紅酒壞了能做什麼

① 剩下的紅酒可以做什麼

剩下的紅酒，只要保質期沒有過，還是可以繼續飲用的，不然造成浪費也是不好的行為。
紅酒除了直接喝，妙用也很多，尤其廚房裡。烹飪肉類魚類或者西點類的美食，都可以加它當調味料用，去腥增鮮又調色，都會讓食物更具風味。比如大名鼎鼎的法國名菜紅酒燴牛肉，不僅滋味迷人，還能使肉質變得更加細嫩。
比如做紅酒燉牛肉
先准備材料：牛肉300克（上腦切片），胡蘿卜100克，紅葡萄酒適量，大蒜3瓣，鹽1小勺，彩色胡椒粉適量。
具體的做法：牛肉、胡蘿卜都切方丁，大蒜切片。
將牛肉丁放入碗中，加入適量橄欖油，拌勻，讓每一粒牛肉都裹上一層油，起到鎖住水分的作用。
自動炒菜鍋中放入少許橄欖油，加入蒜片，煸炒出香味。
倒入牛肉塊，翻拌至變色。再加入胡蘿卜塊，翻拌均勻。
倒入紅酒，淹沒牛肉，再加入鹽，然後選擇燜燉肉類鍵，蓋上蓋子燜燉30分鍾。
燜燉結束，打開蓋子再稍翻拌至湯汁收濃，蘑些彩色胡椒粉進去，拌勻即可。
在日常生活中，剩下的紅酒也有很多小妙用，比如烹調菜餚時，加一點紅酒可以除去魚、肉類的腥臭味，看來它可以代替黃酒來解腥了。
當你感冒時，可以將一小杯紅酒在火上加熱，打一隻雞蛋倒在酒里，然後用筷子或匙攪拌一下即停加熱，晾溫後便可飲用。這就是德國醫治感冒的所謂雞蛋酒。
把喝不完的紅酒倒入製冰格里，然後進行冰凍。當你需要用葡萄酒來製作醬料或者腌漬食物時，可以隨時把它拿出來使用。
以上就是收集的，關於剩下的紅酒的一些小妙用與日常知識，希望對你有所幫助

② 紅酒開瓶半年後能有什麼其他用途

可以用來煎牛肉，在煎牛肉前，將牛肉泡在紅酒內再煮，可讓牛肉表裡一致，不會有血色流出。

也可以拿來泡澡或泡腳，泡澡以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的紅酒，可加速身體的新陳代謝；泡腳的話，1盆熱水加三分之一瓶紅酒，可加速腳部血液循環。

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紅酒儲存

軟木塞

軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質等特性，可以保持葡萄酒品質經年不變。通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右，比較優質的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。一般優質酒使用較長的軟木塞，但使用長軟木塞的葡萄酒並不保證一定是優質葡萄酒。

室 溫

我們常聽到某款酒最適合"在室溫下飲用"，到底室溫是指多少度呢？其實室溫通常是指原產地的溫度，而不是中國的室溫。以法國葡萄酒而言，室溫通常是指16至18攝氏度左右。對於幅員遼闊的中國而言，除了寒冬，這個溫度大部分都需要冷藏方式來達成，千萬不要將酒放在常溫狀態下，理所當然地認為那就是「室溫」。

品酒杯的選擇

選擇適當的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒時所用的酒杯以鬱金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中於杯口附近，便於嗅聞判斷。不要有雕花或是有其他顏色，以免對葡萄酒顏色產生錯誤判斷。

酒並非越陳越香

葡萄酒並非是越陳越香。過了葡萄酒陳年的高峰期，只有每況愈下，就像美人也有遲暮之時，之後就逐漸人老珠黃，邁入退化期。所以葡萄酒也需要在適當的時間飲用，才能品嘗出它最巔峰的風味。

儲存心愛的葡萄酒

找一個陰涼、安靜的角落作為儲存葡萄酒的地方，要避免強烈或異常的氣味（如油漆、榴槤），及過度的溫度影響葡萄酒；也不要太過沉迷愛不釋手，時時拿出來欣賞擦拭。葡萄酒最不需要的就是搖晃與光線刺激。

長期儲存，躺著比較好

若想將葡萄酒貯存一段時間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度乾燥，將使空氣進入而破壞酒質。

③ 自製的葡萄酒壞了還能補救嗎

自製的葡萄酒壞了，盡量不要補救了。即時補救。也失去了原有的味道。壞了的同時容易生細菌。如果個人體質問題。喝了會引起不舒服吧！為了身體的健康著想。即便浪費一點酒，沒什麼。但身體是最重要。

