紅酒為什麼要用醒酒器

❶ 紅酒開瓶後為什麼要醒酒

為了讓酒的風味表現出來，通常指飲用前借用一定的手段或工具使葡萄酒加速氧化的過程。

對於葡萄酒來說，醒酒時發生了十分復雜的化學變化。簡單來講，這些變化主要影響了兩類體驗：香氣和口感。香氣方面，對於年份較早的葡萄酒而言，由於多年瓶儲，許多香氣物質會與其他內含物結合，致使開瓶後香氣略顯沉悶或寡淡，需要氧氣幫助將其變成游離態從而釋放出來，使果香更加濃郁。

判斷是否醒酒——

倒一點酒在酒杯里，聞香、品酒，如果香氣復雜、沉悶、不清晰或者有些讓人討厭的硫臭味，那麼需要醒。反之，如果果香十分濃郁、簡單清爽，令人愉快，直接飲用就可以了。

❷ 紅酒為何需要醒酒！一般多久合適！醒酒器為何能醒酒！

醒酒，就是把木塞打開之後，把酒倒進醒酒器里促進酒的氧化，柔化單寧，讓昏回睡的葡萄答酒美人從睡夢中「醒」過來，散發出應該有的芳香和美色。一般在飲用葡萄酒之前，特別是陳年的紅酒，會先經過一道換瓶手續，主要去除其中積淀的酒渣，同時使葡萄酒的口感更加圓潤、順口，所以又有所謂的「醒酒」作用。一般年輕的新酒基本上提前半個小時左右就可以了。

❸ 紅酒一定要用醒酒器嗎

1、便宜的紅酒一般不需要醒酒。市面上一百元到二百元區間的酒一般都是內餐酒，餐酒的特點多是果香濃郁容，單寧中等甚至比較輕，不用醒。

2、醒酒一般是醒超過五年，且有陳年潛力的紅酒。

3、判斷某瓶酒需要醒：打開一瓶紅酒，倒一點在酒杯里，聞香、品酒，香氣復雜不清晰且單寧強勁，那麼，醒酒。醒酒過程中可以換醒酒器、搖晃杯子，加大紅酒與空氣是接觸面積，從而加快醒酒。

4、醒酒時間一般二十分鍾到六十分鍾之間即可，具體看酒本身，品種年份之類。

❹ 紅酒為何要開瓶醒酒，有什麼意義

紅酒開瓶醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚，同時也可過濾一些年份酒的濾沉澱物。

醒酒主要是在氧氣的作用下讓葡萄酒內大顆粒的分子裂解，變得更為活躍。這會讓緊湊的單寧變得柔順，讓封閉的香氣變得開放——換句話說，你的酒里得先有「緊湊」的單寧和「封閉」的香氣再說。如果香氣本身比較寡淡，單寧粗糙艱澀，那醒酒本身並沒有多少好處。也就是說並不是所有的紅酒都是需要醒酒的，真正值得去醒的酒，大部分都歸於一個因素——喝的太早。

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喝紅酒的好處

1、紅酒可增進食慾

葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食慾。獨特的葡萄酒風味和成份決定了它最適於佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質量，又使人興奮、放鬆心情。

2、紅酒有助消化的作用

在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升（包括1克游離鹽酸）。葡萄酒有利於蛋白質的同化；紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。

3、紅酒有美容抗衰老的作用

葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。

❺ 紅酒醒酒一定要用醒酒器嗎

不一定，一般便宜的酒不需要醒酒，市面上100~200元區間的酒一般都是餐酒（table wine)，餐酒的特點版多是果香濃權郁，單寧中等甚至比較輕，為的就是簡單易飲。這樣的酒，多數不用醒。
如何判斷某瓶酒需要醒：打開一瓶紅酒，倒一點在酒杯里，然後聞香、品酒，香氣復雜不清晰且單寧強勁，那麼，醒酒。醒酒過程中可以換醒酒器、搖晃杯子，這樣加大紅酒與空氣是接觸面積，從而加快醒酒。
一些注意事項：1、白葡萄酒沒有單寧，所以只要是白葡萄酒，不管多貴多陳年，不用醒酒；2、醒酒一般是醒一些有些年頭（超過5年），且有陳年潛力的酒；但如果是餐酒或者新酒，餐酒放超過5年（有些是3年），博若萊新酒放超過一年，就不要再喝了。
醒酒時間：說到醒酒的時間，一般20分鍾~60分鍾之間可以了，具體看酒本身（品種年份之類），不過基本上30來分鍾已經可以品出不錯的香氣。

❻ 紅酒為什麼需要醒酒啊醒酒是什麼意思啊

醒酒的原因：

1、去除雜質，因為紅酒一般都是平放，或者傾斜30度放。時間久了會有沉澱，橡木瓶塞渣等等。直接打開酒喝，這些雜質把酒質變渾濁，影響口感，所以需要沉澱一下，把雜質沉底，甚至有的紅酒還需要用濾紙過濾一下。

2、軟化單寧，大家都知道單寧對紅酒口感的重要性。而把紅酒倒出來醒酒，就是為了接觸氧氣，軟化單寧，提高紅酒的品質和口感。

3、釋放香味和去除雜質。通過搖晃紅酒，促使原本密封在酒里的雜味和甲醇等雜味揮發掉。並且讓酒香味釋放出來，進一步提高紅酒的味道。這一點其實很重要，可以說是醒酒的主要目的之一。

把酒平穩而緩慢地注入醒酒器，把沉澱物留在瓶底。這個過程即醒酒（Decanting），俗稱「換瓶」。所以，濃郁型紅酒需要「換瓶」，細致型紅酒則需謹慎；淺齡紅酒需要「醒酒」，陳年紅酒則需慎之又慎。

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年輕葡萄酒的醒酒：對於年輕葡萄酒的醒酒是簡單而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸， 通過氧化作用來柔化葡萄酒，使它更成熟圓潤。開酒後， 可以直接將酒倒入醒酒器，倒入的速度可以是快速的，也不會對酒有什麼傷害。醒酒的時間應該控制在一個小時左右，不要用帶塞子的醒酒器， 要使醒酒器口敞開。

年老葡萄酒的醒酒「對於有一定年齡的葡萄酒，醒酒的過程要格外慎重與小心。需要足夠的耐心與柔和的手法。當酒倒入醒酒器後要立刻蓋上酒塞。在醒酒之前，葡萄酒應該直立擺放2天左右，使酒中的沉澱物都沉積在瓶底， 這樣將酒倒入醒酒器時， 沉澱物不會一同倒入酒中。對於老酒的醒酒， 需要一隻蠟燭， 放在酒瓶的下方，可以使清楚地觀察瓶中沉澱物的位置， 防止將沉澱物一起倒入杯中。