Ⅰ 釀女兒紅的方法是什麼
1將糯米蒸熟成米飯抄（不要太硬）後襲涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；
2、 將米飯鏟出一些到用來發酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上
4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒麴的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發酵36小時，將容器蓋打開（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（盡快停止發酵，早日吃到口
三國時期都是這么搞的
Ⅱ 女兒紅怎麼釀
好兒紅在古代是家裡有女兒出生時，釀一壇酒，埋在地下，等女兒長大出閣時再挖出來飲用，這種釀造方法的酒就叫女兒紅。
Ⅲ 女兒紅酒是怎麼釀造的
是黃酒 女兒紅嗎？精選上好的紅曲米經過數次發酵，埋入地表下層約60cm處，陳年發酵。分5年，15年，30年，45年。喝上一口，渾身舒服，胃裡暖暖的。
Ⅳ 女兒紅酒怎樣製作
女兒紅，其實就是黃酒，就是說誰家生了女兒，在她滿月的時候請親戚朋版友喝酒，剩下權的酒不會馬上喝掉，進行窖藏，等18年後，女兒長大了時候，這時是18年後。拿出來喝，其實也就是窖藏18年的黃酒，要是我沒記錯是這樣的。
Ⅳ 女兒紅酒的製作方法
女兒紅，其實就是抄黃酒，就是襲說誰家生了女兒，在她滿月的時候請親戚朋友喝酒，剩下的酒不會馬上喝掉，進行窖藏，等18年後，女兒長大了時候，這時是18年後。拿出來喝，其實也就是窖藏18年的黃酒，要是我沒記錯是這樣的。
Ⅵ 古代女兒紅是怎麼釀的
女兒紅是糯米酒的來一種，主自要產於中國浙江紹興一帶。早在宋代，紹興就是有名的酒產地，紹興人家裡生了女兒，等到孩子滿月時，就會選酒數壇，泥封壇口，埋於地下或藏於地窖內，待到女兒出嫁時取出招待親朋客人，由此得名「女兒紅」！
中國晉代上虞人稽含的《南方草木狀》記載：「女兒酒為舊時富家生女、嫁女必備物」，說起這個名字，還有一個故事！從前，紹興有個裁縫師傅，娶了妻子就想要孩子。一天，發現他的妻子懷孕了。他高興極了，興沖沖地趕回家去，釀了幾壇酒，准備得子時款待親朋好友。不料，裁縫有重男輕女的思想，而老婆又生了一個女兒，原此，女兒滿月時並未拿出來，一直埋於桂花樹下。光陰似箭，女兒長大成人，生得聰明伶俐，且繼承了裁縫的手藝，並和裁縫的徒弟成了親事，他高高興興地給女兒辦婚事。成親之日擺酒請客，裁縫師傅喝酒喝得很高興，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹底下的幾壇酒，便挖出來請客，結果，一打開酒壇，香氣撲鼻，色濃味醇，極為好喝。於是，大家就把這種酒叫為「女兒紅」酒，又稱「女兒酒」。此後，隔壁鄰居，遠遠近近的人家生了女兒時，就釀酒埋藏，嫁女時就掘酒請客，形成了風俗。
Ⅶ 怎麼釀制女兒紅
一、紹興酒的類別
按原料不同，可分為：
1、糯米酒—以糯米為主要原料。如加飯、元紅、善釀、香雪等酒。
2、粳米酒—以粳米為主要原料。
按釀造工藝，則可分為：
