❶ 怎麼做牛排法式紅酒的
做這個主菜，我想了很久到底做什麼，有我最喜歡的煎鮭魚排，也有肉質最鮮美多汁的香煎豬排，還有想想就能饞死人的檸汁牛排。不過既然是想為大家介紹一下正宗的法國大餐，還是介紹一個最受歡迎的紅酒菲力牛排吧，口味大眾化，無論是誰都不會拒絕的菲力牛排是最好的選擇，而且還有一點很重要，就是這紅酒牛排很好做的，失敗的幾率很小^^。 材料：菲力牛排一塊，紅酒。 佐料：海鹽、乾燥香料、黑胡椒粒、橄欖油。 1、在牛排兩側灑上小顆粒的海鹽（或普通食鹽）和現磨的黑胡椒（黑胡椒粉也行）。 2、淋上紅酒，紅酒不用太多，沒至牛排的三分之一的高度就行了。紅酒非常重要，如果這里少了紅酒的話，做好的牛排就會明顯的感覺到缺乏層次感。 3、灑上正宗的義大利乾燥香料，不過我沒這個東西，所以就用的迷迭香代替。味道也不錯。 4、靜置腌制15分鍾。 5、平底鍋燒熱，倒入適量的橄欖油，待油六成熱的時候，放入牛排。 6、用大火將牛肉的底面稍稍煎過，然後立刻反面煎另外一面，這樣可以有效的鎖住牛排的水分。 7、倒入剛才剩下的醬汁，關至小火，加蓋燜煮幾分鍾。時間要自己把握，因為大家對牛排的生熟有不同的要求，不同的爐灶火的活性也有不同。 8、牛排裝盤，淋上鍋中剩餘的醬汁，然後再撒一些黑胡椒即可。 美味提示： 1、這道菲力牛排的關鍵在於火候的把控，切記一定要大火煎兩面鎖水，小火燜煮內部。 2、菲力牛排在五成至七成熟的時候口感最佳。 3、裝盤時可以用烤蘑菇稍加裝飾。
❷ 我想自己製做紅酒汁，好搭配牛排，可是忘了怎麼做了
向您推薦做法：
干煎牛排配紅酒醬汁
干煎牛排配紅酒醬汁的介紹：
牛排做起來程序簡單，最重要的是火候。其實我也難得做得很成功。這次到是不錯。方法是在一本介紹法國菜的書上學的。
干煎牛排配紅酒醬汁的食材和調料：
牛排 兩塊（我用的牛眼肉，厚度1英寸左右） 紅酒 一杯 洋蔥 半顆，切粗絲備用 黃油（室溫） 一小塊 鹽 胡椒 橄欖油 適量
做法
一、 牛排用紙巾擦乾表面水份，兩面灑上鹽和胡椒，靜置3-5分鍾，再次用紙巾擦乾水份（這次要吸得很乾），刷上薄薄一層橄欖油
二、 靜置牛排的同時，煎鍋不放油，燒至高溫
三、 把牛排放入鍋中
四、 每面煎3-5分鍾，根據個人喜好
五、 將牛排取出，火轉小，放入黃油
六、 黃油溶化後放入洋蔥，用中小火炒至變軟變色
七、 倒入紅酒，中火約5-10分鍾，收濃，鹽和胡椒調味
八、 最後澆在牛排上即可
家常美食小貼士：
牛排一定要擦乾水，放到鍋里以後翻面之前不要碰它，也不要壓它。 放黃油的時候，火候一定要已經轉小，因為黃油高溫燒過的味道會變。 紅酒建議用比較好的，香味會濃。 不要用沙拉油代替黃油，因為黃油會蓋掉紅酒的酸澀味。
法式波爾多紅酒汁牛排
主料
澳洲肉眼牛排
輔料
紅皮洋蔥 波爾多紅酒
白蘭地 黃油
鹽 黑胡椒粉
法式波爾多紅酒汁牛排的做法步驟
1. 牛排從冰箱取出回溫，用廚房用紙吸干表面肉汁，加鹽和胡椒腌制稍許；
2. 大火加熱鐵板（或鐵鍋），下牛排，待上表面均勻滲出血水時，翻面，不用頻繁翻面；
3. 煎好的牛排盛出，放入烤箱內，恆溫保存備用；
4. 下洋蔥片翻炒，趁高溫加白蘭地、入紅酒，關火；
5. 趁鐵板（或鐵鍋）余溫，下入黃油,上下翻動，就洋蔥攪拌一下；
6. 給裝盤的牛排澆汁，即成。
