紅酒燉肉吧！
紅酒的酒味稍微重一點，啤酒的酒味淡一點。法國有一道比較出名的紅酒燉公雞不錯哦做法
㈡ 紅酒燉牛肉,紅酒有什麼要求 另外推薦幾款夏天適吃的熱菜,比較容易做的 謝謝。
紅酒都可以
張裕以上的
紅酒在炒料頭的時候一起下
多少自己看
㈢ 燉肉的時候用紅酒和料酒哪種更好用王致和怎麼樣
我試過用紅酒燉來，算是源別有風味吧，肉里能吃出葡萄酒的香味來。不過就一兩次，紅酒都是喝剩下的，而且價格都在70塊錢以上，便宜的酒有沒有這種效果不一定。這個成本有點太高了，而且說實話，跟料酒比起來只是風味不同，味道沒有高下之分。一般用王致和就行了，精製料酒、蔥姜料酒味道都不錯，香辛料量足味濃、醇香鮮香，提味解膩效果都很好。
㈣ 如何做一份好吃的紅酒燉牛肉
做法
材料：牛肉，洋蔥，胡蘿卜，土豆，紅酒1杯
調味料： 鹽，黑胡椒
做法：
1. 將胡蘿卜洋蔥土豆牛肉切成差不多大小的塊狀
2.牛肉用鹽和黑胡椒腌制20分鍾左右
3.起油鍋，放入洋蔥和胡蘿卜炒一下，快炒一下就可以
4.重新起油鍋，放入牛肉炒至變色，加入紅酒及少許水，以小火一起燉煮約30分鍾
5.加入洋蔥，胡蘿卜，土豆繼續燉，15-20分鍾左右
做法2
材料：
番茄醬、蔬菜高湯、迷迭香橄欖油、干紅、辣椒粉，麵粉、冰糖、鹵味包（黑胡椒碎粒、肉蔻、小茴香、八角、桂皮、香葉） ，氽過水的牛肉（約1公斤多），瀝水後待用，西芹3根、胡蘿卜2根、洋蔥1個、土豆3個
做法：
1。西芹去掉筋，切丁；胡蘿卜切小塊；洋蔥切片；土豆切滾刀塊；待用！
2。麵粉2勺+辣椒粉適量（自己隨意~55~今天放的時候，一不留神放多了，搞得牛肉巨辣無比，不過很贊喲，過癮！嘿嘿！）混合，用塑料袋裝著，然後把牛肉放進去，紮好袋子口，搖晃袋子，讓每個牛肉都沾到調制的粉！
3。鍋里放油，不需要太多，2-3勺就夠了！焙蔬菜（洋蔥、西芹、胡蘿卜）大約4-5分鍾！然後稱起來備用！
4。鍋里繼續加油，燒熱，把牛肉塊煎下。注意，不要把太多的「調制粉」弄進去！
5。等到肉肉金黃色的時候，加入蔬菜。
6。翻炒一下，加入番茄醬3-4勺，紅酒（我加了大約半瓶），蔬菜高湯（可以改牛肉高湯），鹵味包，少許醬油上色（生抽就可以，老抽太黑乎乎了！），一些鹽，冰糖。大火燒開。註：此時要一次性加足水，淹過菜
7。與此同時，另外支一個鍋，把土豆稍微煎下，使他定型。
8。然後把燒開的步驟6和煎好的步驟7倒入砂鍋里，轉小火開始慢燉了……
做法3
[材料]
牛胸肉1公斤，紅酒（干紅）2杯，番茄2顆，蒜1棵，胡羅卜2根，乾的牛肝菌2杯，西芹1根，月桂葉3片，奶油1大勺，麵粉適量
[[調味料]
橄欖油，鹽各少許，胡椒1條梗
[做法]
1。將牛肉切成大塊，在肉上灑點鹽殗制，蔬菜切成小塊狀，備用
2。鍋中加入奶油熱鍋後，到入橄欖油，將肉放入鍋中煎侄上色後取出。取另一鍋用煎過肉的油加熱，將切好的蔬菜，蒜，胡椒放入鍋中炒熟
3。將適量麵粉與紅酒一杯拌均成糊狀，倒入鍋中，再倒入第二杯紅酒，以小火燉煮
4。將煎好的肉倒進蔬菜鍋里，加入香姑一同燉煮。可加水調和湯汁，再放幾片月桂葉燉煮一個半小時即可
㈤ 燉牛肉適合搭配什麼葡萄酒
1、菲力牛排
