如何用紅酒調牛排

A. 怎樣做紅酒牛排

紅酒牛排之6字秘訣這也是我學來的一道西式菜：紅酒煨小牛排。具體做法———注意：牛排事先要敲一下，才嫩。製作方法：敲———即使是切成小塊的牛排，在腌制之前，也需要事先用木榔頭或者刀背拍松。因為只有這樣，肉質才會更加柔嫩，並且容易入味。腌———牛排用橄欖油和大蒜末及少許鹽腌制一小時左右，如果時間腌得更久的話，建議可以放進冰箱冷藏室里。炸———然後在平底鍋加黃油（butter）和橄欖油，先稍微炸一下，加了鹽和黑胡椒顆粒，然後拿出來備用。炒———這個環節是准備醬料的，用一調羹番茄醬和mustard（類似芥末籽），另外再放些香菜爆炒。如果想要香味更濃重的話，建議可以加點洋蔥末子爆一下。酒———重新倒入小牛排後，開始倒入紅酒和奶油。煮———接下來就變得很簡單，就看你要吃幾成熟的牛排了。紅酒煮牛排步驟一：腌。牛排用橄欖油和大蒜末腌制一小時左右，如果時間腌得更久的話，建議可以放進冰箱冷藏室里。步驟二：這是倒紅酒的圖片，要知道牛排的汁就都靠這些紅酒了，這個過程中沒有摻半點水哦。通常我就倒一大杯子紅酒的量！步驟三：我買的是厚奶油，大概倒了兩三調羹的量了。看到我拿奶油的後面一個瓶子了嗎？那瓶就是mustard籽（芥菜籽或叫芥末籽），這種醬料和一點兒番茄醬混合味道就變得奇特了，不過這兩樣東西不能放多，只能一點兒。
步驟四：裝盤子！倒點紅酒，1999年的紅酒，做菜是很奢侈的，但是正好大減價，撈到便宜了。

B. 紅酒牛排的做法

材料：(二人份)
1.
生牛排。
4.
紅酒。
2.
海鹽。
5.
乾燥香料(italian
season)。
3.
黑胡椒粒。
6.
橄欖油。
做法：
事前的腌制：專
1.
在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。
2.
淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
3.
再灑上薄薄一層乾燥香料。屬使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。
4.
整個腌制約十來分鍾即可。
下鍋煎羅：
1.
熱鍋，下橄欖油，下牛排。
2.
用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。
3.
一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛腌制用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鍾，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
4.
切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。

C. 紅酒黑椒牛排怎麼做法

• 主料

• 牛排300克

• 輔料

• 黃油30克鹽適量紅酒適量黑椒醬適量

• 步驟

• 1.牛排自然解凍後，正反兩專面用少量的鹽腌制半小屬時。

• 2.大火，將鐵盤燒熱至冒青煙，下黃油。

• 3.將火候調至中火，放入牛排，不要翻動。

• 4.上壓肉板（在煎牛排時注意一下牛排側面肉的色澤，等側面的肉變色成咖啡色後，翻面，用相同的時間接著煎）。

• 5.牛排兩面都煎至咖啡色後，翻面，淋上紅酒。

• 6.接著用壓肉板，兩面各壓約一分鍾。

• 7.最後，澆上黑椒醬

• 小貼士

• 選購牛排，最好選擇超市冷庫的生肉為宜，或者進口生鮮的，切好塑封的冷凍牛排，不要買超市腌制好的，一、肉薄不夠新鮮，二、長時間的腌制，肉被各種調料蓋住使其失去了原有的口味。

• 
  

D. 紅酒牛排的做法是怎樣

紅酒牛排的做法
主料
牛脊
300g
西紅柿
100g
洋蔥
100g
紅酒
適量
輔料
油
適量
鹽
適量
黑胡椒碎
適量
玉米
1根
雞蛋
3個
糖
適量
甘藍
適量

