紅酒如何瓶醒

① 葡萄酒為什麼要醒酒，怎麼醒

喝酒的人覺得葡萄酒是有生命的，其實，酒中單寧在開瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起來酸澀，果香味淡。醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚。同時也可過濾一些年份酒的濾沉澱物。

醒酒，就是把木塞打開之後，把酒倒進醒酒器里促進酒的氧化，柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢中「醒」過來，散發出應該有的芳香和美色。

(1)紅酒如何瓶醒擴展閱讀：

葡萄酒的功效和作用：

1、滋補，葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質，這些都是人體必不可少的營養元素，它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經常飲用適量紅葡萄酒，對恢復健康相當有利。此外，經常適量飲用紅葡萄酒還能預防衰老、延年益壽。

2、助消化，葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能，對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助於消化，防止便秘。

3、幫助減肥，葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全部消耗掉而不會使體重增加。所以，經常飲用葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助於減肥。

4、利尿，一些白葡萄酒中的酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內酸鹼平衡。

5、殺菌，葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。

② 紅酒開瓶後為什麼要醒酒

為了讓酒的風味表現出來，通常指飲用前借用一定的手段或工具使葡萄酒加速氧化的過程。

對於葡萄酒來說，醒酒時發生了十分復雜的化學變化。簡單來講，這些變化主要影響了兩類體驗：香氣和口感。香氣方面，對於年份較早的葡萄酒而言，由於多年瓶儲，許多香氣物質會與其他內含物結合，致使開瓶後香氣略顯沉悶或寡淡，需要氧氣幫助將其變成游離態從而釋放出來，使果香更加濃郁。

判斷是否醒酒——

倒一點酒在酒杯里，聞香、品酒，如果香氣復雜、沉悶、不清晰或者有些讓人討厭的硫臭味，那麼需要醒。反之，如果果香十分濃郁、簡單清爽，令人愉快，直接飲用就可以了。

③ 一瓶新世界紅酒或舊世界紅酒如何確定它需要醒還是不需要醒

無論新世界還是
舊世界
的
酒都
需要醒酒
只是時間長短的問題
由於釀造工藝的不同
新世界酒醒酒時間比較短，幾分鍾，十來分鍾就可以了
而舊世界的酒醒酒時間就比較長了，一個多小時兩個小時甚至更長的都有

④ 葡萄酒醒酒，怎麼醒酒

葡萄酒醒酒，顧名思義，就是「喚醒」葡萄酒，讓它潛在的優秀風味體現出來。醒專酒通常是為了將葡萄屬酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉澱物分離開來，俗稱「換瓶」。同時，醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸，葡萄酒「呼吸」後，單寧充分氧化，表面的雜味和異味揮發散去，葡萄酒本身的花香、果香逐漸散發出來，口感變得更加復雜、醇厚和柔順。
年輕、緊致、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。這些葡萄酒價格更高，因為它們具有龐大的結構和陳年的能力。除此之外，經過五年以上熟成的葡萄酒，因 可能生成沉澱物，也需要醒酒。而那些酒體較輕的葡萄酒則不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以開瓶即飲。一般情況下，桃紅葡萄酒、香檳及其他起泡酒也不需要醒 酒。
一般而言，甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中，開瓶靜放1小時左右即可飲用；較老的酒換瓶去渣後，半小時以內就可以飲用；處於陳年期的酒需在醒酒器中 醒酒1小時左右；較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時左右；有些年輕強勁的酒款，比如義大利巴羅洛葡萄酒，醒酒的時間甚至更長。總的來說，醒酒時間的標准 是：比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、多單寧、高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。

