桑葚怎麼做葡萄酒

① 把桑椹直接加入葡萄酒里泡可以嗎

把桑椹直接加入葡萄酒里泡是可以的，著名的有桑葚紅酒。

桑椹釀酒有悠久的歷史，回我國中醫答名著《本草綱目》就有桑椹"搗汁飲，解酒中毒；釀酒服，利水氣，抗衰駐容顏"的記載。味道天然，酒香濃郁，甘甜爽口，並且比一般的紅剛具有營養價值，更加時尚健康。

桑葚紅酒的原料主要為新鮮桑葚果實，全果釀造具有養顏排毒、強腎護肝等功效。桑椹又名桑果，桑寶。早在兩千多年前，桑椹已是中國皇帝御用的補品。在民間，桑椹具有特別的功效以及天然無污染的特點，又被稱為「民間聖果」，「神仙果」。

(1)桑葚怎麼做葡萄酒擴展閱讀：

現代研究證實，桑椹果實中含有豐富的有機酸、脂類、維生素、鞣酸、花青素、硒、黃酮及多種活性成分，能調整機體免疫功能，能促進造血細胞生長，具有養生養顏、抗氧化、抗衰老、降血脂血壓、軟化血管、護肝、抗AIDS，增強免疫力等諸多功效，在臨床上應用很廣，尤其是對中老年病和延緩衰老有重要意義。

桑葚果營養是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，桑葚葯食俱佳，為滋補強壯、養心益智佳果，香甜潤口，增進食慾，有良好的寧心益智作用。現代醫學界將桑椹譽為「二十一世紀的最佳保健品」、「中華果王」、「天然富硒水果皇後」。

② 桑椹如何作酒

初夏，當你看到碩果累累的桑葚時，是不是早已垂涎三尺，唏噓不已啊？其實啊，桑葚只是一個果實期極短的一種果實，上市沒幾天就沒有了。那麼，如果你身邊恰好有一片桑葚樹，或者自己買了一大堆桑葚一時半會兒吃不完，怎麼辦呢？別急，跟著我來學做桑葚酒。很簡單哈，保准你學會，以後你們家待客就不用去超市買酒啦。而且桑葚酒不但護膚養顏方面效果不錯，而且桑椹酒也有保健養生的作用，所以對身體健康也很有好處。

③ 怎麼做桑葚酒

桑葚甘甜多汁，很多人都喜歡吃。但新鮮桑葚只能在當季食用，時間非常短。

記得小時候，就是現在初夏的樣子，家裡桑葚多到吃不過來，老媽會熬制桑葚醬和用桑葚來泡酒。有時候酒泡的多，還會送給親戚朋友一起分享，大家都喜歡的不得了。

現在才知道，桑葚泡出來的酒是水果酒中的極品，屬於是一種無污染、富含多種營養的高檔果酒。據研究表明，桑椹酒含有人體所需的28種氨基酸和多種微量元素，幾乎包括了紅葡萄酒中的所有營養。

下面，琦哥就來給朋友們介紹一下，家庭自製桑葚酒的兩種方法，感興趣的朋友，可以試試哦。

第一種：發酵型桑葚酒
與泡製型桑葚酒相比，發酵型的桑葚酒製作過程稍復雜些，但做出的桑葚酒味道更醇厚，1個月左右就可以喝。具體做法和需要注意的地方如下：

准備材料：桑葚鮮果500克、冰糖100克、白酒1000毫升、可密封的玻璃容器1個、紗布、漏斗

1.先將桑葚用清水沖洗一下，再放入淡鹽水中浸泡2分鍾，這樣可有效去除農葯殘留。注意，清洗動作要輕一些，不要用手搓，別把桑葚表皮洗破了。

2.再次洗凈，並控干水分，最好再晾一晾。總之，要盡可能去掉桑葚表面殘留的生水。

3.將表面無水的桑葚搗碎，加入冰糖混勻，放入一個干凈且無水的玻璃容器里，倒入白酒，蓋上蓋子密封好。

4.將容器放到通風處，進行發酵。發酵幾天後，容器內噼嚦啪啦的聲音會消失，說明發酵結束了，酒液也變得很渾濁，這時要及時把酒液濾出來。

5.用幾層紗布一起鋪放在漏鬥上，倒入酒液進行過濾，然後丟掉濾渣，將過濾完的酒液重新裝入干凈的玻璃容器中，可再加些冰糖，然後再次密封，30天左右就基本釀好了。

④ 桑葚酒怎麼做

1. 工藝流程：醉蠶精製桑果酒提議的製作方法。
   原料→驗收→破碎→入缸→配料→主發酵→分離→後發醉→第一次倒缸(池)→密封陳釀2—3個月→第二次倒缸(池)→滿缸(池)密封陳釀4—6個月→第三次倒缸(池)→澄清處理→過濾→調配→貯存1—3個月→過濾→裝瓶→成品。
   2. 操作要點：醉蠶精製桑果酒提議的製作方法。

