Ⅰ 西餐中如何搭配紅酒
吃紅肉,就上紅酒,酸點的吃前上,餐時和好的,餐後配點甜的.
如主餐是白肉,就上紅或白葡萄酒,如主餐是海鮮就別上紅酒.
Ⅱ 西餐中喝的都是什麼酒
如果您想在節日里以西餐待客，配酒則絕不可隨隨便便。一般酒類可按色澤分紅內酒、白容灑和玫瑰色酒；按性質可分低度酒和高度酒，無甜味酒、中性酒和甜酒，無汽酒和汽酒。 正宗的西餐用酒習慣是： 吃羹湯時用雪莉酒。 吃魚和殼鮮時用無甜味白葡萄酒。 吃肥膩或濃味的牛羊肉和野餐時，用高度紅葡萄酒，最常用的是勃根弟酒。 吃其他牛羊肉時則用低度紅葡萄酒，如波爾圖酒。 吃禽類肉食時，可用低度紅葡萄酒、中性或無甜味白葡萄酒或者紅玫瑰葡萄酒。 吃乳酪時可用紅葡萄酒。 甜味的葡萄酒或香檳酒則和布丁一起上席。
Ⅲ 吃西餐應該配什麼酒
吃西餐點什麼酒或以西餐待客用什麼酒,都很有學問。 西餐酒菜講究搭配,不能版什麼菜都要白酒,也不能豪爽權地端起杯子就干,西餐講究品酒。吃西餐講究什麼場合喝什麼酒,吃什麼菜。
一般是白酒配海鮮類。包括蚝、貝類。紅酒配肉類,包括野味。上湯時喝白葡萄酒。上點心、水果時喝香檳酒。千乳酪要配濃紅葡萄酒、咖啡、白蘭地。頭道菜和非正式宴會配雞尾酒。雞尾酒有紅、黃兩種顏色,黃色濃,紅色淡,男賓用黃色酒。女賓用紅色酒。雞尾酒一般都是人工調製成帶有各種口感的酒。外國人喝白酒和威士忌還有加冰塊的習慣。
不同的酒又有不同的斟法:斟葡萄酒時,應右手拿瓶,左手拿餐巾,斜傾酒瓶挨近杯邊斟酒,斟至八成滿,不能像中 餐那樣滿上,然後將瓶 略抬起旋轉一下,並用 餐巾擦一下瓶口。防止 酒灑在桌子上;斟啤酒 時,瓶口應靠近杯邊, 讓酒順杯內壁徐徐流 下,以減少沖力,使泡 沫不致外溢。西餐桌 上,無論是斟酒還是倒 飲料,都不能將杯子拿 在手裡,而要將杯子放 在桌上進行。 上酒的次序一般是 白葡萄酒比紅葡萄酒先 上,不甜葡萄酒比甜葡萄酒先上,新釀葡萄酒比陳年葡萄酒先上。這樣才不會鬧出笑話。
Ⅳ 葡萄酒與西餐怎樣搭配
其實現在已經無所謂了。
一般來說，吃牛羊等味道厚重的食物，配醇厚的干紅葡萄酒，吃海鮮、魚類等清淡的食物配清淡的白葡萄酒或者甜紅葡萄酒
Ⅳ 吃西餐配哪種紅酒比較好呢！各位大大推薦一下
給你一個西式牛扒套餐與紅酒的完美搭配
1。法式傳統鵝肝配西梅+塔維玫瑰葡萄開胃酒
2。風味牛扒+高塔干紅葡萄酒（正餐）
3。格瓦斯城堡甜白葡萄酒 餐後酒
紅酒的特質
搭配西餐的傳統程序
這樣一套下來絕對夠檔次夠浪漫啦
西餐與酒的搭配規則：
1.要先啟白葡萄酒,後開紅葡萄酒,這也與吃西餐「先魚後肉」的規矩配合。
2.如果開兩瓶或更多瓶的紅酒,應先飲新酒後飲陳酒,愈陳的酒愈遲飲。
3.如果開兩瓶或更多瓶的白葡萄酒,應先飲較「干」的,再順次飲「甜」的。
4.一般而言,紅葡萄酒宜佐紅肉,白葡萄酒宜佐魚或白肉(例如雞肉)。
5.即使單是「紅酒佐紅肉」也有講究。如果你用兩瓶不同的紅酒,佐兩道不同的紅肉菜式,那便應以比較醇和的紅酒,佐食味比較淡的肉。比方說,吃「燜」和「燉」的肉,宜選勃艮第紅酒或比較柔順的波爾多酒;吃野味和濃味稠汁的肉,宜選酒體濃郁的紅酒,例如梅多克葡萄酒。
常見的紅酒西餐組合：
牡蠣和夏布利;
羊肉與紅波爾多(或羊肉與勤地);
波特酒和核桃、斯地爾頓乳酪;
鮭魚和黑比諾;
阿馬龍和戈貢佐乳酪;
烤魚和維諾·沃蒂;
燉牛肉和巴羅洛;
烤雞肉和博若萊;
黑巧克力和加利福尼亞卡百內。
Ⅵ 葡萄酒與西餐搭配有什麼講究嘛
法國葡萄酒與餐食搭配的基本原則
——紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物
——白葡萄酒配海鮮及白肉類食物
法國葡萄酒與中餐的搭配
酒別 菜餚舉例
紅葡萄酒 川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品
白葡萄酒 油炸點心、海鮮類、清蒸類
香檳酒 點心、魚翅類
法國葡萄酒與西餐的搭配
酒別 菜餚舉例
紅葡萄酒 乳酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類
白葡萄酒 沙拉、乳酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛
香檳酒 茶點、布丁、火雞
「紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取捨則選配桃紅酒」，這是許多稍微懂得一點「酒經」的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。
一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州「CanyoRoad」葡萄酒或智利的「SantaHelena」，酒的級別不需太高。這里，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒：
牛柳、西冷扒大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似義大利doc級別的紅葡萄酒。
