儲存什麼紅酒

Ⅰ 紅酒儲藏用什麼最佳

理想的葡萄酒儲藏條件：
溫度
1,理想儲存條件下的溫度應該是在攝氏12-15
絕大部分的內酒可以在攝氏7-18熟成。
2,不過容恆定的溫度下保存最好。
3,溫度過高，會加速酒的成熟，讓酒產生煮過的味道。
光線
4,葡萄酒對光很敏感，所以要避光儲存
5,光線會引起酒顏色的變化
6,白葡萄酒受光顏色變深，紅葡萄酒受光顏色變淺
濕度
7,儲存酒的濕度應保持在70%左右
8,濕度過高會使酒標發霉，影響酒的銷售
9,過低的濕度會使軟木塞萎縮，導致空氣進入酒瓶，使酒氧化。
震動
10,酒熟成的階段震動會影響酒的香氣
11,存放葡萄酒時，酒標向上，或是做好標記，盡量減少酒的挪動。
凈度
12,存放葡萄酒的地方要沒有異味，需要良好的通風條件，不要與其他的東西混合存放。

Ⅱ 怎麼樣儲存紅酒

葡萄酒的保存條件是非常有講究的，要求：1.恆定溫度，且12～18度之間（干紅）；2.恆定濕度，70%左右；3.避免光照；4.通風以防異味進入；5.靜置橫放，使酒液與瓶塞充分接觸，以防木塞干縮，空氣進入瓶內使酒氧化變質。
要符合以上條件，最好是專業的地下酒窖，需專門設計和專業施工，一般家庭難以具備條件，如果對紅酒的需求、收藏量不大的話，可以用專業的電子酒櫃替代酒窖進行葡萄酒的長期保存。

埋在地下土裡面，滿足恆溫、避光的基本要求，是可行的一種方法，但其實要求也比較高，也不是什麼土都行：要求將酒裝箱後下埋，酒瓶不能直接和土體接觸；腐質土和雜土不行，防止有異味通過瓶塞侵入瓶內；地下環境總體來說比較濕潤，與木箱直接接觸的土，應換填乾燥的灰土或煤渣等；如果是太陽能直射到的地方，應適當埋深，以防溫度變化對酒質產生影響。

好的紅酒裝瓶後，一般經歷發展期，這個時間的長短和酒質有關，有的5年10年，有的可長達20、30年甚至更久（如波爾多8大名庄的酒）；之後進入適飲期；不論多好的酒，在過了最佳的適飲期後，酒質都會走下坡路而衰退。所以對於葡萄酒來說，不是時間越長越好的。而中低價位、酒質一般的普通葡萄酒，並無發展期、適飲期和衰退期三階段，存放時間越長，酒質越衰敗，只適合早飲。

Ⅲ 什麼樣的紅酒是可以長期存放的（可以放十幾二十年以上的）

能夠陳放十幾二十年以上而仍未超過最佳適飲期的葡萄酒，都是各個著名產酒國的頂級佳釀。如：法國波爾多的列級名庄酒、義大利的西施佳雅、澳洲的奔富葛蘭許等。

一般來說，世界上超過90%的葡萄酒最佳飲用時間是在出產後1年內，只有不到1%的葡萄酒應當陳貯5年以上。

葡萄酒的品質隨時間變化，有的越久越佳（例如波爾多的頂級佳釀，在良好的陳貯條件下，可陳放數十年才達到適飲期，但也是有時間限度的，再好的酒，過了最佳適飲期，酒質都會開始走下坡路），大多數並非如此。

(3)儲存什麼紅酒擴展閱讀：

紅酒儲存要求：

普通的冰箱的控溫設備是將溫度降到一定溫度以下比如2、3度，然後，等溫度升到6、7度左右的時候再啟動。

這樣有幾個不好的地方，第一個是溫度有波動，而且也太低。

第二個就是冰箱這種大幅度的溫度波動，在冷凝器表面會結霜，即使冰箱裡面沒有除濕設備，也會因為這個讓濕度大大降低。第三個問題是一般的冰箱一般不具有抗震設計，因此啟動的時候會有振動。

