山葡萄酒是什麼顏色

『壹』 什麼是葡萄酒

葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高於啤酒而低於白酒。營養豐富，保健作用明顯。有人認為，葡萄酒是最健康最衛生的飲料之一。它能調整新陳代謝的性能，促進血液循環，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發肝功能和防止衰老的功效。

也是醫治心臟病的輔助劑，可預防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，血脂和血管硬化降低。

葡萄酒製作原料：

葡萄品種分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種，我們通常見到的葡萄均為鮮食葡萄。釀酒葡萄為Ampelidecese科，所有釀酒葡萄品種均屬於Ampelidecese的10個科屬中的Vitis科屬，其中又以Vitis Vinifera種最為重要，因為全球的葡萄酒有99．99%均是使用Vitis Vinifera的葡萄品種釀造。

Vitis Vinifera是歐洲用來製造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀制上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色有青綠色、黃色等，主要用來釀制氣泡酒及白葡萄酒。

紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之後可釀造白葡萄酒酒，例如Pinot Noir可用來釀造香檳及白葡萄酒。

(1)山葡萄酒是什麼顏色擴展閱讀：

葡萄酒種類：

葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。

以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。

白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以釀造方式來說，可以分為葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。

一般按酒的顏色深淺、含糖量多少、含不含二氧化碳及採用的釀造方法來分類，國外也有採用以產地、原料名稱來分類的。按照國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之間。

按照我國最新的葡萄酒標准GB15037-2006規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的，酒精度不低於7.0%的酒精飲品。

一、按酒的顏色

1、白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵製成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。

2、紅葡萄酒：採用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。

3、桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵製成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。

這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。另紅、白葡萄酒按一定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒。

二、按含糖量

1、干葡萄酒：含糖量低於4g/L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。

2、半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香。

3、半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。

4、甜葡萄酒：含糖量大於45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。

三、按二氧化碳含否

1、靜酒不含有自身發酵或人工添加CO2的葡萄酒叫靜酒，即靜態葡萄酒。

2、起泡酒和汽酒含有一定量CO2氣體的葡萄酒，又分為兩類：

①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再發酵產生的。在法國香檳地區生產的起泡酒叫香檳酒，在世界上享有盛名。其他地區生產的同類型產品按國際慣例不得叫香檳酒，一般叫起泡酒。

②汽酒：用人工的方法將CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。

四、按釀造方法

1、天然葡萄酒：完全採用葡萄原料進行發酵，發酵過程中不添加糖分和酒精，選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒精含量及控制殘余糖量。

2、加強葡萄酒：發酵成原酒後用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量，叫加強干葡萄酒。既加白蘭地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強甜葡萄酒，我國叫濃甜葡萄酒。

3、加香葡萄酒：採用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經調配製成，屬於開胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒；或採用葡萄原酒浸泡葯材，精心調配而成，屬於滋補型葡萄酒，如人參葡萄酒。

4、葡萄蒸餾酒：採用優良品種葡萄原酒蒸餾，或發酵後經壓榨的葡萄皮渣蒸餾，或由葡萄漿經葡萄汁分離機分離得的皮渣加糖水發酵後蒸餾而得。一般再經細心調配的叫白蘭地，不經調配的叫葡萄燒酒。

五、按酒精含量

1、軟飲料葡萄酒(或無泡酒)：分紅、白二色。這類酒被稱為桌酒(TABLE WINE)，酒精含量為14度以下。

2、起泡葡萄酒(SPARKING)：產地有香檳(CHAMPAGNE)、布根地/勃艮第(BURGUNDY)、英塞兒(MOSELLE)、美國等，酒精含量不超過14度。

3、加強葡萄酒/加度葡萄酒(FORTIFIED)：種類有些厘/雪莉(SHERRY)、缽堤/波特(PORT)、馬得拉(MADEIRA)、馬沙拉(MARSALA)、馬拉加(MALAGA)等，酒精含量 14-24度。

4、加香料葡萄酒(AROMATIZED)：有義大利和法國產的紅、白威末酒(VERMOUTH)，以及有奎寧味的葡萄酒等，酒精含量15.5~20度。

六、按葡萄汁含量分：

1、全汁葡萄酒，是100%葡萄汁釀制而成，以干紅和干白為代表。

2、半汁葡萄酒，半汁葡萄酒在國內雖然有一定的市場，在國際市場上卻無容身之地。

七、按葡萄來源分為：

1、家葡萄酒：以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒，產品直接以葡萄酒命名。國內葡萄酒生產廠家大都以生產家葡萄酒為主。

