紅酒開瓶後為什麼要醒

A. 紅酒為何要開瓶醒酒，有什麼意義

紅酒開瓶醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚，同時也可過濾一些年份酒的濾沉澱物。

醒酒主要是在氧氣的作用下讓葡萄酒內大顆粒的分子裂解，變得更為活躍。這會讓緊湊的單寧變得柔順，讓封閉的香氣變得開放——換句話說，你的酒里得先有「緊湊」的單寧和「封閉」的香氣再說。如果香氣本身比較寡淡，單寧粗糙艱澀，那醒酒本身並沒有多少好處。也就是說並不是所有的紅酒都是需要醒酒的，真正值得去醒的酒，大部分都歸於一個因素——喝的太早。

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喝紅酒的好處

1、紅酒可增進食慾

葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食慾。獨特的葡萄酒風味和成份決定了它最適於佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質量，又使人興奮、放鬆心情。

2、紅酒有助消化的作用

在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升（包括1克游離鹽酸）。葡萄酒有利於蛋白質的同化；紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。

3、紅酒有美容抗衰老的作用

葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。

B. 紅酒開瓶後 一次沒喝完 再次飲用 還用醒酒嗎

是的來
經過醒酒，有效地過源濾消除了酒中的沉澱物與開酒時偶爾散落在酒中的酒塞碎末。同時通過醒酒的一系列動作，使葡萄酒進行了有效的氧化作用，這個氧化的過程使酒更加的圓潤，加快了酒的成熟。當酒因為陳年而產生沉澱物的時候，幾乎都需要用醒酒這個環節來消除這些並無害處但帶給口中不快的沉澱物。根據葡萄酒的種類，年齡的不同，對不同醒酒器的使用及醒酒時間的長短也是不同的。
紅酒開瓶後應先保持瓶身直立讓空氣進入，等候香氣散發、單寧柔化，此謂瓶中醒酒。也有人說，應該使用醒酒瓶(Decanter)，讓酒大面積的接觸空氣，才會真正有效率的「喚醒」酒中的香氣分子。
以簡單的物理學原理來檢驗，就會發現瓶中醒酒的效果多半是心裡作用。開瓶後的紅酒，高度在瓶頸位置的酒液與空氣接觸面積只有一元硬幣這么大。紅酒從16度左右的儲藏溫度中取出，逐漸朝著室溫上升，液體表面的氣味分子確實會變得活躍，但這樣小的面積對於整瓶酒的影響，可說是九牛一毛。

C. 紅酒要醒多久

很多人喜歡喝紅酒，但是陳年的紅酒是需要經過醒酒，才能讓紅酒的風味和口感更上一層樓，那麼醒酒的時間一般是多久呢？本文就來簡單分享一下這方面的知識：

至於陳年老酒，醒酒只是為了去除酒中的雜質，因此通常短短幾分鍾的醒酒時間便已足夠。如果過多地暴露在空氣中，其僅存的微弱芳香會消散得更快。當然，以上列出的只是普遍適用的規律，醒酒時間的長短最終還是得根據每款酒的風格特點來作具體分析，同時也要考慮個人的口味喜好。正所謂實踐出真知，多嘗試多體驗總是會有幫助的。

D. 紅酒醒酒得要多久怎麼醒啊

紅酒醒酒一般分兩種：一是准備專業的醒酒器，將紅酒倒入醒酒器放置一段時間，使紅酒與氧氣接觸，獲得充分的氧化反應；另外可以在酒杯中醒酒，這種稱為「杯醒」，適當搖晃杯的紅酒，也能讓酒與氧氣接觸反應。

醒酒的時間是要按照類型、葡萄品種、年份等等方面去確定的，像一些餐酒，就不需要醒酒這一過程，年份老的葡萄酒也不適宜太長的時間來醒酒，還有不同產區、酒庄等醒酒時間都不一樣的。

要判斷一瓶酒是否醒好，先嘗試，若酒中花香味不突出，品嘗起來偏澀，則要繼續醒酒，過一會再品嘗，如果入口還不夠柔順，可再等一會或者輕微搖晃醒酒器，醒好後的酒，有令人愉快的花果香氣，單寧柔順，口感復雜。切記別醒酒過頭，當葡萄酒帶有醋味，飲用起來特別酸，就是醒得太過了。

E. 葡萄酒開後要醒時多長時間最好為什麼

醒酒可以讓葡萄酒與空氣接觸，葡萄酒「呼吸」後，單寧充分氧化，表面的雜味和異專味揮發散去，葡屬萄酒本身的花香、果香逐漸散發出來，口感變得更加復雜、醇厚和柔順。

價格越便宜的酒越不需要醒酒，百多元及以下都是可即飲的餐酒。不必去費神醒酒。同時年輕的酒雖然有些雜味，但通過酒杯的輕松晃動便可以去掉，喝起來就會比較順口。

1、大部分葡萄酒都需要醒1小時左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜白和貴腐白酒，在飲用之前1小時開瓶，只需讓瓶身直立透氣即可。

2、陳年的已經到了生命末期的紅葡萄酒，沒有力氣再「醒來」，需要換瓶去渣，盡快飲用，方法是先把酒瓶直立24小時，保證結晶完全沉澱在瓶底部，然後再倒入醒酒器換瓶，整個過程都要輕柔緩慢，否則，過快的速度會讓酒渣也倒入醒酒器，前功盡棄。濾渣倒出的酒應馬上飲用。

