Ⅰ 用於紅薯儲存的地窖怎麼挖
用於紅薯儲存的地窖一般按下面要求來挖：
1.挖一個地窖直徑約為1.5--2米深約3-4米,把紅薯儲存在裡面可放置三至四個月先放一些石灰粉,過一天清理干凈,就放進紅薯,不要全蓋上蓋子，找點紙板口袋之類的墊底。
2.紅薯量多就曬干、量少青儲，不過要進行挑選
3.挖地窖的用處主要是與空氣隔絕，減少對番薯的氧化，增加二氧化碳來對番薯的保護。所以，只要能夠保證到基本與空氣隔絕，又能保證一定的濕度，就可以了
4.地窖位置應選擇在地勢較高、土質以紅壤土為主的地方。地窖的深度以3米左右為宜，紅薯的兩個儲存洞高度不低於1.8米，長寬不低於2.5米，這樣的地窖可貯藏鮮紅薯4000公斤左右。
5.紅薯入窖前，舊窖洞要重新挖一遍，以見新土為准，舊土運出窖外。如果窖內比較乾燥，可潑幾桶清水，以保持窖內濕潤。存放紅薯前要用50%多菌靈可濕性粉劑1500倍液或50%硫磺懸浮劑800倍液均勻噴灑地窖，以達到殺菌消毒的目的。
6.貯藏應盡量選擇無病菌侵染，無病蟲危害的紅薯，搬運入窖時要輕拿輕放，注意不要損壞紅薯皮。每存150公斤左右紅薯，用「紅薯保鮮劑」稀釋液均勻噴一遍。
7.紅薯按大小分級堆放，以方便倒窖，紅薯堆放高度以離洞頂60厘米左右為宜，以利紅薯呼吸散熱。
Ⅱ 地窖藏酒的方法是什麼
窖藏一般是指白酒企業的白酒保存方法，是指企業將精選出的優質原漿酒，盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、岩洞、半地下的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好。企業窖藏白酒的方法專業規范，對窖藏環境、容器、時間及窖藏中的管理都有較高要求，而且成本太高，但不適合老百姓的日常白酒保存和收藏，現在的城市居民較難有地下儲存白酒的條件。
紅年醬香型白酒，以特殊的醬酒產地和陳年時間長為著稱，收集珍藏高品質醬酒，置於專業嚴格的酒窖，進行陳年窖藏，造詣稀少陳釀臻品、珍貴價值。
醬酒必須在「微氧」環境和壇內酒液的「呼吸作用」下，產生以下三大反應，才促使醬香白酒在窖藏儲存過程中不斷陳化老熟，越陳越香：
1、物理反應：通過長時間的窖藏，有效排除了酒內的醛類、硫化物、甲醇等不愉快的氣味，使酒體更醇和，喝了頭不疼、口不渴。
2、化學反應：在氧氣作用下，酒液產生了的酯化、氧化和還原反應，使酒的味道成熟，生成乙酸乙酯、乳酸乙酯等多種對人體有益和芳香類物質，讓酒香氣幽雅，回味悠長，更加健康。
3、締合反應：酒中的酒精分子和水分子以氫鍵形式進行締合，使酒分子和水分子結合的更加緊密，讓酒的口感更加柔和適口，提高酒的品質。
Ⅲ 地窖藏酒的方法
通風換氣的目的在於保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發過多而空氣不流暢，會形成易燃氣體聚集，那是比較危險的。較好的空氣還利於工作人員的呼吸，有利於保持酒窖的乾燥。此外不少酒品呼吸強烈，外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進入瓶內，以至被酒液吸收。尤其要提請注意，杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、乳酪等散發強烈氣味的物品進入酒窖。
55%—-75％左右的濕度對酒的儲存都是可以的，太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶日。濕度控制上面也是酒窖建造過程中需注意的一個問題。
自然採光照明於酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發生（如光線導致的過量蛋白質引發的酒病），自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現象。酒窖中最好採用人工照明，照明強度和方式應受到適當的控制。