⑤ 什麼是醒瓶有什麼用紅酒有關的。

醒酒有兩種，一種是換瓶，除去老酒的沉澱物，如果木塞壞了也要換；其二是為了使葡萄酒和空氣接觸，加快葡萄酒熟化，使單寧更加柔和，芳香緩緩出現。

⑥ 有三個關於葡萄酒的知識想要請教。 1.為什麼醒酒要換瓶 2.如何醒新酒 3.醒酒需要多長時間

為什麼醒酒要換瓶？其實醒酒換瓶的目的只有兩個，一個是讓葡萄酒接觸空氣，進行氧化專，畢竟現在品鑒的葡萄屬酒越來越年輕，所以醒酒是很有必要的一件事。另一個是潷析陳酒，除去葡萄酒中常年累積的沉澱，因為這些沉澱在陳年的葡萄酒中算是很常見的。

如何醒新酒？由於醒酒的目的不同，所以使用的方法、時間以及玻璃瓶的形狀也不一樣，如果是新酒就應該選擇大肚細頸喇叭口的玻璃瓶來進行醒酒，這樣做是為了使接觸氧氣的面積變大，切記不要在客人到達之後才開始醒酒，最好是在上桌前兩個小時進行醒酒。在醒酒的過程中也不要塞上醒酒器的瓶塞，要讓葡萄酒充分接觸空氣。

醒酒需要多長時間？這個完全與葡萄酒有關，如果開瓶之後葡萄酒在小杯子中已經放置了一段時間了，但還處於暗啞顏色，並且香氣無法散發出來的狀態，這時候還需要醒更長時間。如果沒法掌握好這個時間的話，建議在醒酒過程中每二十分鍾到三十分鍾就嘗一下，看看葡萄酒是否醒到了最佳狀態。

⑦ 紅酒醒酒得要多久怎麼醒啊

紅酒醒酒一般分兩種：一是准備專業的醒酒器，將紅酒倒入醒酒器放置一段時間，使紅酒與氧氣接觸，獲得充分的氧化反應；另外可以在酒杯中醒酒，這種稱為「杯醒」，適當搖晃杯的紅酒，也能讓酒與氧氣接觸反應。

醒酒的時間是要按照類型、葡萄品種、年份等等方面去確定的，像一些餐酒，就不需要醒酒這一過程，年份老的葡萄酒也不適宜太長的時間來醒酒，還有不同產區、酒庄等醒酒時間都不一樣的。

要判斷一瓶酒是否醒好，先嘗試，若酒中花香味不突出，品嘗起來偏澀，則要繼續醒酒，過一會再品嘗，如果入口還不夠柔順，可再等一會或者輕微搖晃醒酒器，醒好後的酒，有令人愉快的花果香氣，單寧柔順，口感復雜。切記別醒酒過頭，當葡萄酒帶有醋味，飲用起來特別酸，就是醒得太過了。

