紅酒跟白葡萄酒有什麼不一樣

① 白葡萄酒跟紅葡萄酒的區別是什麼呢

白葡萄酒與紅葡萄酒的區別：

1、顏色的區別：見下圖

紅葡萄酒和紅肉搭配，因為紅葡萄酒中單寧含量高，單寧給人一種干澀的口感。葡萄酒中的單寧物質能「吸引」食物中的蛋白質。當你吃一塊牛排，然後再喝一口單寧含量較高的紅葡萄酒時，單寧將變得更加柔順，這是因為蛋白質減輕了單寧帶來的干澀感覺。另外，紅肉中的鹹味也可以起到軟化單寧的作用。

白葡萄酒更適合與魚和雞肉搭配。這是因為白葡萄酒酸度較高，酸度高的食物與油膩的食物搭配起來，口感會非常好，因為白葡萄酒中的酸像一把尖刀一樣插進油膩的食物中，達到清理口腔的效果。

5、白藜蘆醇含量

白藜蘆醇是一種廣泛存在於葡萄中的抗氧化物質，是紅葡萄酒中非常重要的成分之一。眾所周知，白藜蘆醇對於預防癌細胞（包括乳腺癌細胞）的滋生有著相當正面的作用。該物質還對心血管保健有諸多益處，如能防止由血管壁脂肪堆積引起的動脈硬化。

與白葡萄酒相比，釀制紅葡萄酒的過程中浸皮時間較長，因此，紅葡萄酒中的白藜蘆醇含量往往比白葡萄酒中的該類物質要高。

6、葡萄酒陳年

通常情況下，紅葡萄酒的耐儲藏性要比白葡萄酒高得多

② 白葡萄酒與紅葡萄酒有什麼區別

紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，近幾年來桃紅內葡萄酒在國際市場容上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間。
白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性
主要是釀造原料不同
紅葡萄酒：用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果肉或果皮中的有色物質，使之成為以紅色為主的葡萄酒
白葡萄酒：用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄去皮發酵而成，這類酒的顏色主要以黃色調為主
桃紅葡萄酒：用帶色葡萄經部分浸出有色物質發酵而成。這類酒的顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間。

③ 紅葡萄酒和白葡萄酒在口味上有什麼區別

紅葡萄酒來：果香味很重，幽自香立刻縈繞其中。

白葡萄酒：氣味清爽，酒香濃郁，回味深長。

其他區別：

1、主要營養成分不同：

紅葡萄酒：多種維生素，氨基酸

白葡萄酒：糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素

2、主要食用功效不同：

紅葡萄酒：抗衰老，美容，利於睡眠

白葡萄酒：預防心臟疾病

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喝紅酒禁忌：

1、忌與海鮮搭伴

一般而言，紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，因為葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，可以讓你的消化更"順暢"。但如果讓紅葡萄酒與一些海鮮（諸如螃蟹、大蝦等）相搭配時，則會嚴重破壞海鮮的口味，而且葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

2、忌與醋對"飲"

各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果在沙拉中拌了醋，再與紅葡萄酒同食，那口味則會大打折扣。這時候你不妨選擇檸檬水，因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。

④ 白葡萄酒和紅葡萄酒有什麼區別

1.顏色不同，見下圖：

2.風格特徵不同：

• 白葡萄酒多數情況下是由白葡萄釀或回者紅葡萄品種去皮釀造而成，答而且釀制過程中一般會採取去皮去籽的步驟。多數白葡萄酒清淡酸爽，水果的香氣和味道都十分濃郁。酸度較明顯。

• 紅葡萄酒則一定是用紅葡萄品種釀制而成的。壓榨後的葡萄果實往往會在浸皮的情況下發酵1-2個星期，最終釀成的紅葡萄酒風味也較濃郁。由釀制過程可以看出，紅葡萄酒與白葡萄酒的主要差異之一就是廣泛存在於葡萄皮和葡萄籽中的單寧，它能使紅葡萄酒的口感更加干澀，同時能增強葡萄酒的酒體和風味。

⑤ 紅酒跟白葡萄酒有什麼不同

紅葡萄酒之釀制稍異，其釀造要點如下：

(Ⅰ)破碎除梗--原料先經水沖洗乾凈後，利用破碎除梗器去梗壓碎，並加入100ppm左右之SO 2 ，以防止有害菌之繁殖與氧化酵素作用。

(Ⅱ)滴乾壓榨--由破碎器壓碎之果汁，滴乾時可得50~70%。果渣應即送壓榨機榨汁。榨汁之速度宜快，可盡量避免果釀中單寧質溶出極多，將有害於製品之品質。

白葡萄酒是先壓榨後發酵，紅葡萄酒是為發酵後壓榨此為兩者主要不同之處。

(Ⅲ)檢糖，檢酸及調而成分後，另加150~200ppm SO 2 。

(Ⅳ)添加酵母--果汁靜置24~36小時後，去除混汐物，使果汁澄清，再添加酵母，其為1：5000。

(Ⅴ)發酵--裝入發酵桶，進行至發酵，溫度在21.1℃以下，每日測溫兩次，測果汁濃度每日最少一次，發酵5~6天後，發酵漸緩，厥後泡沫消失，雜質下沈，液面澄清，約一個月主發酵完畢，密閉桶孔貯藏，以行後發酵工程，其他如紅葡萄酒之管理。
葡萄酒的小常識：