2. 原料驗收：紅色、紫紅、紫色或白色，無變質現象的為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟，含糖低，不予收購。剔除外來雜物，用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵製品。
   破碎：用破碎機、木製品工具均可，盡可能將囊包打破為宜，渣汁一起入缸(池)發酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀（K2S2O5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。加入培養旺盛的酵母液3%-5%。
   主發酵：原材料入缸(池)後，用攪拌或振盪設備攪拌均勻，溫度控制在22—28℃，幾小時後便開始發酵，每天攪拌或翻攪2次，發酵時間控制在3天，主發酵結束立即分離皮渣。
   分離：用紗布、白土布或其他不銹鋼設備過濾，使皮渣與發酵液分開，將皮渣壓榨，榨汁與發酵液合並一起進行後發酵，後發酵時間控制在1周內完成，殘糖含量在0．2%以下為終點。
   倒缸(池)：發酵結束進行三次倒缸(池)，將上層酒液轉入消毒後的缸(池)中，下層的沉澱蒸餾回收酒分。每次倒缸後，取樣測定酒度，補加脫臭酒精至17°18°。
   澄清處理：採用冷、熱或下膠處理，下膠量經試驗測定。 調配：按成品質量要求配料，各種原材料的加入量按酒的等級計算。調配後貯存1—3個月後過濾裝瓶出廠。
   3. 質量標准：
   (1)感官指標。
   外觀：一級，紅棕色，澄清，有光澤，無懸浮物和沉澱。二級，紅棕色，澄清，無懸浮物和沉澱。
   香氣：一級，具有桑葚特有的素雅果香和陳釀酒香，協調悅人。二級，具有良好的桑果香和酒香。
   滋味：一級，有桑葚酒獨特的新鮮感，醇厚，爽口，回味綿長。二級，酸甜適度，醇和，爽口。
   (2)理化指標。
   酒精度(20℃，%)：10．0-16．0。總糖(以轉化糖計)：12—20克/100毫升。總酸(以檸檬酸計)：0．3-0．60克/100毫升。揮發酸(以醋酸計)：一級，≤0．07克/毫升；二級，≤0．09克/毫升。

3. 
   

⑤ 桑果酒怎麼做

前面為大家分享了小王用雅大釀酒設備做桑果酒的故事，馬上到桑葚成熟季了，想做桑果酒的釀友們，讓雅大釀酒設備學員小王為大家分享桑果酒釀酒方法。

桑葚酒算是水果酒中的精品，有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效，特別是女人喝了之後，非常好!如果你一到冬天就手腳冷凍，屬涼性體質，常飲桑葚酒可以明顯幫你改善。

⑥ 桑葚怎樣做酒

桑葚果買回來後用清水輕輕洗。用蒸盤裝放到鍋里蒸。裡面的水開了後就改用文火2到3分鍾就上鍋。滴干水份按1；1下酒。封緊等兩周後起封飲用。注意不可每次超過1兩。

⑦ 如何簡易釀制桑葚酒

買來的桑葚不要沾水 更不能清洗 利用果上的野生酵母可以自然發酵
讓後用手擠碎 將桑葚汁和渣放到干凈而且乾燥的容器中（最好是小口容器，會減少污染），再根據17g—18g糖發酵成1°酒精的比例 加適當的白糖（還要考慮桑葚的甜度），要注意的是 一般酵母菌對酒精的耐受度也就在個十幾度 放太多的糖只會讓酒變甜 不會提高太多的酒度 所以也不能通過加太多的糖來提高酒的度數
然後在容器口中包上幾層紗布（一定不要密封起來 因為發酵的過程會產生大量的二氧化碳 如果密封 可能會把容器脹裂），放到溫暖（22度左右就行 也不能太熱）通風的地方，過一段時間觀察容器中的桑葚 會看見有許多小氣泡冒出 那就是正在發酵 如果沒有氣泡一般是沒有啟動發酵 最好是買專門的酒酵母來啟動（淘寶上有買葡萄酒酵母的 而且會有使用指導）實在不行用發饅頭的酵母也行，用法跟發饅頭一樣 先用溫水活化 然後然後在酵母里兌點溫的桑葚汁 看有氣泡了 加到放桑葚的容器里 然後用筷子之類的東西（只要不是金屬做的就行）攪勻就行 一般就能發起來了
過上個幾天 看沒有氣泡往外冒了 就發酵好了 用3-4層紗布 吧就和皮渣分離開就好了
最好兌點高度白酒 一是可以滅菌 二來 口感也能好喝些

⑧ 我想做桑椹酒，不知道可不可以和做葡萄酒的方法一樣，不放酵母，只放

桑葚來酒所需材料：

新鮮桑葚500g、冰糖自50g、白酒500ml

做法：

1、將桑葚洗凈，瀝干水分。

2、取一個寬口玻璃瓶，倒入桑葚。

3、加入冰糖。

4、倒入白酒

5、蓋好瓶蓋，密封保存。

注意事項：

最好使用無油無水的玻璃瓶。

桑葚酒是一種新興的果酒，它是水果酒之中的極品，具有滋補、養身及補血之功效。飲用後，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效。優質桑萁釀造的酒稱為紫酒，早晚飲用效果更佳。桑椹酒含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養物質。

⑨ 桑葚酒及桑葚的幾種製作方法

桑葚酒的操作步驟來如下源：
1.要選購新鮮飽滿的桑葚，有發霉的要扔掉，切記不可用水洗，有水會影響酒的保存。

⑩ 我們來了葡萄可以把桑葚一起做桑葚葡萄酒桑葚要不要跟葡萄一樣導彈

做葡萄酒加少許的桑葚可以的，兩者不會相剋。發酵葡萄酒的過程，是可以加些桑葚一塊同時發酵酒的，發酵方法與做葡萄酒一樣，發酵後的酒風味更特殊，口感更好。...