所以，將紅酒存儲在相對穩定的空間內，將冰箱溫度調節到5℃以上，減少不必要的溫度調節。在酒的冰箱內，不宜存放刺激性氣味的食物。如果對紅酒有特別需求，強烈建議購買配備冰吧式冰箱或專業酒櫃。

儲存注意事項：

對於那些能夠長期保存的酒大家就需要特別注意保存事項，第一要保證恆溫保存，一般酒類的理想儲藏溫度為 10-15℃為最佳，太冷會使葡萄酒難以發酵而太熱又容易氧化。

第二就是恆濕保存：理想儲藏濕度在 65%-76%之間，太干空氣就更加容易進入瓶內而太濕木塞容易發霉滋生細菌。

第三要採用避光保存，光線容易導酒變質。第四就是要保證儲存地的通風和周圍環境無異味，這樣可以使酒更加有口感，所以一定要注意藏酒的周圍環境。

Ⅳ 紅酒適合存放在什麼地方

1. 冰箱保存，利用冰箱來保存東西是大家常用的手段，所以保存紅酒也不例外，我們版可以把紅酒直接權放冰箱上層，也可以放下層，看你空間怎麼樣吧！當然下層保存效果要好一些。

2. 櫥櫃保存，利用櫥櫃來保存我們的紅酒也是可以的，櫥櫃的空間較大，可以放很多東西，所以我們把紅酒放裡面也不佔多少空間，是個不錯的選擇。

3. 泥土保存，如果大家想長時間保存葡萄酒，並且想讓葡萄酒更香，我們可以利用泥土來長時間保存，這樣保存出來的葡萄酒往往會更香。

4. 地窖保存，利用地窖保存東西是農民常用的手段，今天我也告訴大家，我們不妨也可以利用地窖來保存葡萄酒試試，用塑料袋包裝好直接放地窖就可以了。

5. 河水保存，河水的溫度較低，我們利用喝水保存葡萄酒時一項創新的選擇，大家可以試試，這樣保存出來的葡萄酒肯定是很香的

Ⅳ 什麼是儲存葡萄酒的最佳環境

1）天然地窖與專業地下酒窖：
理論上，一個理想的酒窖要夠黑又夠潮濕，溫度要在一定限度內，而且最好是恆溫，同時也要避免震盪，震盪會擾亂酒的分子結構，影響它的香味。不過，這些情況，即使是歐洲陰冷的地窖，也不保證十全十美。 一個理想的酒窖，最好能維持13℃的「恆溫」。這也是歐洲鄉下地窖的天然平均溫度，但8℃至18℃也在容忍限度以內。所以在歐洲有些人儲藏葡萄酒就直接利用天然地窖來存放。
但對於其他地方，例如我國很多地方，特別南方地區，天然地窖的平均溫度遠高於此，而且冬夏季溫差變化很大，這就需要在地窖下加裝溫控系統，製冷制熱系統，保持地窖的溫度恆定，適合葡萄酒儲藏。天然地窖一般濕度都比較大又不通風，所以需要加裝通風系統將多餘的水分和異味排除地窖外邊。
所以地下可以提供酒品貯存的較好條件，地下酒窖在恆溫、避光、防震等方面具有得天獨厚的條件，但需在地窖應採取一定的保護措施，改造成專業酒窖，以使酒品貯存的安全更加有保障。一般來說的葡萄酒廠和大型的葡萄酒商都會建造自己的專業地下酒窖。

2）專業酒窖：
酒窖並不一定要設在地下，專業的恆溫酒窖,會根據葡萄酒實際儲藏條件設計，並安裝酒窖酒房恆溫系統，精確達到恆溫,恆濕,通風,避震,避光的條件,這樣才可以讓美酒生命更長久。
理想的酒窖應符合下述幾個基本要求：①有足夠的貯存空間和活動空間。②通氣性能良好。③環境易保持乾燥。④隔絕自然光照明。⑤防震動、防巨聲干擾。⑥有相對的恆溫條件。
由於酒窖建造費用比較大、空間大、藏酒數量多等特點，一般來說，只有葡萄酒廠商、一些高級會所、夜總會、高級餐廳酒店以及一些專業紅酒收藏者會建造自己的人工酒窖。