(1)白葡萄酒可以用紅葡萄釀制嗎？

是的。雖然葡萄酒的顏色完全來自葡萄皮，但剛採收的葡萄若馬上將皮去掉而未接觸至葡萄汁的話，就是白酒了。

法國香檳這種植大量的紅葡萄，不過大部份的酒均為白酒。

加州的白金芬黛(whit Zinfamdel)也是用紅葡萄釀造的。

(2)何謂單寧？葡萄酒需要它嗎？

單寧(Tannim)是一種產自葡萄皮，梗子和用來陳年其些葡萄酒的木桶的天然物質。它的作用很像防腐劑，缺少它，葡萄酒將無法陳年。年輕的酒，單寧度高，所以品嘗起來較苦澀。由於紅酒通常是連皮發酵，所以單寧的含量比白萄萄酒來得高。

(3)葡萄酒的主要三種類，如何從其酒精度來歸納分類？

日常餐中酒 ：酒精度8%~14%。

氣泡酒 ：酒精度8%~14%，並含CO2。

加烈酒 ：酒精度17%22%。

(4)葡萄酒需要酸度嗎？

所有的葡萄酒都有或多或少的酸度。葡萄酒農試著在果味和酸度間求取均衡通常白萄酒比紅葡萄酒酸度高。酸度太高的酒則被形容過酸(tart)。

(5)是不是所有葡萄酒都需陳年的？

不是，並非所有葡萄酒愈陳年愈好。事實上，世界上佔90%以上的葡萄酒在一年以內喝掉最好。

⑥ 紅葡萄酒和白葡萄酒的功效有什麼不同

紅葡萄灑一般用紫色葡萄釀成，用葡萄果肉、果皮、果核（葡萄籽）一起發酵回；白葡萄酒是除去果答皮、果核後用葡萄汁發酵。功效不同在於，紅葡萄酒含有豐富的抗氧化劑，如低聚原花青素、白黎蘆醇等物質，有軟化血管、預防心血管疾病，防止癌症、降低膽固醇、抗衰老等功效，白葡萄酒這方面功效差。

⑦ 請問白葡萄酒和紅葡萄酒有什麼區別嗎，哪個更好喝

兩著都是葡萄酒的一種，葡萄酒分3種白葡萄酒，紅葡萄酒，桃紅葡萄酒。
紅葡萄酒與白葡萄酒的主要區別，在於加工的方法不同，生產出的產品有紅與白之分，所以，紅葡萄酒與白葡萄酒的主要差異在於它們之間的酚類物質的含量和種類的差異。
白葡萄酒的介紹：也稱白酒，色紅葡萄酒與白葡萄酒的主要區別，在於加工的方法不同，生產出的產品有紅與白之分。淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。白葡萄酒不是白色，就跟白葡萄的顏色不是白色一樣。葡萄酒的顏色包含所有的黃色，年份越老顏色越黃！
紅葡萄酒絕大部分由紅葡萄釀制而成（也有少數紅葡萄酒混入少量白葡萄釀制），紅葡萄酒的顏色主要來自於黑、紅葡萄的果皮。
紅葡萄酒：是用紅色或紫色葡萄為原料，採用皮、汁混合發酵而成。果皮中的色素和丹寧在發酵過程中溶於酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀，香氣芬芳。
白葡萄酒由白葡萄或紅葡萄釀制而成，雖然原料有白葡萄也有紅葡萄，但紅、白葡萄均需榨汁後再進行發酵，只有白葡萄會進行低溫浸皮，果皮里的色素沒有釋放到酒液中去，所以白葡萄酒不呈現紅顏色，而是葡萄汁的原色。
白葡萄酒：是用皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發酵製成。由於葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在於果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高於紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口，香氣芬芳。
對身體健康來講選擇喝紅葡萄酒比較好，不過這個得應個人喜好來定。

⑧ 白葡萄酒和紅葡萄酒的功效有什麼不同

紅葡萄酒因為有果皮渣的存在，所以發酵後丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中，這些物質除了促進血液循環外，紅酒中的單寧可去油膩、防止血管硬化和膽固醇增加率。

白葡萄酒因使用澄清葡萄汁發酵，也就不存在這些保健功效。但是白葡萄酒可以預防心臟疾病。

紅葡萄酒和白葡萄酒在本質上沒有大差異，白葡萄酒是用澄清葡萄汁發酵的，而紅葡萄酒則是用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發酵的，紅色的來源就是果皮中的色素。

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紅酒儲存：

軟木塞：

軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質等特性，可以保持葡萄酒品質經年不變。通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右，比較優質的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。

一般優質酒使用較長的軟木塞，但使用長軟木塞的葡萄酒並不保證一定是優質葡萄酒。

室溫：

我們常聽到某款酒最適合"在室溫下飲用"，到底室溫是指多少度呢？其實室溫通常是指原產地的溫度，而不是中國的室溫。以法國葡萄酒而言，室溫通常是指16至18攝氏度左右。

對於幅員遼闊的中國而言，除了寒冬，這個溫度大部分都需要冷藏方式來達成，千萬不要將酒放在常溫狀態下，理所當然地認為那就是「室溫」。

⑨ 白葡萄酒和紅葡萄酒有何區別

紅酒就是紅葡萄酒，來葡萄源酒的一種！
紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間。
白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。