3、以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即開即飲，不適當的「醒酒」會連其果香也丟。

F. 紅酒為何要開瓶醒酒，有什麼意義

葡萄酒需要醒酒，如同人需要呼吸。葡萄酒里富含甘寧，影響口感！品嘗優專質紅酒，屬傳統的方法是將新開啟的紅酒倒入大肚蒸餾瓶中，需要大約30分鍾不停晃動和停放，令紅酒與空氣中氧氣充分接觸，致丹寧酸氧化，達到去除酸澀及長期停放產生的其他雜味，使酒中原有郁香散發出來方可飲用。這個過程稱之為醒酒！但這種醒酒操作耗時長，操作復雜，同時醒酒瓶的笨重與體積，往往造成使用上的不便。
轉自：奧地利酒杯

G. 醒酒是什麼意思為什麼紅酒一定要醒酒

究竟哪些葡萄酒需要醒，哪些不需要？最好醒多長時間？醒酒的一整套正確姿勢到底是什麼？那些造型奇葩的醒酒器，是不是真的有神馬高級功能？別急，看完此文，你統統都有了答案。

01醒酒並沒有很玄幻

醒酒的主要目的有兩種：分離酒液沉澱物，讓酒液與空氣接觸。分離酒液沉澱物，主要針對於陳年葡萄酒。葡萄酒中的沉澱有多種，除了少數裝瓶時不做過濾的酒庄，大部分沉澱是老酒的單寧在瓶子發生了聚合。這種丹寧聚合物對人體無害，也不會影響酒的風味，但畢竟會影響人的飲用體驗，所以要進行醒酒，讓酒業進入醒酒器而沉澱物留在瓶底。試想下，若一瓶被悉心存放的老酒，在某個具有紀念意義的時刻被打開，卻喝到沉澱渣滓，是不是讓人很想原地爆炸？

需要說明的是，這個表格只適用於一般情況。總還是有小部分特例，就需要我們具體問題具體分析了。比如雖說絕大多數白葡萄酒不需要醒，但好品質的勃艮第白葡萄酒開瓶後可能會有燃燒過的火柴味，需要醒酒半小時到一小時，讓火柴味散去，而螺旋蓋密封的白葡萄酒，在瓶中醒酒即可。

03解鎖正確醒酒姿勢

現在我們重新來梳理一遍，整套醒酒正確姿勢。其實每個步驟都不復雜，重點在一氣呵成，流暢連貫，加分項是手長得好像很有錢的樣子。

H. 紅酒開瓶後能放多久

冷藏可以放1周。

紅酒開瓶後沒喝完，把軟木塞塞回，酒瓶直立擺放，在冰箱中冷藏保存1周。可在紅酒瓶外加塑料袋防止冰箱中氣味影響紅酒風味。冰箱中冷藏溫度會多少影響紅酒的風味。

常溫可以放1-3天

酒精度低的紅酒沒喝完塞回木塞在常溫下可保存1天，酒精度高的紅酒也只能延遲3天時間。

排空氣法可放2-3天

採用真空泵抽走瓶中空氣，或用惰性氣體填充方式可防止紅酒氧化變質，這樣的紅酒能保存2-3天，不超過1周。

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貯存最佳溫度

通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C，一般來說，攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要盡量避免酒窖內的溫度波動：溫度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒，也不能低於0°C，這樣葡萄酒會結石沉澱，因此減少酒的酸度。

儲存葡萄酒的溫度最好要保持恆定，需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。

溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能最好地揮發。更准確地說，才會在酒精揮發的過程中令人產生最舒適的感覺。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發。

每種葡萄酒在飲用前，都需要存放一段時間。准確的時間取決於對新鮮與醇香兩者的取捨。並不是說陳釀很久的葡萄酒可放心飲用，因為葡萄酒的存放也是期限的。

當然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳儲存溫度如下：

半甜、甜型紅葡萄酒 14－16℃干紅葡萄酒 16－22℃

半干紅葡萄酒 16－18℃干白葡萄酒 8－10℃

半干白葡萄酒 8－12℃半甜、甜白葡萄酒 10－12℃

白蘭地15℃以下香檳（起泡葡萄酒） 5-9℃

參考資料網路——紅酒 （酒類飲品）

I. 紅酒打開後為什麼要省一省

醒酒，簡而言之就是讓葡萄酒與空氣接觸產生氧化作用， 柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢中「醒」過來，因此稱其為「醒酒」，其目的就是為了讓葡萄酒變得更柔和，散發出應該有的芳香和美色。

葡萄酒含有丹寧酸，丹寧酸具有澀味，而且刺激腸胃。醒酒的過程使葡萄酒大面積接觸空氣，使丹寧酸氧化，降低澀味，減少刺激，另外揮發出就中的含硫有害氣體，使酒的味道更醇厚，香味不僅聞到，而且入口感和回甘的香味更濃郁。

醒酒時，一般需要把酒倒入專用的醒酒器中，這樣可以使葡萄酒液與空氣有更大的接觸面積，利其更快地氧化。如果沒有醒酒器，也可以直接把葡萄酒倒入酒杯，輕輕旋轉幾圈也能夠達到醒酒的效果。

對於淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時間(包括注入時的流動過程)，可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大)，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個醒酒(Breathing)過程酒是俗稱的「呼吸」。

兒對於陳年紅酒來說，由於單寧和色素會在漫長的陳年歲月形成沉澱物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會產生些許苦澀。所以開瓶之後，應該把酒平穩而緩慢地注入潷酒器，把沉澱物留在瓶底。這個醒酒(Decanting)過程酒是俗稱的「換瓶」。

一般來說以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即開即飲，甜白和貴腐霉白酒最好在飲用之前一小時開瓶，但不需倒進醒酒器，讓瓶身直立透氣即可。
未到成熟期的紅葡萄酒單寧比較重，最好倒入醒酒器里醒上一至兩小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。