國家為什麼不重視國產葡萄酒

㈠ 為什麼葡萄酒在中國不太流行

白酒可以讓一桌人15分鍾後敞開心扉、稱兄道弟、通友情、表忠心；喝葡萄酒當場不發作，調不起氣氛，回到家裡酒開始起勁，正好討老婆罵。

㈡ 如何看待進口和國產葡萄酒

1.選用的葡萄品種不同
進口葡萄酒:進口葡萄酒用的是釀酒用的葡萄,這種葡萄生長在南北半球的葡萄酒帶,一年收成一次.顆粒較小,籽核較大,肉少,皮厚,糖度較高.10-20年為幼年期,20-30年為青年期,30-40年為旺年期,40-50年為衰老期,50年後不可以再釀酒.釀酒葡萄的種植在國外是受法律保護的,如果今年受到蟲災或是旱災,政府若不下令澆水或是打農葯,那麼庄園主是沒有權利這樣做的,如果是自己自作主張,違反了規定,那麼5年內這里都不可以使用AOC.AOC是法國葡萄酒的最頂級,以法定產區控制命名的.釀酒用的葡萄樹一般不能澆灌,並且喜歡生長在貧瘠的土地上.葡萄根會自己扎入土中,15-20公分處找水吸養,這樣的葡萄才具有豐富的營養.
國產葡萄酒:食用葡萄一般生長在亞熱帶和溫帶,一年可有1-3次收成.天生肉肥汁多且皮薄籽小,講究的是口感,它的生理狀態與釀酒葡萄相去甚遠.食用葡萄樹生命一般在10-30年左右.須要經營澆水,葡萄根會橫向發展,吸水較多,吸養較少.食用葡萄釀酒會產生令人難以接受的特殊氣味.

2.釀造工藝
進品葡萄酒:葡萄酒是唯一的天然發酵酒類,他不需要依靠外力就可以自行發酵轉變成酒,當酒精達到一定度數時,天然發酵自然停止.葡萄酒中的酒精全部是由葡萄中的糖份轉化的.所以其中不需要添加糖和酒精.
國產葡萄酒:因為是國產葡萄酒用的食用葡萄釀造,所以糖度低,需要人工加入糖或酒精,這樣就會在酒里留下雜醇,喝完以後容易上頭號.

3.年份
進口葡萄酒:酒瓶上標有的年份指的是葡萄收成的年份,每一年收成的葡萄是有限的,所以釀的酒也是有限的.如果這一年的葡萄酒都賣完了,那麼就再也買不到這款酒了.
國產葡萄酒:國產葡萄酒上標有的年份已經和葡萄酒的名稱成為一體的了,例如**1999,表示這瓶酒的名字就是**1999,而不是1999年採摘的葡萄.

4.冰酒
進口葡萄酒:進口的冰酒所用的葡萄是自然冰凍的,整個釀造工藝都是在控制在零下8度以下.
國產葡萄酒:國產的冰酒所用的葡萄都是人工冰凍的.

5.鑒別
進口葡萄酒:把進口葡萄酒滴一滴到餐巾紙上,酒散開的痕跡是非常均稱的.說明酒中沒有添加任何其他東西(水,酒精等)
國產葡萄酒:把國產葡萄酒滴一滴在餐巾紙上,會看到中間一點紅,到外面顏色逐漸變淺,最外一層可以看到水印

㈢ 到底是國產葡萄酒好呢，還是國外的葡萄酒好，為什麼

只能說國外的葡萄酒歷史悠久且經驗豐富，在中國葡萄酒還屬於初期，各方面都不成熟。目前來看，總體來說的話，還是國外的要好一點

㈣ 為什麼中國的葡萄酒不如國外的好喝

為什麼中國的葡萄酒不如國外的好喝？問這個，就好比在問，為何倫敦的煎餅回果子沒有北京的答好吃？我國葡萄酒歷史也可以追溯到唐朝時代的葡萄美酒夜光杯，但葡萄酒在中國大面積種植只有幾十年，跟國外動則幾百年的酒庄比，文化底蘊和技術差太多。

㈤ 同樣是紅酒，為什麼進口和國產這么大差別

進口紅酒,特別是舊世界國家的紅酒與國產紅酒在產業鏈不同，造成很多差距。舊世界國家（法國、義大利、德國）他們葡萄酒的產業鏈大都是統一的，從葡萄樹的種植、管理、採摘、釀造都是在同一的酒庄完成，追求的利益是「品質」。國產紅酒的產業鏈是分開的，農民種葡萄，紅酒廠家收購葡萄酒釀酒，他們追求的利益是分開的，不統一。果農追求產量，廠家追求「質量」。