1、傳統工藝酒—（1）淋飯酒：以使用冷水淋灑剛蒸熟的熱飯使其降溫為主要操作特徵而得名。淋飯酒的主要用途，作為釀制攤飯酒的發酵劑，俗稱「酒釀」也叫「酒娘」，（2）攤飯酒：以剛蒸熟的熱飯攤開在竹簟上使其自然冷卻後再行製作而得名。該法操作繁復，技術性強，生產周期長，但風味醇厚獨特。
2、新工藝機械化酒—它和傳統工藝的區別是：全過程的生產設備採用機械化流水作業線。
二、紹興酒的品種
紹興酒品種繁多，這些不同品類的酒既有紹興酒共有的甘冽芬芳、橙黃澄潔的特色，又具有獨特風味。其主要名品如下：
元紅酒—是紹興酒的代表品種和大宗產品。此酒發酵完全，含殘糖少，酒液橙黃，透明發亮，具特有芳香，味爽微苦，含酒精16～19%，含糖0.4～0.8克/100毫升以下，總酸0.45克/100毫升以下，受到嗜酒者的普遍喜愛。
加飯酒—紹興酒中之最佳品種。此酒酒液像琥珀那樣深黃帶紅，透明晶瑩，郁香異常，味醇甘鮮，含酒精17.5～19.5%，含糖1.5～3.0克/100毫升，總酸0.45克/100毫升以下。
善釀酒—以貯存1-3年的元紅酒代水釀成的雙套酒。深黃色，其香芳郁，質地特濃，口味甜美，含酒精13.5～16.5%,含糖6～7克/100毫升，總酸0.5～0.55克/100毫升。為紹興酒之高檔品種。
香雪酒—以陳年糟燒代水用淋飯法釀制而成，也是一種雙套酒。酒液淡黃清亮，芳香幽雅，味醇濃甜。含酒精17.5～19.5克/100毫升，含糖19～23克/100毫升，總酸0.4克/100毫升以下。
三、風味獨特的飲中佳品
女兒紅酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀6味於一體的豐滿酒體，加上有高出其他酒的營養價值，因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼備的綜合風格。
色：女兒紅酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純凈可愛，使人賞心悅目。
香：女兒紅酒有誘人的馥郁芳香；而且往往隨著時間的久遠而更為濃烈。
味：女兒紅酒的味給人印象最深，主要是醇厚甘鮮，回味無窮。女兒紅酒的味是6種味和諧地融合。這6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鮮味、澀味、以上6味形成了女兒紅酒不同尋常的「格」，一種引人入勝的，十分獨特的風格。
四、豐富的營養價值
營養食品必須具備3個條件。紹興酒與這3個條件相對照，已達到了相當高的程度。
1、 必須含有多種多樣的氨基酸。
2、 必須發熱量較高。
3、必須易被人體消化和吸收。
如果啤酒被列為營養食品，稱為「液體麵包」的話，那麼紹興酒被譽為「液體蛋糕」是當之無愧的。
五、講究飲法和藏法
古人去，酒「可濟可覆」，飲得適當，受益殊多，飲得無節，貽害無
窮。
紹興酒宜加溫飲用，細品慢酌，便可以嘗到各種滋味，更覺暖人心腸
且不致傷腸胃。
盛夏季節，現在也有冷飲的，可將瓶酒貯放在3℃左右的冰箱里，飲
時，再在杯內放幾小塊冰，攪拌一下，飲後涼爽收汗，別有風味。
不同品種的紹興酒適用不同的下酒菜。元紅酒一般以雞鴨肉蛋類佐飲，最感適口。加飯酒佐以冷盤最佳，若陳加飯與元紅兌飲，配蟹下酒，乃是飲者一大快事。善釀酒配以甜味菜餚或糕點最適宜；香雪酒宜冷飲，飯前飯後少量飲用最感適口；開胃。如在夏季，與冰汽水兌飲，也覺醇美可口。
