葡萄乾紅酒怎麼喝

⑴ 紅酒泡葡萄乾

葡萄酒的功效有很多，但是吃葡萄卻達不到喝葡萄酒的保健效果，這是因為紅葡萄里抗衰老的自由基主要存在於葡萄皮里，而防治心血管病有效的丹寧酸，主要在葡萄籽中。所以長期適量的正確飲用紅葡萄酒，確實可以起到養身保健作用。
步驟/方法
1
葡萄酒的功效：葡萄酒與心血管病的防治
葡萄酒中的原花色素，能夠穩定構成各種膜的膠原纖維，能抑制組氨酸脫羧?，避免?生過多的組氨，降低血管壁的透性防止動脈硬化。另外，原花色素梗 塞死亡的危險。據美國醫學研究會統計資料表明：喜歡飲用低度葡萄酒的法國人、義大利人，心臟病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美國人、芬蘭人心臟病死亡率很高。


葡萄酒的功效：葡萄酒對腦血栓的防治作用
葡萄酒中含有白藜蘆(Resveratrol),它是一種植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜蘆存在於葡萄皮上，是一種到杉新?葡萄配糖體，在-紅葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。實驗表明：即使將紅葡萄酒稀釋1000倍，對抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率達42％，可減少腦血栓的發生。


葡萄酒的功效：葡萄酒可防治腎結石
德國科學家在研究中發現，適量飲用葡萄酒可以防止腎結石。慕尼黑大學醫學研究所的醫學家們最近指出：多飲用飲料可以防止腎結石的傳統說法並不科學，也不全面，最-重要的是要看飲用何種飲料，通過對4.5萬健康人和病人的臨床觀察，研究人員確認，經常飲用適量葡萄酒的人，不易得腎結石。研究人員發現，適量飲用不同飲的人，得腎結石的風險也不一樣，每天飲用四分之一公升咖啡的人，得腎結石的風險要比無此習慣的人低10％；常飲紅茶則要低14％；而常飲葡萄酒的人得腎結石的機會最少-，得病的風險要比無習慣的人低36％。


葡萄酒的功效：葡萄酒可預防乳腺癌
最新試驗結果顯示：以葡萄酒飲料，喂養已誘發得了癌症的老鼠，發現葡萄酒對癌症有強烈的抑製作用。美國伊利諾斯葯科大學的研究人員，選用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最強。美國科學家最近了現，葡萄酒里含有一種可預防乳腺癌的化學物質，位於舊金山葡萄酒研究所的羅伊?威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會上說，他們在紅葡萄酒和白葡萄酒中發現一種有預防乳腺癌作用的物質。這一物質這所以有這種功效，是因為它能抗雌激素，而雌激素與乳腺癌有關。


葡萄酒的功效：葡萄酒能抑制脂肪吸收
日本科學家發現，紅葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作試驗，老鼠飲用葡萄酒一段時間後發現，其腸道對脂肪的吸收變緩，對人作臨床試驗，也獲得同樣的結論。


葡萄酒的功效：紅葡萄酒防治視網膜變性
美國哈佛大學研究發現：紅葡萄酒有防止黃斑(視肉膜)變性的作用。黃斑變性是由於有害氧分子游離，使肌體內黃斑受損，而葡萄酒，特別是紅葡萄酒中含有能消除氧游-離基的物質--白黎蘆醇，能保護視沈覺免受其害。試驗證實：經常飲用少量紅葡萄酒的人，患黃斑變性的可能性比不飲用者低20％。


葡萄酒的功效：葡萄酒有助於提高記憶力
科學家公布的試驗結果表明：適量飲用葡萄酒，有助於提高大腦記憶力和學習能力。兩位來自米蘭大學的醫生經進大量實驗發現，適量飲用葡萄酒將促進大腦內產生一定量化學物質，這種物質能促進一種與神經細胞記憶有關的生成。據測定：飲用葡萄酒後這種的生成量比未飲者增強大腦的記憶力和學習能力。另一位醫生發現，肥胖患者在減肥期間適當飲用葡萄酒，將保持旺盛的精力，不會因為節食而萎靡不振，導致記憶力減退。