2、山葡萄酒：以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒，產品以山葡萄酒或葡萄酒命名。

參考資料：

網路-葡萄酒

『貳』 葡萄酒是什麼顏色的啊

葡萄酒的顏色共有53種之多，它的顏色隨著酒的類型或陳年年份的不同而有顯著的分別。品酒的第一步驟，是欣賞葡萄酒，視覺是一個非常重要的步驟，可以讓你對葡萄酒有個初步的認知，有經驗的品酒師一眼就能從顏色中分辨出個大概，而對於剛接確葡萄酒的人來說，會以為葡萄酒的顏色非紅即白。
譬如說，一瓶年輕的白酒(Young White Wine)，它帶有淺綠色和非常芳香的味道，等到它陳年之後，新鮮的芳香味慢慢失去，代之而起的是陳香。同時，它的顏色也轉變成稻草黃色。如果它存放更久的話，它的顏色也變得更深，有若琥珀色或黃金色。
一瓶白酒有著明亮的色彩，表示它的品質一流；如果它的顏色變成褐色或灰色，說明了這瓶酒在製造過程中就已受到損壞。
紅酒也是一樣。一般而言，用紅葡萄釀制的紅酒，當它裝瓶出廠時，它的顏色是鮮紫紅色。隨著貯存的年份增加，紫色慢慢消失，最後變成紅色。如果再陳年的話，紅色轉變成橘紅色或黃土紅色（Ochre)。到了最後，有一點褐紅色出現，直到全部轉成褐紅為止。值得一提的是，上述紅酒顏色的轉變，只有用極品葡萄所釀成的紅酒才會有。因為葡萄年份非常好，可以"允許"陳年，而且愈陳愈好。如果葡萄年份不好，它釀出來的酒，宜新飲而不宜陳年。
現在要談談葡萄酒的類型。若以酒的色澤、濃度和味道來分，一共有6大類，即：紅酒(RedWines)，玫瑰酒(RoseWines)、紅酒加強酒(FortifiedRedWines)、白酒(WhiteWines)、中度酸澀白酒及甜白酒(MediumDryAndSweetWhiteWines)、白酒加強酒（FortifiedWhiteWines。

驟/方法

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   『叄』 從顏色來看，這葡萄酒是不是上品

   從顏色，這葡萄來酒如果是赤霞源珠，西拉子，梅洛，丹魄，歌海娜這樣濃郁型的葡萄釀制的話，這酒的顏色就太淡了。那類葡萄釀的話，顏色很深，從這個角度看要是深紅色，不怎麼透光，更不可能透過酒看到對面的窗子了。
   如果是黑皮諾，佳美這樣淡一點的酒，其實這酒的顏色還是太淡，而且哪怕用二氧化碳浸漬法這種特殊釀法出來的葡萄酒，如美國的一些黑皮諾，這酒的顏色濃度也頂多就是差不多，但是顏色不對，那種釀法酒偏粉紅而且帶有淡淡的金黃色。
   這杯酒看起來是濃郁的紅酒兌了兩倍的水出來的顏色，或者我見過一些國產的山葡萄酒，也有類似顏色。

   『肆』 山葡萄酒和普通葡萄酒有什麼區別

   1.
   區別很大。
   2.
   釀酒來果粒源小、皮厚、果肉少、汁多、有葡萄籽、吃起來味道有些苦澀，基本不適合食用。而我們平時的鮮食葡萄講究的是粒大、皮薄、甜，最好沒有葡萄籽，這樣吃起來省事。
   3.
   釀酒用的葡萄會控制生長，食用不用控制，釀酒用的糖分高，是為了釀酒的時候糖分轉化酒精。

   『伍』 葡萄酒是怎麼分類的，如何區分

   葡萄酒的分類
   一、按葡萄生長來源不同分類:
   l、山葡萄酒(野葡萄酒)
   以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。產品以山葡萄酒或葡萄酒命名。
   2、家葡萄酒
   以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒,產品直接以葡萄酒命名。
   國內葡萄酒生產廠家大都以生產家葡萄酒為主。
   二、按葡萄酒含汁量分類:
   1、全汁葡萄酒
   葡萄酒中葡萄原汁的含量為l00%,不另加糖、酒精與其他成份。例如干型葡萄酒。
   2、半汁葡萄酒
   葡萄酒中葡萄原汁的含量達50%,另一半可加入糖、酒精、水等其他輔料,例如半汁葡萄酒。
   三、按葡萄酒的顏色分類:
   1、白葡萄酒
   選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離,取其果汁進行發酵釀制而成的葡萄酒,這類酒的色澤應近似無色,淺黃帶綠,淺黃,金黃色。顏色過深則不符合葡萄酒色澤要求。
   2、紅葡萄酒
   選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄進行皮汁短時間混合發酵,然後進行分離陳釀而成的葡萄酒,這類酒的色澤應呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。
   3、桃紅葡萄酒
   此酒是介於紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短時期混合發酵，達到色澤要求後進行分離皮渣,繼續發酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。
   四、按葡萄酒中含糖量分類:
   1、干葡萄酒
   酒的糖份幾乎已發酵完,指每 葡萄酒中含總糖低於4克。飲用時覺不出甜味, 酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。
   2、半干葡萄酒
   是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。飲用時有微甜感,如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。
   3、半甜葡萄酒
   是指每升葡萄酒中含總糖在l2—50克之間。飲用時有甘甜、爽順感。
   4、甜葡萄酒
   是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上,飲用時有明顯的甜醉感。
   至於解百納，有兩種說法：
   一種被廣為流傳的說法解百納來自張裕。1931年，當時兼任張裕經理的中國銀行行長徐望之先生，組織一批公司和銀行人員，在當時的煙台國際俱樂部研究定名，他們決定秉承張裕創始人張弼士倡導的「中西融合」理念，取「攜海納百川」之意，將這種高檔葡萄酒命名為「解百納干紅」。從那以後，解百納干紅就一直是張裕的核心子品牌，多年來早已和張裕的文化融為一體。
   另一種說法來自其它葡萄酒廠家，如長城、王朝、威龍等企業，這些葡萄酒廠家則認為，解百納一詞是由法文「Cabernet」翻譯而來，解百納並非張裕所獨有。
   葡萄品種中沒「解百納」品系