3）酒櫃：
在現代都市中，一般家庭無法去設計挖掘一個專業的地窖或者在地上建造專業酒窖用於收藏葡萄酒。考慮到葡萄酒的儲存要求及專業收藏人士的需求，專業的葡萄酒恆溫櫃也應運而生。葡萄酒恆溫櫃，從恆溫、保濕、避光、避震、通風等多環節設計，確保葡萄酒時刻保持最佳儲存、飲用溫度。
一些企業除了建設自己酒窖以外，均另設有「日用酒窖」，那是為了應付每日消耗的設於消費場所的酒品儲存處。日用酒窖大多採用酒櫃的形式，酒櫃就是一個小型酒窖，恆溫、恆濕、通風、遮光、避震。日用酒窖——酒櫃方便使用和服務工作，減少許多不必要的往返取貨，並避免對酒窖重復地過多干擾，其次專業酒櫃由於採用隔紫外線的玻璃門設計，也可以用作陳列葡萄酒之用。
由於價格較地窖便宜很多，所以除了一些酒廠酒商使用酒櫃，一般的葡萄酒消費者也利用專業酒櫃來儲藏葡萄酒。

4）冰箱
由於對葡萄酒儲藏認識上的誤解，或者由於條件的限制，很多葡萄酒消費者經常將葡萄酒放置冰箱儲藏。那麼存放在冰箱內是不是解決問題的辦法呢？把酒存放在冰箱內有三樣不好：第一，它太干，而藏酒環境最好有70%的濕度。酒在乾燥環境下酒瓶可以縮小，易讓空氣流入，使酒可能氧化。其實酒瓶的木塞也有細孔，會讓適量的空氣滲進去，促進酒的成熟，不過這只是少量。另外兩個不好的地方，是冰箱不保恆溫。冰箱冷凍馬達到了一定低溫便會自動關掉，升至某較高溫度又會再開，造成了不理想的溫差。冰箱的馬達更提供了「定時的震盪」，很不理想。這兩個不理想的因素「不好」到什麼程度，就視乎不同的冰箱而異。如果沒有酒窖又沒有酒櫃，那放在冰箱里也是一個沒有辦法的辦法羅，至少比自然存放要好些。

5）自然存放
對於一般葡萄酒，多年來，我們只是把酒放在擱在地上的酒架上，避開直接的光照射和熱輻射。在酒受到損害之前，我們早就把它們喝光了。至於那些我們想保存一段時期的酒，至關重要的是避免對酒真正有害的因素，比如明亮的陽光和極高的室溫等等。如果在實在是沒有任何條件，那盡可能將葡萄酒放置在陰涼相對乾爽的地方，例如床底、櫥櫃等地方。

Ⅵ 紅酒如何存放最好

1，儲存紅酒最基本的一條是把酒平放，然後防震、避光、陰涼處、保存，盡量保持溫度的穩定。適宜溫度最好在 12℃ ~ 14℃ 左右，濕度保持在 50% ~ 70% 左右。如果有條件的保存紅酒放酒櫃最好，沒有酒櫃的，可以尋覓衣櫃角落等類似的地方。
2，12 ~14℃ 這一溫度對紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒而言都比較適宜。如果是計劃儲存幾十年，那麼最好將溫度保持在 12.8℃ 左右的恆定溫度。如果有條件的話，可以購買一個電子儲酒櫃，這樣是最放心的了，這種酒櫃有大有小，可以根據自己的需要來購買。
3，濕度對紅酒的重要性，夏季的天氣有時比較乾燥，這就很容易導致軟木塞萎縮，從而讓氧氣乘機通過縫隙進入酒瓶，導致酒質發生變化。所以，在儲存葡萄酒時需保持適宜的濕度，這樣讓軟木塞不發生變化，不萎縮。如果是長期儲存，最好使用專業的辦法。
4，我們知道光線幾乎對所有食品都有影響，對紅就更是如此。所以紅酒的一大天敵就是光線，它會加速葡萄酒的氧化，使得酒內的化學物質發生變化。所以存儲紅酒注意，如果是儲存特別珍貴的葡萄酒，那麼可以考慮購買防紫外線的儲藏櫃。
5，一般條件情況下的家庭中適宜儲紅酒的地方就是酒櫃，在真的想要收藏紅酒，而家裡條件又允許的話，也可以選擇購買一個酒櫃來儲存葡萄酒。其次如果是臨時的興趣可存放到衣櫃或儲物間，家中的衣櫃其實是個不錯的地方，用衣服將葡萄酒包起來，靜止平放在衣櫃角落裡，這樣既能溫度適宜，又能避開陽光直射。如果家裡有專門的儲物間，可以用紙箱墊上幾件舊衣服，同樣把葡萄酒包起來，放置在儲物間的角落，這也是一個不錯的方法。
6，生活中會有些人將葡萄酒存放在家用冰箱里，認為這樣很好。但從長遠來看，冰箱不是理想的儲存場所。這是因為冰箱里的溫度和濕度都偏低，容易對酒質造成極大的影響

