葡萄酒學院教什麼

⑴ 西北農林科技大學葡萄酒學院的專業培養

葡萄與葡萄酒工程專業
一、培養目標
培養具備生物學、化學、微生物學、工程學和管理學等基礎理論與基本知識，掌握葡萄與葡萄酒科學的基礎理論、專業知識和專業技能，能在葡萄與葡萄酒行業從事生產、管理、新技術研究、新產品開發的工程技術人才。
二、基本要求
學習生物學、化學、微生物學、葡萄與葡萄酒學等基礎理論和基本知識，掌握葡萄生產、釀酒技術、釀酒設備使用及維護、市場營銷等專業技能，具備在葡萄與葡萄酒行業從事生產、管理、市場營銷和新技術研究、新產品開發的綜合能力。
畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力：
1. 數學、物理學、化學、生物學、微生物學、管理學等基礎理論和基本知識。
2. 葡萄學基礎理論、基本知識及葡萄基地建設、優質葡萄生產技術。
3. 葡萄酒學基礎理論、基本知識及葡萄酒釀造技術。
4. 葡萄酒工藝設計、生產設備原理及使用。
5. 葡萄酒市場營銷的基本理論與方法。
6. 科學研究的基本方法。
三、主幹學科及相關學科
主幹學科：發酵工程
相關學科：葡萄與葡萄酒學、果樹學
四、主幹課程
葡萄學、葡萄酒學、葡萄酒工程學、葡萄酒市場學。
五、實踐教學環節
共44.5周（其中6周不佔計劃內教學時數），包括軍事訓練、勞動、兩課實踐、工程訓練、葡萄園田技能訓練、葡萄冬季管理實習、葡萄與葡萄酒綜合實習、葡萄酒工廠生產實習、葡萄酒項目可行性研究報告的編制、畢業論文（設計）等。創新與技能共8周，包括社會實踐一（葡萄酒市場調查），社會實踐二（葡萄與葡萄酒生產調查）及其它創新與技能項目。葡萄與葡萄酒綜合實習、社會實踐一（葡萄酒市場調查），社會實踐二（葡萄與葡萄酒生產調查）等，根據學生意願可以派往國外進行中、短期實習。
食品工程領域工程
一、 培養目標和要求
為了滿足我國經濟建設和社會主義建設的需要，食品工程專業碩士研究生的培養側重於工程應用，主要是為企業、特別是國營大中型企業培養應用型、復合型高層次的食品工程技術和管理人才，本專業培養的碩士研究生應滿足以下要求：
1．本學科著力於培養出掌握食品工程生產工藝及質量控制、發酵新工藝、新設備、以高新技術在食品生產中的工程化研究為特色，探索食品原料資源的營養構成特點，微觀結構，在加工過程中的轉化及控制原理途徑的高級專門人才。培養出掌握食品原料的物料特性加工工藝及加工過程中的物料品質轉化、質量控制及相關的質量標準的高級專門人才。培養碩士研究生在食品科學領域掌握食品的理化性質、食品微生物學和酶學、食品貯藏保鮮高新技術、食品加工製造高新技術、食品資源開發利用新技術等，掌握堅實的基礎理論和系統的專門知識，具有從事科學研究或獨立擔負專門工作的能力。
2．能夠從事高科研、教學、管理、新產品開發的高級專門人才。
3．掌握一門外國語，通過學校工程碩士課程英語學習，課程合格。
二、入學要求
1．招收對向主要為：取得學士學位後，從事3年或3年以上工程實踐工作，經所在單位推薦的優秀在職人員。
2．報考人員須參加攻讀食品工程碩士專業單位的入學考試。考試科目為外語、數學和食品化學(葡萄與葡萄酒學)。
三、培養方式及學習年限
1．在職攻讀工程碩士專業學位的研究生，採取進校不離崗的方式，但要求在校學習時間累計不少於6個月。
2．攻讀工程碩士專業學位的學習年限為3～5年。
四、研究方向
1．食品工程技術
2．葡萄與葡萄酒
五、課程設置及學分要求
本專業課程分為學位課、指定選修課和一般選修課三大類。其中，學位課
葡萄與葡萄酒學
博士研究生教育是碩士研究生教育的繼續和發展，是培養高層次人才的主要階段，要全面貫徹黨的教育方針，貫徹教育必須「面向世界、面向未來面、向現代化」的指導思想，從德、智、體等幾方面加強對研究生的教育，使他們更好地適應21世紀我國現代化建設的需要。
一、培養目標
葡萄與葡萄酒學博士學位研究生，應在葡萄種質資源、現代生物技術研究和育種、釀酒葡萄栽培理論和技術，發酵的生物過程中微生物菌種、代謝產物及其安全性、葡萄酒質量最優化的理論與工程技術研究等方面，掌握堅實寬廣的理論基礎和系統深入的專門知識，具有獨立從事科學研究工作的能力，在葡萄與葡萄酒學或專門技術上開展創新性的研究。
二、研究方向
葡萄與葡萄酒學博士點，包括葡萄學、發酵工程、生物活性物質、葡萄酒工程4個方向。
1. 葡萄學：主要進行葡萄種質資源、現代生物技術育種、葡萄生理生化、原產地生態因子和栽培技術等研究。
人員組成：李華教授、張振文教授、王華教授、劉延琳教授、房玉林教授、惠竹梅副教授、張予林講師
2. 發酵工程：主要進行葡萄酒生物轉化過程中微生物菌種、代謝產物及其安全性、發酵工藝及其優化等研究。
人員組成：李華教授、王華教授、劉樹文教授、劉延琳教授、袁春龍副教授、魏冬梅高級實驗師、陶永勝副教授
3. 生物活性物質：主要進行葡萄與葡萄酒中生物活性成分的分離提取及其它副產品的開發與研究。
人員組成：李華教授、王華教授、張振文教授、劉樹文教授、袁春龍副教授、魏冬梅高級實驗師、房玉林副教授
4. 葡萄酒工程：主要進行葡萄酒發酵過程的自動化控制、葡萄酒設備和工程等研究。
人員組成：高暢副教授、來疆文講師
5.葡萄酒商務：主要進行葡萄酒市場營銷、葡萄酒消費者行為、葡萄酒企業管理、葡萄酒產業政策等研究。
人員組成：李甲貴副教授、楊和財講師、王亞賓講師
三、學習年限
非在職學習的博士研究生最低學習年限為3年，在職學習的博士研究生最低學習年限為4年，因特殊原因不能按期完成學業者，應在畢業前一年提交延期答辯的申請報告。
四、課程設置
課程學習和論文工作並重，課程學習至少16學分，其中學位課不少於10學分。學位課成績達70分以上為合格。完成教學實踐和規定的學分，並通過博士論文答辯，經學校學位評定委員會審核，方可授予博士學位。課程設置採用學分制（講課20學時或實驗30學時計1分），課程分學位課和非學位課兩類。

