❶ 紅酒標簽怎麼解釋
有一些葡萄酒在市場上很多。為了了解這些品種,品牌和葡萄酒類，你應該學回會閱讀答葡萄酒的標簽。
葡萄酒標簽提供了一個對某葡萄酒的第一線索。買之前人們通常不會有機會品嘗它，所以酒標簽將提供有關葡萄酒的許多問題的答案。它會告訴我們這酒是什麼葡萄品種的，是從什麼葡萄酒釀酒廠釀造的。
在世界許多地方，葡萄酒廠必須提交他們的標簽， 這是為了確保重要的葡萄酒符合法律規定。
葡萄酒的標簽應包含一些基本但重要的資料。 首先，標簽應註明生產葡萄酒的公司。這是因為葡萄酒的質量在很大程度上取決於該酒廠的聲譽。 最優質的葡萄酒標簽，標有種植，生產葡萄酒的庄園和酒廠的名字。
日期的年份也是葡萄酒標簽的重要內容。 它告訴了我們葡萄是哪一年的，收獲葡萄酒的是什麼人，沒有的話意味著生產葡萄酒的很可能是混合葡萄。
葡萄酒的標簽上也應包括葡萄酒的酒精含量。 這是說作為一個量的百分比，酒精的比例越高，酒性越強。
最後，葡萄酒的標簽應表明是多少量的酒。 這個量是由於在毫升。 通常，一個標準的瓶子里是750毫升的葡萄酒。另一方面，大瓶的也有超過1,500毫升的。
❷ 0度的紅酒怎麼解釋
不知道你在哪裡看到這樣的紅酒？如果真有最多隻能叫葡萄飲料內，而不能叫紅酒，讓我們容看看紅酒的定義： 葡萄酒英文WINE：葡萄酒是用新鮮葡萄的果汁，經過發酵釀制而成，它的基本成分有單寧、酒精、糖份、酒酸等。 葡萄酒的酒精度：通常，葡萄酒的酒精度介於7度至16,2度之間，因為酒精度一旦超過了16,2度，酵母就停止活動了。酒精度最高的葡萄酒產自法國南羅納河谷地區。這樣你應該清楚了，你說的根本不能叫紅酒，我理解那一定是商家玩花樣的噱頭，還是不要輕信好。如果真有那樣的東西，你還不如自己買點葡萄吃更實惠，還放心，100%天然果實。
❸ 世界十大紅酒名稱及解釋
1. 白馬庄（Chateau Cheval Blanc）——聖達美隆的驕傲
2. 木桐庄（Mouton Rothschild）——波爾多一級庄新晉貴族
3. 稀雅絲（版Chateau Rayas）——隆河谷權頂尖酒王
4. 滴金庄（Chateau D'yquem）——最後貴族的「液體黃金」
5. 歐頌庄（Chateau Ausone）——明日頂級貴價明星
6. 拉菲庄（Chateau Lafite）——世界上最出名的葡萄酒
7. 拉圖庄(Chateau Latour)——全球最昂貴的酒園
8. 羅曼麗·康帝（Romanee-Conti）——可遇不可求的稀世珍品
9. 柏圖斯（Petrus）——波爾多酒王之王
10. 卓龍（Chateau Trotanoy）——葡萄酒飲家的酒
❹ 葡萄酒講解員如何做
你首先要對葡萄酒有個整體的認識，然後再從各個細小的方面來講解，比如說有些那功效，一般的葡萄酒挨好呢葡萄酒有那不同等等，你要介紹了這個酒人家一聽你說就像買，就要多下點功夫了解葡萄酒！
❺ 怎麼樣解讀葡萄酒上的標簽
葡萄酒年份- 這實際上是我們要尋找的首要事情。您無需在口袋裡放上一張葡萄酒年份表，或弄清楚到底是2001年還是2002年的在獅子山山麓（Sierra Foothills）生長的葡萄更好。葡萄酒專賣店裡的絕大多數葡萄酒是准備被立刻喝掉的，所以你要確保該酒還未存放過久，尤其是如果你是沖著那種充滿活力的清新果香味而去的話。舉例來說，我們經常在葡萄酒店裡看到5年陳的比諾格里喬（Pinot Grigio）和2年陳的薄酒萊新酒（Beaujolais Nouveau）。每當我們看到這樣酒齡標在這類的葡萄酒上，我們就知道可以走人了（也許不會再踏進這家店裡）。 酒精含量- 如今太多的酒其酒精含量太高，這使得這些酒失去了平衡。當然，有一些經典葡萄酒其酒精含量確是相當高的，但今天許多的例行佐餐酒，如美樂（Merlot），霞多麗（Chardonnay），設拉子（Shiraz），增芳德（Zinfandel），酒精含量都在15％或以上。