   『陸』 自製山葡萄酒的做法

   大家可能對於葡萄酒有一定的了解，但是如果小編在這里說到山葡萄酒，不知道大家有沒有了解呢，山葡萄酒其實它是一種極其特殊的葡萄酒，主要是採用野生或者是人工栽培的葡萄為主要原料製作而成，經過一定發酵才能夠進行飲用。而且根據顏色可以分為桃紅山葡萄酒，紅山葡萄酒，也能夠根據二氧化碳和糖分含量進行一定的法則，很多人喜歡喝這樣的葡萄酒，便會自己動手釀造具體釀造的方法是什麼呢？
   
   1.食材需要准備水200g，山葡萄200g，冰糖50g。
   2.將山葡萄洗凈晾乾水分，放入容器中。
   3.鋪上一層冰糖，鋪上一層山葡萄，將蓋子蓋上，密封好即可。
   山葡萄酒怎麼儲存
   溫度
   貯存葡萄酒需求注重些什麼？剛剛提到了環境，而環境的榜首要素就是溫度。溫度以及溫度的安穩性是貯藏葡萄酒的重要要素。溫度的凹凸改動會影響葡萄酒的有機組成。軟木塞也會隨溫度改動而熱脹冷縮，特別是年久的彈性較差的軟木塞。酒櫃配備有晉升內部溫度的PTC加熱器，無論環境溫度怎麼改動，都可堅持溫度安穩。
   濕度
   葡萄酒的貯存濕度在65%為最佳。若濕度偏低，空氣就經過變乾的軟木塞進入酒瓶而氧化葡萄酒，酒水也會進入軟木塞。若濕度偏高會發生異味，一起損壞葡萄酒的標簽。壓縮機恆溫酒櫃的優勝之處正在於其相對濕度均安穩在65%左右。在濕潤的環境中，空氣的流轉對濕度的一致性以及防止細菌成長至關重要。侵濕的軟木塞易損壞葡萄酒的香味，改動葡萄酒原有的質量。恆溫酒櫃內的電扇保證涼氣的循環流轉，防止細菌繁殖和異味的發生。
   避震
   葡萄酒在貯存進程中的二次發酵是極其重要的進程，在此進程中天然發生沉澱物。振盪會攪擾葡萄酒沉澱物的安穩。頻頻的振盪能夠促進沉澱物回歸到液態，使葡萄酒的二次發酵遭到按捺。而壓縮機酒櫃選用的是高質量靜音避震壓縮機製冷系統，對葡萄酒二次發酵起到傑出的維護效果。
   防止紫外線
   貯存葡萄酒需求注重些什麼？第四大要素：紫外線。紫外線損壞有機化合物，尤其是丹寧酸，可使葡萄酒早熟或老化。紫外線會影響葡萄酒的芳香與神韻，致使有些酒品味或聞起來猶如大蒜或濕羊毛的滋味。因而葡萄酒最棒貯藏在沒有光線的當地。尤其是用通明或許淡色酒瓶裝的酒，注重防止陽光，紫外線強的燈火。在這方面，維頌恆溫酒櫃選用了不含紫外線光波的LED燈飾，這樣的描繪不止用於防止紫外線，另一個優點在於不傳導熱量而影響酒的溫度。
   綜上所述，葡萄酒它富含豐富的糖有機酸以及多種維生素，營養價值得到了一定的，肯定可以起到防治冠心病的效果。我們在釀造或者是購買山葡萄酒時，一定要注意具體的儲存方式，否則很容易使它發生質變。首先一定要注意溫度的，儲存溫度適宜，在進行儲存時，不可以進行搖晃，使它平靜地置於固有的地方。

