如何讀懂紅酒

① 怎麼看紅酒的好壞

單從外觀上辨別紅酒的好壞可以看紅酒的許可證「etiquette」以及酒的顏色。許可專證上會標示出紅酒的產地、屬出品的酒庄、葡萄的收成年份等重要的信息。想要買一瓶好的紅酒，最可靠的方式就是挑選一瓶知名酒庄出品的紅酒，比如法國波爾多的五大酒庄。葡萄的收成年份同樣重要，由於每年的氣候不同，葡萄的品質也會有起伏，近20年來出產的葡萄酒以1982年、2000年這兩年出產的為最好。另外，正規渠道進口的葡萄酒會有中文標識。透過酒瓶觀察，紅酒應該是清澈的，沒有懸浮物。好的紅酒應該香氣濃郁，而沒有刺激的氣味

② 享樂生活 如何讀懂紅酒標簽

典型紅酒標簽包含以下信息： 1. 酒精含量 . 產區或生長區 3. 瓶裝容量 4. 紅酒名 5. 釀造商 6. 紅酒品質 7. 紅酒類型 8. 葡萄品種 9. 年份 1. 酒精含量 美食家享樂生活不同國家酒精含量的標准也不盡相同。美國要求餐酒的酒精含量范圍為7%到14%。酒精含量的百分比必須印在標簽上，可允許1.5%的誤差。而對於雪利酒或波特酒，酒精含量范圍在17%到20%之間。 2. 產區或生長區 就歐洲而言，紅酒的原產地成為它的默認名稱。但這將造成諸多困惑因為我們這些其它國家比如美國、智利、南非或澳大利亞的喝紅酒人士，紅酒名稱是以葡萄品種為名（比如設拉子、馨芳葡萄酒）。如果紅酒產區受到極高的尊崇，你易於在標簽上發現產區名稱。但是對於情況屬實的美國紅酒來說，85%的葡萄必須源自某種特定產區或是美國葡萄種植區域。 3. 瓶裝容量 標準的容量是750毫升或1.5公升。你可以在標簽上或是在酒瓶底部找到容量。 4. 紅酒名稱 你可以從產區描述中能獲悉大概情況。但比如在法國、義大利和西班牙，名稱和產區是相同的。來看看法國，博若萊紅酒、波爾多紅酒和香檳的名稱與產區都全部相同。這實際上很簡單。義大利的基安蒂紅酒以及西班牙的里奧哈紅酒都如出一轍。所以現在你知道當你點了一瓶紅酒時，一些著名的免責條款（比如像法國的阿爾薩斯或是大芒宋都出現在標簽右側），其名稱和原產地經常一模一樣。 美國、南非、澳大利亞、加拿大和紐西蘭的紅酒則又是另外一回事了。根據上述提及的情況，葡萄酒是和種植園的名譽相互關聯的，比如西班牙的索諾瑪解百納。 5. 釀造商 如果你足夠了解紅酒，釀酒商還可以告訴你更多其它關於酒瓶之外的信息。你品過的紅酒越多，你就越熟悉市場上釀酒商的紅酒品質。現在釀酒商的名稱以不同國家來區分。在法國可以稱為波爾多酒庄或是勃艮第葡萄園。德國、義大利和西班牙也有酒庄，但是它們的精準的名稱主要是因為在許多情況下釀酒商的不同紅酒會共享同一個名稱和品質。比如當你飛過廣袤的德國紅酒酒庄時，這對你記錄相關信息很重要。 6. 紅酒品質 紅酒的評估系統很少評價紅酒的名稱或產區，這試圖向消費者暗指紅酒的品質。它們有時會在酒瓶標簽上露個面，但並非總是如此。就義大利而言，有各種品質等級，從Vino da Tavola紅葡萄餐酒到DOC不等。同樣列級酒庄是法國波爾多紅酒產區最好的品質評價機構。高等級時常意味著紅酒品質更優異，你還可以在低等級的紅酒之中發現佳品。你只需一次徹底的調研，品嘗眾多紅酒並偶爾仔細研究紅酒即可。 7. 紅酒種類 這類品種信息從不向讀者公開其酒的主要成分。多半你可能從一些非常基本的條款比如「白葡萄佐餐酒」或是「干紅」這類字眼中獲悉。這對其對品質並沒有一定的影響。記住因為美國紅酒必須含有75%以上的單種葡萄汁，否則標簽上就不能使用葡萄名稱作為紅酒名稱。這也是諸如「白葡萄酒」這類難以區分、平淡無奇的字眼取代了更感性的描述名稱的原因了。然而我們品嘗的是口感而非名稱。所以無需花費太多精力和時間在研究紅酒品種上。 8. 葡萄品種 釀制紅酒的葡萄品種決定了紅酒類型，否則被稱為是用一種葡萄釀制的葡萄酒。可能在此有些困惑因為法國和義大利紅酒不會泄露相關信息。這兩個國家的產區必須選取傳統葡萄品種來釀制紅酒：比如波爾多的解百納和基安蒂的桑嬌維塞。大多數國家允許使用外界葡萄相混合，但含量不能超過紅酒的15%（而美國標準是不超過25%）。 9. 年份 葡萄酒釀造期表示收獲年份，而不是葡萄酒裝入瓶中的年份。這是一個重要品質衡量概念，當然隨著時間流逝配套設施也會融合進紅酒締造其與眾不同的特性。各國大多數法律規定至少85%的紅酒必須選取同一年份收獲的葡萄。其餘的可以採用其它年份釀制混合紅酒。 我們需要解讀標簽 我知道這些聽上去很復雜（我可以花費一周時間單獨研究德國紅酒），但是當時間緊迫時，我所做的便是一些標簽信息基本的分析。希望這堂小型課程能在你下一次與美人在華麗餐廳約會時幫到你。