進口紅酒和國產紅酒的區別如下：

• 法律不同

  以法國為首的舊世界國家葡萄酒生產過程執行的是法律標准，國產紅酒執行的是行業標准。

  世界上各知名紅酒生產國早已有嚴格而詳盡的有關紅酒的法律條文，從葡萄品種的選擇、種植的方式、採摘到釀造方式以及陳釀方式等過程中都有嚴格法律約束。例如法國在1935年通過了大量關於葡萄酒質量控制的法律。這些法律建立了一個原產地控制命名系統，並由一專門的監督委員會（原產地命名控制管理局）來管理。因此法國擁有了一個世界上最早的葡萄酒命名系統，以及最嚴格的關於葡萄酒製作和生產的法律。

  我國現在在葡萄酒管理機制上還十分的不足，2004年中國出台了《中國葡萄酒技術規范》，規定本身就與國外有很大差距，而且一直沒有落實到企業執行，企業基本上是處於無序化生產狀態。在2008年1月1日起才開始實施的強制性葡萄酒新國家標准，我國葡萄酒行業的國際化之路依然漫長。

• 葡萄原料不同

  葡萄酒是種出來的。

  釀制紅酒的葡萄原料決定著紅酒的質量，好的葡萄是釀造好的紅酒的基本前提。國產紅酒與進口紅酒在原料上的差異，是導致其內在品質差距的直接原因，其中的根源主要體現在以下幾方面：

  （1）葡萄園的環境不同

  我國的葡萄種植起步晚，而且在葡萄種植地區的選擇上沒有其它國家那麼講究。葡萄的種植除了我們平時注意的光照時間和降水量，還有一個對葡萄酒質量起決定性因素的是地質環境。沒有豐富的礦物質，或者說在地下2-3 米以後沒有充足的鈣，及一些其它的對葡萄樹有益的礦物質來滋養葡萄樹，即使國內葡萄樹的年齡逐漸起來了，但是質量還是難以提高。國外的老葡萄樹之所以釀出來的酒好，是因為老的葡萄樹樹根扎的深，而且有豐富的礦物質的地區產出的酒往往等級很高，質量很好。國內這方面的管理和檢測基本是空白。

  （2）葡萄園的管理方式不同

  在我國，由於土地國有政策，土地大都分散在農民手中，釀制葡萄酒所需的大量葡萄原料只能夠由果農分散種植，在收獲的季節由各釀酒公司負責收購。由於果農的分散種植，難以實現真正的統一管理，果農們總會按照各自的方式管理，不斷地澆水，葡萄根會橫向發展，吸水較多，而吸取的養分較少，化肥、農葯無限定，採摘時間也與品質無關。這必然導致葡萄原料的質量參差不齊，而且絕大多數果農的栽培管理經驗都很有限，部分人還有抗拒西方釀酒葡萄的栽培方式的心理，這樣葡萄的質量很難得到保障。

  在進口紅酒的生產國家中，雖然新舊世界的管理方式會有較大的差異，但是他們的大片葡萄園都能夠統一管理，幾十公頃或幾百公頃的葡萄園可以由釀酒師確定何時採收。釀酒葡萄的種植在歐洲已有千餘年的歷史，在新世界國家也有數百年的歷史，而且新世界國家最初的葡萄栽培種植均是從舊世界的歐洲引進的，所以進口紅酒的葡萄原料的生產者們至少都有基本的釀酒葡萄的栽培觀念。除大災時國家允許使用規定的農**種外（當年不產正牌酒），基本不使用化肥及農葯。

  （3）葡萄樹不同

  葡萄酒樹一生中最優質的葡萄果實產自其30—50年的樹齡段，而在我國的土地制度和經濟發展條件下，如果過去有果農堅持在自己賴以活命的土地上載種30年的釀酒葡萄樹的話，那簡直是個奇跡（只有幾十或數百棵樹的小小園子不算在內，也不影響到果農的活命）。 葡萄的樹齡是影響葡萄酒品質的重要條件，而這一條正是我國釀酒葡萄的「軟肋」。我國葡萄酒業的大發展只是上世紀九十年代的事，可見我國的釀酒葡萄大部分是新生代，少有三十年以上樹齡的。這與新世界葡萄園也無法相比。十年以後，二十年以後，或有改觀，但現在差距明顯。

