Ⅰ 入門紅酒怎麼選擇
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現在凡是稍微正式一點的場合，都會出現葡萄酒的身影。所以，懂點葡萄酒的話，肯定會有助於人際交往，起碼也能讓你在別人面前有點炫耀的資本，對吧！那麼，就跟著紅酒知識桶一起來看看下面的內容，保你不再當門外漢
1、以箱出售
葡萄酒是按箱出售的，一般是每箱十二瓶，每瓶750毫升。
2、開瓶器用「corkscrew」或「opener」表示都可以
Opener是使用范圍較廣的一種開瓶器的說法，而由於葡萄酒一般用軟木塞密封，用corkscrew表示則更具體、更專業一些。
3、軟木塞和螺紋蓋
在葡萄酒變質類型中，有一種叫軟木塞污染，這是由於軟木塞中的一種名為TCA的化合物所引起，它使葡萄酒聞起來帶有霉味，令人不悅，嘗起來果味不足，不夠潔凈。因此，葡萄酒生產商們採取了一定的措施，他們使用了人造的軟木塞來裝瓶，但它的密封性不強，可能會讓氧氣進入瓶內，葡萄酒就不能陳年更長時間了。不過，人造軟木塞的品質在逐年提升，但從生態環保方面來看，它依然不是首選。但是，軟木塞行業依然在尋找更好的解決方法。
而不起眼的螺紋蓋卻在快速發展，特別是在澳大利亞和紐西蘭，因為螺紋蓋的密封性很好，保持了葡萄酒的新鮮和果味，而且它不需要開瓶器就能打開，操作方便。同時，螺紋蓋的價格也比軟木塞更便宜，因此也能省下一定的葡萄酒成本。
4、葡萄酒的沉澱
不管是白葡萄酒中的白色晶體，還是紅色葡萄酒中的深色沉澱，都不會對葡萄酒飲用者的健康和葡萄酒的風味產生影響。
5、一個酒杯不宜喝多種酒
一個酒杯之前的葡萄酒殘余會在一定程度上影響之後的葡萄酒品嘗，風味的雜糅可能會使新酒的口感和品質降低，所以，在喝另一種酒之前，切記把酒杯清洗干凈，再進行飲用。
6、注意醒酒的方法
其實，拔掉軟木塞，靜置酒瓶一到兩個小時的醒酒方法以前用得較多，適用於充滿化學物質的葡萄酒和陳年過的酒。但現在的葡萄酒更加純凈，狹小的瓶口也不足以空氣與酒的完全接觸，所以這種方法不適用現在的酒。如果葡萄酒比較年輕又很強勁，你應該把它倒入醒酒器，讓酒液與空氣完全接觸。
7、問問侍酒師
外行人在餐廳點葡萄酒一般都點熟悉的酒，而內行卻恰好相反，通常點的是不知名的酒。聰明的內行人隨處都願意學習，所以他們會和侍者討論葡萄酒的選擇
Ⅱ 紅酒怎麼挑選
辯酒，葡萄酒的顏色應該是清澈、有光澤的，不應該是渾濁不清的，憑借葡萄酒色澤深淺的差異，可判斷出這瓶葡萄酒的成熟度，最好在陽光下，而且盡可能在白色的背景前觀察酒的顏色，通常紅葡萄酒愈老顏色愈淺，愈年輕顏色愈深。紫紅色是很年輕的酒（少於18個月），如薄酒來新酒；櫻紅色是不新不老的酒（2—3年），品質適宜現喝，不宜久藏；草莓紅色是已經成熟的酒（3—7年），開始老化，應現喝；褐紅色是名貴的好酒儲存多年的色澤，普通的酒如果呈現這個顏色可能品質已走下坡。
葡萄酒的粘度：當轉動玻璃杯中的酒時，可觀察留在杯壁上的酒滴，業內人士稱之為「淚」或「腿」，酒的糖度和酒精度越高，這種酒滴越明顯。杯裙：紅葡萄「杯裙」的色澤較復雜，從玫瑰紅經過棕色和橘黃色到藍紫色，這大部分取決於使用的葡萄品種，但是酒的生產年代和地域也影響它的顏色，紅酒越熟化越清澈，傾斜杯子觀察酒的邊緣：或深或淺，都表明了酒的年齡，深紅色的酒說明產地的氣溫較高。
聞酒，第一次先聞靜止狀態的酒，然後晃動酒杯，促使酒與空氣（尤其是空氣中的氧）接觸，以便酒的香氣釋放出來，再將杯子靠近鼻子前，再吸氣，聞一聞酒香，與第一次聞的感覺做比較，第一次的酒香比較直接和輕淡，第二次聞的香味比較豐富、濃烈和復雜，酒香可分葡萄本身所發散出來的果香（不單只有葡萄的果香），發酵時所產生的味道、以及好的葡萄酒成熟後轉變成的珍貴而復雜、豐富的酒香