合了羅勒的香氣、乳酪的濃郁和面團的鹹味，最好的搭配是清新宜人的白葡萄酒，這種酒能更加突出披薩的柔和口感。可以選擇的酒有很多，但這里最好搭配起泡葡萄酒，通常那些干型且酸度充沛的起泡酒都是不錯的主意，比如同樣來自義大利的Prosecco就能很好的與披薩搭配，比如之前推薦的這款性價比極高的Carpenè Malvolti出產的Prosecco就能很好的滿足需求。而那些通常酸度出挑的產區亦是理想的選擇，比如來自盧瓦爾河或是阿爾薩斯的起泡酒，Crémant de Loire和Crémant de