④ 過期的紅葡萄酒可以做什麼

解答：

第一步，看瓶封是否完好。

瓶封出現的情況有兩種，一種是塞子干縮，酒液流出，一種是把塞子泡浸透，瓶塞會發霉，感染瓶內的酒。

第二步，看葡萄酒的顏色

但是如果幹縮漏液發生得比較近期的情況下，酒老化掉，變化的情況還是不太多的。為了進一步判斷一瓶葡萄酒發生上面的問題後是否還有救。我們可以通過葡萄酒的顏色來看。如果酒液變成了褐色或者棕色基本就是完全老化了，這樣的葡萄酒在香氣和口感上都已退化了，不好喝了。另外，白葡萄酒的顏色也是會從青綠，金黃色變成褐色的老化。

第三步，聞氣味

如果在顏色上還看不出來，那就聞葡萄酒的氣味。好的葡萄酒有果香和酒香，也會聞到酸和酒精的刺激性。如果一瓶酒只有酸，甚至只有酒精味，那就說明葡萄酒徹底老化，該有的香氣全退化只剩下酒精了。如果還有其他不好的氣味，那就更沒有任何價值了。

第四步，口感

如果在香氣上你還能接受，那麼就親自試試了，品質尚好的酒，一定是好的口感的。因為有些高品質的酒，在顏色很老化，香氣也不突出，但經醒酒後，它會煥發出它的潛力。

拓展資料：

過期紅葡萄酒的用途：

其實紅酒沒有真正的「過期」的說法。只是超過飲用期限太久了，變得不好喝而已，倒不像一般飲料會喝壞身體。

1.過期紅酒也還是有用的。過期紅酒的味道確實不適合飲用了，但它里邊的一些營養元素以及酒精還在，完全可以用來烹飪，代替料酒也行，代替啤酒也行。如果量足夠大，也可以直接用過期紅酒來焗牛肉，味道比用一般料酒要好。

2.在加工肉食的時候，可以用洋蔥末和過期紅酒腌制一下，肉會變得更美味。也可一用過期紅酒來炒飯，放心，絕大多數人的舌頭沒那麼靈，很多大酒店都這么做，你們不還是吃得香香的嗎？

3.代替葯酒。……其實效果不如專門的跌打酒，不過，有點輕瘀傷或是腰酸背痛時擦一擦也是有效的。

4.做清潔。紅酒去污的效果蠻不錯的，清潔廚房時可以用來當清潔劑擦油漬。用過期紅酒擦汽車玻璃也很好，可以代替玻璃清潔劑，只是效果不會像專業清潔劑那麼持久就是了。也可以用來洗杯盤，畢竟含有酒精，有殺菌效果的。用來洗水果也行啊。

