酸奶機如何做紅酒

❶ 怎麼用酸奶機自釀紅酒啊

酸奶機的原理和紅酒釀造的原理不同吧？貌似用酸奶機釀紅酒，有點困難吧？
給你貼個自釀紅酒的方法，你可以參考一下。

又到葡萄上市季節，在閑暇之餘自己動手釀造葡萄酒，在休閑娛樂中了解了葡萄酒的工藝知識，感受自然造化的神奇，為平淡的生活增添成功的樂趣。在親朋好友相聚時端起一杯自己做的葡萄酒，給大家介紹你這杯酒的來歷，與朋友們分享你成功的喜悅，豈不是一舉多得的美事？
我能做出葡萄酒來嗎？回答是肯定的，所以葡萄酒才是與人類歷史同樣悠久的飲品，是「大自然的產物」。
釀酒很簡單，想要釀出好酒可就是需要有好葡萄再加一點學問和經驗了。至於您的酒香氣、味道、顏色等如何，相信普通人對酒的評判是帶有感情色彩的，「自己的孩子最可愛」這一不變的真理用來回答對葡萄酒的真實感受是再合適不過了。
來吧，看看下面的工藝步驟，快快行動起來吧！
1．葡萄酒簡單工藝流程
葡萄-去梗破碎-入瓶(罐)-發酵-葡萄酒-過濾皮楂-蘋果酸-乳酸發酵(不是必須)-虹吸法倒瓶(罐)-滿瓶密封低溫存放過冬-虹吸法倒瓶(罐)-清澈美味葡萄酒
2．工藝過程詳解
1)整個釀酒過程保持與酒液接觸的器皿的清潔衛生，避免與廚房的醋瓶子放在一起。
2)發酵溫度：紅葡萄酒的適宜發酵溫度為25－30度，白葡萄酒的發酵溫度為18－20度。
3)釀酒葡萄選擇：
自釀葡萄酒，講究的是因地制宜，自娛自樂，對葡萄品種沒什麼特別規矩，只要是葡萄就可以試試。沒有條件購買到專用釀酒葡萄的朋友，市面上常見鮮食葡萄(玫瑰香、龍眼、巨峰等)也可以釀酒，只是口感更有特色而已。釀紅葡萄酒必須用紅色葡萄；白葡萄酒用白(綠色)葡萄或紅皮白肉的葡萄(入瓶發酵前壓榨去皮)。
葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分轉化而來，紅葡萄酒的顏色來源於葡萄皮所含的色素，應選擇成熟度高、顏色深(黑紫色)、新鮮、健康衛生的葡萄來釀酒。
4)去梗破碎：輕柔破碎，捏破即可。不要搗成糊狀，避免壓碎葡萄核。葡萄皮上那層白膜含有天然酵母菌，這是葡萄能自然發酵成葡萄酒的寶貝，購買的時候選健康衛生的葡萄，不用洗！
5)容器：塑料桶、不銹鋼鍋、瓷缸、瓶瓶罐罐都可以。少量觀賞試驗，推薦使用透明的玻璃瓶、可樂瓶、礦泉水瓶等。切忌與鐵、鋁、錫等金屬接觸。
6)入瓶(罐)：盛葡萄器皿上方留容量20％的空餘，以免發酵啟動後葡萄皮上浮膨脹溢出葡萄汁。
7)加糖量：理論上是17克糖/升的葡萄汁能產生1度的酒精度，葡萄酒自然釀造最高能達到的酒度是15度。若葡萄汁含糖量低——酒度低，口感寡淡難以保存；若含糖太高——糖發酵不完，產出甜葡萄酒。一般鮮食葡萄不加糖即可釀出酒精含量7－10度的葡萄酒。根據葡萄的甜度，每升葡萄汁液可加入34克白糖，即增加2度酒精度；如果葡萄成熟度很差或者甜度不高可考慮加68克糖/升，即增加4度酒精度。
加糖時間：葡萄入罐2－3天，見有明顯氣泡產生即發酵旺盛期時加糖。
8)發酵過程：葡萄裝瓶後，盡早啟動發酵有利於阻止有害菌的繁殖，所以裝瓶後要控制好溫度，避免溫度過低情況。有氣泡上冒、葡萄皮浮起是發酵開始的表現。注意，發酵過程產生大量的CO2氣體，強力密封易發生危險，應適當通氣。每天攪拌1－3次將使葡萄皮盡量多與汁液接觸，以浸泡出果皮上的色素、單寧等有效物質。正常發酵期約1個禮拜左右，期間不要密封保持少量通氣，以沒有明顯氣泡產生即為發酵結束，此時葡萄已順利變成了葡萄酒，後續工藝是為了使葡萄酒的柔和、降酸、清澈。
9)過濾皮楂：可用細不銹鋼網(不漏葡萄核即可)、絲襪等工具粗過濾，用力將酒液擠出。至此，後續各工序的操作都應盡量避免酒液與空氣的接觸，避免葡萄酒氧化變質。
10)蘋果酸-乳酸的發酵：不是必須。此工序對溫度、酒的PH值等要求較高，只有在條件適宜(酸度、溫度、酒度)的條件下才能正常啟動，不能啟動蘋-乳酸發酵的，可直接滿瓶封存。蘋-乳酸發酵應盡量隔氧(只出氣不進氣)。
11)虹吸法倒瓶：發酵結束過濾皮渣後靜置20天左右用虹吸法倒瓶一次，去掉瓶底沉澱。2-3個月後再次虹吸法倒瓶一次，去掉瓶底酒石酸結晶等雜物沉澱，此時的酒已經清澈漂亮，可以喝了！虹吸時可用醫用的膠皮軟管或一段干凈的輸液管(見圖)。
12)葡萄酒的存放：應避光、低溫、隔氧(滿瓶)密封儲存。新酒冬季零度以下存放一段時間有利於酒石酸結晶的生成(降酸)。
13)喝前潷酒：自釀的葡萄酒因採用自然沉澱過濾，存放幾個月後見瓶底有沉澱是正常的，這時不要晃悠瓶子，將酒緩慢倒入一容器，潷出沉澱。
3．一點釀酒輔料常識
葡萄酒是自然的產物，釀酒過程中葡萄酒輔料的應用不是必須。現代釀酒工藝中大量使用輔料的主要原因是保證大工業生產不出事故、原料不好、增色、降酸/增酸以及滿足國家標准中的理化指標等商業目的。家庭自釀葡萄酒，應盡量避免工業輔料的應用。
釀酒專用酵母：用途是保證發酵的正常、快速啟動和糖份發酵的徹底，用量為2－3克/百升。
亞硫酸(含量6％的SO2溶液)：用途是防腐、消毒、抑止雜菌繁殖，適量添加有利於葡萄酒的長期保存。國家標注中規定：葡萄酒中總二氧化硫含量小於等於250mg/L。
維生素c是營養增補劑、抗氧化劑、護色劑，用於葡萄酒護色保存是很好的，沒有任何副作用。 買不到小包裝亞硫酸的，一個2.5L的酒瓶子里加一片就可以了。