雞肉、魚肉味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的義大利igt級別的紅葡萄酒。
肥鵝肝、鵝肝醬配清爽的義大利白葡萄酒。
義大利粉要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的docg紅葡萄酒，海鮮類汁則可配口味爽潔結構輕靈的紅葡萄酒如巴貝拉。
比薩配一般的日常餐酒。
野味與牛、羊肉相似，配皮埃蒙特大區用內比奧羅葡萄釀造的紅酒味道夠勁、足夠成熟（酒存放時間較長）的紅葡萄酒。
新葡萄酒配菜三忌
葡萄酒是一種天然的、復雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品。葡萄酒與菜餚的適配原則是酒與菜的風格不要一個壓過或掩蓋了另一個，葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻緣。
一忌與海鮮為伍
紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
白葡萄酒配白肉類菜餚或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。
二忌有醋相伴
各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。
乳酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的乳酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
三、濃香辛辣食品配酒有挑選
辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了伴侶。
巧克力有時也對葡萄酒口味有不利的影響，有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款義大利葡萄酒果香細膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。
Ⅶ 西餐中喝葡萄酒的順序，以及各種葡萄酒怎麼搭配西餐
喝葡萄酒的順序應該來是先源香檳，然後喝白葡萄酒，然後喝紅葡萄酒，最後喝甜葡萄酒。
搭配菜餚，香檳配新鮮或冰鮮的海鮮如生蚝，白葡萄酒配開胃菜也就是頭盤或者主餐裡面的魚類食品，紅酒自然就配牛、羊肉等等，餐後甜酒像是Port，Sherry，Garppa就要配蛋糕，水果一些列甜食。
Ⅷ 西餐喝紅酒有些什麼講究「醒酒」到底是什麼意思
葡萄酒配西餐的基本原則是紅酒配紅肉，白酒配白肉。但如果你是個美食家或對饕餮回沒什麼研究的人，答不遵守這個基本原則也是沒什麼問題的。
吃西餐你可以不喝紅酒的，喝一般的軟飲料也沒問題。
如果不是吃大餐，西餐館里有論杯買的葡萄酒，一般都是價廉物美型的。
吃大餐的話一般需要好的紅葡萄酒來配菜，而好的紅葡萄酒大多都需要在酒窖里存放一段時間的，葡萄酒在酒窖里的那段時間就好比人在床上的時間，都可稱為睡覺，而睡覺未醒時的葡萄酒很難散發出他那特有的，無與倫比的美味口感與香氣。怎樣才能激發出他的口感和香氣呢？這時就需要讓他和空氣（氧氣）接觸，使其從沉睡狀態中清醒過來，而這是就需要把酒瓶中的酒倒入醒酒器來醒酒。
醒酒器的腹腔很大，能使酒更好的與空氣接觸。
如果還有什麼問題，可以查看下面的鏈接
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Ⅸ 西餐中喝各種葡萄酒的先後順序是什麼
喝葡萄酒的順序一般抄可按顏色由淡到濃、酒精度由低到高的順序，如：一般在正式場合用較為清爽的香檳、各類果酒（蘋果酒等）作為餐前酒，正式用餐時根據事物的不同搭配不同的葡萄酒，較為清淡的魚、雞配白葡萄酒，烤肉、牛排配紅葡萄酒等；一般在餐後還可以飲用度數較高的白蘭地或威士忌（龍舌蘭酒等）。
Ⅹ 西餐應該配什麼酒
吃西襲餐點什麼酒或以西餐待客用什麼酒,都很有學問。
西餐酒菜講究搭配,不能什麼菜都要白酒,也不能豪爽地端起杯子就干,西餐講究品酒。吃西餐講究什麼場合喝什麼酒,吃什麼菜。
一般是白酒配海鮮類。包括蚝、貝類。紅酒配肉類,包括野味。上湯時喝白葡萄酒。上點心、水果時喝香檳酒。千乳酪要配濃紅葡萄酒、咖啡、白蘭地。頭道菜和非正式宴會配雞尾酒。雞尾酒有紅、黃兩種顏色,黃色濃,紅色淡,男賓用黃色酒。女賓用紅色酒。雞尾酒一般都是人工調製成帶有各種口感的酒。外國人喝白酒和威士忌還有加冰塊的習慣。
不同的酒又有不同的斟法:斟葡萄酒時,應右手拿瓶,左手拿餐巾,斜傾酒瓶挨近杯邊斟酒,斟至八成滿,不能像中
餐那樣滿上,然後將瓶
略抬起旋轉一下,並用
餐巾擦一下瓶口。防止
酒灑在桌子上;斟啤酒
時,瓶口應靠近杯邊,
讓酒順杯內壁徐徐流
下,以減少沖力,使泡
沫不致外溢。西餐桌
上,無論是斟酒還是倒
飲料,都不能將杯子拿
在手裡,而要將杯子放
在桌上進行。
上酒的次序一般是
白葡萄酒比紅葡萄酒先
上,不甜葡萄酒比甜葡萄酒先上,新釀葡萄酒比陳年葡萄酒先上。這樣才不會鬧出笑話。