葡萄酒的功效：葡萄酒能防治感冒
至今全世界對流行性感冒尚發無良策，因為流行性感冒的病毒對大多數葯物都有抗葯性。但是，人們發現：常飲葡萄酒的人群中，很少感冒。這理現象引起注意，他們把紅、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培養液中進行試驗，結果是：單純皰疹病毒各柯薩奇病毒等常見感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可-喪失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科學家認為，這是因為葡萄含有"苯酚"類化合物，能在病毒表體成一層薄膜，使其難以進入人體細胞，從而達到防治感冒的-效果。由於"苯酚"主要存在葡萄皮上， 所以感冒時，飲用熱的紅葡萄酒，可減輕感冒症狀和預防感冒。


葡萄酒的功效：延緩衰老
人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸「氧化」。人體氧化的罪魁禍首不是氧氣，而是氧自由基，是一種細胞核外含不成對電子的活性基因。這種不成對的電子很易引起化學反應，損害DNA(脫氧核糖核酸)、蛋白質和脂質等重要生物分子，進而影響細胞膜轉運過程，使各組織、器官的功能受損，促進機體老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。


葡萄酒的功效：美容養顏作用
自古以來，紅葡萄酒作為美容養顏的佳品，倍受人們喜愛。有人說，法國女子皮膚細膩、潤澤而富於彈性，與經常飲用紅葡萄酒有關。紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽於面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。專家認為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12％計算，每天不宜超過250毫升，否則會危害健康。

葡萄酒的功效：預防癌症
葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。可以防止正常細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜蘆醇可使癌細胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預防癌症的佳品。

⑵ 放了六年之久的葡萄乾紅酒還可以喝嗎

干紅酒，只要密封得好，儲存在溫度較低的地方，沒有渾濁、沒有沉澱現象，飲用是沒有問題的。

⑶ 葡萄乾怎麼吃才能充分吸收營養

葡萄乾可直接吃來。

葡萄源干多由葡萄帶皮製成，有效的減少了葡萄皮中多元酚的損失。葡萄乾在經過脫水過程後成分被濃縮，即使少量食用的也能充分吸收花色素等有效成分。

葡萄乾中含有十分豐富的鐵、銅、鎂和鈣等營養素，對貧血症很有效，是婦女、兒童及貧血體弱者的食療滋補佳品，可以暖腎、補血氣、治貧血及血小板減少。葡萄乾還富含多種礦物質和維生素、氨基酸，能有效緩解身體疲勞，對過度疲勞和神經衰弱者也有較好的補益。

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注意事項：

1、一次不能吃太多，葡萄乾一次不要吃太多，吃多了會引起營養過剩的問題。一天吃個大概幾十克就可以了，忌一邊看電視一邊沒有止境地大把大把地吃。

2、正在換牙期的兒童不宜吃葡萄乾，因為葡萄乾比較甜，兒童吃多了會導致駐牙。

3、正在減肥的女性盡量少吃，因為含糖較高，糖會使人發胖。

4、葡萄中含有很高的糖分和其他的營養元素，在睡前半小時吃能增強人的幸福感，預防失眠，但是正因為糖分含量極高，晚上人體對消耗又極少，食用過多可能引起肥胖。

⑷ 葡萄乾的最佳吃法

⑸ 葡萄酒要泡多久才能吃

葡萄酒要泡大概一個半月後就釀造好了，一旦開封的葡萄酒，最好盡快飲用。

自己釀造葡萄酒需要注意：

1、首先要對原料葡萄進行挑選，盡量選擇新鮮的葡萄，避免使用霉變、破損的葡萄。最好選用釀酒用的葡萄，別用鮮食葡萄釀酒，因為鮮食葡萄的含糖量如果不足，在發酵時酒精含量有可能不夠，這樣很難抑制一些雜菌生長。

2、其次要仔細沖洗葡萄，將葡萄一顆顆進行認真清洗並完全晾乾，再用手搗碎或者擠碎，撒上酵母拌勻。隨後裝入容器，在室內自然發酵，瓶蓋不要完全密封。容器最好選擇透明的玻璃器皿。

3、受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發酵後酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導致葡萄酒變質。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環境下，貯存溫度穩定在10-15℃之間。釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存，建議短期內飲完，不要長期存放。

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葡萄酒的功效作用有：

1、美容養顏，葡萄酒中的黃酮類物質可以有效的清除自由基，起到抗氧化的作用對於一些皮膚暗黃容易色素沉著的人來說每天喝一杯葡萄酒有助於肌膚的細膩以及減少面部色素的沉著，而且還可以減緩皮膚的皺紋增長，增強皮膚的緊致程度。