5.洗澡。用紅酒泡澡可以加速全身的循環系統，還可以增加皮膚的彈性。用紅酒當做柔膚水使用可以讓你的皮膚變得細膩柔滑起來。簡直是女性朋友保持肌膚年輕的秘密武器。

⑤ 壞了的紅酒一般還有什麼用處

過期紅酒的處理方法：
1. 紅酒面膜材料：一小杯紅酒。2至3匙的蜂蜜。方法：將紅酒與蜂蜜均勻混合，調至濃稠狀，再塗抹於臉龐，八分干之後再以溫水洗凈
2. 當沙拉醬沙拉醬一般來說太過黏稠，不是油就是甜，建議用過期紅酒自行調制沙拉醬，不但好吃健康，且口味很清爽。取一碟子加入紅酒、鹽、黑胡椒、橄欖油拌勻，將調好的紅酒醬淋在沙拉上即完成。
3. 讓肉無血色煎牛肉前，先將牛肉泡在紅酒內再煮，可讓牛肉表裡一致，不會有血色流出。取一容器將牛肉放入，倒入淹過肉的紅酒量，可再加洋蔥切片一起泡漬，對健康有加分效果。腌漬約40分鍾後，再起油鍋煎即可。
4. 軟化肉質紅酒內含有單寧，可軟化脂肪，在烹調豬、牛等肉前，先用些紅酒腌漬，去肉類本身騷味。建議紅酒浸泡時不要加入調味料，僅先用紅酒腌漬，才不會讓肉質變硬。
5. 煮雞湯冬天可煮雞湯溫暖身體，而紅酒經沸煮後，酒精揮發，只有酒香卻沒酒味。 材料：麵粉1杯、雞腿數支、奶油20克、洋1顆、培根2片、紅酒1/2瓶、蒜頭2片、百里香1匙、洋菇數個。作法：雞腿氽燙後裹麵粉。將奶油、培根、蒜頭、洋蔥及雞腿入鍋炒至金黃，加入紅酒、百里香、洋茹再煮30分。煮紅酒雞時會黏鍋，可隨時加紅酒拌煮。
6. 做紅酒醋將洋蔥切大塊，與紅酒1：1的方式，裝入玻璃瓶腌漬30天，即可形成紅酒醋。
7. 熱湯驅寒在下雪的國家為了保暖，會用2條肉桂條，加入紅酒滾煮5分鍾當熱湯喝可驅寒。
8. 去腥蝦仁等海鮮食材，烹煮前用帶有果香的白酒浸泡可去腥，並增加甜味與香味。
9. 身體保健在法國，許多人泡澡時，會將浴缸內的葡萄皮拿來磨擦皮膚，讓皮膚接觸更多的葡萄多酚。促循環：放過期的葡萄酒拿來泡澡，可加速身體的新陳代謝；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的紅酒，建議若再加入些葡萄皮效果會更好。1盆熱水加1/3瓶紅酒泡腳可加速腳部血液循環。
10. 居家清潔去漬：紅酒內含酒精，有去漬功能，不能喝的紅酒，可以拿來擦深色的木地板、木桌椅，可讓木頭顏色越擦越亮，另外也可拿來擦玻璃，讓玻璃更亮。

若家中的紅酒已經開瓶，當下又沒有喝完，那麼由於紅葡萄酒會與空氣中的氧氣發生氧化反應，會漸漸失去香味，最後變酸，已經無法飲用了。不過大家不用擔心，紅酒過期了；千萬不要倒掉，它還有很多的用處。

⑥ 紅酒變質能喝壞人嗎

紅酒變質對人體沒有壞處，只是營養和酒味全無。

出現沉澱物的紅酒就臨近變質，但是有沉澱物的紅酒口感更加的適宜。這是因為新裝的紅酒中往往會存在一些不穩定物質，這些物質不容易與紅酒結合在一起，所以會擾亂紅酒的口感。但是經過一段時間的儲存以後，這些不穩定物質與紅酒產生化生反應，變成結晶。

從而使的紅酒變的更加純凈。從某種角度上來說，出現沉澱物也是紅酒成熟的標志。這時候的紅酒，結構更平整，口感也變的醇厚潤滑。變質的紅酒會滋生很多菌類，會出現白色的菌群在酒的表層，酒中也有絮狀樣雜質。所以紅酒變質仍然能繼續喝，只是營養和酒味全無。

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紅酒變質的信號：

1、紅酒發生漏液現象酒液透過木塞與瓶壁件的縫隙流淌出來，稱之為漏液。一般漏液會導致軟木塞上端有明顯的紅酒痕跡，有時酒標和瓶頸也會被酒液浸染。漏液說明紅酒與外界已有接觸，很可能已經發生氧化。

2、靜止紅酒中出現大量氣泡

紅酒中的二氧化碳是二次發酵的產物，是由於瓶內殘存的酵母菌利用殘糖繼續發酵而成。若是少量氣泡，對紅酒風味影響不大，但大量氣泡的出現，紅酒會帶有明顯的醋酸味，這瓶酒已經變質了。

3、有蒸煮味

蒸煮味指紅酒丟掉了原有的果香，反而出現了一種煮熟的水果氣息。這種異味是紅酒受到高溫形成的。一些酒精度較高的酒，如仙粉黛、阿瑪羅尼或者加強酒會有一種天然的蒸煮味，但如果你的黑比諾出現了熟水果的味道，這款酒其實已經變質了。

參考資料:鳳凰網山東頻道：出現沉澱物的紅酒還能喝嗎 怎麼辨別紅酒是否變

⑦ 做葡萄酒剩下的渣子有什麼用途

1、釀葡萄醋。

葡萄醋可以做醋飲，還可以拌冷盤。

2、釀制葡萄酒後產生的渣滓專，可作為副屬產品利用的有葡萄梗、葡萄皮渣、葡萄籽、葡萄酒沉澱物和酒石酸五種。

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自製葡萄酒注意事項

1、葡萄的選擇和洗滌

一般釀造葡萄酒都需要特別的葡萄，最好是選用一些皮比較硬比較新鮮的葡萄，而且在洗滌葡萄時不要太過仔細清洗因為葡萄上含有天然的發酵成分就是葡萄上的白色物質，很多人在清洗時都會把它當成農葯殘留給洗掉了其實這是大錯特錯的，葡萄上的白色物質在制備葡萄酒時有很大的作用，如果沒有農葯殘留不建議清洗葡萄。