步驟

1.牛脊洗凈切片。

2.加入紅酒、鹽，腌漬兩小時。

3.期間要翻面2-3次。

4.玉米切斷煮熟備用。

5.西紅柿洋蔥切碎放榨汁機打成泥。

6.打好的泥倒進鍋里翻炒，加黑胡椒。

7.把腌牛肉的紅酒倒入鍋里繼續翻炒，大火收汁，加鹽糖調味。

8.炒好的醬料盛盤備用。

9.坐鍋點火，開大火把鍋燒熱。

10.這時吧腌好的牛肉撒上胡椒碎，淋上油。兩面都做。

11.剛好鍋燒熱了，下牛肉煎，不要放油了。

12.煎至三分熟翻面。煎熟盛盤。

13.鍋里放油，煎蛋。

14.煎好後放入甘藍翻炒斷生，撒鹽出鍋。

15.擺盤上桌。

E. 紅酒牛排如何做

紅酒牛排之6字秘訣 這也是我學來的一道西式菜：紅酒煨小牛排。具體做法———注意：牛排事先要敲一下，才嫩。製作方法： 敲———即使是切成小塊的牛排，在腌制之前，也需要事先用木榔頭或者刀背拍松。因為只有這樣，肉質才會更加柔嫩，並且容易入味。 腌———牛排用橄欖油和大蒜末及少許鹽腌制一小時左右，如果時間腌得更久的話，建議可以放進冰箱冷藏室里。 炸———然後在平底鍋加黃油（butter）和橄欖油，先稍微炸一下，加了鹽和黑胡椒顆粒，然後拿出來備用。 炒———這個環節是准備醬料的，用一調羹番茄醬和mustard（類似芥末籽），另外再放些香菜爆炒。如果想要香味更濃重的話，建議可以加點洋蔥末子爆一下。 酒———重新倒入小牛排後，開始倒入紅酒和奶油。 煮———接下來就變得很簡單，就看你要吃幾成熟的牛排了。 紅酒煮牛排 步驟一：腌。 牛排用橄欖油和大蒜末腌制一小時左右，如果時間腌得更久的話，建議可以放進冰箱冷藏室里。 步驟二：這是倒紅酒的圖片，要知道牛排的汁就都靠這些紅酒了，這個過程中沒有摻半點水哦。通常我就倒一大杯子紅酒的量！ 步驟三：我買的是厚奶油，大概倒了兩三調羹的量了。看到我拿奶油的後面一個瓶子了嗎？那瓶就是mustard籽（芥菜籽或叫芥末籽），這種醬料和一點兒番茄醬混合味道就變得奇特了，不過這兩樣東西不能放多，只能一點兒。 步驟四：裝盤子！倒點紅酒，1999年的紅酒，做菜是很奢侈的，但是正好大減價，撈到便宜了。

主料：牛菲力 300g左右，紅酒醬汁 2人份腌料：迷迭香 5g，鼠尾草 5g，蒜泥 少許，橄欖油 少許配菜：西芹 適量做法：1.菲力切薄片，加腌料腌制15分鍾。西芹切小段，焯熟裝盤。2.取出菲力入油鍋以中高火煎至7分熟，裝盤淋入紅酒醬汁，即可上桌。註：牛排的厚度和熟度可依各人口味調整，3cm左右厚度和5成熟也非常美味。紅酒醬汁（2人份）材料：蒜頭（搗泥） 5粒、百里香 5g、洋蔥（切末） 1/2個、香葉 2片、紅酒 60ml、牛肉高湯 80ml、鹽 少許、黑胡椒粉 少許做法：1.鍋內加少許油將蒜泥炒香，加百里香、洋蔥末、香葉略炒，倒入紅酒改中火煮至汁水減半。2.加鹽和胡椒粉調味，倒入牛肉湯繼續煮至濃稠。過濾。

F. 葡萄酒怎樣配牛排

一般來說都是紅酒配紅肉，白酒配白肉。 牛排是紅肉所以配紅酒。 因為牛版排口感濃厚，較權為油膩所以應選擇解百納型紅酒。 最好的解百納是澳洲產的。別看澳洲是新世界國家，但那裡了的氣候非常適合葡萄生長，特別是解百納葡萄。 順便補充，所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類名稱，用哪種葡萄釀造的就用那種命名。 紅葡萄酒（RED WINE），簡稱紅酒，分甜型和干型兩種。適宜吃紅肉類菜餚時飲用。是烹飪紅肉類菜餚時的最佳酒烊，尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無縫。紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產生理想的效果，令汁液更為濃郁，肉香四溢。至於紅酒燴雞更是法國菜式中的精選。另外，紅酒最好不要和魚、蛋、蚝類等食物搭配，但若用於腌制和烹制野味類，則又能幫助去除膻味，增加野味的香味。

G. 紅酒燒牛排的做法

紅酒牛排的用料

紅蔥 1／3個（就是紫洋蔥）精牛肉 300G紅酒 70ML蒜 2瓣黑胡椒 鹽
紅酒牛排內的做法步驟

步驟 1
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純奶手撕容吐司的做法 步驟1
牛肉洗干凈，切成一厘米厚的片狀，蒜和紅蔥切末

步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用刀背拍牛肉，不要怕拍爛，我大概拍了七八分鍾

步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入黑胡椒、鹽，加20ML的紅酒腌制，最好腌1－2個小時左右，我腌的時間長了，最好肉質不太嫩

步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
上鍋煎前裹一層水澱粉，平底鍋放油，小火煎制，先一面煎五分鍾，再翻面煎兩分鍾即可。這樣煎出來的大概是七成熟

步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
起鍋後，等十分鍾再調汁。鍋中放少許油，放入蒜末和紅蔥末，翻炒出香味後，倒入剩下的紅酒，放入黑胡椒和少許鹽，熬幾分鍾就可以出鍋了，澆在牛排上就可以了

H. 如何腌制紅酒牛排

主要材料：上好的牛排 500g 干紅 300g

輔料：黑胡椒 鹽 澱粉 黃瓜 胡蘿卜

第八步：牛排起鍋，放在已經擺好盤的盤子中，一道混合著濃厚香味的紅酒牛排就做好了。

另外給大家幾點小提示便於做出更好的美味哦。

1、在煎制牛排的時候，鍋不要不停的翻動，以免牛排不能將紅酒充分的吸收。

2、黑胡椒，鹽的用量根據你個人的喜好來添加，這里不過多要求。

3、煎制牛排的過程中可能會伴有炸鍋等危險事情發生，請大家小心。