紹興酒屬低濃度酒，一般放置在15℃以下的環境中，不易變質，壇裝
和瓶裝酒最好貯存在陰涼乾燥的地方，但如溫度低於零下5-10℃ 時，也能出現冰凍，影響酒質，經貯存的酒，會出現沉澱，這是自然現象，不影響酒質。
壇裝的酒有三怕：一怕動盪搖晃，使酒液翻動不易澄清，繼而變酸。
二怕開壇、開瓶後久置。三、怕陽光。
六、黃酒的葯補作用
紹興黃酒在醫葯方面的用途很廣。在中醫處方中，常用黃酒來浸泡、
炒煮、蒸炙各種葯材，藉以提高葯效。因此，黃酒是調制各種中成葯（丸散膏丹）的重要輔助劑。就是在科學發達的今天，許多中葯仍以黃酒泡製，而無法找到其他可以替代的東西。
紹興酒的葯補方法很多，如浸黑棗、胡桃仁，不僅補血活血，且能健脾健胃，是老幼皆宜的冬令補品。浸泡龍眼肉、荔枝幹肉，於心血不足，夜寢不安者甚有功效。酒沖雞蛋是一種實惠的大眾食補吃法。浸鯽魚，清湯燉服，哺乳婦女的乳汁即能明顯增加。產後惡露未凈，用紅糖沖老酒溫服，不但補血，且能祛惡血。阿膠用老酒調蒸服用，專治婦女畏寒、貧血之症。飲用溫和的紹興酒可以開胃。
日常生活中人們常有這樣的體會，一邊飲酒，一邊吃菜，食慾數小時不減；只吃菜，不喝酒，食慾會較快地消失。
紹興酒還是佳美的烹飪調料。在聞名世界的「中國菜譜」中，很多菜都用紹興酒作調料，它是餐館、酒樓、家庭必備的佐料。
Ⅷ 以前古人釀造的女兒紅是怎麼釀的
女兒紅女兒紅是糯米酒的一種，主要產於中國浙江紹興一帶。早在宋代，紹興就是有名的酒產地，紹興人家裡生了女兒，等到孩子滿月時，就會選酒數壇，泥封壇口，埋於地下或藏於地窖內，待到女兒出嫁時取出招待親朋客人，由此得名「女兒紅」。
釀制方法
1、糯米：高質量糯米兩磅。
女兒紅2、酒釀：中國店，上海出品， 兩粒一袋。(3 袋 備用)。
3、糯米飯的做法，有如下兩種供選擇：
A、糯米兩磅，放水半分(水高過米0.5寸/1.2 cm ) 隔水蒸30分鍾，電飯鍋煮熟即可。這種方法快捷簡單。
B、糯米兩磅，放水中浸泡3小時後，用紗布袋把米裝起，粗粗濾去水，隔水干蒸30分鍾即可。這種方法的好處是飯不會煮稀了。
4、將酒釀跟糯米混勻：把糯米飯放涼 (30度<米飯<50度)，一粒酒釀一磅糯米(兩磅糯米飯用兩粒酒釀)，把酒釀碾散。
如果糯米飯是用A法烹制，則把酒釀與溫涼的糯米飯混勻，裝入密封的容器，中間掏個洞出酒，封蓋之前，在表面再撒上薄薄一層酒釀。
女兒紅如果糯米飯是用B法烹制，則加一碗溫水(燒開過的較好)入飯中，按上面的方法將酒釀跟糯米飯混勻，中間掏個洞出酒，然後密封。
5、將密封的容器用羽絨服包起來，放到暖氣房(鍋爐房)，35-37度，大約24-48 小時就可以了。如果就放在家裡25-27度大約要3-4天。做好了，就把整個容器放在冰箱內，慢慢享用。
Ⅸ 如何製作女兒紅
埋酒嗎？
不要埋濃香型和曲香型的，埋普通的純糧酒即可，記得一定要是糧食釀造內的酒！
這樣放容20年就會很香。
推薦五糧液！五糧液集團出的一系列酒都是OK的。
紹興黃酒也是越陳越香但是一般人比較難處理好。
要用土陶罐裝好，先用綿紙封口，再用塑料封口，每半個月換一次綿紙，三個月後，用綿紙封口，豬油封一層，再用塑料封口，進入地窖存放，就會很好。或者將原裝酒放入缸中，封口，放入地窖，等20年。
不要超過20年。不過我覺得到時候你已經忘了- -、