2、釀造葡萄酒的環境

在釀造葡萄酒時需要絕對的無菌無氧環境，而且在發酵一段時間後還需要打開葡萄酒的蓋子，讓其中的二氧化碳等其他物質放出來，所以一般都是選用專業釀造葡萄酒的罐子比較好，而且在釀造葡萄酒時需要再溫度溫和陰涼的地方比較容易進行葡萄酒的發酵。

⑧ 變質的葡萄酒能幹什麼用

如果沒有壞得很厲害,沒有長出白毛綠毛的話,可以用來泡澡.
就像變質的牛奶不能喝,卻可以用來泡澡一樣的道理.

⑨ 自製葡萄酒壞了是什麼樣的

自製葡萄酒壞了抄其口感和顏色氣味都隨之發生改變。

優質的自製葡萄酒很明顯看起來澄清透明，色澤自然悅目，香氣幽雅，令人愉快，酒體豐滿完整，有層次感和結構感。給人一種引人入目的感覺。

而當葡萄酒出現渾濁、失光、或呈現油狀、彩虹色等，聞香時有明顯異味，如醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良氣味時，即表明此時葡萄酒已發生變質不宜飲用。

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家庭自製葡萄酒的注意事項：

1、要保持容器避光，因為光照直接影響著葡萄酒的發酵質量.

2、避免食用含鐵鋁的金屬容器，這樣發酵葡萄容易被氧化，就前功盡棄了。

3、保證果皮新鮮、沒有病蟲害而且顆粒豐潤飽滿即可。

4、注意整串葡萄的顆粒大小差別不大、顏色濃郁(紫紅色、紫黑色最佳)。

5、白糖添加量達到葡萄重量的8%到10%：發酵過程中，糖分會被酵母菌消耗掉部分，所以要適當添加白糖。

參考資料來源：鳳凰網：如何判斷葡萄酒是否變質

參考資料來源：鳳凰網：家庭自製葡萄酒的做法及注意事項

⑩ 變質紅酒能做什麼

1、清洗水果和蔬菜

葡萄酒和小蘇打一樣，可以用作天然的水果和蔬菜清洗劑。葡萄酒中的酒精可以溶解蔬果表面的雜質，而且葡萄酒的各種成分可以殺死食物中的多種病原體如沙門氏菌和大腸桿菌。

2、消毒廚具

葡萄酒中的酒精既可以清除廚房工作檯面上的污漬，又可以對工作檯面進行消毒。最好用干白葡萄酒來清洗工作檯面，因為它不會像紅葡萄酒那樣把檯面染紅，也不會留下黏稠的物質。

3、清洗玻璃

變質的葡萄酒其實跟醋差不多，所以它跟醋一樣可以用來清洗玻璃。往噴瓶中加入幾湯匙葡萄酒，並加入適量的水，然後噴到玻璃上或者鏡子上，接著用報紙擦拭一下就行。

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判斷出變質紅酒的小妙招：

色：一款紅葡萄酒的顏色比較黯淡，沒有光澤，呈不正常的棕色，那它可能已經過度氧化或者受到了其他污染；一款白葡萄酒呈很深的黃色，它也可能發生了過度氧化。

此外，如果葡萄酒的顏色混濁，漂著雪花狀，基本就可以認定這瓶酒已經變質了。需要注意的是，一些年份比較長的紅酒會有一些沉澱物，這是經過一段時間，酒的色素和單寧等物質會結合，屬於正常現象。

香：如果葡萄酒聞起來有發霉、陳腐、雞屎味、濕紙板的味道，那這瓶酒可能過度氧化了。葡萄酒因為氧化硫導致病變時，氣味特別強烈，非常刺鼻。深吸一口氣後，鼻子前端可感覺到明顯的異味。

味：辨識葡萄酒是否變質、變壞，最直接的方法就是聞了之後再喝一口。變質的葡萄酒一般有潮濕氣味、腐臭味。此外，還要仔細分辨舌頭、兩頰內側、上下齶和喉嚨是否感受到不正常的刺痛及苦味。