紅酒要多久

⑴ 葡萄酒醒酒要多長時間啊

那葡萄酒醒酒多長時間才最合適？為可以分三種情況來分析。
酒體輕盈、果香精緻的葡萄酒不需要醒酒
酒體輕盈、果香精細的桃紅或白葡萄酒，比如薄若來新酒，一些簡單的日常餐酒、入門級別沒有經過橡木桶陳年的波爾多AOC紅葡萄酒等都沒有必要醒酒，直接打開喝就行了。因為這些葡萄酒本身風味就很柔和，過多的氧氣介入會讓果香迅速消散，口感也變得更加寡淡，一邊搖杯一邊喝就可以了，搖杯其實也是醒酒的方式之一。
有陳年能力，但是尚年輕的葡萄酒，單寧越強醒酒時間越長
因為這些葡萄酒目前還處於非常青澀的階段，雖然有著高品質、豐富的單寧及酸，但還需要幾年時間的沉澱才到適飲期，粗糙的單寧、苦澀的口感，需要通過醒酒與空氣接觸，柔化單寧，讓口感變得圓潤柔滑。
而且越是年輕、單寧含量高的葡萄酒，其所需醒酒的時間就越長。通常來說，年輕的紅葡萄酒醒酒時間在15-30分鍾左右，一些單寧含量高的葡萄酒如西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等可在此基礎上適當延長醒酒時間，一般在1個小時以內。
年份較老的葡萄酒醒酒時間不宜過長
年份較老的葡萄酒會有些陳舊的氣息、酒香被掩蓋。通過醒酒可以激發酒的香氣，喚醒「沉睡」太久的酒香。
但這些葡萄酒因為已經在長時間存放中被空氣慢慢氧化了，再經過長時間的醒酒只會加速它的徹底老化。所以醒酒時間不宜過長，幾分鍾就足夠了。另外，年老的葡萄酒會產生部分沉澱，通過醒酒器（又稱「潷酒器」）可以對酒進行一定的沉澱過濾。
香氣雅緻且容易消散的老年份葡萄酒甚至不需要醒酒，只需在飲用前將其直立放置一天，讓沉澱慢慢沉到瓶底，用老酒開瓶專用的Ah-so開瓶器打開，開瓶時盡量小心點，不要晃動瓶身，以免沉澱飄上來，然後將酒液通過醒酒器過濾沉澱，便可倒入酒杯飲用。
貴腐甜白或晚摘甜白最好在飲用之前一小時開瓶，但不需倒進醒酒器，讓瓶身直立透氣即可。
當然，以上只是基於理論提出的建議。具體喝什麼葡萄酒需要醒多長時間，你們可以通過自行實踐去發現、總結經驗，因為杯中的葡萄酒每分每秒都在產生細微的變化，帶給喝酒的人不一樣的感覺，需要自己慢慢去體會。

⑵ 紅酒需要醒多久才能喝

醒酒的目的：一是去除雜質，二是軟化單寧，三是釋放香味。一般醒酒的過程需要30分鍾至兩個小時，而且其間還有一些相關操作，但一般飲用紅酒也沒那麼多講究，將酒直接倒在醒酒器中就可以了。

⑶ 葡萄酒要釀多久

家庭自釀葡萄酒要釀6個月飲用。

葡萄酒釀造注意事項：

1、如果是家庭自釀要先選購葡萄、篩選葡萄、發酵前准備、葡萄汁發酵、葡萄酒的乳酸發酵以及葡萄酒陳釀等。

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一、葡萄酒的釀造：

1、主要原料：葡萄。

2、設備用具：盆、陶瓷缸、乳膠管、竹篩子、豆包紗布、罐或陶瓷缸、紗布等。

3、製作方法：

1）選擇成熟前15～20天未噴灑農葯的葡萄。除去生、青、破果粒、霉爛果及其它雜物，直接放在大盆里（不要洗），因為葡萄皮表面存在著野生酵母，在清汁發酵時發揮酵母作用。選好後，把手洗凈，用兩手在盤里用力揉搓葡萄，擠出葡萄汁。

2）在已准備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，除去葡萄梗。竹篩上的葡萄皮、肉等，用紗布包好，用力擠壓出殘余的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中。正常情況下，葡萄出汁率為70%左右。