法式波爾多紅酒汁牛排的做法視頻
小貼士
牛排放入烤箱中恆溫保存，只至端上餐桌時仍能保持最理想的溫度，這樣才能確保獲最鮮韌爽Q的口感。
❸ 紅酒西冷牛排怎麼做
材料
牛排：500克;
檸檬: 1個; 彩椒: 280克;
黃油：40克; 黑胡椒：粉10克; 食鹽：10克; 姜：專適量; 蘇打粉：適量; 蒜：屬20克;
西冷牛排的做法
1
准備原料：西冷牛排500克（分割成三片），黃油40克，檸檬1個，各種蔬菜約300克，黑胡椒粉10克，鹽10克，適量蒜末、薑末、小蘇打等
2
將牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，煎的時候才不會回縮；用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排，2小時左右後，雙面均勻塗抹黃油備用
3
燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鍾
4
翻一面，撒一些黑胡椒和鹽，再煎2分鍾，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）
5
牛排煎好後，用鍋子里牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋
6
將牛排和蔬菜搭配著放在餐盤中，就可以享用了
❹ 紅酒煎牛排的做法
原料
牛通脊肉200克、洋蔥120克、黃油20克。
紅酒煎牛扒
腌肉調料
紅酒30ML、蛋清20ML、黑胡椒碎1/4小匙、玉米澱粉1/2小匙、橄欖油10ML。
碗汁調料
紅酒50ML、蚝油10ML、番茄沙司10ML、黑胡椒碎少許、鹽2克、白糖1大匙。
做法
1、牛通脊剃去筋膜切成約2-3CM左右厚的片兒；
2、用松肉錘將肉片正反面拍松；
3、牛肉中加入紅酒，蛋清，黑胡椒碎；
4、反復抓拌至牛肉將紅酒蛋清全部吸收後加入玉米澱粉拌勻；
5、最後倒入橄欖油抓拌均勻後腌制1小時以上備用；
6、洋蔥洗凈後切絲備用，碗汁調料混合均勻備用；
7、鍋內倒少許橄欖油（未計入材料內）下入洋蔥絲加少許黑胡椒碎和鹽（未計入材料內）炒香後盛出裝盤兒備用；
8、干鍋不放油，直接上火燒熱；
9、鍋熱後下入腌好的牛扒；
10、一面兒變色後翻面兒並下入黃油；
11、黃油融化出香味後倒入碗汁；
12、烹香收汁後製作完成。
小貼士：
1、通脊肉切的要厚一些，因為稍後還要用松肉錘拍扁。
2、用松肉錘的目的是切斷牛肉上較粗的肌肉纖維已達到軟嫩的口感，如無松肉錘用刀背拍松也可。
3、腌制時不要加鹽，可使牛肉口感更嫩，如果喜歡及其軟嫩的口感（如鐵板牛柳一般的），可在腌制牛肉時加入少許小蘇打一起腌制。
4、煎肉和烹汁的時間要短，掌握好時間已達到最佳口味。
❺ 法式紅酒牛排怎麼做 幾個步驟
食材明細
牛肉眼扒250g
義大利面
紅酒150ml
洋蔥半個
玉米
胡蘿卜
青豆
原味口味
煎工藝
一小時耗內時
普通難度
法式紅酒容牛排的做法步驟
1
牛扒自然解凍
2
洋蔥切粒，倒入紅酒腌制1-2小時，讓紅酒的味道充分融入牛排。
3
西餐當然不能少了義大利面。鍋里放水加鹽，放意麵。過程不多說，煮軟撈起備用。
4