2、預防癌症心血管疾病等，葡萄酒中含有一些葡萄與就產生的白藜蘆醇，這些白藜蘆醇可以有效的清除人體內的病變細胞，預防人體內的正常細胞癌變。而且葡萄酒中的一些花青素可以促進人體內的血管擴展，減少一些血管內的有害物質防止血管硬化等一些心血管疾病。

3、減肥瘦身，葡萄酒可以說是很多女性的必備之選，在晚上臨睡前喝一杯葡萄酒，不僅可以有效的緩解皮膚的色素沉著而且還能有效的降脂減肥，因為葡萄酒中的酒精可以促進人體血液循環的速度，促進人體的新陳代謝。

⑹ 請問葡萄乾怎麼泡紅酒，要些什麼原料呢

葡萄酒抄是利用新鮮葡萄的發酵釀制紅酒的，葡萄乾浸泡紅酒，有些葡萄果香味，但沒有葡萄發酵酒香味，色澤也沒有發酵葡萄應有的色澤。如果想浸泡一些葡萄乾做酒，那就用清香酒白酒，降低酒精度在38度左右即可，浸泡時加些冰糖，十幾天後也就可以飲用了。

⑺ 怎樣泡索索葡萄乾酒

手把手教你製作無毒無害的葡萄酒
秋天到了，一曲「吐魯番的葡萄熟了」優雅、奔放，動人心弦！朋友，想不想自己動手，給家庭做點葡萄酒呢？但又看到各大媒體報道的自製葡萄酒有毒，就開始憂郁不決了，看完如下的內容你就可以放心大膽的出手了......
經多方資料查找比較及自製結果，特將自製葡萄酒經驗公布如下：
1、買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。一般選擇山葡萄或者玫瑰紅。
2、洗凈。不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反復沖洗，去掉浮土、雜草即可。
3、晾乾。在通風陰涼處晾乾，避免在太陽底下暴曬。
4、摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。
5、加糖。白糖、冰糖都可以，一般加10-30%，我加的是15%。
6、粉碎。將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，並和白糖或冰糖拌勻。
7、發酵。容器選擇可能導致有毒。我們知道，整個過程下來要用到很多的容器，其中最重要的一個就是發酵容器，毫無疑問，如果我們用玻璃，陶瓷作為發酵容器，是安全可靠的。而如果你把不銹鋼的，甚至鐵的容器來作為發酵容器，是很可能釀毒葯。
注意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓臟東西或飛蟲進入以免污染。不要密封太嚴，因為發酵的時候會產生氣體，密封太嚴可能引起爆炸。像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。
8、觀察。第一天第四天第七天，衛生問題可能導致有毒。畢竟發酵時間一般是要7天的。在這個過程中，如果被細菌感染了，那麼很可能讓葡萄腐爛。或者你的發酵容器沒有洗干凈，攪拌的時候容器沒有干凈，都是可能導致細菌感染的，換位思考一下，你的食物放久了，也會變質的。
9、過濾。觀察到葡萄皮成了白色後，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除。一般隨環境的變化，這段時間在7-15天不等。
10、二次發酵。過濾後的葡萄汁裝入容器內二次發酵。這段時間也是隨環境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發生。
11、灌裝。二次發酵完畢後，可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過早，發酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。
12、儲存。灌裝好後，放入低溫避光處保存。
13、飲用。二次發酵後，就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。
總結：
如果沒有採用正確的釀酒方法和使用正確的自釀葡萄酒設備，那種用泡菜壇、玻璃桶、塑料瓶甚至砌個水泥池子釀出來的葡萄酒其質量和釀酒過程中的衛生標准都不能保證，這樣的葡萄酒還沒有釀出來就已經變質了，這樣的葡萄酒的確不能飲用。
所以不是自釀葡萄酒有危害。而是那些錯誤的釀酒方法和錯誤的釀酒容器有害。
真正的自釀葡萄酒酒，每一粒葡萄都經過精心挑選，確保了葡萄酒的質量，使酒質非凡超群。同樣在發酵和釀造過程中，自釀酒強調的是在整個釀酒過程中一些機械設備所無法取代的重要細節，突出表現了工藝的細膩，做到步步考究。自釀酒不追求產量多少，質量是最重要的，使用的人力和花費的成本比工廠化方式生產要多很多，兩者從品質上對比，差別顯而易見。自釀酒不會使用任何添加物，絕對不使用二氧化硫,也不進行勾對,是百分百葡萄原汁。
自己釀酒更多的融入釀酒者的心意，如同一份高貴的、受人尊崇的藝術結晶。它體現了釀酒者對酒的尊重與熱愛，成就了自釀酒獨一無二的口感與品質。
自釀葡萄酒是葡萄酒產業發展的終極目標，所有真正喜歡葡萄酒的人，喜歡到最後，都會自己釀制葡萄酒，全世界無一例外.