❷ 小熊酸奶機如何做米酒

糯米浸泡放電飯鍋里蒸熟，蒸好的糯米攪拌下放涼；將酒麴弄碎，放到糯米中回拌勻，將拌好的糯米放答到面碗里，壓一壓，挖個小洞，再在表面薄薄地撒上酒麴粉末；將拌勻的糯米裝入干凈酸奶機中，用進入發酵程序，36小時後即可食用。

主料：糯米250g

輔料：甜酒麴3g

1、糯米浸泡3小時以上；

注意事項：

1、一定，一定要做到全過程無油，才能出好酒。

2、溫度一定不能超過30度，溫度低點沒關系，延長發酵時間就可以了。

❸ 小熊酸奶機如何做米酒

到超市買幾袋甜酒麴，上面有說明一般是糯米或者大米，煮熟晾涼後加涼開水，放版酸奶機裡面，加甜酒麴權，通電保溫，一般24-36小時就是甜酒釀。

酸甜比較適口，反正挺好吃的，如果繼續發酵超過4天以上，酒精度會逐漸增高，這時，已經沒有甜味兒了，酒味+酸味，口感有點像葡萄酒，或清酒，酸澀辣，喝多會上頭的，而且後勁較強。這時就可以用無網豆漿機的漏勺過濾到容器中。