震動干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質地常常因此而下降變劣。據酒品專家們說，受過震動的酒品風格會發生很大的變化。有許多「嬌貴」的酒品在長期受震後（如運輸震動），常常需要「休息」兩個星期，方才能恢復原來的風格。
酒品對溫度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，最高不要超過24℃，否則名貴葡萄酒的風格將會受到破壞。不過最重要的是溫度須恆長穩定，因為溫度變化所造成的不僅僅是熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，最主要是溫度的突變會導致酒在陳年過程中產生不需要的物質，導致風味變異甚至變質。所以只要能保持恆溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細致。因此在恆溫控制上，是酒窖設計的關鍵。
關於酒品的堆放問題。凡軟木塞瓶子需要橫置。酒瓶橫放時，酒液浸潤瓶塞，起隔絕空氣的作用。一定角度的傾斜放置也是可以接受的。橫置是葡萄酒的主要堆放方式。蒸餾酒品的瓶子大多要豎置，以便於瓶酒中酒液的揮發，達到降低酒精含量改善酒質風格的目的。在有條件的情況下，陳放已達二十五年以上的高級名貴酒品，應採取換塞等措施，否則將會發生意外而前功盡棄。
以上可以看出，要儲存你的葡萄美酒，並不是一件容易的事情。酒窖並不一定要設在地下，然而地下可以提供酒品貯存的較好條件，地下酒窖在恆溫、避光、防震等方面具有得天獨厚的條件。設在地面上的酒窖應採取一定的保護措施，以使酒品貯存的安全得到保障。
專業的恆溫酒窖,會根據葡萄酒實際儲藏條件設計，並安裝酒窖酒房恆溫系統，精確達到恆溫,恆濕,通風,避震,避光的條件,這樣才可以讓美酒生命更長久。真正的紅酒愛好者,收藏者值得擁有!建造一個25平方米左右的酒窖費用一般在15萬元左右，但是可以存放3000－5000瓶葡萄酒，從長遠的角度來講這是一個物超所值的投資。設計優良的酒窖不僅僅只有這些好處，科學的設計也能幫助你在日後更快更准確地找到你想要的葡萄酒.
[編輯本段]美酒酒窖之一：理想酒窖的條件
一般來講，較大的商場和酒店都應有自己的酒窖作為貯存酒品的場所。由於酒品的特殊貯存性能，酒窖的設計和安排須講究科學性，萬不可隨心所欲因陋就簡。
理想的酒窖應符合下述幾個基本要求：①有足夠的貯存空間和活動空間。②通氣性能良好。③環境易保持乾燥。④隔絕自然光照明。⑤防震動、防巨聲干擾。⑥有相對的恆溫條件。
酒窖的貯存空間應與企業的規模相稱。地方過小，會影響到酒品貯存的品種和數量。不少酒品需要長時間存放，以至越陳越好。這樣就會占據一定空間；況且長存酒品和暫存酒品還得分別收藏，貯存空間要與之相適應。活動空間適當寬敞的好處有：可減輕勞動強度，避免事故發生，有利於通風換氣，有利於貨物進出和挪動等等。
通風換氣的目的在於保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發過多而空氣不流暢，會形成易燃氣體聚集，那是比較危險的。較好的空氣還利於工作人員的呼吸，有利於保持酒窖的乾燥。
酒窖相對的乾燥環境，可以防止軟木塞的霉變和腐爛，防止酒瓶商標的脫落和質變；但是過於乾燥會引起酒塞乾裂，從而造成酒液過量揮發損失。保持乾燥的方法要在地面鋪蓋材料上下功夫，應以容易吸水、滲水的材料為宜。
自然採光照明於酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發生（如光線導致的過量蛋白質引發的酒病），自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現象。酒窖中最好採用人工照明，照明強度和方式應受到適當的控制。