⑵ 葡萄酒品酒師培訓班有哪些

一個合格的品酒師要學習好多，品酒、評酒，葡萄酒的產地，釀造工藝，還有各年份、產地不同的葡萄酒的特色等。以前在德斯汀安學過品酒師的認證課。對我的工作幫助還是大的。

⑶ 西北農林科技大學葡萄與葡萄酒工程專業主要課程有什麼

本專業的主要專業課有：葡萄栽培學、葡萄生態學、葡萄品種學、葡萄酒工藝學（國家專級精品課程、國家級資源共享屬課）、葡萄酒品嘗學（國家級精品課程、陝西省雙語教學示範課程）、葡萄酒化學、葡萄酒工程學原理、葡萄酒市場學、葡萄酒標准與法規等。

⑷ 急需葡萄酒學院學習教材，有哪位朋友可以提供一下，謝謝！

國內大學一般教材用書：《葡萄酒工藝學》《葡萄酒工程學》《葡萄酒品嘗學專》《葡萄栽培學》屬，如果很喜歡工藝這塊的話可以在卓越亞馬遜或者當當上搜相關的葡萄酒工藝書籍，比如《釀造優質葡萄酒》等等，還有一些是國外的英文進口書，當然對英文水平是有要求的。希望我的回答能幫到你！

