紅酒怎麼淹肉

Ⅰ 烤紅酒 五花肉怎麼腌制

放入鹽，糖，料酒（少許），有的人放入味精，還有的人放入嫩肉粉（據稱有害健康版，現在不提倡權了，可以在家樂福等尋找他的替代品）蔥，姜，配的調味醬是用鹽調好的芝麻醬，蔥，香菜，糖，味精或雞精，用醬油（海鮮）與醋（不能是陳醋或米醋香醋類）調和。

Ⅱ 紅酒能腌豬肉嗎

最好不要，豬肉屬於白肉，紅酒會讓它口感變差，肉質變老。要用酒腌制的話，用一點料酒就可以了。

Ⅲ 如何腌制紅酒牛排

主要材料：上好的牛排 500g 干紅 300g

輔料：黑胡椒 鹽 澱粉 黃瓜 胡蘿卜

第八步：牛排起鍋，放在已經擺好盤的盤子中，一道混合著濃厚香味的紅酒牛排就做好了。

另外給大家幾點小提示便於做出更好的美味哦。

1、在煎制牛排的時候，鍋不要不停的翻動，以免牛排不能將紅酒充分的吸收。

2、黑胡椒，鹽的用量根據你個人的喜好來添加，這里不過多要求。

3、煎制牛排的過程中可能會伴有炸鍋等危險事情發生，請大家小心。

Ⅳ 如何腌制香煎的（紅酒牛肉），謝謝！！！

工具/原料
牛腩 1000克
調料（1）
八角 1枚
花椒 1小勺
蔥 2段
姜粉 1小勺
生抽 2湯勺
鹽 少許
料酒 2湯勺
調料（2）
冰糖 1湯勺或者等量
紅酒 沒過牛肉即可
生抽 1小勺
黑胡椒碎 少許
牛至葉 少許
迷迭香 少許
義大利香料 少許
番茄沙司 2大勺
色拉油 1大勺
蘑菇 少許（洗凈對切）
西芹 少許
土豆塊 少許
洋蔥片 少許
胡蘿卜 1根（切成滾刀塊）
步驟/方法
1

牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途換幾次水。泡好的牛腩切成3.5厘米大小的塊（不用擔心過大，牛肉會縮的）。放入電子壓力鍋的容器中，放入調料（1）中的全部調味料。加水，水和牛肉的比例為2.5：1.然後放入電壓力鍋中，選擇比肉類稍弱一檔（因為二次加工時間要燉的時間較長，避免牛肉過爛）。做好的牛肉會有明顯的收縮感覺變少。然後將牛肉撈出，老湯待用。
怎樣在家做紅酒牛肉？
2

鍋中放入少許油，燒熱加入放入事先准備好的，胡蘿卜塊，西芹，洋蔥並調入黑胡椒碎，迷迭香牛至葉義大利香料等翻炒，並加入番茄沙司炒香。
怎樣在家做紅酒牛肉？
3

炒想過的蔬菜，加入高壓鍋壓過的牛肉，並倒入紅酒，紅酒的量沒過牛肉即可。轉中火燒至湯干，這時已經沒有了酒的味道留下的是微酸的紅葡萄味道。二次計入牛肉湯，土豆塊，並加入冰糖，生抽，少許鹽調味，燒至湯汁濃郁即可。

Ⅳ 紅酒能掩肉嗎

當然可以了，烹制牛肉或者羊肉時，可以加一些紅酒腌制，紅酒可以去除肉中的腥膻氣，為肉質加香。如果買回來家的肉要第二天才烹調，那麼，用紅酒腌好放在冰箱冷藏室中還可以保持肉質鮮美不變質。

Ⅵ 烤肉店有一道紅酒肥牛是怎麼淹的求解

不用太多秘密，方法不對效果也差不到哪裡。選濃烈的干紅葡萄酒，腌制牛肉就可以了，紅酒本來就能讓牛肉味道鮮美，還能除醒。

Ⅶ 紅酒味烤肉怎麼腌制

在肉上面用刀劃幾下，放碗里，再加上紅酒，鹽，糖腌制一個小時之後直接烤就行

Ⅷ 紅酒牛肉腌制方法

紅酒與牛肉，相信不少朋友都這樣搭配過。煎牛排，配紅酒，酒醇味肉更香濃。但讓紅酒入菜，與牛肉搭配，您試過么？如果你愛那紅酒與牛肉入口相互交融的美妙滋味，不妨嘗試一下這道用紅酒做的牛肉粒，十幾分鍾，就可完成，肉質細膩彈滑佐以橄欖油，黑胡椒，番茄醬，杏鮑菇，洋蔥，胡蘿卜等輔料，先浸潤，再烹炒，入口別有一番香濃滋味。

紅酒，您就一般的就成。如果是價高味特美的，建議您還是直接慢慢品飲。我用的紅酒，是某天婆家招待客人剩的瓶底，幾十元一支的那種。紅酒和番茄醬一來是起提味作用，二是能讓牛肉變得更鮮嫩多汁的秘訣。肉，咱們選牛脊肉，這個部位的肉質地細嫩，適於炒、熘、炸等，也可切成牛排或用於燒烤。

所用材料：

主料：牛脊肉300g杏鮑菇80g洋蔥100g胡蘿卜80g

輔料：黃油20g蚝油2勺紅酒3大勺橄欖油1小勺黑胡椒適量鹽適量

具體做法：

1.准備食材

2.牛肉切成約1厘米的方丁備用。

3.磨入黑胡椒，再加入蚝油

4.加入兩大勺紅酒

5.再加入橄欖油充分抓勻腌制十分鍾以上

6.洋蔥胡蘿卜杏胞菇切成比牛肉略小的丁備用。

7.鍋中水燒沸，入杏胞菇和胡蘿卜略焯

8.撈出後過涼瀝水備用

9.黃油鍋中溶化。

10.加入洋蔥丁翻炒出香味。

11.加入牛肉粒。

12.大火快炒至牛肉變色，再沿鍋邊轉圈倒入一大勺紅酒

13.炒勻後，加入杏胞菇和胡蘿卜丁。

14.略翻炒後加入少許鹽調味。（根據個人口味，也可不加）

15.最後，加入一勺番茄醬增色增香，再磨入適量黑胡椒炒勻出鍋即可。

16.我喜歡配上意麵，營養又美味。

胡蘿卜和洋蔥的香甜，杏鮑菇的軟Q，紅酒的淡淡芬芳與黑胡椒特有香氣相得益彰，配上嫩嫩的牛肉，可以說是絕配。嘗一箸紅酒牛肉粒，品一杯回味悠長的紅酒，您或配意麵，或配土豆泥，配米飯都是極好的。

小貼士

1腌制牛肉時，要把紅酒充分抓入肉中去，這樣炒出的牛肉才嫩。

2放少許橄欖油，可鎖住牛肉的水份，這也是牛肉鮮嫩的竅門。

3炒制時倒入的紅酒一定要沿鍋邊轉圈放，讓紅酒的香氣充分揮發出來。

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