⑻ 紅酒泡葡萄乾有什麼功效

葡萄乾性平，味甘，微酸。具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效;葡萄乾還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有補益作用，還是婦科病的食療佳品。但葡萄乾含糖量高，葡萄乾與葡萄相比熱量是341：43，因此不宜多吃。飲酒量要根據體質不同來定，應盡量少吃。
製作方法。
1、選葡萄
選葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。
2、清洗
由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄，並去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。
3、晾乾
把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以壓榨果粒；釀制葡萄酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的。
4、選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。
5、密封
用山葡萄，加上碎冰糖，白酒浸泡在廣口瓶內。封好瓶口，放在陰涼處。20天即可。

⑼ 紅酒應該怎麼喝，怎麼品嘗紅酒

看葡萄酒
把酒放在一個白色的環境下（比如桌布或者牆），觀察酒的顏色和澄清度。葡萄酒應該透明、不混濁，他的顏色要和他的類型和酒齡相符：
年輕的白餐酒的顏色范圍是從淺禾桿黃（優勢有綠色色調）到深琥珀色。顏色取決於葡萄的品種、葡萄酒的成熟度、發酵方式、老熟程度（橡木桶內發酵或陳釀的葡萄酒比不銹鋼中的色深）和釀造裝瓶的氧化程度。隨著酒齡的增加金黃色的白葡萄酒會變褐。如果新酒有褐色色調，最好不要品嘗他。
另一方面，紅葡萄酒越老越淡。新紅葡萄酒的顏色從櫻桃紅（如清淡的博若萊紅葡萄酒或黑比諾葡萄酒）到深寶石紅色。有時有紫色色凋，像珍芳德或者希拉。 更老的紅葡萄酒在邊緣附近將顯示瓦紅色。 在更加年輕的紅葡萄酒中，這是過早的氧化的標志。

聞葡萄酒
品酒時最重要官能是我們的嗅覺。事實上，我們的大部分味覺品嘗的實際上是氣味。想在你感冒不能夠聞時食物的味覺怎樣變化（吃東西會不香）。
當您在玻璃中搖動葡萄酒和聞它的時候，葡萄酒中的揮發性成分由數以萬計神經末梢傳輸到嗅覺中樞。 當您啜飲並且吞下酒時，同樣的情況也在口腔後部的鼻咽通路發生。 實際上，味道是在您嘴裡的氣味。 搖晃葡萄酒市酒的芳香揮發，並且通過聞把他們嗅覺信息進入嗅覺中樞， 嗅覺中樞通過將他們與其他熟悉的氣味比較 「解釋」他們。
這是一個復雜過程，因為酒包括200個不同化合物，大多數氣味和水果、蔬菜、香料、草本和其他物質發現的氣味是相同或相似的。 所以葡萄酒迷們會把各種葡萄酒香氣和其他氣味比較，象蘋果、瓜、柑橘、櫻桃、莓果、葡萄乾、蜂蜜、桃子、香草、奶油硬糖、薄菏、甜椒、草、綠橄欖、丁香、歐亞甘草、雪松、咖啡和巧克力等等。這些並不奇怪;這種比較是有化學成分相關性的，基於這個事實就可以解釋為什麼會有如此豐富的語言來形容葡萄酒。
葡萄酒的一類香氣取決於葡萄酒品種，而二類香氣主要源於發酵、橡木桶陳釀和瓶內老化，與葡萄酒的果香一起形成酒香。
葡萄酒中也會聞到破敗氣味。像醋氣味是由乙酸造成的，而指甲油味是由乙酸乙酯形成的。橡膠味，毛皮味，臭雞蛋味或大蒜或者蔥味是硫化物副產物，而霉味起因於酵母有機體損壞。而酸奶味歸結於另一個稱為乳酸桿菌屬的有機體損壞，質量不好的木塞可能導致發霉或濕紙板味。這些氣味不會傷害您，而是，如果他們含量高引起您的注意，這樣的葡萄酒是不值得飲用的。您應該退回他們到您購買他們的販商或餐館老闆。在現代酒技術條件下，您不會經常遇到有缺陷的酒。
為了充分地欣賞葡萄酒的芳香，在杯中搖動葡萄酒 – 但不要過於猛烈，。葡萄酒的香氣應該是干凈和新鮮的，不含以上提到的任何缺陷氣味。 如果酒是年輕的，您應該聞到它典型的品種香，有時也會伴有成釀香。如果酒老一點，您可能聞到的香氣新鮮感和果香稍淡，但更馥郁。