Ⅶ 紅酒的儲存選擇

酒架儲存
對於一般的家庭來說，購置一個家用型木質酒架很有必要。第一，酒架最好直接放置在地面上，因為這樣空氣流通較順暢，氣溫相對較低。第二，避免陽光和強燈光照耀，因為紫外線會使紅酒氧化變質，而太強的燈光則會使紅酒受熱而變質。第三，酒架的設計必須穩，避免靠近洗碗機、洗衣機、空調壓縮機等，同時要避免靠近熱源。第四，選用木質酒架，因為它和軟木塞相近的材料特性，能夠顯現出儲藏條件的好壞，便於查看酒品。
酒櫃儲存
對於那些經常喝酒，且持有很多紅酒的人來說，藏酒櫃變成一個很好的選擇。
第一溫度，紅酒的標准儲藏溫度是干紅在攝氏12度左右，干白在攝氏13度－20度。由於紅酒主要成分是水，越低的保存溫度對於侍酒時達到最佳飲用溫度反而不利，所以保持在一定溫度線以上（一般是攝氏5度以上）也是一個很重要的標准。而對於紅酒而言，恆溫很重要，因為溫度變動會促使酶不斷的激活，從而影響紅酒的品質。
第二濕度，紅酒的標准儲藏濕度是55%－65%，過高會導致軟木塞腐爛，紅酒膨脹，影響品質。過低導致氧氣以進入瓶內，使紅酒氧化。
所以溫度恆定，濕度恆定成為紅酒保存中一個重要的要求，而藏酒櫃是實現這一目標的最佳選擇。好的藏酒櫃能夠完成這一系列要求，能夠保證紅酒在長時間內都不會發生大的變化。
酒窖儲存
酒窖能夠實現和紅酒原產酒窖一樣的環境，通風，溫度恆定，濕度相對合適，避光。但是這不是一般人能擁有的，它需要大量的資金投入。酒窖儲存的平均溫度華氏55度，更低的溫度不會損害您的紅酒，但將其發展緩慢。還要選擇適當的冷卻裝置，在你的酒窖存儲的理想濕度60-70%。此外，理想的長期貯酒應避免高溫，直射光與振動。
說完放置的工具以後，紅酒放置的方向也很重要，一共有三種，平放、直放、倒置，平放是最好的方法。因為平放是佔用空間最小和最容易保存的角度，軟木塞也能夠保持適當的濕潤。倒置的缺陷在於紅酒瓶最脆弱的地方便是瓶頸，在取用紅酒的時候常常會因此而打碎紅酒。更需要注意的是紅酒自然氧化排出的氣體會聚集在瓶口，而給開瓶帶來麻煩。而直放的缺陷是在於如果需要長期儲藏，軟木塞會因此而逐漸乾燥收縮，從而使外界的氧氣有可能進入紅酒瓶內。
從酒瓶開啟的那一刻起，空氣就開始和酒發生反應，如果知道不能喝完，須再塞入軟木塞並盡快將酒冷藏。葡萄酒在冰箱中只能冷藏幾個小時。若存放時間過長，則葡萄酒的品質就會受到影響。

