『壹』 為什麼飲用青紅酒口苦
青紅就能口味就是發苦一點。
『貳』 晚上睡覺前喝青紅酒對身體有害嗎
這個酒含有豐富的葡萄糖、糊精、氨基酸、維生素和多種酯類物組成，有液體版蛋糕之美稱。權
並且酒精度為13%左右，刺激性小，適量常飲，有促進食慾、舒筋活絡、生津補血、調養生體、解除疲乏的功效，是一種老少皆宜的飲用酒。睡前喝一點不要緊的，千萬別過量。
『叄』 如何釀青紅酒
青紅灑一定要在冬季，其它季節釀成的灑會發酸。這與氣溫有關，一般在10度左右。
製作程序：
（1）浸泡糯米：將糯米洗凈、浸泡後（至少1－2小時）。
（2）桶蒸蒸飯：鐵鍋內放水到木質蒸桶，蒸桶底鋪上一專用白布，將米放入蒸桶中，蒸桶會從底至頂慢慢變白（由濕變干），待整個蒸桶變白，飯就蒸熟了；呈飽滿，晶瑩剔透，濃濃的飯香。
（3）米飯晾涼：將蒸熟的糯米飯攤開，飯桌桌面可能會不夠用的，一定要晾至冰涼；小時候見大人釀酒時，會捏成一團一團的，說是一團團的容易放入灑缸，就是便於搬運。然而當小孩的我才不理會那麼多，在幫忙捏飯團時先捏一團喂飽了肚子再幹活。現在認為根本就不用。
（4）浸泡紅粬：在洗凈的陶制酒缸中注入少量的水，約酒缸的五分一，但請一定記住注入的水量。加入所備的紅粬，攪拌均勻。特別是手潮的年輕人不能參與，最好是老婦人。
（5）灑入白粬：將白粬捏成粉末狀，均勻的灑在晾涼的米飯上。拌入多少白粬一定要適中，過多會使酒娘太爛而失之清甜，放少了發酵不足，即使做成了，也不醇香，吃了嗆喉。
（6）米飯入缸：可以用鍋鏟將米飯裝入鍋中，再倒入酒缸中，加入一定比例的水。剛剛酒缸底的水也計算在內。攪拌均勻。蓋上木蓋，為什麼用木蓋了，因為在酒發酵過程中會有一些水蒸氣，當水蒸氣回滴入陶制酒缸中後，據說酒會發酸。
（7）攪拌發酵：之後每周都要在陶制酒缸中攪拌一下，使其更均勻。發酵大約要 經過一個月。將壇半埋在陰涼處的土中；其實只要放陰涼處就好。
（8）沉糟出酒：沉糟出酒（又稱榨酒），把酒與糟分離，酒可即刻飲用，（有個道具我不知道他的名字，就叫「酒漏」好了。口徑約10cm，長約30cm，形狀像化學用的試管。把它插入酒缸中，酒與糟自然分離，酒流入「酒漏」中，聽說以前用灑勺慢慢的取出。我有個好方法，拿個小水管直接引出。
（9）換壇封保：也可換壇分裝，再泥封保存，年頭越久，酒越香醇。 用拌有谷殼的黃泥封好壇口，一定要密封，不能漏氣；將壇放在陰涼處；聽大人說裝壇是婦女迴避，不可觀看，更不可參與；我看是迷信瞎說的。這樣過了一個夏天後，在第二年的冬天啟封。這樣的青紅酒，就被稱為「過夏」的酒了。「過夏」 的酒，紅色的色澤褪了一些，而青的色彩更深，裝在玻璃瓶中，色澤如琥珀般潤麗，如陳年威士忌般好看。酒越陳越香，不過酒鬼是等不到來看的。:)
『肆』 紅酒到底怎樣喝
口味這東西，因人而異，有人喜歡波爾多葡萄酒的細膩、含蓄；有人喜歡新世界葡萄酒的直接明快，評價紅酒好與不好，了解相關的專業用語非常重要，有一些評價標准，值得你參考：
1.香氣
酒的香氣是品酒時非常好的指標，好的紅酒有頗為復雜的氣味，不會攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精於此道者甚至能由聞酒的過程中區別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭，或其它種種不同的香味。
2.深度
很多中國人喝葡萄酒如啤酒般痛快，簡直是暴殄天物。好的葡萄酒，入口後不應立刻吞下，而應該用舌頭輕輕撩動，用心感受酒的味道。隨著時間增長，依然能保持相似程度的味道，更好的酒甚至味道會逐漸增強；直至某個時間味道開始有減弱的跡象，這時再吞下葡萄酒。
3. 復雜性