震動干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質地常常因此而下降變劣。據酒品專家們說，受過震動的酒品風格會發生很大的變化。有許多「嬌貴」的酒品在長期受震後（如運輸震動），常常需要「休息」兩個星期，方才能恢復原來的風格。
酒品對溫度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~14℃，最高不要超過24℃，否則名貴葡萄酒的風格將會受到破壞。
酒窖並不一定要設在地下，然而地下可以提供酒品貯存的較好條件，地下酒窖在恆溫、避光、防震等方面具有得天獨厚的條件。設在地面上的酒窖應採取一定的保護措施，以使酒品貯存的安全得到保障。
[編輯本段]美酒酒窖之二：酒窖內部設施
一、酒窖內部設施
酒窖內部設施要求不太高。需配備下列用具：
1.酒架. 採用木質結構或金屬結構都可以。為了便於拿取，架子不必做得太深太高。每層上都要有格架，把架子縱向隔成若干小格，以便按品種堆放酒品。
2.梯子. 用於存貨和取貨。
3.推車. 用於搬運貨物。
二、注意事項：
1.酒品的堆放 .凡軟木塞瓶子需要橫置。酒瓶橫放時，酒液浸潤瓶塞，起隔絕空氣的作用。橫置是葡萄酒的主要堆放方式。蒸餾酒品的瓶子大多要豎置，以便於瓶酒中酒液的揮發，達到降低酒精含量改善酒質風格的目的。在有條件的情況下，陳放已達二十五年以上的高級名貴酒品，應採取換塞等措施，否則將會發生意外而前功盡棄。
2.登記 . 入庫的酒品都要登記。每一類酒品要標有卡片，上面對酒的年齡、產地、標價等登記備案。酒品一旦放置好後，不要隨意挪動。特別是不要清掃落在酒瓶上的塵灰，對高級酒品尤其如此。
3.切勿與其它貨物混用 . 不少酒品呼吸強烈，外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進入瓶內，以至被酒液吸收。尤其要提請注意，杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、乳酪等散發強烈氣味的物品進入酒窖。
三、關於「日用酒窖」 :
一些大型企業均另設有「日用酒窖」，那是為了應付每日消耗的設於消費場所的酒品儲存處。日用酒窖大多採用酒櫃的形式，有的酒櫃還裝有製冷設備，直接控制酒品的儲存溫度。日用酒窖方便使用和服務工作，減少許多不必要的往返取貨，並避免對酒窖重地過多干擾。
Ⅳ 怎樣建私人紅酒酒窖要求做成地窖的形式，佔地面積不能太大，有沒有好的建議
沒有什麼特別的建議。紅酒酒窖的專業要求是相當高的，一般的裝修公司是不足以勝任的。建議找專業的設計和設備供應、施工團隊，結合你的具體要求進行設計施工。
Ⅳ 農村藏酒地窖怎麼挖
挖地窖藏酒是不科學的。
地窖一般潮濕、不通風，這對酒的存放是不利的。酒的存放環境一般要求通風、干濕得當、溫差不大的地方。
如果要挖的話，需要空間大一些，還要用水泥進行裝修，做到不潮濕，還要有通風功能。
Ⅵ 紅酒應該怎麼儲存（我家沒地窖）
存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裡只要保存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中，只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恆溫，濕度在65％~80％間，保持黑暗，一般酒都放置於地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內。
一瓶葡萄酒放入冰箱後，經過1小時，酒溫便會下降10ºC，
一般只要將紅葡萄酒放入冰箱1小時，酒溫就會降至20ºC以下。假如忘記了紅葡萄酒在電冰箱內存放了多久，也不用擔心，只要將紅葡萄酒取出，開啟並倒入杯中，隔30分鍾左右，該紅葡萄酒的溫度便約為20ºC，即我們所指的"室溫"。
白葡萄酒放入電冰箱中2小時或裝有冰水的酒桶中20分鍾便足夠。