釀葡萄酒上面起白色的泡沫是什麼

㈠ 自釀的葡萄酒最上層覆蓋著一層白色的泡沫

千萬別來不當一回事，這個明源顯上面發霉了。發霉了說明雜菌繁殖很快，量也不少。如果這樣發酵出來的酒雜醛也會很高，喝了傷身啊。

有這種情況估計是你發酵溫度太高了，酵母來不及繁殖，雜菌已經佔了大部分地盤了。所以除了要衛生外，發酵溫度最好控制在20~30度之間。同時發酵頭5天左右，每天壓酒帽兩次左右。之後再密封。

㈡ 自製葡萄酒時儲存著上面起了成白沫是怎麼回事

這是正常現象。因為葡萄在發酵過程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某內種程度上而容言證明發酵活性高，酵母活動劇烈。所以發酵結束後可放心飲用。酒還沒有發酵好，時間不夠，經第二次（就是把葡萄皮及渣濾出去）發酵後的酒是清亮的

也可能在你飲用時，取酒工具帶生水了，或臟物什麼的了。看量也不多，表面看上去挺不舒服的，就扔掉吧。如果量大，其實可以讓它再發酵幾天，不見白沫了再過濾一下，靜置幾天，還是可以飲用的。但前提是沒有「怪味，酸味」。

㈢ 為什麼葡萄酒上面會產生白色泡沫呢

葡萄酒在正常發酵的時候會有氣泡從下面冒上來，這樣在液面上會有些白沫，並有些酒回味和果答香。這種情況一般發生在葡萄酒發酵的第二天以後，屬於正常現象。

補充：
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒，氣泡酒，三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。英文名；Wine。法國最古老的超一級酒庄是呂薩呂斯酒堡。
醫學研究表明：葡萄的營養很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質和維生素，這些物質都是人體必須補充和吸收的營養品。已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600種。葡萄酒的營養價值由此也得到了廣泛的認可。據專家介紹：樹齡在25歲以上的葡萄樹樹根在地下土壤里紮根很深，相對攝取的礦物質微量元素也多，以這種果實釀造出來的葡萄酒最具營養價值。

㈣ 家裡自己釀制的葡萄酒為什麼會起白色的泡沫呢

自釀葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，它能嚴重地影響自釀葡萄酒的質量，而且發生醋酸菌污染的葡萄酒是不可逆的，是沒有辦法挽救的。自釀的葡萄酒表面產生醋酸菌的原因是葡萄酒與空氣發生了大面積接觸，而造成這種現象的根本原因是釀酒的方法和使用的釀酒器具不對。不是隨便使用什麼容器都能自釀葡萄酒的，因為使用這些代用的容器是不能保證自釀葡萄酒的質量和釀酒過程中的衛生標准，所以一定要使用專用的釀酒設備，這個道理十分簡單，工欲善其事必先利其器。尤其是初學釀酒的朋友，本來就沒有釀酒的經驗，再不能正確使用釀酒設備，釀酒失敗也是在預料之中。圖示是一種很好的自釀葡萄酒設備，只有使用這種專用的釀酒設備才能防止葡萄酒與空氣發生接觸，從根本上保證自釀葡萄酒的質量和釀酒過程的衛生標准。

㈤ 自釀葡萄酒怎麼有好多白色的泡泡

這是正常的，因為葡萄在發酵過程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。等發酵時間夠了，版就權不會有泡沫了。

釀葡萄酒的做法

准備材料：葡萄、冰糖

步驟：

1、把葡萄連著梗一起剪下，洗干凈。

㈥ 自製的一葡萄酒 表面出現一層白色泡沫

你再往裡加點兒白糖試試
如果泡沫沒消
就可能是
酵母菌
與酒紅蛋白不和，所以有了抗體，又因為產生的抗體輕於酒所以浮上水面。把建議立即清除白膜，並用
二氧化硫
殺菌，結束二次發酵，密封儲存。

㈦ 自釀的葡萄酒上出現白色泡沫，請問是什麼，怎麼處理

咱每年都自己釀葡萄酒。不過看您酒的顏色已經變質了。不要在食用了，金錢有價身體無價。