其中一些可能是很棒，但若是沒有其它判斷標准可供參考，我們還是會找酒精含量約為14％以下的葡萄酒。 標簽上的動物圖案 - 在過去幾年中，那些標有可愛動物的廉價葡萄酒大有泛濫之勢。品嘗了這些酒之後，我們發現其味道普遍沒有標簽那麼有吸引力。當然，有些好酒恰恰是在其標簽上印有動物圖案的。例如，加州產的鹿躍酒（Stag's Leap）或鐵馬酒（Iron Horse）- 但是，說起不那麼昂貴的葡萄酒時，我們最好還是別買那些似乎把動物圖案作為主要賣點的葡萄酒。對動物的大肆渲染，往往是提示我們不要買這樣的酒。 產地- 這方面的說明越具體越好。標明產自納帕谷（Napa）的葡萄酒相對於籠統地標有產自加利福尼亞州的酒，前者可能是個更可靠的選擇。這一點全世界無一例外。可惜的是，這點便利在價格上也會體現出來，因此在性價比上這或許幫不了你太多忙。目前世界各地有些傳說中的著名葡萄園和能生長出高品質葡萄的地塊，如果你能留心記住幾個，那可能會有助你對酒質作出較有把握的猜測。 葡萄園內裝瓶 - 這意味著釀酒人也親自動手在他自家地里種植葡萄。通常我們認為這是個好事。 老葡萄樹- 理論上來說，老樹的產量較少，但結的葡萄更可口。但問題是，沒人曾為「老樹」做過明確的定義，所以任何人都可以在標簽上這樣標明。所以，也別花心思在這上面。 細節，細節，還是細節 - 我們年輕時，喜歡已故的漢斯科內爾（Hanns Kornell）的Sehr Trocken酒，這是在他加州的酒庄釀制的一種起泡酒。標簽背面是手寫的日期，標明酒是何時「酵母溶解」的、香檳酒的瓶頸處的沉澱物是何時被去除的以及真正的軟木塞是何時替代了臨時瓶蓋。每個酒瓶正面那張標簽還加上這段話：「酒在此瓶中自然發酵」，可別小看這個，因為這才是真正的釀制香檳的方法，即酒在瓶中而不是在巨大的桶里發酵。我們喜歡諸如此類的信息，而一些酒廠至今仍會標上這些細節，包括葡萄收獲和葡萄酒裝瓶的日期。諸如此類的細節說明了釀酒師很在意這些信息，他或她明白這些細節對買家也是有意義的。它們增加了酒的正宗感。
❻ 你好，我想問一下紅酒跟起泡酒的解說
起泡酒來屬於葡萄酒中的一種，按泡自泡來區分的話，葡萄酒可以分為起泡酒和不起泡酒。起泡酒不都是香檳，但是香檳都是起泡酒，香檳是法國香檳地區產的起泡葡萄酒。
按含不含二氧化碳分類：
（1）靜酒不含有自身發酵或人工添加CO2的葡萄酒叫靜酒，即靜態葡萄酒。
（2）起泡酒和汽酒含有一定量CO2氣體的葡萄酒，又分為兩類：
①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再發酵產生的。在法國香檳地區生產的起泡酒叫香檳酒，在世界上享有盛名。其他地區生產的同類型產品按國際慣例不得叫香檳酒，一般叫起泡酒。安久酒業
②汽酒：用人工的方法將CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。
❼ QbA 這在紅酒是什麼解釋
德國在1971年制定的葡萄酒法律，將葡萄酒依收成時葡萄的糖分作四大級別分級，四大級別從低到高是：
(1) Tafelwein (餐桌酒)，相當於法國日常餐酒級 (VIN DE TABLE)，是德國酒中等級最低的酒。不得標示產區、村莊和葡萄園 ；
(2) Landwein (村酒，也稱 「地區餐酒」)，相當於法國地區餐酒級(VIN DE PAYS)
，這種區域性的酒比 Tafelwein (餐桌酒)有特性，只能標示所屬的大產區。全德國有17個產區可生產此等級的酒。第一、第二個等級在德國本土都很少能夠見到，國際市場上就更難看到了。
(3) Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete，酒標上常縮寫為QbA，表示 「德國優良葡萄酒」