3）將裝有葡萄汁的缸、罐靜置12～20個小時，用乳膠管或無毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個容器中，進行發酵。為防止發酵時汁液外溢，發酵缸、罐中的葡萄清汁不要裝得過滿，是容器容量的80%-90%即可。經過兩晝夜，葡萄汁開始發酵，特別旺盛時，可聽到沙沙聲，同時可以嗅到酒香味。

4、發酵過程：

1）要注意控制酒度，適時補糖和控製品溫。一般在發酵旺期添加為好。根據釀酒時所用葡萄汁中糖分的含量和生產酒要求的酒度決定白糖的添加量。

2）控製品溫。品溫是葡萄汁的發酵溫度。最宜溫度為18℃-22℃。溫度過低，不易發酵；溫度過高容易引起雜菌感染。在這個溫度下維持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗盡，還要靜放2～3天，再採用虹吸法進行第一次分離。

3）將上清液抽出，裝入事先洗凈的缸、壇里、密封陳化。要裝滿，不留空隙，以防止空氣中的雜菌污染。也可在葡萄酒上噴灑一點食用酒精（因為酒精比重小於葡萄酒，所以飄在葡萄酒面上，可以起隔絕空氣和防雜菌污染的作用，同時還能防止酒面上生白膜）。

4）經過20天後，仍採用虹吸法進行第二次分離，分離後仍需陳貯3-5個月即成。

5、工藝流程：選料→揉搓→濾汁→靜置→吸上清液→在18℃～22℃溫度下加糖發酵→靜置→吸上清液陳化→分離陳貯→成品。

二、行業運行：

根據國家統計公布數據顯示，2012年1-6月份釀酒行業總產量3507.34萬千升（含飲料酒及發酵酒精），同比增長7.20%；全行業完成工業總產值3587.34億元，同比增長23.15%；實現工業銷售產值3500.78億元，同比增長23.32%；全行業出口交貨值30.55億元，同比增長18.72%。

2012年1-6月，全國規模以上企業白酒產量達535.20萬千升（折65度，商品量），同比增長17.20%。其中，一季度累計產量284.87萬千升，二季度累計產量250.33萬千升。各省市中，四川省以總產量147.12萬千升位居首位，占行業總產量的比重27.48%。

其次是山東省，2012上半年累計產量超過50萬千升，河南省位居第三位，總產量也接近50萬千升；江蘇、遼寧兩省上半年白酒產量接近40萬千升，湖北、吉林、內蒙古、安徽四省上半年白酒總產量在20-30萬千升之間。

從葡萄酒行業來看，2012年葡萄酒行業消費者的消費傾向變化大，消費者偏愛低度數的葡萄酒。國內知名葡萄酒企業張裕等宣布未來3年內將在廣東區域拓展業務，精選世界各國頂級酒庄，聯合拓展國內市場。商家開始改變營銷策略，重視70、80後的年輕消費群體。南非葡萄酒成為暢銷商品，酒水連鎖店發展速度快。

012年上半年，全國葡萄酒累計產量60.85萬千升，同比增長17.51%。其中一季度產量27.91萬千升，二季度產量32.93萬千升。各省市中，山東省葡萄酒總產量23.12萬千升，佔比37.99%；吉林省位居第二位，總產量15.68萬千升，佔比25.76%。

與2011年同期產量相比，河南省、天津市、北京市、甘肅省、內蒙古自治區等地的葡萄酒產量均有不同幅度下降，增速較快的地區有吉林、遼寧、黑龍江、陝西、新疆、寧夏和山西省。

2012年1-6月份全國發酵酒精累計產量419.53萬千升，增速7.85%。其中，一季度酒精累計產量227.64萬千升，二季度酒精累計產量191.89萬千升。2012上半年行業累計完成工業總產值363.54億元，實現工業銷售產值344.04億元。

⑷ 紅酒醒酒得要多久怎麼醒啊

紅酒醒酒一般分兩種：一是准備專業的醒酒器，將紅酒倒入醒酒器放置一段時間，使紅酒與氧氣接觸，獲得充分的氧化反應；另外可以在酒杯中醒酒，這種稱為「杯醒」，適當搖晃杯的紅酒，也能讓酒與氧氣接觸反應。

