葡萄酒什麼時候釀

1. 自己做葡萄酒最佳時間在幾月

8-9月份是做葡萄酒的最佳時間。

2. 釀葡萄酒什多長時間放一次氣

釀葡萄酒不用放氣。

下面介紹自釀葡萄酒的做法供參考，首先准備材料：專葡萄：適屬量、冰糖：適量。

1、葡萄用清水清洗干凈，然後晾乾水分備用。

3. 什麼時候的葡萄適合釀葡萄酒

果粒大、皮薄、汁多、味美，是我們吃葡萄（Table
grape）時所期盼的一般想法。然而；
釀制葡萄酒用的葡萄，可能和我們的期待有很大的落差，事實上甜度過高的葡萄果實，無法釀制出優質的葡萄酒，雖然葡萄酒的釀制需要一定含量糖文章來源於中國紅酒網份，以轉化成所需的酒精。可是；葡萄酒除了糖份之外，還需要其它的成分來均衡酒質，如單寧、酒酸、和多種的有機物質，一般釀酒用的葡萄，白葡萄偏酸，紅葡萄因需要單寧的成分，所以果皮大都比較厚，感覺相當的澀口，所以都不適合食用。

4. 葡萄酒什麼時候做最好

如果你是家庭製作的話，應該用新鮮上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的時候，如專八月九月。不屬要買提前上市的大棚種植的葡萄，大棚里的葡萄價錢貴，口感差。頂好是紫粒大顆的果子。一粒粒洗凈摘下，瀝干並晾乾水分。

5. 古代中國什麼時候開始大量釀造葡萄酒

開始大量釀造葡萄酒應該是：唐朝。
據考證，葡萄是漢朝張騫帶入中國內的。據《太平御覽》，漢容武帝時期，「離宮別觀傍盡種蒲萄」，只能估計漢武帝對此事的重視，並且葡萄的種植和葡萄酒的釀造都達到了一定的規模。
開始大規模出現在唐朝。《太平御覽》記載，唐太宗貞觀13年(640年)，唐軍在李靖的率領下破高昌國（今新疆吐魯番)，唐太宗從高昌國獲得馬乳葡萄種和葡萄酒法後，不僅在皇宮御苑裡大種葡萄，還親自參與葡萄酒的釀制。釀成的葡萄酒不僅色澤很好，味道也很好，並兼有清酒與紅酒的風味。盛唐時期社會穩定，人民富庶。由於帝王、大臣喜好葡萄酒，民間釀造和飲用葡萄酒也十分普遍。這些在當時的詩歌里都反映。
但真正鼎盛時期是元朝。 在政府重視、各級官員身體力行、農業技術指導具備、官方示範種植的情況下，元朝的葡萄栽培與葡萄酒釀造有了很大的發展。葡萄種植面積之大，地域之廣，釀酒數量之巨，都是前所未有的。當時，除了河西與隴右地區（即今寧夏、甘肅的河西走廊地區，並包括青海以東地區和新疆以東地區和新疆東部）大面積種植葡萄外，北方的山西、河南等地也是葡萄和葡萄酒的重要產地。

6. 釀制葡萄酒的最佳時節是什麼時候

在北半球，一般都是在葡萄採摘的季節釀造葡萄酒，這樣可以最大限度地保證葡萄的新鮮度，保證葡萄酒的質量，大多數酒庄都選擇在9月份10月份釀造葡萄酒，那時氣溫也不會太高，可以比較好地控制發酵過程。

7. 葡萄酒釀多長時間可以喝

葡萄酒釀一個月後即可飲用，下面介紹葡萄酒的做法：

准備材料：葡萄10斤、白糖或冰糖回2斤

製作步驟：

1、買答回的葡萄洗凈。洗凈之後剪成一顆一顆的，留點小蒂，如圖。破皮的葡萄就不能要了。

8. 什麼什麼時候釀葡萄酒好

其實一年四季都可以釀制葡萄酒的，溫度較高時可以做降溫處理，溫度較低時可以做保暖措施。一般是葡萄成熟季節做酒最合適，量大，品種好，選擇有餘地。顆粒飽滿，含糖分高，酸味小的葡萄發酵後的葡萄酒口味更好。

9. 自己釀的葡萄酒一般多久才能喝

自己釀的葡萄酒一般密封兩個月，酒體即可完全澄清，用吸水管通過虹吸原理抽出專上清液，便可飲用了。

自己屬釀的葡萄酒二次發酵在密封的環境下進行，防止氧氣進入，要將發酵桶置於陰涼低溫處，但如果濾皮濾籽的酒體仍產氣劇烈，需繼續用塑料布輕扎口，待兩天後不再劇烈產氣，即用塑料布扎緊口密封。