❹ 如何用酸奶機做米酒

1、糯米浸泡3小時以上； 2、糯米放電飯鍋里蒸熟，大概花了半個小時，聞到糯米香味再蒸個十來分鍾就可以啦。 3、蒸好的糯米攪拌下放涼。 也有人在這一步拿涼開水洗下糯米，糯米不會那麼粘，我這是第一次嘗試做，想保留糯米的原汁原味，怕被水洗淡了，就沒有用涼水過一遍。 4、甜酒麴，根據後面的說明，半斤給半塊酒麴就行。 5、將酒麴弄碎，放到糯米中拌勻，一定要均勻。看，我的糯米蒸的幹了，拌的時候，粘，下次用涼水過過，糯米就不那麼粘了，好拌。 6、將拌好的糯米放到面碗里。 7、拌好的糯米稍稍壓一壓，中間搭窩，也是就挖個小洞。 8、再在表面薄薄的撒上酒麴粉末，上面的白色的就是酒麴粉末。 9、將拌勻的糯米裝入干凈酸奶機中，用進入發酵程序，36小時後即可食用。 精彩視頻推薦 看了上面的步驟，你學會做米酒了么？接下來，小編還要為大家奉獻一段更加詳細的視頻，輕松在家做米酒，感覺來學習一下吧！ 教你如何在家做米酒 注意事項 1、米，用糥米好吃點，我用的泰國糥米，不過前兩天翻本書，好象國產的糥米才是做米酒的正宗原料 2、所有的器皿要先用開水燙過，不能沾油 3、有些做法里提到不能等飯放涼，要乘微溫的時候拌酒麴，我想大概是怕溫度太低，酒麴不能發揮作用吧。用酸奶機要求不用這么嚴格，因為酸奶機本身能提供恆定的溫度，放涼再拌一樣可以。 4、不能摻生水，剛開始怕摻了生水不能成功，所以燒了一鍋開水等它放涼用，後來發現直接從飲水機里接涼水也行，我想只要是干凈的水就可以，不一定非要用涼開水。

❺ 用酸奶機怎麼做米酒

呵呵，我用的蘇美酸奶機也可以做米酒的，做過一次，酒味淡淡的，步驟如內下：

第一步先容把糯米洗干凈，用涼水泡12小時，然後用鍋蒸熟，一般要20分鍾，放涼備用；

第二步把放涼的熟糯米用涼水打松，倒入甜酒麴，攪拌均勻，放到反應桶中，然後將米飯中間挖個洞；

第三步蓋好蓋子，開始啟動酸奶機。設置定時48小時（因為米酒發酵時間比較久），時間到了就可以享用美味的米酒了。

❻ 紅酒怎麼做啊

紅酒製作方法：

1、從市場購買新鮮的葡萄。

❼ 教你紅酒酸奶的製作方法 紅酒酸奶用什麼做

每個朋友都會出現便秘的問題，如果長時間便秘，會使我們的身體很難專受，而且引起導致毒素留在身體屬里，得不到及時的排出，對我們的身體有很大的影響，不利於我們的身體健康，但是出現了這種情況，有些朋友選擇吃葯等，酸奶的製作方法但是有時候效果還是不明顯，很令朋友們傷腦筋，給大家介紹一種治療便秘的方法，紅酒酸奶，下面給大家詳細介紹一下紅酒酸奶的製作方法。 紅酒酸奶在製作之前需要准備的材料：酸奶100克、紅酒2湯匙 教你紅酒酸奶的製作方法1.將酸奶倒於杯內，加入2湯匙的紅酒。 教你紅酒酸奶的製作方法2.就這樣紅酒加於酸奶上，酸奶的製作方法或者兩者拌勻。 教你紅酒酸奶的製作方法3.飲用時間可根據自身條件決定，建議每天喝一杯。

❽ 怎麼用酸奶機做米酒

用酸奶機做米酒，很多人不知道如何操作。下面就教教大家正確的做法專。那酸奶機怎屬么做米酒呢？大家不妨往下看看：

用料：糯米200g、酒麴2g。

做法：糯米清洗干凈後，放進電飯煲，加水蒸熟。熟後，為讓溫度下降，可以倒水。這樣做還有另外一個好處，就是讓糯米粒粒分明。等蒸好糯米後，取2克酒麴壓成末，加入糯米中，攪拌均勻。接著，倒入酸奶機進行發酵。發酵溫度不能太高，也不能太低，建議控制在合適范圍內。通常，溫度40度較為適宜。

功效：米酒具有解凍、化淤、保濕等功效。一條冰凍的魚澆上米酒就能解凍；一個麵包灑幾滴米酒，就能變得疏鬆。將米酒塗在淤血處，能起到化淤的作用；將米酒塗在臉上，可以美白；將米酒倒入菜中，能減少酸味。總之，米酒好處很多。

❾ 怎樣做紅酒

紅、白葡萄酒的釀制方法大同小異，紅葡萄酒的色澤主要來源於葡萄皮上的色素，所以一定不要去皮。轉載一篇參考：
●第一步：買葡萄
選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。
●第三步：晾乾葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
●第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進容器
雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步：啟封
天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。

以上是轉載，大致是這樣，但有不同的意見，供你參考：
1、葡萄不需過分沖洗，因為發酵所需的酵母，來源於葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會大量減少酵母的數量，不利於發酵。
2、發酵初期，不要把蓋子封的很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣；
3、發酵旺盛時，需把蓋子打開，因為發酵過程產氣，封的太嚴，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。