醒酒的時間是要按照類型、葡萄品種、年份等等方面去確定的，像一些餐酒，就不需要醒酒這一過程，年份老的葡萄酒也不適宜太長的時間來醒酒，還有不同產區、酒庄等醒酒時間都不一樣的。

要判斷一瓶酒是否醒好，先嘗試，若酒中花香味不突出，品嘗起來偏澀，則要繼續醒酒，過一會再品嘗，如果入口還不夠柔順，可再等一會或者輕微搖晃醒酒器，醒好後的酒，有令人愉快的花果香氣，單寧柔順，口感復雜。切記別醒酒過頭，當葡萄酒帶有醋味，飲用起來特別酸，就是醒得太過了。

⑸ 一般葡萄酒能保存多久

關於葡萄酒的保質期，其實在國外，葡萄酒一般都沒有保質期的說法，只有最佳飲用期這種表述。比如說干紅和干白葡萄酒出廠後的五六年之內就是最佳飲用期。在中國，有關法律規定必須在標簽上註明保質期，所以葡萄酒保質期這種說法是中國的一個特色。一般會認為，過期的葡萄酒會出現渾濁沉澱，口感下降，但仍可以飲用，只是口感不佳，對人的身體可能不大好。

當然如果要長期貯藏葡萄酒，最好還是選擇專業的葡萄酒貯藏公司，葡萄酒貯藏所需的各種硬體設施和調控能力都是一般私人酒窖無法比擬的，特別是在葡萄酒投資中，賣方對於葡萄酒的貯藏條件要求得更苛刻，一般也購買有明確來源的葡萄酒。貯藏不當，即使是品質再好的葡萄酒也會變得一文不值，也就相當於扼殺了葡萄酒的生命。

⑹ 紅酒要醒多長時間

醒酒時間的長短需要根據紅酒的種類和飲酒者個人的口味喜好而定。一般而言，紅酒從酒瓶倒入醒酒器的那一瞬間，醒酒就開始了，而醒酒時間從5分鍾到2小時不等。通常，年輕的紅酒醒酒時間在1小時左右，而一些高單寧的紅酒需要進行更長時間的醒酒。值得注意的是，陳年的紅酒不但對醒酒時間要有所控制，對倒酒方法也有要求，總結來說就是，傾斜醒酒器，讓紅酒沿著器壁緩緩倒入，完成之後還需立即蓋上酒塞。

⑺ 紅酒開啟後 一般要多久喝完 才健康

紅葡萄酒開瓶後接觸空氣三小時，失去大部分有益成分
如果用抽氣酒賽，可保持三到五天版
如果立刻用小瓶分裝權，可保持20天
如果用葡萄酒保鮮氣，則可保持半年以上（這個成本太高）
我自己是用氮氣配合分裝瓶，盡量不接觸空氣完成分裝，可保持三個月

⑻ 葡萄酒一般釀造多長時間

葡萄酒一般初發酵一般不超過天，二次發酵密封兩個月就可以取出飲用。

葡萄酒初發酵一般不超過10天，如果放置時間過長容易變成醋，一般葡萄皮充分變色，且有下沉趨勢為二次發酵最佳時間。

二次發酵和陳釀的過程無需過多人為干預，在密封的環境下進行，防止氧氣進入，要將發酵桶置於陰涼低溫處，但如果濾皮濾籽的酒體仍產氣劇烈，需繼續用塑料布輕扎口，待兩天後不再劇烈產氣，即用塑料布扎緊口密封。

一般密封兩個月，酒體即可完全澄清，用吸水管通過虹吸原理抽出上清液，便可飲用了。

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自釀葡萄酒的注意事項：

葡萄在發酵過程中產生的甲醇和雜醇油是引起酒精中毒的主要原因。葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會產生大量甲醇，發酵越徹底，甲醇含量會越高。另一方面，葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，再經過酶的催化作用生成雜醇油。

自釀葡萄酒，一定要選新鮮葡萄。如果葡萄本身已經霉變，或者因放置過久已經不新鮮了，那麼在發酵過程中就會產生問題。

釀酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發霉等。而葡萄在常溫下不易保存，很容易發生霉變，如果新鮮度不高，會容易使酒中滋生黴菌。