嘗葡萄酒
盡管品嘗主要是聞其作用，但是嘗能以發現葡萄酒聞不到的個性。
我們能感覺的只有四種基本味感：甜、酸、咸、苦。四種基本呈味物質的敏感性不同，所以呈味物質在口腔中的反應速度也不同。舌尖對甜最敏感；接近舌尖的兩側對咸最敏感；舌的兩側對酸敏感；舌根對苦最敏感。
當品嘗年輕干酒(沒有殘余的糖)時，例如，白葡萄酒您可以注意它的酸度(不是尖刻的酸)，而年輕紅酒則有一種由丹寧引起的收斂性感覺(象茶或核桃皮)。 (紅葡萄酒帶皮發酵; 白葡萄酒則不。)一些品種，象雷司令、長相思、博若萊佳美紅葡萄酒，有果味，而餐後酒會是非常地甜潤。
葡萄酒有不同的結構感(酒「重量」)。那些酒精較少的葡萄酒是酒體較弱，而那些高酒度的葡萄酒則有骨架酒體飽滿。沒有必要結構感的葡萄酒會顯得淡弱，而結構感過強的葡萄酒感覺黏重。一些酒顯得圓潤柔順，而一些葡萄酒（尤其丹寧感強的）會顯得粗糙。 酒精太高在酒中會品嘗灼熱和苛刻感。
不管酒中的味覺成分是什麼樣子的，最關鍵是要平衡，它所有元素的和諧 -- 果子、酸、丹寧酸、酒精、木頭(若有)等等。 例如，葡萄酒會因為酸低而口感平淡味短，或者因為丹寧高顯得味苦。 葡萄酒質量的另一重要顯示是它的回味。 如果回味短 (迅速淡弱)，不太可能是優質酒，回味長是高品質葡萄酒的一個標志。
順便說一句，專業品嘗師吐酒，因為當品嘗許多酒時，他們不咽下葡萄酒就可以知道他們想要的（技巧是在口內呷一小口），這樣可以保持清醒。 而我們普通人可以吞下，這樣對初學者也是有好處的。

⑽ 葡萄乾泡酒方法

葡萄乾泡酒的方法：

1、原料：葡萄乾500克，冰糖200克，52度以上的白酒500克。

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葡萄乾酒保健作用：

（1）酒中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細菌中的蛋白質化合，使之失去傳染疾病的能力。對肝炎病毒等有很好的殺滅作用。

（2）酒中還有一種叫白藜蘆醇的化合物質，可以防止正常細胞癌變，並能抑制已惡變的細胞生長擴散，有較強的防癌抗癌功能；科學界已經將白蒙蘆醇的制劑用於臨床治療癌症。

（3）帶皮的紅葡萄或紅葡萄乾，經發酵製成的葡萄酒中，每升中約含維生素B1212~15毫克，可有益於治療惡性貧血。維生素P、可以用於胃炎，腸炎、嘔吐、膽囊炎等病症。

（4）科學研究發現，葡萄酒在增加血漿中高密度脂蛋白的同時，能降低低密度脂蛋白（又叫壞膽固醇）含量。低密度脂蛋白可引起動脈粥樣硬化。而高密度脂蛋白（又叫好膽固醇）不僅不引起動脈粥樣硬化，還有抗動脈粥樣硬化的作用。因此，常吃葡萄及其製品，可減少冠心病的發生。