紅酒怎麼搖

❶ 鑒定紅酒品級時使用的掛杯方法，怎樣搖才正確呢

掛杯也叫「酒腿」，除和酒精度有關外，還和葡萄酒中的甘油、浸出物含量有關
如果掛回杯時間相對更長答，可能是以下的原因

1 杯子不幹凈。同樣的葡萄酒，在干凈的杯子中的掛杯時間相對較短。

2 酒精度數較高。同樣干凈的杯子，掛杯時間長的，酒精度數相對較高。

3 GLYCEROL，也就是丙三醇常說的甘油更多。但丙三醇在口感里，是品不出來的。

4 沒有證據證明掛杯時間長短與葡萄酒質量好壞的相應關系。

❷ 喝紅酒時為什麼要用手握住杯子搖晃幾下

紅酒在西來餐里配紅肉（牛肉`自羊肉）吃最佳。經常飲紅酒有軟化血管的作用，有條件可以每天喝一小杯。紅酒最佳飲用的溫度在12-14攝氏度，所以正確喝乾紅是什都不加，更不用說是雪碧和冰塊什麼的，那是瞎喝。紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度最高的手心遠離酒瓶。
紅酒放置久了總會有一些沉澱在瓶底，這些沉澱會影響酒的口感，因此倒酒時要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉澱，一般倒完後，瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。搖酒可以把紅酒未完全「醒」來的酒味充分散發，讓酒更醇厚，同時也可以把紅酒的香味最大限度地揮灑出來，香氣四溢。中國的白酒烈，燒喉，因此要一口乾。而紅酒不同，充分醒酒後的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以後在口腔里充分迴旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會發現它有著千變萬化的味感，吞下後才能回味無窮。這樣才能體會到紅酒的真正魅力。

❸ 為什麼喝紅酒之前要搖晃酒杯

搖杯主要有兩個功能來：自

1、醒酒功能，讓葡萄酒與空氣充分接觸，自由「呼吸」。

2、散發酒香，有利於軟化單寧，讓葡萄酒中的香氣盡量釋放出來。這兩種功能都能提升葡萄酒的風味，讓它更加富有韻味。

此外，搖杯能讓品酒之人看起來更加專業優雅，能提升個人的整體素養和氣質。

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如何試酒

1、先看酒的成色。為了正確觀察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯。注意看是否有木屑或雜質，同時觀察酒的顏色。咖啡色，壞了；紫紅色，酒的年紀很輕；暗紅，外圍帶褐黃色，好酒。

2、再就是聞酒的味道。將杯口整個罩住鼻孔深呼吸。高級的紅酒聞起來味道很「厚」，讓人感覺它很濃很復雜，由於鼻子的靈敏度遠遠超過舌頭，因此有時候一杯酒慢慢品了一個小時，還是感覺香味越來越濃，濃到後來讓人有點捨不得喝。

聞完了，覺得味道很厚，接著試飲，淺淺一口，含在口中，用舌尖將酒液推向口腔的四周盡可能讓所有味覺細胞都感受一下。

❹ 為什麼有的紅酒說要喝前搖三下

在品酒師們看來，搖杯是一個必不可少的環節。搖杯主要有 3 個功能。

第一回：醒酒功能，讓葡萄酒與空氣答充分接觸，自由「呼吸」，散發酒香，有利於軟化單寧，讓葡萄酒中的香氣盡量釋放出來。其實，在品酒過程中，葡萄酒給我們帶來的愉悅享受大多來自香氣。當你舉起酒杯，細細地聞杯中的葡萄酒時，它的香氣還在沉睡之中。而搖杯能讓酒液與空氣充分接觸，從而釋放出更多迷人的香氣，提升葡萄酒的風味。所以，在喝第一口葡萄酒之前，你可以輕搖酒杯，但不需要一直不停地搖杯。