⑧ 如何進行葡萄酒的醒酒和換瓶

醒酒醒酒醒酒可以讓葡萄酒和空氣接觸，使葡萄酒充分的呼吸，使葡萄酒中的單寧氧化，這樣可以避免人民在飲用葡萄酒時感覺單寧太強，葡萄酒的氧化降低了澀味，從而使酒的口感更加醇厚、柔和。「醒酒」時間的長短需要根據葡萄酒的種類和具體飲酒者的口味喜好而定。醒酒的時間從幾十分鍾到幾個小時甚至幾十個小時不等 醒酒器的選擇醒酒器莖的長短與醒酒器直徑的大小直接影響著葡萄酒與空氣的接觸面積，從而控制著葡萄酒的氧化程度，決定了葡萄酒的氣味的豐富程度。所以在醒酒之前，要根據葡萄酒的類型計算好醒酒器的用形狀和型號。通常來說，對於年輕的葡萄酒會選用比較扁平的醒酒器，這種扁平的醒酒器有一個寬大的肚子，可以促進氧化作用。而對於年老的脆弱的葡萄酒來說，直徑比較小的醒酒器比較適合， 而且還應該選擇帶有塞子的醒酒器，這樣的醒酒器可以防止過分的氧化作用，使酒衰老死去。更重要的是在使用醒酒器之前要認真地清洗醒酒器，醒酒器應該是乾燥的，沒有異味的，干凈的。年輕葡萄酒的醒酒 醒酒可以使年輕的葡萄酒變得圓潤與柔順，口感舒服愉悅。對於年輕葡萄酒的醒酒是簡單而容易操作的。通常的方法是：開酒後，將葡萄酒直接倒入醒酒器，倒入的速度對酒的影響不大，快速的倒入也不會對酒有什麼傷害。但是如果醒酒的時間把握不好，過長的醒酒時間很有可能使葡萄酒失去它的新鮮清爽的味道，失去年輕的活力。所以一般年輕的葡萄酒的醒酒時間應該控制在一個小時左右，醒酒時不要用帶塞子的醒酒器，醒酒器口敞開即可。年老葡萄酒的醒酒 對於有一定年齡的葡萄酒，醒酒的過程要格外慎重小心，需要足夠的耐心與柔和的手法。因為整個醒酒過程會加速氧化作用，稍有不慎就有可能使葡萄酒失去酒中珍貴的香氣而殺死一款價格不菲的好酒。正確的做法是： 傾斜醒酒器，使葡萄酒沿著醒酒器壁緩緩倒入，當葡萄酒倒入醒酒器後要立刻蓋上酒塞。換瓶換瓶換瓶最顯著的功能就是去除葡萄酒中已經產生的沉澱物，但這類酒僅限於年份酒、陳年波特酒和陳年未經過濾的紅酒。此外換瓶還可以讓葡萄酒和空氣的接觸面積增大，使葡萄酒發生更大的改變。換瓶的通常做法是：為了能有效的去除沉澱，酒瓶需要直立放置幾個小時甚至幾天，使酒中的沉澱物都沉積在瓶底，這樣將酒倒入醒酒器時， 沉澱物不會一同倒入酒中。然後把酒小心翼翼地倒進醒酒器里，倒的時候需要一隻蠟燭，放在酒瓶的下方，映著燭光就能清楚地觀察瓶中沉澱物的位置，防止將沉澱物一起倒入杯中，當沉澱物到瓶頸的時候，換瓶就結束了。換瓶需要一次完成，不能讓沉澱物倒流回去再和酒液混到一塊。

⑨ 紅酒知識：為什麼要換瓶醒酒

那麼為什來么一般情況下飲用紅葡自萄酒需要進行換瓶醒酒這個動作呢？其實這樣做的目的有兩個：
1、分離沉澱物。換瓶醒酒時，可以把常年積聚在葡萄酒瓶的沉澱物和葡萄酒分離出來，畢竟這些由單寧酸和色素成分所形成的沉澱物略帶點苦味，如果伴隨葡萄酒一起飲用的話會有損葡萄酒的風味，因此最佳飲用方式就是通過換瓶醒酒，把沉澱物通過換瓶過程滯留在葡萄酒瓶裡面，然後把澄凈的葡萄酒轉移到醒酒器裡面。
其中我們需要了解一點的是，盡管這些結晶沉澱物在飲用時會帶有點苦味，但它們並不代表葡萄酒出現了變質的情況，反而是品質優秀的紅葡萄酒尤為常見，而且是酒體飽滿的最佳證明。
2、喚醒葡萄酒。由於陳年的葡萄酒在沉睡多年後很難一下被喚醒，所以需要通過換瓶到醒酒器的方式讓葡萄酒接觸到空氣，這樣做的好處是可以讓酒瓶內的硫化物氣體散卻，同時讓葡萄酒可以加速氧化，同時讓葡萄酒的香氣被散發出來，這樣就可以讓沉睡的葡萄酒可以被盡快喚醒。
其實換瓶醒酒是針對那些可以進行陳年的紅葡萄酒而言的，一般白葡萄酒以及甜酒則不需要這個步驟。