③ 怎麼看紅酒的品質

1. 觀色：陳酒的顏色會比新酒顏色深，則酒齡越長，酒色稠重，晶瑩(人工作假除外) 。

2. 聞香：酒存放時間越長，酒的刺激感越弱(越不沖鼻)，陳酒聞香一點都不刺鼻，但酒香卻純凈，安靜(如靜水深流)，酒香越靜，酒齡越久，而新酒則沖鼻、刺激，使聞香不夠愉悅。

3. 品味：陳酒綿軟而不辛辣，冷、凈、柔中帶有強烈的酒香，舌感有酒香的強烈，而無酒的辣舌感，程度隨酒齡的長短而不同，飲後平和。

4. 飲後：新酒有較多低沸點的物質，使酒容易上頭，隨時間的變化，這些物質會減少，所以越是老酒越不上頭。
   

④ 如何區分紅酒的等級

一、法國紅酒級別如何區分：法定產區葡萄酒 AOC；准法定產區VDQS；地區餐酒 VDP；日常餐酒 VDT。如果你購買的是法國葡萄酒，那麼可以看一下酒標，酒標上標明的是哪個等級，如果日常飲用，那麼VDP級別就是日常餐酒中最好的的紅酒了，在國外VDT級別的紅酒大家日常飲用的紅酒。

二、西班牙紅酒級別如何區分：西班牙也是一個紅酒大國，紅酒的等級可以分為DOC、DO、VdlT、VC、VdM，其中最後兩種就是日常餐酒，VC是最好的日常餐酒，如果想要送禮，那麼與法國AOC級別紅酒一樣，DOC也是非常好的選擇。

三、義大利紅酒級別如何區分：義大利葡萄酒按其質量層次從高到低分為以下級別：保證法定地區 (D.O.C.G) ；法定產區級 (D.O.C.)；地方餐酒級 (I.G.T.)；日常餐酒級 (V.D.T) 日常餐酒級。

四、德國紅酒級別如何區分：優質高級葡萄酒(QmP)；高級葡萄酒(QbA)；PGI；德國葡萄酒。

五、摩爾多瓦紅酒級別區分：摩爾多瓦的紅酒與別的國家一樣，也是有著法定產區到餐酒的等級，今天我們在這里還將為大家介紹一下摩爾多瓦各大產區的葡萄酒種類，以便消費者更容易選擇。

(4)如何讀懂紅酒擴展閱讀

1、看年份

這一點比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國或義大利的酒後，便要挑選一個「好年份」，味道必定與別不同。比如法國酒靠天定價，葡萄年份好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。

2、看產地、產區

大的方面，先看是新世界的酒，還是舊世界的酒。歐洲的舊世界酒一般味道較為復雜、優雅，新世界酒口味則比較明快、討喜，很難說誰更好，就看個人口味偏好；再就是看產區，每個紅酒生產國都有不同產區，其各自風格、質量都是不一樣的，如法國波爾多和勃艮第就是完全不同的風格。

3、看品類

按葡萄酒中含糖量分類，可分干、半干、半甜、甜四種。干葡萄酒飲用時覺不出甜味，酸味明顯；半干葡萄酒飲用時有微甜感；半甜葡萄酒飲用時有甘甜、爽順感；甜葡萄酒飲用時有輕微的甜醉感。

4、看外觀

葡萄酒的外觀大多數應該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好。看酒從杯壁均勻流下時的速度，流得越慢，酒質越好。把酒杯側斜45度角來觀察紅酒與杯壁結合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。

5、看香氣、口感

直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次。優質的紅酒停留在口腔內時應有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來；酒香會令你有回味感，而且在口腔內久久未能散去，同時這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。