第二：搖杯能讓你更好地觀察葡萄酒。通過搖杯，你可以更加清晰地判斷葡萄酒的顏色，觀察到葡萄酒的粘性和掛杯情況，對杯中的葡萄酒有更加全面的認識和了解。

第三：搖杯能讓品酒之人看起來更加專業優雅，能提升個人的整體素養和氣質。

❺ 紅酒禮儀課堂之如何優雅的搖杯

如何優雅地搖杯？

事實上，搖杯只是品酒時的一個基礎動作，但也關專乎逼格。搖杯看似簡單屬，但其實是一項技術活，那麼如何優雅地搖杯呢？

（1）桌面式：最簡單最安全的搖杯方式

這是最簡單易學的一種搖杯方式，你只需要將倒好葡萄酒的酒杯放在桌上，然後用右手大拇指和食指夾住杯梗或者按住杯托，在桌上輕輕畫圈即可。這在進餐期間，或任何有桌子的地方都可以實施，非常方便，同時也不易灑出，因而更安全。

（2）手持式：盡顯優雅姿態的一種搖杯方式

當你站立著和他人聊天，或者前面沒有任何桌子等東西作為依託時，當然就只好採用手持式搖杯法了。這對新手來說可能有一點點難度，但稍加練習都不足為患。

搖杯時，手持杯柄，手腕朝一個方向發力，然後以一個點為中心緩慢旋轉酒杯。當酒液在杯中轉出漂亮的漩渦時，就算搖杯成功了。

注意：喝葡萄酒時不需要一直重復搖杯，因為搖杯是為了讓葡萄酒更好喝，如果一直矯揉造作地搖杯，不僅會讓香氣消失殆盡，同時也會儀態盡失！建議搖杯的時間控制在 5 秒左右，除非葡萄酒需要大量與氧氣接觸。

❻ 如何正確地搖紅酒杯醒酒

來源：紅酒世界網

有人說搖杯的過程其實是為懶人准備的，如果不想花大價錢買醒酒器，也不想等太久到酒自己醒來，那最便捷的方法就是搖杯。

據《葡萄酒觀察家》稱，在葡萄酒品鑒過程中，聞香是非常重要的一個步驟，品酒師能以此判斷葡萄酒的品質以及總體特徵。在品酒師們看來，搖杯是一個必不可少的環節。

搖杯主要有兩個功能，

第一，醒酒功能，讓葡萄酒與空氣充分接觸，自由「呼吸」。

第二，散發酒香，有利於軟化單寧，讓葡萄酒中的香氣盡量釋放出來。

這兩種功能都能提升葡萄酒的風味，讓它更加富有韻味。此外，搖杯能讓品酒之人看起來更加專業優雅，能提升個人的整體素養和氣質。

最安全的搖杯方式是將酒杯放在桌上，將拇指和食指夾住杯梗，在桌面上逆時針畫圈即可。

至於酒杯為什麼非要逆時針旋轉，其實這是貼心的表現。想知道品酒之人是一個什麼樣的人，從這個小動作就可以看出來。逆時針如果搖濺出來的話，酒液是飛向品酒人自己，而順時針搖濺出來的話會灑向周圍的人。此外，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否則難以搖晃，酒量占據酒杯的三分之一即可。每次搖杯持續的時間約為5至10秒。喝起泡酒時不需要搖杯，否則會讓酒中的氣泡消散，風味減退。

醒酒與氧化是一個概念嗎？

塵封於酒窖的葡萄酒猶如一位沉睡的美人，雖然美但缺乏靈氣，而醒酒就是把這位「睡美人」喚醒，讓葡萄酒重新煥發出它的靈氣與活力。在這一過程中，葡萄酒會慢慢釋放亞硫酸鹽和乙醇等物質。同時，也帶出了葡萄酒的香氣。酒體厚重飽滿的葡萄酒需要醒酒的時間越長，風味越持久。搖杯和倒酒都可以醒酒，但是有一些陳年紅葡萄酒還需要別的工序醒酒，比如讓酒「呼吸（Breathing）」，即在開瓶後倒酒之前先靜置一段時間，或「換瓶醒酒（Decanting）」。

當然，醒酒的時間過長，葡萄酒就會被過度氧化，顏色變得不再明亮，新鮮果味褪去。此時，葡萄酒本身的活力就會喪失掉，喝起來給人一種「疲憊乏味」的感覺。

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