一般密封兩個月，酒體即可完全澄清，用吸水管通過虹吸原理抽出上清液，便可飲用了。如喜歡喝甜的，可在喝前加冰糖。

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自釀葡萄酒飲用注意事項：

1、合理配餐。葡萄酒歷來是作為佐餐飲料而存在的，應配合其它食物一起食用，最好是在進餐時飲用。

2、適量飲酒，重視飲酒中的禁忌。對於特殊人群，如孕婦、酒精過敏人群、病患人群、未成年人，應避免飲酒。

10. 葡萄酒要釀多久

家庭自釀葡萄酒要釀6個月飲用。

葡萄酒釀造注意事項：

1、如果是家庭自釀要先選購葡萄、篩選葡萄、發酵前准備、葡萄汁發酵、葡萄酒的乳酸發酵以及葡萄酒陳釀等。

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一、葡萄酒的釀造：

1、主要原料：葡萄。

2、設備用具：盆、陶瓷缸、乳膠管、竹篩子、豆包紗布、罐或陶瓷缸、紗布等。

3、製作方法：

1）選擇成熟前15～20天未噴灑農葯的葡萄。除去生、青、破果粒、霉爛果及其它雜物，直接放在大盆里（不要洗），因為葡萄皮表面存在著野生酵母，在清汁發酵時發揮酵母作用。選好後，把手洗凈，用兩手在盤里用力揉搓葡萄，擠出葡萄汁。

2）在已准備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，除去葡萄梗。竹篩上的葡萄皮、肉等，用紗布包好，用力擠壓出殘余的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中。正常情況下，葡萄出汁率為70%左右。

3）將裝有葡萄汁的缸、罐靜置12～20個小時，用乳膠管或無毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個容器中，進行發酵。為防止發酵時汁液外溢，發酵缸、罐中的葡萄清汁不要裝得過滿，是容器容量的80%-90%即可。經過兩晝夜，葡萄汁開始發酵，特別旺盛時，可聽到沙沙聲，同時可以嗅到酒香味。

4、發酵過程：

1）要注意控制酒度，適時補糖和控製品溫。一般在發酵旺期添加為好。根據釀酒時所用葡萄汁中糖分的含量和生產酒要求的酒度決定白糖的添加量。

2）控製品溫。品溫是葡萄汁的發酵溫度。最宜溫度為18℃-22℃。溫度過低，不易發酵；溫度過高容易引起雜菌感染。在這個溫度下維持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗盡，還要靜放2～3天，再採用虹吸法進行第一次分離。

3）將上清液抽出，裝入事先洗凈的缸、壇里、密封陳化。要裝滿，不留空隙，以防止空氣中的雜菌污染。也可在葡萄酒上噴灑一點食用酒精（因為酒精比重小於葡萄酒，所以飄在葡萄酒面上，可以起隔絕空氣和防雜菌污染的作用，同時還能防止酒面上生白膜）。

4）經過20天後，仍採用虹吸法進行第二次分離，分離後仍需陳貯3-5個月即成。

5、工藝流程：選料→揉搓→濾汁→靜置→吸上清液→在18℃～22℃溫度下加糖發酵→靜置→吸上清液陳化→分離陳貯→成品。

二、行業運行：

根據國家統計公布數據顯示，2012年1-6月份釀酒行業總產量3507.34萬千升（含飲料酒及發酵酒精），同比增長7.20%；全行業完成工業總產值3587.34億元，同比增長23.15%；實現工業銷售產值3500.78億元，同比增長23.32%；全行業出口交貨值30.55億元，同比增長18.72%。

2012年1-6月，全國規模以上企業白酒產量達535.20萬千升（折65度，商品量），同比增長17.20%。其中，一季度累計產量284.87萬千升，二季度累計產量250.33萬千升。各省市中，四川省以總產量147.12萬千升位居首位，占行業總產量的比重27.48%。

其次是山東省，2012上半年累計產量超過50萬千升，河南省位居第三位，總產量也接近50萬千升；江蘇、遼寧兩省上半年白酒產量接近40萬千升，湖北、吉林、內蒙古、安徽四省上半年白酒總產量在20-30萬千升之間。

從葡萄酒行業來看，2012年葡萄酒行業消費者的消費傾向變化大，消費者偏愛低度數的葡萄酒。國內知名葡萄酒企業張裕等宣布未來3年內將在廣東區域拓展業務，精選世界各國頂級酒庄，聯合拓展國內市場。商家開始改變營銷策略，重視70、80後的年輕消費群體。南非葡萄酒成為暢銷商品，酒水連鎖店發展速度快。

012年上半年，全國葡萄酒累計產量60.85萬千升，同比增長17.51%。其中一季度產量27.91萬千升，二季度產量32.93萬千升。各省市中，山東省葡萄酒總產量23.12萬千升，佔比37.99%；吉林省位居第二位，總產量15.68萬千升，佔比25.76%。

與2011年同期產量相比，河南省、天津市、北京市、甘肅省、內蒙古自治區等地的葡萄酒產量均有不同幅度下降，增速較快的地區有吉林、遼寧、黑龍江、陝西、新疆、寧夏和山西省。

2012年1-6月份全國發酵酒精累計產量419.53萬千升，增速7.85%。其中，一季度酒精累計產量227.64萬千升，二季度酒精累計產量191.89萬千升。2012上半年行業累計完成工業總產值363.54億元，實現工業銷售產值344.04億元。