菲力牛排取自牛的小塊腰內裡脊肉，是牛脊上最嫩的部分，肌版肉纖維很細，幾乎沒有肥權肉。赤霞珠、美樂、品麗珠、黑皮諾、陳年基安帝以及勃艮第紅葡萄酒都是與之搭配的上上之選。
2、西冷牛排
西冷牛排屬於牛外脊肉，在牛的上腰部分，其口感韌度較強。適合搭配西冷牛排的酒款比較多，比如赤霞珠、 仙粉黛、西拉、基安帝、美樂以及波爾多紅葡萄酒。
3、側腹牛排
側腹牛排自腹側取得。可以挑選西拉、梅洛、基安帝、羅訥河谷和內比奧羅的紅葡萄酒與之搭配。
4、肋眼牛排
肋眼牛排在肋骨附近，最大特點就是中心有一條肥肉。可以用里奧哈、杜羅河、普里奧拉托、桑嬌維塞、西拉和赤霞珠葡萄酒與之搭配。
5、T骨牛排
T骨牛排取自牛背脊骨，T形的骨頭一側是西冷，一側是菲力。可以選赤霞珠、美樂、古典基安帝、桑嬌維塞和西拉等葡萄酒與之搭配享用。
6、 美式T骨牛排
美式T骨牛排形狀同T骨牛排，但較T骨牛排大些，適合搭配赤霞珠和基安帝紅葡萄酒。
㈥ 勃艮地紅酒燉牛肉怎麼做
偏瘦帶肥的牛肉
700g
熏豬肉，或培根肉
100g
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做法
1. 牛肉切成5cm左右的方塊，洗凈擦乾。肉不要切的太小，否則燉著燉著就看不到了。鍋子里放2-3湯匙橄欖油燒熱，放入牛肉煎4-5分鍾，期間要不停將牛肉翻面，並且用木鏟子刮鍋底，以免粘鍋。隨後將牛肉放入其它容器備用。注意千萬不要用不粘鍋噢。肉纖維在高溫下流失水分，粘到鍋子上產生咖啡色焦黃的東西法文叫SUC，SUC加水或者酒就是法國菜中最重要的湯汁的組成部分，是一道菜的精華所在。用不粘鍋的話就無法得到焦黃的成分。還有肉煎炒之前一定要擦乾水分，否則多餘的水分會影響焦黃成分的形成。
2. 熏肉切成1cm寬的細丁，放入剛剛炒牛肉的鍋子煎炒。鍋子不用洗，保留剛才的油份一起炒，從而得到更多的SUC，然後倒出熏肉丁備用。
3. 這個時候鍋底結了一層咖啡色的SUC，看到這個現象說明已經成功了大半。（＾◇＾）不要關火，馬上倒入一杯左右的紅酒化開鍋底的肉汁，化開的過程要用木鏟子不停的刮鍋底，保證所有的SUC都融入湯汁中。
4. 倒入炒好的牛肉和熏肉丁，加鹽翻炒，再倒入大半瓶葡萄酒，以剛好蓋過牛肉為宜，放入百里香，香葉，大蒜，胡椒小火燉煮3個小時（Julia的方子里是燉鍋放入烤箱烤4個小時，沒有烤箱的話用文火煮區別也不大）。我另外還加了兩小片橙子皮去膩。
5. 蘑菇切四塊，放入橄欖油和黃油的混合油中翻炒，胡蘿卜和洋蔥都用同樣的方法炒一遍，喜歡清淡的童鞋可以少放黃油。炒好的蘑菇加入燉了3小時的牛肉中再燉30分鍾左右。
6. 把湯汁瀝出，放在另外一個容器中。一小塊黃油加入2勺麵粉或玉米澱粉拌勻，再將黃油麵粉混合物加入湯汁中拌勻，湯汁會變得很濃稠。這個時候可以檢查一下湯汁的味道，按照個人喜好調味。如果覺得這個過程麻煩的話也可以直接把篩過麵粉放入鍋中拌勻。注意麵粉不要放的太早，否則容易燉糊。
7. 調好的湯汁再倒回鍋內和牛肉一起燉煮15~30分鍾就大功告成了，做個漂亮的擺盤，配上一瓶紅酒，再點上蠟燭，浪漫的法式晚餐就准備好了！