⑤ 怎麼可以快速看懂紅酒標

這個還真快速不了，要結合所吸收到的知識，包括產區文化、葡萄品種，口感、分級等，綜合以上因素

⑥ 如何看懂紅酒的中文背標

根據國家的相關規定，進口紅酒必須有中文背標，進口紅酒中文標示必須包括以下十項內容，一般分為二種情況： 一種是原產國酒廠的紅酒標簽(就是一般所說的正標)，這個正標的文字可以是原產國的官方語言，或者國際通用語言。另一種則是進口商或者是原產國酒廠按進口商及政府的規定附上的中文酒標簽(背標)。如果產品銷往中國，那麼這個標示必須是中國官方語言文字，也就是中文。 一： 葡萄酒酒標簽通常有以下10項內容啊：1、葡萄品種 並不是所有紅酒酒瓶上都會標示葡萄種類。澳、美等生產國規定一瓶酒中含某種葡萄75%以上，才能在瓶上標示該品種名稱。傳統的歐洲葡萄產區則各有不同的規定，如德、法，標簽上如果出現某種葡萄品種名稱時，表示該酒至少有85%是使用該種葡萄所釀制的。新世界的酒標上較常看到標示品種名稱。2、紅酒名稱紅酒的名稱通常是酒庄的名稱，也有可能是庄園主特定的名稱，甚至可能是產區名稱。 3、年份紅酒瓶上標示的年份為葡萄的收成年份。歐洲傳統各產區，特別是在北方的葡萄種植區由於氣候不如澳、美等新世界產區穩定，所以品質隨年份的不同有很大的差異。在購買紅酒時，年份也是一項重要參考因素，由此可知該酒的酒齡。如未標示年份則表示該酒由不同年份的葡萄混成，除了少數(如汽酒、加度酒等)例外，都是品質不算好的葡萄酒。 4、等級 紅酒生產國通常都有嚴格的品質管制，各國的酒等級劃分方法不同，通常舊世界的產品，由酒標可看出它的等級高低。但新世界由於沒有分級制度，所以沒有標出。5、產地就傳統紅酒生產區來說，酒標上的產地名稱是一項非常重要信息。知道是某產地的酒，就大略知道該酒的口味、特色。某些紅酒產地的名稱幾乎等於該瓶酒的名氣。6、裝瓶者 裝瓶者不一定和釀酒者相同。釀酒廠自行裝瓶的葡萄酒會標示「原酒庄裝瓶」。一般來說會比酒商裝瓶的酒來得珍貴。7、酒廠名 著名的釀酒廠常是品質的保證。以布根地為例，同一座葡萄園可能為多位生產者或酒商所擁有，因此選購時若只看產區，有時很難分辨出好壞，此時酒廠的聲譽就是一項重要參考指標。而新世界的葡萄酒一般生產者和裝瓶者都是同一企業。8、產酒國名該瓶紅酒的生產國。9、凈含量 一般容量皆為750ml，也有專為酒量較小的人所設計的375ml、250ml和185ml容量的紅酒和為多人飲用和宴會設計的1500ml、 3000ml和6000ml容量的產品。10、酒精濃度通常以%標示酒精濃度。紅酒的酒精濃度通常在8%-15%之間，但是波特酒、雪莉酒等加度酒的濃度比較高(約18%-23%)，而德國的白葡萄酒酒精含量一般較低(10%以下)，且酒帶有甜味。

⑦ 如何讀懂葡萄酒酒標上的文字涵義

葡萄酒最讓人感到刺激的一個問題就是酒標，印在酒標上的各種文字皆是專業的英文術語。排列的順序充滿藝術性和商業性，沒有統一的標識和排列方法。

對於一個普通的葡萄酒愛好者來說，要理解酒標上的標識必須從最基本的事項依次了解才能讀懂語匯的意思。嘗試的將你認為風味獨特、可口的葡萄酒的酒標抄錄下來也是一個不錯的開頭方法。以下方法將告訴您如何從一個酒標上了解葡萄酒的相關知識。

1、葡萄酒的原產地名

在法國波爾多和勃艮第產區出產的葡萄酒，規格是AOCAC、DOCGDOC、QmP等級的葡萄酒其酒標上標注的葡萄酒原產地名就是葡萄酒名，而阿爾薩斯產區的葡萄酒命名規則與前兩個產區不相同，產區和葡萄酒名區分開，故而會把原產地的名字單獨放在酒標的最上面方便購酒者識別酒款的來源地。比如酒標上標的是「ALSACE」，就說明該酒產自阿爾薩斯產區。

2、生產商的名字

使用葡萄酒生產商的名字作為葡萄酒名，每個葡萄酒產區都會有不同的酒商標識方法，法國阿爾薩斯產區會標注「XX酒庄」，便屬於此類葡萄酒命名類別。

3、葡萄的品種名

把灰皮諾、霞多麗等使用的葡萄品種名稱作為酒名，這種情況在法國的阿爾薩斯產區及其他葡萄酒新世界比較多。

4、商標名

單一的生產商會設計特別的商標名作為自己的標識，比如DOMAINE FERNAND ENGEL就是根據葡萄酒生產商ENGEL酒庄的家族名稱命名的。

5、其他

除了用紅、白、桃紅等葡萄酒的顏色給酒命名外，有的葡萄酒生產商會根據當地或本國內一些著名的事件或趣事來為葡萄酒命名。比如德國的「聖母之乳」(Liebfraumilch)則是根據歷史上的奇聞軼事來命名。

6、葡萄的採摘年份

國內很多葡萄酒飲用一般會將這個年份當作是酒款生產的年份，而葡萄酒的年份通常是以葡萄的採摘年份做為葡萄酒的標識年份，代表這瓶葡萄酒的葡萄是在哪一年採摘的。

7、簽名或藝術字體

有些葡萄酒生產商為了使酒標更具藝術感，會在酒標的右下方寫下藝術簽名或者一些藝術感的說明文字。