(4) Qualitatswein mit Pradikat , 縮寫為QmP，表示 「特級優良葡萄酒」 。在德國，QbA 級與 QmP級葡萄酒的產量占總產量九成以上。此類酒必須產自德國指定的 13 個優良產區。QbA 等級類似法國的原產地(限定)優良葡葡 (VDQS)，是德國指定地區的高品質葡萄酒。比 QbA 更高級的就是 QmP， 是德國指定地區的法定特級的高品質葡萄酒，相當於法國 AOC 高級葡萄酒，裁培、酒質評鑒和規范基準更嚴格。這是德國最上等的葡萄酒，不得加糖來提高酒精度和甜度。
最高的 QmP 級別裏再分 6 個等級。依照收成時葡萄的成
熟度、品質和葡萄汁的糖度，由低到高依序分成以下幾類：
(1) 高級/頭酒 （Kabinett）、
(2) 晚收（Spalese）、
(3) 精選（Auslese）、
(4) 顆粒精選（Beerenauslese，縮寫 BA）、
(5) 冰酒（Eiswein）和
(6) 乾果粒貴腐酒 (Trokenbeerenauslese，縮寫 TBA)。
❽ 懂紅酒的來！解說下
哈哈，好酒，中國拼音，拉菲（LAFEI我記得拉菲是法國的，他們應該不會拼音才對),MANOR（英語內的庄園，我記得拉容菲是法國的，應該用法文才對），2010年採的葡萄，BORDEAUX（波爾多），這絕對是一瓶正牌的中國拉菲干紅葡萄酒
❾ 波爾多紅酒主要口感，你能詳細講解一下嗎
波爾多的紅酒大多是混釀，所以口感復雜，變化大，總體上是柔和，漿果氣味濃郁。
❿ 紅酒的講解
紅酒是酒中的精魂，飄渺於生命的內在，又令心靈交融;她是有生命的，來自於天地恩賜，日月光澤;她幌如披著柔幔的處女，嬌憨清新，濃淡相宜。
品鑒紅酒，要用心靈。酒不在貴，而在適宜;飲不在多，而在品鑒。「貴」酒對你未必「好喝」。「多飲」而「不求甚解」亦無進步，不僅要用「味蕾」來品嘗酒味，也要用腦來分析和記錄自己的感覺。
「酒身」是品當然干紅的重要內容。所謂「酒身」，是說飲酒的時候，你口裡能感受到因為酒精和糖份外的其他融在酒里的物質，給你帶來的「輕重感」。這種感覺令你覺得在口中的酒很「豐滿」。「酒身」有豐滿厚重型，有濃淡適中型，還有清香淡爽型之分。通常豐滿厚重型酒精含量超過13%。濃淡適中型的酒，酒精含量在12%--13%之間，而12%以下的酒則屬於清香淡爽型。
其次是「口味」問題，有些人喜歡入喉「夠力量」的酒，有人喜歡入喉「平順」的酒。好的葡萄酒口感純正，甜度與酸度平衡，味道層次井然，並且散發著淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中進行長期陳釀，橡木桶會對葡萄酒提供適度的氧化，使單寧酮柔化，酒的結構變的穩定自然，並把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被賦予奶油、香草、烤麵包、烤杏仁等香味。
當然干紅酒體靈透醇和，酒韻迷人，酒色呈寶石光澤，酒香馨悠，令人心神搖曳，唇齒流芳。
2、 葡萄酒的存放方法
● 如果你將一瓶紅酒放置於陽光照得到的地方，說不定一兩天甚至更短的時間，這瓶酒就報銷了。
● 紅酒怕熱多過怕冷，要在攝氏13?C的恆溫下保存，太熱會令酒過早的成熟。
● 震盪對酒的危害非常大，震盪擾亂了酒的分子結構，影響了他的香味，所以，剛買回來的酒最好能讓之休息一下。
● 藏酒之地除了要黑冷之外，也要空氣流通，而且室內保持無異味，以防止氣味浸入酒中。
● 存酒必須平放，才能確保瓶塞經常濕潤，而不致於乾涸縮小讓空氣進入。
3、 如何選擇干紅葡萄酒
● 首先要看是否葡萄庄園生產的葡萄酒
● 其次看生產製造商是否知名，因為現在紅酒品牌很多，許多都是無自己的釀造基地，而是灌裝或者勾兌的。
● 注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄
● 買酒時應注意瓶里的酒的高度，10年以內的酒，都應有到「頸彎」的高度，如果酒的「水位」太低，可能表示存放不佳。 4、 葡萄酒的