Ⅷ 什麼紅酒需要儲存

什麼酒需要貯藏？
——在法國葡萄酒分級中屬於日常餐酒和地區餐酒的，不用貯藏，要隨時打開喝。
——只有法定產區餐酒AOC才需要貯藏。
——法國白葡萄酒不含單寧，所以一般不用貯藏。通常貯藏的是紅葡萄酒。
——愈陳愈好的觀念不適用與葡萄酒，因為葡萄酒有生命周期。
——貯藏時間的長短取決於酒中單寧的含量，單寧多則需要貯藏時間長。通常，好酒可以貯藏15－25年，其他的一般不超過10年。
葡萄酒打開後如何保存?
——開過的酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，直立擺放。
——通常，白葡萄酒開過後可以在冰箱中保存1星期。
——紅葡萄酒通常在開過後可以在冰箱中保存2－3星期
葡萄酒的儲存是門學問。葡萄酒窖通常需要哪些條件?
－溫度：攝氏15度， ±2度。
－濕度：70－75度，±5度。
－避光：40瓦照明，如果條件允許，最好用燭光。
－氣味：不要與有強氣味的其它物品一起儲備。
－通風：通常的氣流方向為，進風口在東、北牆下方，出風口在西、南牆上方，風口用荷葉窗。
－地質：夯實的泥土地，上鋪一層沙土。（水泥地上鋪一層礫石，定期潑水保持濕度）。
－牆體：厚，與外界隔離性好。遠離熱水管、電梯、公路等熱源及震動源。

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紅酒不像白酒，紅酒是有年齡、有生命的。它需要在最佳的時間品嘗。有些紅酒的質量壽命為30~50年，有些酒只有3～5年，甚至2～3年。事實證明，越好的紅酒越經得起陳年。
★在法國葡萄酒分級中，屬於日常餐酒和地區餐酒的不用儲存。

★只有法定產區餐酒AOC才需要儲存。

★法國白葡萄酒因為不含單寧，所以一般不用儲存。通常儲存的都是紅葡萄酒。

紅酒在瓶中的變化是一個緩慢的過程，太過惡劣的保存環境會加速這個過程，使紅酒成熟過快，酒質變得粗糙，甚至很快衰敗。儲存紅酒時，要密切關注溫度、濕度、光線和振動等幾個條件。

一、溫度

保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化。因此，儲存紅酒時溫度一定要適當。溫度太高或太低，都會對酒產生不良的影響。

曾經有學者作過專門的分析，他們認為儲存葡萄酒的理想溫度是攝氏12.8℃。

加州大學化學系教授Alexan-der J.Pardell對此也進行了試驗研究。結果發現：以攝氏13℃作為基準，如果溫度上升到攝氏 17℃，酒的成熟速度會是原來的 1.2. -1.5倍；如果溫度增加到23℃，成熟速度將變成2～8倍；如果溫度升高到32℃，成熟速度將變為 4~56倍。

也許有人要問，溫度稍微高一點，酒的成熟速度就越快。如此一來，酒不就可以很快喝了嗎？其實不然。成熟速度快，會使酒的風味變得更粗糙，有時甚至會發生過分氧化使酒變質的可能。

溫度除了要適當外，最好還要保持恆定。溫度比理想溫度高 5～10℃恆溫處，遠比忽熱忽冷溫差大的地方效果更好。這是因為溫度變化太大，不僅會破壞葡萄酒的酒體，在熱脹冷縮的作用下，還會影響到軟木塞，造成滲酒的現象。因此，酒的儲存一定要遠離熱源，如廚房、熱水器、暖爐等。