• 釀造技術不同

  我們國家的釀酒技術最初都是從先進的紅酒生產國引進的，特別是近十年來才開始進入葡萄酒生產的企業，但是硬體設備引進比較容易，自己釀酒人員的軟實力卻不是在短時間內能夠提高的。

  大多數的進口葡萄酒生產者，由於受他們所處的葡萄酒文化環境的影響，在釀酒理念以及釀酒人才的實力方面要比國產葡萄酒生產者先進很多。尤其是在舊世界的庄園，或是新世界中比較尊重傳統的酒園。

  國產酒大都是用同樣的工業化方式生產，很少的一部分高端酒會仿照舊世界國家的較傳統的釀造方式，99%的酒不經橡木桶陳釀，更無窖藏，裝瓶後立即上市。

  由於國產葡萄含糖度在15~18度左右（不符合釀酒需要的25~30度規定），所以國內所有的原汁都採用加蔗糖發酵（失去天然性）；同時國內為降低原酒成本，一般要加50%以上的食用葡萄汁混合發酵，所產原酒與國外有本質不同，完全失去了葡萄酒天然性及應有的功能。一些企業更是在原酒中人工加入酒精，這樣就會在酒里留下雜醇，所以喝完以後容易上頭。

  又如進口的冰酒，所用的葡萄是自然冰凍的，整個釀造工藝都是控制在零下8度以下。而國產的冰酒所用的葡萄多是人工冰凍的。

• 文化底蘊不同

  比較知名的生產葡萄酒的國家，都有悠久的釀酒歷史可以記載史冊，特別是舊世界國家。例如法國有連續一千多年的釀酒歷史，義大利則更長一些。經過歷史沉澱所形成的葡萄酒文化已經深入了每個種植者、釀造者以及飲用者的思想底層。很多釀酒者把釀出的美酒得到人們的肯定作為他最大的榮耀，賺錢是其次。

  國產葡萄酒差距的根源就在於此，釀酒的態度和敬業精神。正如為了賺錢可以加三聚氰胺、瘦肉精等等。這種精神的樹立需要以葡萄酒文化廣泛推廣作為基礎。

  我國在歷史上雖然也有葡萄酒的記載，且最早可以追溯到2000年前，但是沒有能夠傳承至今，更沒有形成自己的葡萄酒文化。我國近代的葡萄酒生產起於1892年張裕的創立，但普通人民大眾開始對葡萄酒有所了解是改革開放以後的近20多年。到現在，雖然葡萄酒的身影到處可見，但絕大多數的人們對葡萄酒的認識還很膚淺。

• 葡萄酒多樣性

  進口紅酒的釀酒葡萄不僅有我們常見的品種，還包括美國的Zinfandel、西班牙的Tempranillo、阿根廷的Malbec等別具特色的品種，釀出的葡萄酒也地北天南風格各異。而國產紅酒絕大多數都是以赤霞珠和梅洛為主要原料，葡萄酒的味道自然也就單一。

  如果說品種的差異可以通過品種的引進來彌補，那麼葡萄原產地的差異就是國產酒與進口酒無法相比的。以法國紅酒為例。法國有十大產區，每個產區里又有若干個小產區，義大利、西班牙、德國、澳大利亞等葡萄酒生產國也有自己各有特點的產區，如果再加上葡萄品種、年份、酒庄，甚至釀酒師上的差別，葡萄酒的多樣性程度由此可見。

• 價格不同

  國產紅酒的低端價位是50元或60元以下，低端紅酒市場一直是國產紅酒賴以生存的根基。200元到500元是國產紅酒和進口紅酒產品都密集的價區，進口紅酒的價位從幾十元到幾千甚至幾萬元，跨度非常大。進口紅酒的中檔產品，大抵相當國產紅酒的高端產品。進口紅酒的高端幾乎是國產紅酒無法高攀的。再有，因為關稅、長途運費以及保存等費用，進口紅酒價格普遍偏高是不可避免的。

• 除此之外，還有一些其他細節方面也順便做個比較：

  1.年份

  進口葡萄酒:酒瓶上標有的年份指的是葡萄收成的年份，每一年收成的葡萄是有限的，所以釀的酒也是有限的。如果這一年的葡萄酒都賣完了，那麼就再也買不到這款酒了。

  國產葡萄酒:很多國產葡萄酒上標有的年份已經和葡萄酒的名稱成為一體的了，例如**1992，表示這瓶酒的名字就是**1992，而不是1992年採摘的葡萄，有的僅僅是葡萄酒營銷的一個概念。