保健功能價值
只要飲酒不過量，醫學證明葡萄酒有利於身體健康。飲紅酒可以產生一種叫做PST—P的酵母，能防止偏頭疼，但重要的是它能促進血液里有更多的HDL，有降低膽固醇的作用。而且紅酒和白酒都有利於腸胃的消化。
簡單的飲酒常識，讓您更能盡情地沉醉在葡萄酒的香醇世界中。
●飲用溫度 白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右，(可置入冰箱 1-2 小時) ，開瓶後即可飲用。
紅葡萄酒，在室溫15℃-18℃飲用，可以體現其最佳風味，假如能在喝酒前半小時打開瓶塞，讓葡萄酒與空氣接觸，香味更加清香持久。
●酒杯
品嘗葡萄酒最基本的設備就是要一個高腳酒杯，以便拿來鑒別酒色及避免手溫傳到酒中，並方便用來搖動酒杯醒酒，使葡萄酒散發出香氣，展現酒質特徵。
●保存方式 冬天：存放陰暗通風處。 夏天：可以用報紙包裝，放入冰箱底層。
●開酒步驟 1.用刀片切開瓶口鋁箔包裝。 2.用軟木塞專用開瓶器拔出軟木塞。 3.用口布擦試瓶口。
4.輕聞軟木塞味道，如聞到硫磺味、酸味、泥土味時表示酒已變質損壞，如軟木塞發出花香味、果香味、生菜香味或其他香味時則表示酒質正常。
●品酒三步曲. 第一步，觀賞：倒葡萄酒在高腳背中，握著酒杯，將酒對著光源觀察.
第二步，聞香：輕輕搖晃酒杯，讓香氣緩緩釋放出來，將杯子執於鼻前，聞其散發的香味。
第三步，品嘗：嘗一小口的酒，含在口中下顎部圓潤部，慢慢咽下，讓喉嚨判定酒是濃是淡而讓舌頭來感覺其香味與酸甜度。
●佐餐 紅葡萄酒適合搭配牛羊、羊肉、鴨肉、魷魚或調味較重的菜餚; 亦可搭配台菜紅燒或糖醋魚肉類，白葡萄酒商議與豬肉、雞肉、
海鮮或調味較淡的菜餚;在吃漢堡或青炒海鮮、蔬菜時來配白葡萄酒 ，亦別有一番特殊風味。
●剩酒儲存方法
開過的酒應將軟木塞塞回，直立擺進冰箱。可先經由真空抽瓶器，將瓶內空氣抽真空後，再將其直立擺進冰箱儲存。(可保留風味較久)
紅酒就如一個"小生命"
釀制入樽後的紅酒經常被人形容為一個小生命，因為紅酒的品質會隨著時間而變化，就好像一個嬰兒不斷長大，紅酒存放得愈久便愈有味道，但這個比喻也並不是適用於所有紅酒。
Eric指出，每支紅酒都有自己的高峰期，意思是酒的品質在這時候可以到達巔峰，味道一流;假如錯過了這個高峰期，紅酒的味道和品質便會徐徐下降。來自不同國家、不同出產年份的紅酒的高峰期有不同，如何分辨它們什麼時候到達高峰期，就有賴對飲用紅酒的經驗了。
假如大家在購下紅酒後還有一段時間才飲用的話，便要好好地處理這些未開啟的紅酒了，否則有機會破壞了紅酒本來的味道。相信大家都知道紅酒並不適合存放在溫度和濕度變化大的環境內，但原來同時間盡量不可以搖晃和震盪紅酒。最適合的環境應該是溫度保持在低於20攝氏度的室溫、70%~80%濕度、黑暗和沒有異味，因為環境的味道是有機會滲入紅酒內的。
開瓶紅酒"抖氣"五分鍾
終於到了真正嘗酒的時候了!預備飲用紅酒的過程可謂一絲不苟，所以紅酒開啟後的處理步驟都不容有失。要嘗紅酒的真正味道，一隻紅酒用的酒杯是不可缺少的，因為錯用酒杯會令紅酒的口感和味道失真。一般用的紅酒杯都擁有較大的杯口和杯身，實在是為了方便紅酒注入酒杯後與空氣的接觸。紅酒本質特別，酒中成分要與空氣有充分的接觸(俗稱「抖氣」)，達到氧化效果，紅酒的香氣、味道和口感才能完全釋放出來。
Eric指一般的紅酒只需在開啟後等待15~20分鍾便達到理想的效果，某部分紅酒則要放上1~2個小時。但Eric指由於每個人的口味不同，所以他教導嘗酒的朋友們，可以讓紅酒每「抖氣」5分鍾便細嘗一下，直至覺得入口舒服、味道適中，便是紅酒最理想的效果。開瓶後，紅酒應存放在12~15攝氏度的冰桶內，那麼便可保持著紅酒特別的味道和品質。除了上面的技巧要留意外，緊記原來每次注入酒杯的最多的分量，只可以是酒杯的三四成，否則會影響紅酒的揮發效果。
