如何用紅酒腌制牛肉煎

Ⅰ 煎牛肉怎樣腌制

先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面腌2個小時左右。如果有時間提前准備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。煎牛肉的注意事項 1. 因為塩會吸乾肉內的水分，因此調理牛排時不宜加鹽以避免肉質變老。但其他調味料如胡椒等，則可在烹調前加入。 2. 先將炒鍋充分加熱後，再將油倒入鍋中，待油熱後再放入牛肉，剛開始以大火煎至兩面均焦黃，再以中火煎至所要的熟度。 3. 當肉已煎成您所要的金黃色時，請調低火力災煎1至1.5分鍾（視品項及厚度調整適當之時間），然後翻面，再以同樣的方法來煎。 4. 觀察牛肉的熱度，可利用以下的方法來測知：牛肉的血水自表層滲出後再煎20至30秒，這時的肉大約是五分熟。另外，測試肉的彈性也可估計牛肉的熟度，但是這種方法僅適合觀察厚的肉片。 5. 將煎好的肉置於盤中，再淋上調味醬，便可上桌食用。蘆薈汁煎牛肉 蘆薈汁煎牛肉 用料：蘆薈400g，牛肉300g，蚝油、味精、鹽、雞精、海鮮醬、咖喱醬、澱粉適量。 製法： ①將蘆薈去皮切成菱形片；牛肉切大片剞上十字花刀。 ②將牛肉泡去血水，加入調味料腌漬30分鍾。 ③炒鍋上火淋入少許油，下腌好的牛肉煎熟。 ④炒鍋上火將蘆薈過水炒熟放入盤底，將煎好的牛肉擺在蘆薈上面即可。

Ⅱ 紅酒牛肉腌制方法

紅酒與牛肉，相信不少朋友都這樣搭配過。煎牛排，配紅酒，酒醇味肉更香濃。但讓紅酒入菜，與牛肉搭配，您試過么？如果你愛那紅酒與牛肉入口相互交融的美妙滋味，不妨嘗試一下這道用紅酒做的牛肉粒，十幾分鍾，就可完成，肉質細膩彈滑佐以橄欖油，黑胡椒，番茄醬，杏鮑菇，洋蔥，胡蘿卜等輔料，先浸潤，再烹炒，入口別有一番香濃滋味。

紅酒，您就一般的就成。如果是價高味特美的，建議您還是直接慢慢品飲。我用的紅酒，是某天婆家招待客人剩的瓶底，幾十元一支的那種。紅酒和番茄醬一來是起提味作用，二是能讓牛肉變得更鮮嫩多汁的秘訣。肉，咱們選牛脊肉，這個部位的肉質地細嫩，適於炒、熘、炸等，也可切成牛排或用於燒烤。

所用材料：

主料：牛脊肉300g杏鮑菇80g洋蔥100g胡蘿卜80g

輔料：黃油20g蚝油2勺紅酒3大勺橄欖油1小勺黑胡椒適量鹽適量

具體做法：

1.准備食材

2.牛肉切成約1厘米的方丁備用。

3.磨入黑胡椒，再加入蚝油

4.加入兩大勺紅酒

5.再加入橄欖油充分抓勻腌制十分鍾以上

6.洋蔥胡蘿卜杏胞菇切成比牛肉略小的丁備用。

7.鍋中水燒沸，入杏胞菇和胡蘿卜略焯

8.撈出後過涼瀝水備用

9.黃油鍋中溶化。

10.加入洋蔥丁翻炒出香味。

11.加入牛肉粒。

12.大火快炒至牛肉變色，再沿鍋邊轉圈倒入一大勺紅酒

13.炒勻後，加入杏胞菇和胡蘿卜丁。

14.略翻炒後加入少許鹽調味。（根據個人口味，也可不加）

15.最後，加入一勺番茄醬增色增香，再磨入適量黑胡椒炒勻出鍋即可。

16.我喜歡配上意麵，營養又美味。

胡蘿卜和洋蔥的香甜，杏鮑菇的軟Q，紅酒的淡淡芬芳與黑胡椒特有香氣相得益彰，配上嫩嫩的牛肉，可以說是絕配。嘗一箸紅酒牛肉粒，品一杯回味悠長的紅酒，您或配意麵，或配土豆泥，配米飯都是極好的。

