釀葡萄酒長白毛是什麼樣的

1. 葡萄酒長白毛是壞了嗎

正常發酵的葡萄酒，發酵旺盛時上層會看到葡萄之間會有很多氣泡產生，像肥皂泡那樣的專白色氣泡，沒有屬白毛或長霉現象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛那樣的就是染菌了，需要盡快去除並用高度白酒噴灑上層葡萄，防止繼續感染，靜觀其變了。

2. 我家自己釀制的葡萄酒上面有細微的白毛一樣的東東是什麼東西啊變質了嗎請高手指教！感謝！

你說的白毛應該是你第一次發酵產生的吧，我問一下：你發酵過程中有沒有將浮上來的那些皮給按到液體裡面去，因為時間長了，暴露在空氣中的皮就會發霉。
如果是你剛發現的，那應該沒有變質，如果看到那個白毛長很很茂盛，那估計這酒應該最終會變味，以上是經驗之談

3. 為什麼我自製的葡萄酒三天後會長白色毛毛的

葡萄酒來的原料是易腐的源新鮮水果，與空氣中的細菌和氧氣接觸，會發生氧化，並滋生更多的細菌，其中就有黴菌等。你自製的葡萄酒長白毛，就是這個原因。
正常生產葡萄酒的環節，都是將新鮮葡萄榨汁後，置於密閉的容器中發酵，待發酵完成後，過濾沉澱，提取發酵後的葡萄汁，再放到釀酒容器中釀造成葡萄酒，最後裝瓶。
自製葡萄酒沒有這個條件，但必須清潔、密閉，並且盡快喝完。
參考。

4. 我家自己釀制的葡萄酒上面有細微的白毛一樣的東西是什麼東西

你說的白毛應該是你第一次發酵產生的吧，我問一下：你發酵過程中有沒內有將浮上來的那些皮給按到液容體裡面去，因為時間長了，暴露在空氣中的皮就會發霉。
如果是你剛發現的，那應該沒有變質，如果看到那個白毛長很很茂盛，那估計這酒應該最終會變味，以上是經驗之談

5. 自製葡萄酒長白毛的原因 還能喝嗎

不能喝，長白毛了要麼是變質了或者雜菌感染，無論是哪一種你的葡萄酒都不能喝了

6. 做葡萄酒的過程中長白毛是咋回事

做葡萄酒發酵過程感染雜菌致使上面長毛，原因可能有以下幾個：一是容器不潔造成的，沖洗後的容器在裝入捏碎的葡萄後，沒有及時用高度酒或酒精擦洗容器口，帶來雜菌的感染；二是腐爛的葡萄帶來雜菌，做葡萄酒需要挑揀去腐爛、生青、霉變的葡萄，用干凈的水沖洗後的葡萄需要晾乾再捏碎；三是工具不潔造成，每一次攪拌前，都需要用酒精擦洗工具後再接觸容器里的葡萄酒；四是環境衛生條件差造成，環境中的雜菌會感染葡萄酒的；五是溫度過高引起，溫度過高，有利於黴菌的繁殖，容易長毛。

7. 自釀紅酒長白色的東西是什麼

釀葡萄酒時，不能太過於密封，密封太緊葡萄發酵時產生的氣體容易撐爆缸版體。長權了白蹼是上面的一成葡萄皮吧，由於釀制後，葡萄皮上浮了，但是需要每天2-3次要用干凈的木棒將皮浸泡到液體中，以便更好的發酵，你肯定沒有那樣做，才會長了白蹼。
我一個朋友上次喝了自釀葡萄酒後出現了胃部不適等症狀。更讓她忐忑不安的是，網上有資料警告，自釀葡萄酒含有甲醇、雜醇油等有毒有害物質，飲用後會對人體造成潛在傷害。
隨著食品安全事故的頻繁曝光和生活水平的不斷提高，自己動手，豐衣足食，這句當年大生產運動的口號如今正逐漸變成市民的流行時尚。越來越多的人開始嘗試自製「放心」食品，從豆漿到酸奶，從麵包到葡萄酒……
我認為自製食品干凈衛生而且不含添加劑，可以放心食用；自製食品存在隱患，製作不當會危害健康。
最好還是不要喝的好。

8. 自製葡萄酒長白色霉點是怎麼回事

感染雜菌了。

自釀葡萄酒的發酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒，瀝干，發酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高於30℃，由於葡萄原料表皮微生物種類比較多，發酵前添加適量釀酒活性乾酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。

發酵期間嚴禁向發酵容器內加水。如果在發酵或貯存過程中出現白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用。

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注意事項

1、自釀容器選擇：常見的發酵容器主要有：玻璃瓶、不銹鋼罐、朔料桶、泡菜壇等。

2、葡萄清洗：不建議使用清洗劑清洗葡萄，洗滌會大量損失葡萄皮上的天然酵母，採用清水侵泡來取出葡萄表皮的農葯成分及塵土。

3、發酵：倒入的果漿不宜超過發酵容器容積的4／5，發酵過程中需安裝發酵管，自釀葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳，如倒入過多果漿又沒有安裝發酵罐，容易導致容器爆裂而帶來不必要的損失。

參考資料：自釀葡萄酒安全提示-人民網

9. 自釀葡萄酒上面為什麼會有一層白毛是壞了嗎

酵母也可以呈現「白毛」---白霜。
如果是「毛」，那是黴菌。
都是有益菌，只要「撈出去」就行，攪拌一下，繼續發酵。
不影響質量，不危害健康。
如果是綠毛、黃毛、黑毛等，而且很多的話，倒了吧