正所謂普通的葡萄酒不復雜，上等的葡萄酒不單調文章來源於中國紅酒網。好的葡萄酒，味道一定有兩種或以上，第一次動用舌頭，你可能感覺到黑加倫子味；第二次則有李子味；第三次甚至可能有近似菠蘿的味道！長久以來，葡萄酒專家常苦心思量，尋找其他食物味道去形容一支復雜的葡萄酒。但味道這東西真的可以有100%准確的字眼去形容嗎？休?約翰遜就批評過他的同行們濫用用食物味道詞語來描述葡萄酒的不專業態度。
4.回香 / 余韻
顧名思義，余韻指的是吞下葡萄酒後，余留在口腔中的一點點葡萄酒繼續對味蕾產生的味道。這個比較難界定，但你只要想想，我們中國人喝完一杯好茶後，會用"唇齒留香"去形容。其實同樣道理也適用於葡萄酒
我們端起杯子，先從酒的外觀開始，酒呈現的顏色深淺，紅葡萄酒色澤可呈現出深寶石紅色、淺色的石榴紅或者不透明的紫色等。
接下來，聞起葡萄酒的時候，有的葡萄酒的香氣濃郁，有的清淡，但大多數會散發出果香或花香。
用於紅酒的香氣通常是：黑醋栗、梅子、熱帶水果、檸檬、蘋果、礦物味。
在木桶中陳釀的佳釀，往往會散發出美妙的橡木香，這款酒果香豐郁，並且有優雅的橡木味，如果香氣不幹凈的，那麼可以說它有異味的。
入口之後，體會口感的反應，可以先討論一下酒酸：
酸度可用高和低來表達，通常，熱氣候的葡萄酒會重酒體/飽滿，而冷氣候的葡萄酒傾向於輕酒體。
我們來談論單寧，單寧也是品酒時非常值得描述的部份，有的酒成熟且柔軟的，但有的比較不成熟且粗糙的，有的酒單寧很強壯，但卻很細致。
最後，來背下這句討人喜歡的好話：這是一款好酒，它很平衡，餘味既干凈又長，現在，一起來乾杯！Cheers！
參考資料：http://ke..com/view/365023.htm#sub365023
紅酒如人生, 品嘗天下美酒，尋找屬於你的那瓶酒的過程，猶如人生奮斗的歷程，品的就是生活百味，樂在此，意義也在此。
人生每一個階段的那瓶酒是不一樣的，重要的是找對了，品酒不以昂貴為簡單選擇，在乎尋找，發現, 擁有的過程，倡導不以物喜，不以己悲的人生態度，努力創造美好的生活分享健康快樂的每一天，謹此，祝願您所鍾愛的那瓶酒更香更醇！
希望我的回答，對你有所幫助，請供參考，祝你順利！
『伍』 怎樣防止青紅酒變酸...
紅酒變酸了怎麼辦？如何防止紅酒變酸？
時間: 2010-11-18 14:06:00 來源:
有時候，我們開了紅酒喝不完就放著。時間長了，當你再打開它時，紅酒已經變酸了。那麼，變酸的紅酒還能不能喝？紅酒變酸怎麼辦呢？其實，防止紅酒變酸的方法很簡單，我們先來了解一下紅酒變酸的原理，再「對症下葯」，問題就迎刃而解了。
我們知道，葡萄酵母在適當的溫度下，自發進行發酵把葡萄汁中的糖分轉化成酒，隨著發酵的進行，酒精不斷增多，葡萄汁中的糖分不斷減少，到發酵終止。這樣葡萄汁就變成了葡萄酒。在後期存放過程中，還會發生一些復雜的物理化學變化，比如酒精和葡萄汁中的果酸轉變成有機酯類，使酒具有香味。糖發酵變成酒的化學反應是厭氧反應，即不需要氧氣參與的反應：C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2，酒精一般條件下是不會自發轉變成醋的，但是在有醋酸菌（或者工業上使用催化劑）的條件下產生如下反應，注意這個反應是有氧反應，即氧氣必須參與反應：CH3CH2OH+O2→CH3COOH+H2O
這樣酒酒精變成醋自然就變酸了。由此可見自釀葡萄酒變酸的必要條件是：1。醋酸菌的存在2。有氧氣參與反應。由於醋酸菌天然棲息於植物體表面，只要存在含糖物質，就能發現與酵母菌一起生長的醋酸細菌。我們在釀酒過程中除了嚴格消毒，注意清潔，已減少醋酸菌的污染以外，很難從根本上杜絕醋酸菌的存在。但是我們只要隔絕空氣，醋酸菌就無法興風作浪，酒精也不會變醋了。而隔絕空氣對糖變酒的發酵過程沒有任何不良影響。