  2.瓶塞不同

  進口葡萄酒：一般用天然木塞，聚合塞在舊世界葡萄酒使用很少，即使使用一般也是超細橡木聚合塞，聚合塞在法國BOUJOULAIS產區更被法律禁止使用，在新世界葡萄酒中聚合塞的用量也很少，常用於一些速飲酒，其壽命不超過9個月。

  國產葡萄酒：在國內葡萄酒聚合塞其使用量達到80%以上，而且基本是粗顆粒聚合塞，主要原因還是在成本低廉。但是這種酒塞對葡萄酒的破壞作用也是顯而易見的。

  3.國產紅酒與進口紅酒的條碼不同:

  你可以看酒瓶上的商品條形碼，如果是69開頭就是國產紅酒，不是的就是進口紅酒。

  總之，進口紅酒與國產紅酒在產業鏈上的區別，造成它們之間有巨大的區別。

㈥ 為什麼國產紅酒不受待見

紅酒來起源於法國干邑地區，源法國獨特的地理優勢很適合葡萄的生長，產出的葡萄酒自然也是優質的，其實在早之前，就有前輩把外國的優質葡萄品種帶回了中國山東煙台培植，並大量生產，開創了中國葡萄酒的工業時代，山東煙台在地里位置上也有優勢，跟法國相近的緯度，水源充足，其生長出的葡萄在中國算得上是優質的，然而，盡管中國已有一個屬於自己的葡萄酒城，中國的紅酒市場依然不佳，其中一個原因也是因為國人一種崇洋媚外的心態，中國發生太多的食品安全問題，在國人眼力，中國的食品遠遠不如國外，如今進口的紅酒在價格上跟國產紅酒相差不大，進口紅酒貴的可以很貴，便宜的甚至比國產的還便宜，各種不同價格供消費者選擇。

其實，中國並不缺少品質優良的葡萄酒，只是消費者都把眼觀放到了國外去，中國葡萄酒生產商沒有加以大力宣傳，在這里，煙台佳池葡萄酒做得不錯，在短短兩年的時間里佳池品牌就拓展到全國范圍，這不僅僅是因為他們的廣告宣傳到位，更是因為佳池的葡萄酒口感真的好。

哎，不多說，仁者見仁，智者見智。

㈦ 為什麼中國出產不了優質葡萄酒

中國、葡萄酒，這兩個看起來充滿情調的名詞，合在一起，瞬間就會變得尷尬無比。不論這幾年，國產葡萄酒多麼賣力地進行包裝升級、技術進步、品牌營銷；也不論“國貨”這一標簽多麼激發民族自信。中國葡萄酒，在多數人心目中始終是次一等的飲品。但事實上，原產於西亞乾旱土地上的葡萄，是世界上適應性最強、種植面積最廣的水果。它多汁、高糖、易破碎、自帶酵母菌的特性，天然也最適合釀成美酒。

不論葡萄酒誕生地近東，還是流行成熟地歐洲，或者是北美、拉美、澳洲等新世界，都出產各具特色的頂級葡萄酒。為什麼在幅員遼闊、葡萄栽種面積巨大的中國，本國葡萄酒的江湖地位和固有形象，始終遜人一籌？

為什麼中國出產不了優質葡萄酒？

No.1壹

酒的誕生，要早於幾乎所有的加工食品。上古時代，靈長類的祖先們已經注意到沒吃完的水果、乳品和糧食，在存放變質後，會散發出迷人的香氣。而這些變質食物的滲出液體，有愉悅心情和提神興奮的功效。在酒精的誘惑下，酵母菌成了人類最早嘗試馴化的生物之一，其歷史甚至早於牛羊豬雞等家畜。如果說農作物異化了人類，讓游獵採集的原始人固定在同一地區勞作；那麼酵母菌則徹底奴化了人類。

從學會釀酒的那天起，人們就開始兢兢業業地生產超出基本生存需求的食物“供奉”給酵母菌，以獲得讓人快樂的酒精。葡萄，是當時的技術條件下，最直接和簡便的糖分來源。

在中國人的釀酒中，處理穀物蛋白的技術就高明得多。宋朝開始，隨著人們對火力的掌控越來越高超，一種新的釀酒技術出現在中國南方——煎酒。簡單說，在保證酒精不揮發的前提下，以相對較低的溫度對酒液進行加熱殺菌，延長保質期。

這種被視作巴氏消毒法前身的工藝，在應用於釀酒之後，帶來了意外的收獲：一部分懸濁蛋白質，在熱力的作用下變性凝固，沉澱下來，提高了酒液的透明度。更有意思的是，經過煎酒工藝的穀物酒，還能呈現出琥珀一樣迷人的淡黃色。很久之後人們才知道，這是酒液里的蛋白質和殘糖，在熱力的催化下，發生復雜的棕化反應。在西方，這種化學變化又被稱為“美拉德反應”。