如果沒有理想的儲酒設備，又想買些酒放著慢慢品嘗，那麼，我們可以用報紙、尼龍等材料先把酒包裝起來，減少外界溫度變化對它的影響，然後裝箱，再找最涼爽且不受日照影響的地方將酒儲藏起來。
二、濕度
濕度的影響主要作用於軟木塞和酒標上。實驗證明：70%左右的濕度，是最佳的儲酒環境。若儲酒環境太濕，容易造成軟木塞和酒標的腐爛。通常，濕度超過75% 時，酒標容易發霉。而且，如果是儲存在酒窖里的話，還容易滋生一種甲蟲。
這種像虱子大小的甲蟲會將軟木塞咬壞。
若儲酒環境太干，則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，從而影響密封效果。如此一來，將會有更多的空氣與酒接觸，從而加速酒的氧化，最終導致紅酒變質。即使酒沒有變質，乾燥的軟木塞在開瓶時也容易斷裂甚至碎障，使木屑掉到酒里，從而破壞酒的口感。
三、光度
儲酒的環境，最好不要有任何光線。否則，容易使酒變質。尤其是在日光燈下，更容易使酒產生還原變化，從而發出濃重難聞的味道。
光線中的紫外線是加速酒的氧化過程的罪魁禍首之一。如果想要長期保存紅酒，應該盡量將它放在避光的地方。雖然酒瓶能夠遮擋住一部分紫外線，但它畢竟不能完全防止紫外線的侵害。
四、通風
葡萄酒與海綿一樣，會將環境周圍的味道吸到酒瓶里。因此，在同一個環境中，要避免將酒與有異味、難聞的物品，如汽油、溶劑、油漆、葯材等放.置在一起，以免酒中吸入異味，破壞了紅酒的味道。另外，在儲酒環境中，最好保持通風。
五、振動
振動對酒的損害純粹是物理性的。正如上文所說，紅酒在酒瓶中的變化一個緩慢的過程。振動會使紅酒加速成熟，使酒變得粗糙。
因此，紅酒的儲存環境，最好不要是會經常振動的地方，並且要盡量避免將酒搬來搬去。尤其是對年份久的老酒，更是一大忌諱。
六、擺置
最後要說的就是酒瓶的擺置。由於紅酒在裝瓶後，仍會繼續發酵。因此，正確的擺置方法應該是平放。只有這樣，才能使軟木塞接觸紅酒，並使它始終浸泡酒液而膨脹。
另外，當酒瓶平放時，瓶口最好能向上略微傾斜這是因為當紅酒存放了一定的時間後，就會有沉澱。當酒瓶平放且瓶口向上略微傾斜時，沉澱就會聚集在酒瓶的底部。如果是將瓶口向下擺放，沉澱就會聚集在瓶口處，時間長了還會粘在那裡。如此一來，倒酒的時候，會連沉澱一起倒入酒杯，因此該做法不可取。
假如將酒直立儲存，則超過一定的時間後，軟木塞容易變得干硬易碎，無法完全緊閉瓶口，從而使瓶外的空氣滲入，造成紅酒氧化，最終使酒質變味發酸。

Ⅸ 存放紅酒要什麼條件

條件如下：

第一要保證恆溫保存，一般酒類的理想儲藏溫度為 10-15℃為最佳，太冷會使葡萄酒難以發酵而太熱又容易氧化。

第二就是恆濕保存：理想儲藏濕度在 65%-76%之間，太干空氣就更加容易進入瓶內而太濕木塞容易發霉滋生細菌。

第三要採用避光保存，光線容易導酒變質。

第四就是要保證儲存地的通風和周圍環境無異味，這樣可以使酒更加有口感，所以一定要注意藏酒的周圍環境。

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紅酒保質期與適飲期

保質期的時間主要是由我國的國家法律規定。這主要與國家對食品安全的監管有關，為了更好的保證消費者的食品安全問題，所以規定進口葡萄酒的最大保質期為10年。

紅酒能不能喝與保質期之間並沒有太大的關系，但是這也不是絕對的，因為這需要看酒的類型，有些酒就不太適合儲存太長時間，葡萄酒的適飲期大多是由酒的單寧含量和酸度所決定。

葡萄酒大多的適飲期一般低於 5 年，只有少數葡萄酒可以在五到十年之間喝，而極其少數的可以達到 10 年以上。

對於低單寧和低酸的酒一般保質期比較短，大概一兩年，因為它們的果味會消散，時間放久了不但沒有好處而且還會影響口感，而對於高單寧和高酸酒就有必要放置 10 年以上，這樣口感變得圓潤舒適，而且果汁裡面的香氣也能完全散發出來。