要特別強調的是不少介紹釀葡萄酒的資料都說，「在葡萄發酵時，要經常把上浮的葡萄皮渣攪動，已便其與空氣充分接觸。」這里的「已便其與空氣充分接觸」是錯誤的。攪動的目的是讓皮渣浸人液體中有利於色素的浸出。
綜上所述，防止紅酒變酸最簡單的方法就是盡量減少紅酒與空氣的接觸。
『陸』 青葡萄酒的功效與作用
防止動脈硬化等作用、降低體內膽固醇。
調節免疫功能，改善臨床症狀，具有保護內腎功能的作用。容
有清熱化痰，消腫利濕的作用。
防治癌症和抗癌功能。還能刺激胃腸道蠕動，使腸道堆積的致癌物質盡快排出體外主要功效、降血脂：
有改善血糖水平。防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效
『柒』 青紅酒什麼味道啊好喝么
青紅酒屬於福建福州地區比較聞名，你說的味道，那確實有挺多種，現在成內型公司生產容的青紅酒，他和福州周邊農家自釀的青紅酒味道就不同，直接可以喝的正宗青紅酒是農家釀的。純和香。入口有點容易，到嘴巴會感覺有點有和麻。不像白酒那樣是刺激。差不多就這個感覺。呵呵
『捌』 煮青紅酒蒸發酒精可以喝嗎
煮過的青紅酒，裡面的酒精就揮發了，味道應該不是特別好，但是可以喝。
『玖』 常喝青紅酒好還是不好有沒有好處或壞處
喝少美容，喝多傷身。
『拾』 青葡萄酒
青葡萄酒：青綠色、淡青色、淡綠色、淺綠略帶黃色，由未成熟的山葡萄加以葡萄的葉、蔓等發酵製成的葡萄酒。不屬於飲料。
損益：葡萄酒飲用注意事項
1、 飲用要適量
所謂適量，約一天1——3杯的份量（約含有10——30毫升的酒精），我國葡萄酒的酒度多在15度以下，每天飲用量不超過200毫升為好。在飲用量上必須改掉喝一點有效，喝多點更好的想法。喝適當的酒（約每天1——3杯的葡萄酒）死亡率比完全沒有喝酒的人要低28%，但若超過此限，死亡率則不減反增。飲酒過度是造成肝癌和肝硬化的重要原因。
2、 邊飲酒邊吸煙不好
在飲酒場合總有這樣一些人，邊喝酒邊吸煙，還要擺出安危自得，似乎很高雅的樣子，其實這是錯誤的。在吸煙時，煙中的致癌物質，以焦油（尼古丁）形式沉積在口鼻、咽喉、氣管和肺的表面，而又開懷飲酒，酒中的酒精是煙焦油的有機溶劑，溶解後的焦油加快穿過人體粘膜，煙中的有毒物質很快擴散到人體內部，使人中毒。而且，煙草中的有毒物質還會影響肝臟功能，使肝臟不能及時地排泄酒精，而使酒精中毒加劇。所以人們在喝酒時，千萬不要吸煙。
3、 葡萄酒開啟後最好一次飲完
葡萄酒含有大量營養物質，在室溫中放置時間過長，會造成微生物污染，使葡萄酒變質，如酒的表面出現白色薄膜，變酸，產生某些令人厭惡的氣味等等，變質的酒不能飲用。所以瓶酒一經開啟，最好當時飲完。如不能飲完，應密封置於5——10℃保存。已經飲用過的葡萄酒，切勿再從杯中倒回原來的酒瓶中，因為那樣既不衛生，又不易使酒瓶內的剩酒變質。
4、 兒童減飲
兒童尚在體格生長、發育時期，身心脆弱，不宜飲酒，就是酒性柔和的葡萄酒也會使兒童面耳赤，心跳加快，惡心嘔吐。
5、 忌飲種種
睡前忌飲：睡前飲酒，可使精神興奮，不宜入睡，即使勉強睡著，也容易出現呼吸紊亂現象，對患有心臟、肺部疾病者尤為不利。
浴前忌飲：飲酒後洗澡，可使人體內貯備的葡萄糖因洗浴的全身活動和血流加快而大量消耗，並使肝臟隨巨大的壓力而受損害。
空腹忌飲：在空腹時，腸胃已無食物，應及時補充食物。如此時飲酒，酒精刺激胃粘膜容易受傷，不利於進食和消化。
早酒忌飲：人體經過一夜的休眠狀態，清早起床時，身心不處於「啟動階段，體內代謝能力低，尤其是肝臟無法承受酒精分解的壓力。
飛行忌飲：乘飛機長途旅行之前不要飲用含酒精飲料，包括葡萄酒等，因環境有所變化，如有暈機症，則會出現不良反應。
6、 勿飲雜酒
飲葡萄酒不應同時飲其它酒種，如白酒、黃酒等，這是因為不同原料和方法釀造的酒，混雜飲用所產生的化學的反應更容易損傷腦和神經系統。