   『柒』 自釀山葡萄酒三天變粉色是壞了嗎

   不是壞了，是葡萄發酵了，顏色才會變成粉色。那是逐漸發酵的過程。

   『捌』 葡萄酒分為幾種山葡萄酒屬於葡萄酒么口感如何

   葡萄酒按顏色分類分為紅葡萄酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒，按照葡萄的種類分版類就是分為葡權萄酒和山葡萄酒，山葡萄酒的口感很好，個人覺得比普通的葡萄酒還要好喝，尤其是鴨綠江河谷產區的通天的山葡萄酒，口感濃郁香甜，很不錯。

   『玖』 那麼，如果葡萄酒的顏色是橘紅色的，這酒的品質如何

   目色辨酒(最好在白色背景下)a.從杯口象下看,此酒是否清澈b.從杯正側方的水平方向看,輕輕晃動酒杯,看酒從杯壁均勻流下時的速度.酒越黏稠,速度流得越慢,酒質越好c.把酒杯側斜45度角來觀察,此時酒與杯壁結合部有一層水狀體,它越寬則表明酒的酒精度越高.在這個水狀體與酒結合部,能出現不同的顏色,從而顯示酒的年齡(酒齡).藍色和淡紫色3-5,紅磚色5-6年,琥珀色8-10年,橘紅色說明此酒已經過期了. 葡萄酒的種類及品質識別 葡萄酒是用葡萄釀制的發酵原酒。具有令人愉快的色、香、味，含有較多營養素。 葡萄酒按色澤分有紅葡萄酒和白葡萄酒。按含糖的多少可分為干葡萄酒和甜葡萄酒。含糖在0.4%以下的為干葡萄酒，沒有甜味。含糖在0.4 %-0.1%的為半干葡萄酒，含糖在1.2%-5%的為半甜葡萄酒，有微弱的甜味，干酒又分為干紅葡萄酒和干白葡萄酒。 干紅葡萄酒：顏色有紅寶石色、暗紅色、桃紅色、石榴紅色。優質的干紅葡萄酒酒度為10-13度，酒液清亮透明，並有葡萄特有的果香和濃厚的酒香，有濃郁悠長的香味，酸澀適口。 干白葡萄酒：顏色有金黃、淡黃、麥桿黃和淺黃。優質的干白葡萄酒酒度為10-13度，酒液澄清透明，有水果清香，入口新鮮，味純正爽口，酒體完整、協調，回味余香。 我國優質的甜紅、甜白葡萄酒系用精製干紅、干白葡萄酒加入白蘭地和精製砂糖，按成品要求調配而成，再經陳釀，以達酒的穩定和風味醇和的要求。大多數酒的酒度為12度，糖度在12%以上。 山葡萄酒：是以野生葡萄釀造的酒，是我國的特產。其酒液紫紅而透明，色澤鮮艷，香氣濃郁，口味醇厚，有獨特的風格。其酒度為15度左右，糖分為12%以上，屬於甜葡萄酒，如通化葡萄酒、長白山葡萄酒都是較好的山葡萄酒。 加香葡萄酒：是在葡萄酒中加各種植物性芳香物料，賦予葡萄酒以特有的香氣。如質優的桂林桂花酒以及中外馳名的桂花陳酒等。識別優劣葡萄酒的主要方法如下： （1）包裝 好的葡萄酒多使用深色酒瓶包裝，如綠色、棕色酒瓶，它的優點是能濾去對酒質有影響的光波，有利於酒的保存，而瓶色越深（ 棕紅色） 效果越好。酒瓶質量應厚薄均勻，色澤一致，外表不應有花紋、裂紋、水泡。瓶蓋多用較木塞、金屬螺旋蓋，瓶蓋封口嚴密。商標清晰完整，酒名突出，消費者購買時可查看其標志、酒度、糖分等。高級酒通常瓶外加一層透明紙，以 保護瓶面整潔和商標完整。 （2）外觀 葡萄酒應具有原果實的真實色澤，自然、美觀。應清亮透明（ 即透明度好），無懸浮物質。起泡葡萄酒應含適量二氧化碳，酒液倒入酒杯中時，起泡應細致、連續和持久。 （3）香氣 葡萄酒應具有釀酒用葡萄香氣，飲用時，使人感到葡萄固有芳香而有愉快感。貯存時間過長的酒，果香會減弱。葡萄酒還應具有釀造過程中形成的酒香，其酒香應醇濃而持久，酒香越豐滿，酒的品質越佳。 （4）滋味 葡萄酒的滋味依種類不同而各異。一般甜葡萄酒要求甜而不膩。干酒應干而不澀。大多數葡萄酒都應酸甜適口、新鮮、協調、醇厚、純凈。凡風味淡薄，有突出酒精味或其他異味者是劣等酒。
   
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