小貼士

1腌制牛肉時，要把紅酒充分抓入肉中去，這樣炒出的牛肉才嫩。

2放少許橄欖油，可鎖住牛肉的水份，這也是牛肉鮮嫩的竅門。

3炒制時倒入的紅酒一定要沿鍋邊轉圈放，讓紅酒的香氣充分揮發出來。

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Ⅲ 做牛排前放紅酒要腌制多久

用紅酒腌制牛排，目的並不是去味，而是紅酒中的單寧會讓牛肉的纖維軟化，讓牛排煎出後肉質更加鮮美、嫩滑。
做牛排前放紅酒要腌制多久？

Ⅳ 新鮮牛肉怎麼煎牛排 紅酒

首先買肉是關鍵。
做菲力牛排，就選長長一條的「腰內肉」。
做沙朗牛排，選「後腰脊肉」。
如果是牛小排，就是牛胸腔左右兩側的肉。
肋眼的話，是牛肋脊部位。
你可以去市場超市問價格，選合適的來做。如果不買以上位置的肉，是很難做得好吃的，因為肉會顯老，煎一下就夾生，煎多一下就老了。
實在不懂挑的話，到市場說「我想做煎牛排！請問該買哪裡的肉！」
再不濟他也會給你牛肩胛部位的板腱肉，上肩胛肋眼心，牛肚部位的腹脅肉，上後腿肉等。。。雖然沒上面幾種那麼好吃，但好歹做出來也是牛排，香香的。
至於做法，買完後：
原料：
西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g~。
1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，煎的時候不會回縮~ 雙面均勻塗抹黃油備用。
2、煎制牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~ 燒熱坑紋鍋，放入牛扒，單面用猛火煎2分鍾。
3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鍾，表面擠些檸檬汁淋上去 （5成熟了）。
4、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鍾就可以咯~ （八分熟）。
5、牛排後煎好後，用鍋子里牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
多少分熟根據自己口味把，建議八分。
切記，時間不能太長，不然老了就不好吃了！

Ⅳ 如何腌制香煎的（紅酒牛肉），謝謝！！！

工具/原料
牛腩 1000克
調料（1）
八角 1枚
花椒 1小勺
蔥 2段
姜粉 1小勺
生抽 2湯勺
鹽 少許
料酒 2湯勺
調料（2）
冰糖 1湯勺或者等量
紅酒 沒過牛肉即可
生抽 1小勺
黑胡椒碎 少許
牛至葉 少許
迷迭香 少許
義大利香料 少許
番茄沙司 2大勺
色拉油 1大勺
蘑菇 少許（洗凈對切）
西芹 少許
土豆塊 少許
洋蔥片 少許
胡蘿卜 1根（切成滾刀塊）
步驟/方法
1

牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途換幾次水。泡好的牛腩切成3.5厘米大小的塊（不用擔心過大，牛肉會縮的）。放入電子壓力鍋的容器中，放入調料（1）中的全部調味料。加水，水和牛肉的比例為2.5：1.然後放入電壓力鍋中，選擇比肉類稍弱一檔（因為二次加工時間要燉的時間較長，避免牛肉過爛）。做好的牛肉會有明顯的收縮感覺變少。然後將牛肉撈出，老湯待用。
怎樣在家做紅酒牛肉？
2

鍋中放入少許油，燒熱加入放入事先准備好的，胡蘿卜塊，西芹，洋蔥並調入黑胡椒碎，迷迭香牛至葉義大利香料等翻炒，並加入番茄沙司炒香。
怎樣在家做紅酒牛肉？
3

炒想過的蔬菜，加入高壓鍋壓過的牛肉，並倒入紅酒，紅酒的量沒過牛肉即可。轉中火燒至湯干，這時已經沒有了酒的味道留下的是微酸的紅葡萄味道。二次計入牛肉湯，土豆塊，並加入冰糖，生抽，少許鹽調味，燒至湯汁濃郁即可。

Ⅵ 韓國煎牛肉的腌制方法

製作韓國煎牛肉的腌汁：

原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉專粉200克 胡椒粉150克 味精屬100克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克

製法：

1．將湯醬油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。

2．生薑、大蒜、梨、洋蔥洗凈後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。

注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則腌制出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。
補充：
牛肉（beef），是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、氂牛、乳牛四種。

Ⅶ 如何腌制紅酒牛排

主要材料：上好的牛排 500g 干紅 300g

輔料：黑胡椒 鹽 澱粉 黃瓜 胡蘿卜

第八步：牛排起鍋，放在已經擺好盤的盤子中，一道混合著濃厚香味的紅酒牛排就做好了。

另外給大家幾點小提示便於做出更好的美味哦。

1、在煎制牛排的時候，鍋不要不停的翻動，以免牛排不能將紅酒充分的吸收。

2、黑胡椒，鹽的用量根據你個人的喜好來添加，這里不過多要求。

3、煎制牛排的過程中可能會伴有炸鍋等危險事情發生，請大家小心。

Ⅷ 如果用紅酒來煎牛肉要具體做法。

先拿牛排放在盆子里，放上少量紅酒
雞粉
鹽
胡椒粉。只是有那麼點淡淡的味道就版可以，權用手在裡面摁兩下，多翻翻，入味。再放進鍋里煎，鍋用油涮下就可以，裡面不要存太多油，一般牛排里會出油的。煎牛排不要老是翻來翻去的，只翻一遍最好，幾成熟看個人愛好了，本人建議吃牛排配上黑椒汁好吃。呵呵...
汁說起來可麻煩了
在家裡的話不好做
沒那麼多調料
當然還是配汁好吃了

Ⅸ 如何腌制煎牛肉

准備材料：牛肉、香菜、小蔥、芝麻醬、孜然、辣椒油、白酒、白芝麻、鹽、醬油、食醋、辣椒粉、白糖。

步驟：

1、所有材料准備好。