不同場合飲不同紅酒
紅酒身價有高有低，無論是初學者還是對紅酒已有所認識的朋友，懂得在不同場合選擇適合的紅酒不但可以更好地品嘗紅酒，更可以避免浪費了好的紅酒。Eric提醒客人在選購紅酒時可以考慮四個要點：
金錢預算 一支高品質的紅酒價錢范圍可以很廣，由100多元到幾萬元都有，但鎖定了自己的金錢預算後，就方便選擇理想的紅酒，以免花多眼亂。
飲用場合
除了在平日進餐時飲用外，紅酒在喜宴和派對等聚會都很受歡迎，但不同場所和環境所飲用的分量大有分別。假如在派對上會大量飲用紅酒的話，所選擇的紅酒的價錢就可以便宜一點，而且酒的種類可以較普及，避免浪費。
葡萄種類及來源
經過以上兩點因素的考慮後，大家便可以按著條件選擇所喜愛國家出產的紅酒。還記得上星期為大家講解不同葡萄的種類和「新、舊世界」的紅酒嗎?很多時候「舊世界」紅酒(法國及義大利)的價錢比較昂貴，但「新世界」的紅酒品質同樣得到保證，智利紅酒便是其中一種較受歡迎的「新世界」紅酒。至於葡萄種類方面，CarbernetSauvignon和Merlot釀制的紅酒都很容易可以在市面找到。但大家可以留意一下，紅酒是由單一種葡萄還是由2~3種葡萄釀制，因為出來的紅酒口味和價格都大有不同的。
紅酒年份 其實年份對「舊世界」紅酒的影響力比較大，所以選擇了法國或義大利的紅酒後，便要適當地挑選一個「好年份」，味道必定與別不同。
傳酒師專業教導
一般的高級大酒店都會有侍酒師，他們的職責是利用專業知識，教導客人適當地選擇不同的紅酒配合不同食物，並提供意見給客人如何飲用紅酒，務求把紅酒發揮到最理想的效果。別以為只有到高級酒店才可享受這種高品質而專業的服務，現在還有一些專業的侍酒師開設了紅酒店，為普羅大眾教授最專業的紅酒知識。像曾於瑞士修讀酒店餐飲業、前高級酒店的侍酒師Eric現已從酒店跳出來，親自開辦餐廳及餐酒公司，利用自己的專業和多年累積的經驗，與客人分享他對紅酒的認識和寶貴心得，並推廣餐飲文化;而且他的餐酒公司主張引入世界各地獨有的紅酒，往往都是市面比較罕有的酒種，酒的品質高而價錢是大眾化。
嘆紅酒的四個過程
紅酒能與食物配合，就更能發揮紅酒的味道來。口感味道較淡的紅酒，可與淡味菜式一同享用;相反，果香較濃的紅酒，便與濃味一點的菜式吃用最好不過，所以紅酒與紅肉的配搭並不是定律來的。
對紅酒品質的要求和滿意程度因人而異，但利用專業客觀角度來審評，Eric說紅酒就好像一道菜式，要留意它的「色、香、味」是否俱全。一杯優質的紅酒，入口時應有舒服的口感，你能嘗到紅酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦澀味。假如入口時已經感到濃烈的酸味，很可能紅酒還未達到適當飲用的時期，又或者已經變壞了。把紅酒注入酒杯後，大家可以在燈光下把酒杯傾斜45度觀察其色調。
看 Eric說優質的紅酒應該充滿光澤而且通透，很吸引人的;如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質相信並不高。
聞
紅酒選用優質的葡萄釀制的話，品嘗紅酒時應可嗅到葡萄的果香味，你能想像到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實製造，而且會感到其深度和復雜性，因為往往紅酒都是由超過一種的葡萄釀成的。
搖 品紅酒應該用高腳杯，這樣可以確保當你想緩緩將杯中的酒「搖醒」以展露它的特性，這就像攪拌鍋里已經煲好的湯，使它散發香味的道理一樣。
品
色和香都是感官感覺，直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次;優質的紅酒停留在你的口腔內時應有幼滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來;酒香會令你有回味的感覺，而且在口腔內久久未能散去。