美拉德為中國黃酒帶來獨有的鮮味，這是歐洲葡萄酒、日本清酒永遠不可能獲得的味道。“黃”因此作為中國酒的標簽被固定下來，人們甚至在酒水中摻入焦糖色，飲用這種黃色的酒，在很長的歷史時期內，作為風尚在中國的文人雅士中流行。

相比之下，沒有鮮味，只有酸性物質“單寧”形成澀嘴口感的葡萄酒，自然排不上號。宋代以後，“葡萄美酒夜光杯”這樣的詩句，就再也沒有出現過。這是中國人不重視葡萄酒釀造的民族積淀，也是西方世界在數千年中，始終堅持葡萄優化育種、釀制工藝迭代和評價體系精益求精的歷史動因。

-END-

鴉片戰爭後，被堅船利炮轟開大門的清帝國發生了巨大的社會分裂。除了思想、文化、藝術、科技之外，這種分裂也表現在對酒的審美中：傳統文人士大夫階層流行黃酒、留學生和洋買辦們以紅酒為尊、一腔熱血的革命者們則傾向於飲用刺激感更強烈的蒸餾白酒。

整個社會酒飲審美的混亂，至今依然在延續。面對數百年來視為二流貨色的葡萄酒，大部分國人並沒有進化出苛刻的味蕾；生青、寡淡的葡萄酒，與優質葡萄酒的區別，遠沒有我們評判黃酒、白酒的優劣差異來得明晰。矛盾的是，由於舶來文化的強盛，當代中國卻有著相當數量的葡萄酒愛好者和消費場景，甚至熱衷於用簡陋工具自釀的都大有人在。

由此拓展出足夠龐大的市場，對廠商來說，只要做得比那幾家標榜為“行業標准制定者”的國產紅酒企業高一點點，就不愁銷路；再加上受限於本國獨特的土地規則和短暫的發展年限，不可能擁有國外酒庄動輒五十年、百年的老藤。多種因素共同作用下，國產葡萄酒始終難登大雅之堂的原因，也就呼之欲出。每個民族，都有自己的傳承與積淀，與其追捧他人的積淀，不如包裝自己的傳承。以己之短攻彼之長，最終總會與田忌賽馬里的齊威王一樣，輸得一敗塗地。

㈧ 為什麼國產葡萄酒都很便宜呢

葡萄酒的價格高低取決於土地成本，釀造工藝，包裝成本和稅費與經銷商利潤。
並不是說版國產酒便宜權，進口酒貴。
在國內請了比較好的釀酒師，用很多橡木桶進行熟化，產出的酒好，那麼它的售價比進口酒價格就高。價格還是和品質有關，國產的有些葡萄酒就是普通釀造肯定價格實惠

㈨ 為什麼國產紅酒市場為什麼不好

紅酒起源於法來國干邑地區，法國獨特自的地理優勢很適合葡萄的生長，產出的葡萄酒自然也是優質的，其實在早之前，就有前輩把外國的優質葡萄品種帶回了中國山東煙台培植，並大量生產，開創了中國葡萄酒的工業時代，山東煙台在地里位置上也有優勢，跟法國相近的緯度，水源充足，其生長出的葡萄在中國算得上是優質的，然而，盡管中國已有一個屬於自己的葡萄酒城，中國的紅酒市場依然不佳，其中一個原因也是因為國人一種崇洋媚外的心態，中國發生太多的食品安全問題，在國人眼力，中國的食品遠遠不如國外，如今進口的紅酒在價格上跟國產紅酒相差不大，進口紅酒貴的可以很貴，便宜的甚至比國產的還便宜，各種不同價格供消費者選擇。

其實，中國並不缺少品質優良的葡萄酒，只是消費者都把眼觀放到了國外去，中國葡萄酒生產商沒有加以大力宣傳，在這里，煙台佳池葡萄酒做得不錯，在短短兩年的時間里佳池品牌就拓展到全國范圍，這不僅僅是因為他們的廣告宣傳到位，更是因為佳池的葡萄酒口感真的好。

哎，不多說，仁者見仁，智者見智。

㈩ 為什麼有些中國人喜歡進口葡萄酒而不喜歡國產的葡萄酒呢

進口的葡萄酒品控好，質量更高，而且和別人一起喝的時候，也更加的有面子。