煎扒前先用洋蔥擦拭一遍鍋底，聽說這樣就不容易焦。下油下洋蔥放牛排，慢火煎，先煎2分鍾，翻面，把鍋蓋蓋上。大火煎2分鍾，翻面蓋上鍋蓋再煎。（建議蓋上鍋蓋是為了煎排時不讓紅酒味迅速揮發以保留原味。）
5
煎好牛排，正好鍋里還有洋蔥，順手炒了義大利面（配料自由發揮，首選黑椒汁、番茄沙司）很香哦……
6
青豆、玉米、胡蘿卜切丁 溫水煮熟。擺盤。淋上黑椒汁。
7
聽說紅酒和牛排是絕配
❻ 怎麼做紅酒煎牛排
[
原料]
牛排
1塊
橄欖油
少許
黃油
30克
洋蔥
半個（切碎成洋蔥末）
紅酒
半杯
蜂蜜
1大勺
牛肉內精
1/2塊（掰碎容使用）
什錦蔬菜
適量
法國香菜（切碎末）
少許
鹽和黑胡椒碎
少許
[做法]
1、什錦蔬菜用熱水焯熟，瀝干水分後，拌入橄欖油和鹽及法國香菜備用。
2、牛排雙面塗抹鹽和胡椒，鍋做熱後倒橄欖油，用大火煎至兩面焦黃，然後轉中火煎至自己需要的程度。然後盛出來讓牛排「休息」一下（按照每一英寸厚的牛排，靜置5分鍾的標准掌握時間）。這個過程，是為了讓牛排有時間重新吸收它的汁水。如果煎好了馬上就吃的話，一旦用刀切開，那些好味的汁水就會流到盤子上了。
3、牛排休息的時候，做醬汁。用剛才煎牛排的鍋（不用洗），溶化黃油（也可以不用黃油，只用剛才煎牛排的剩油），炒香洋蔥，倒入紅酒（也可以加一點水同煮），放入牛肉精，煮到汁液粘稠，離火，用過濾網略去洋蔥碎，只留汁液。然後把蜂蜜混入醬汁中。
4、把什錦蔬菜擺入盤中，放上牛排，澆上醬汁。
❼ 紅酒牛扒怎麼做
牛裡脊肉500g，熟土豆150g，荷蘭豆75g， 胡蘿卜75g，布朗少司100g，洋蔥，芹菜； 需要調味料： 黃油，胡椒粉，香葉，紅葡萄酒100g，清水 烹飪方法： （1）將牛裡脊肉洗凈，切成塊製成牛扒； （2）將熟土豆，胡蘿卜分別切片擺於盤中； （3）荷蘭豆汆燙熟，也擺放於盤中； （4）將布朗少司（做法見後）、紅葡萄酒、香葉、蔥頭放入鍋內，用旺火燒開，加入牛扒、鹽、胡椒粉，煮至熟透入味； （5）將牛扒撈出放在盤內，盤邊上擺放土豆片、荷蘭豆、胡蘿卜片，鍋內湯汁再加入黃油煮至濃稠，澆在盤邊捷克。 菜餚特點： 色澤紅亮，味香濃郁。 備註： （1）布朗少司的製作：將蔥頭、胡蘿卜、芹菜洗凈切碎，放入香葉，番茄醬，牛碎肉，用黃油炒至深紅，加入清湯，小火煮沸，再加入紅酒，黃油炒麵，鹽調勻，過濾即可； （2）一定要選專門做牛排的肉喲，不然牛排做好了，卻硬硬地咬不動就完蛋了。 （3）黃油炒麵的做法：開小火，待鍋微熱後放入黃油，黃油化開後倒入麵粉翻炒，切忌一定要用小火，不然就變成糊的了，會很不美觀。翻炒至面發出香味即可關火盛出了。使用前，最好將炒麵里結成塊的部分碾碎。 普通的牛扒: 材料：牛肉（選一塊適合做牛扒的部位），配菜隨意選擇。 調料：蒜茸，醬油，檸檬汁，黑胡椒，鹽，紅酒。 做法：（這個做法是自己隨意做的~） 1、將配菜洗凈，切絲或用手撕碎，拌成沙拉備用。除了普通的蔬菜，也可選擇一些象玉米，香菇這樣既好味又美觀的食物來擺盤，在拌蔬菜沙拉時，注意不能直接食用的食物要提前焯燙、加工後再食用。 2、將牛肉拍松，然後加入蒜茸，醬油，檸檬汁，黑胡椒，鹽，紅酒腌漬，腌漬的時間可以長一些，30分鍾到一個小時均可。 3、最後將腌漬好的牛肉煎熟就可以了，可以用黃油等來煎。
求採納