⑸ 葡萄酒的課程都要學習什麼呀

WSET 第一級葡萄酒認證是針對葡萄酒小白而設置的但大多數人都是跳過第一級直接上回第二級的 我就是直接在答彥雲上的二級 跳過一級
WSET 第二級葡萄酒認證是初級到中級資格認證課程，適合從事業內工作或葡萄酒愛好者的人士 為希望了解葡萄酒知識的初學者或那些已經擁有WSET第一級葡萄酒認證入門知識而又想了解更多的學員而設 你將了解世界上主要的有地區性的葡萄品種，它們所種植的地區以及其生產的葡萄酒的風格。通過品嘗和理論的結合，並學習如何自信地描述這些葡萄酒。高級資格認證課程，面向從事葡萄酒行業工作的專業人士及葡萄酒愛好者

WSET 第三級葡萄酒認證是針對想要深入了解葡萄酒世界的個人，三級課程詳細了解葡萄種植和葡萄酒釀造。完成本課程後能夠准確地評估葡萄酒，並根據自己的理解自信地向別人介紹葡萄酒的風格和品質
WSET 第四級葡萄酒認證就是專業級別的了 難度也是很高的

⑹ 葡萄酒培訓一般都要學哪些課程

這是來當時在彥雲葡萄酒學院學WSET2級時自候給我們發的課程內容簡介，畢竟是2級內容較基礎但脈絡很清晰。當時上課的時候老師水平比較高，講的內容其實已經超出了這些范疇。
1.葡萄酒的品嘗與評價；
2.美食與美酒搭配；
3.影響葡萄酒風格、品質及價格因素；
4.讀懂酒標術語；
5.社會責任；
6.儲存與侍酒服務；
7.葡萄品種、產區、評級認識；
8.起泡酒、甜葡萄酒、雪莉酒、波特酒釀造方式、方法與品鑒；

⑺ 葡萄酒品酒師的培訓要學習哪些

（一）酒精飲料及葡萄酒定義與分類
（二）葡萄酒行業法規
（三）釀酒葡回萄栽培及常見答釀酒葡萄品種概要
（四）國內外主要葡萄酒產區及代表性產品介紹
（五）葡萄酒釀造工藝概要
（六）葡萄酒質量分析
（七）葡萄酒品嘗
1. 基本呈味物質
2. 感官閾值測定
3. 葡萄酒品嘗的基本要領
4. 葡萄酒產品品鑒
5. 葡萄酒常見缺陷

⑻ 中國有葡萄酒專業的學校有哪些

中國有葡萄酒來專業的學校只源有西北農業大學。
西北農林科技大學（Northwest A&F University）簡稱「西農」或「西北農大」，坐落於農科城楊凌，是教育部直屬全國重點大學、32所副部級建制的重點大學之一，國家「985工程」和「211工程」重點建設高校，教育部「援疆學科建設計劃」40所全國重點大學之一，「111計劃」，「2011計劃」成員。由教育部與中國科學院、農業部、水利部、國家林業局等16個部委和陝西省共建。同時是中國西北地區現代高等農業教育的發源地。最早的葡萄酒專業開設地，國內第一二代葡萄酒人的母校，子弟遍布中國的葡萄酒業。中 國葡萄酒專家李華是這個學校的名譽校長。

⑼ 想學習葡萄酒知識，應該上什麼課程

你現在應該是屬於新手的級別吧哈哈
我建議你最好先在網上找一些資料學一學專看一看
有時間屬的話去圖書館買基本基礎的紅酒知識書也能學到不少的。
不然如果沒有一點基礎的知識的話。就算去聽課，也聽不懂的。
除非去那個眾和小島的聚酒學堂，那裡的課程就是很詳細的那種。
就是什麼階段的都能聽懂。

⑽ 葡萄酒教育都是用的什麼教材呀

這東西好像沒有所謂教材概念。
食品，是個性的。
教材，有時會滅了個性——