冬陰功搭配什麼葡萄酒酒

⑴ 冬季適合進補「葡萄酒」

冬季是適合進補葡萄酒的。下面將介紹五種常見的冬季滋補佳餚與葡萄酒的搭配秘訣，既滿足大家的舌尖之快，又能增添暖意。

搭配一：滋補羊肉煲+赤霞珠紅葡萄酒

在傳統的冬季滋補佳品中，羊肉煲溫腎健脾，補氣養血。秋冬時節，為了驅寒保暖，不少人都會燉上一鍋美味的滋補羊肉煲。
品質卓越的 赤霞珠紅葡萄酒一般風味濃郁，酒體飽滿，結構堅實，單寧充沛。搭配羊肉煲食用，其強勁的單寧可以使羊肉嘗起來更綿軟、鮮美，提升肉質的細膩感，咀嚼起來回味無窮。

搭配二：火鍋+長相思白葡萄酒/起泡酒

對於清湯鍋底的火鍋， 長相思白葡萄酒。酒體輕盈，酸味清新，能夠與鮮味達到精妙的平衡。

對於麻辣鍋底的重口味火鍋，最佳拍檔應是冰鎮後的起泡酒，無論是酸度較高的香檳還是甜美且果味濃郁的阿斯蒂，都能帶來碳酸飲料般暢快淋漓的感覺。

搭配三：椰子雞+陳年霞多麗白葡萄酒

冬季的桌上佳品固然少不了椰子雞，椰汁如水般晶瑩剔透，甘冽而爽口，幾種食材在口中完美融合，令人回味無窮。

一杯芬芳縈繞的霞多麗白葡萄酒，二者的巧妙配合為椰子雞帶來全新的味覺體驗，在寒冷的冬季為人體提供充足的營養與能量。

搭配四：肉蟹煲+白葡萄酒

雖說最適宜吃蟹的秋季已過去，但鮮甜的蟹肉，肥美的蟹黃，足以令人牽掛一整年。因此，不少人在寒冷的冬天也熱衷於來一煲肉蟹，再與少許生薑搭配，不僅可盡情享受舌尖上的美味，也可驅除寒氣。

香氣馥郁芬芳，散發出濃郁的桃子、杏子等核果香氣，夾雜著金銀花和山楂花等新鮮的花香，層次復雜，風格精緻而優雅，絕不會掩蓋肉蟹的鮮味。同時，其飽滿的口感恰能駕馭蟹黃與蟹膏的肥膩，風味則與蟹味交織，令人唇齒留香。

搭配五：八寶糯米飯+貴腐甜白葡萄酒

所謂「冬至進補，春天打虎」，冬天要吃得營養豐盛，當然少不了八寶糯米飯。

由於甜甜的八寶糯米飯會使結構強勁的紅葡萄酒中的單寧喝起來更苦更澀，因此不適合搭配高單寧的紅葡萄酒，反而更適合搭配甜度相當的貴腐甜白葡萄酒。貴腐甜白不僅具有柑橘的芳香，還擁有獨特的杏仁和蜂蜜風味，與糯米飯中棗泥、果脯以及米仁的甜美風味相當匹配。

⑵ 葡萄酒幾種簡單搭配喝法

酒溫：紅酒的最佳飲用溫度在18至21度之間。如果是夏天喝紅酒需要先冰鎮一下，在飲用前1小時取出，冬天太冷時不太適合飲用紅酒，味道會很澀。醒酒：紅酒開啟後，先靜放30分鍾，一是讓其與空氣接觸，以增加酒香去除異味。二是讓因倒置放酒而產生的木屑沉到底部。拿酒：手指捏住酒杯下方腿腳，不可碰觸酒杯肚，以免手溫影響酒溫，但如果是冬天酒的溫度較低，可用手握住酒肚以增加溫度。倒酒：正確倒酒方法是讓酒標的正面朝上，一手托酒，一手控制酒瓶底部，托酒瓶的手上要墊一塊毛巾，以免手的溫度影響酒溫，切忌倒酒時不可晃動酒瓶，以免瓶底的木屑倒入酒杯。觀酒：紅酒的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是紫紅色，然後慢慢轉為暗紅色。可把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯，大概45度為宜，以清楚的觀察酒的顏色。晃酒：喝紅酒之前要先晃動一下酒杯，讓氧氣進入酒內使酒產生香氣，並釋放酒內的酯、醚和乙醛等化學物質。聞酒：聞酒一般要兩次，將酒搖晃過後，可將杯口罩住鼻孔，然後深呼吸，好酒的味道很厚，不好的就味道較淡，在聞過之後，可再搖晃一次，然後再聞一下。品酒：只需品嘗一小口就行，讓其布滿整個口腔，用舌頭慢慢攪動紅酒，使酒液充分與舌尖、舌頭兩側、舌根的位置充分接觸，慢慢的體會酒的結構和香氣，在口內停留時間6-15秒鍾即可，太久的話唾液會弱化紅酒的香味。如果你想買紅酒，推薦你上鐵班子商城看看。

⑶ 葡萄酒在配菜方面有什麼講究嗎

1 地菜陪配地酒： 搭配當地風味的菜，首選的葡萄酒是從當地廠區的葡萄酒；
2 酒與肉的內顏色搭容配： 酒配白肉，紅酒配紅酒配紅肉；不過並不是全部通用：紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
3 濃淡相呼應： 與菜的味道不能差別太大，才能為彼此增色；口味濃重的菜自然也要豐厚強勁的酒搭配才妙；
4 協調的香味： 萄酒與菜餚的香味是否協調是選酒時要考慮的關鍵。

⑷ 這些中國傳統美食與葡萄酒如何搭配

重要的節日里，餐桌上的美食必不可少，美酒當然也不容缺席。那麼，大家的餐桌上會有哪些美食呢?又該與什麼樣的美酒相配呢?

1.羊肉

當然，過節並非一定要遵循傳統，家人團聚圍在一起吃一頓火鍋也是一件美好的事情。火鍋的魅力在於其豐富的配菜、肉類和醬料，但也正是因為這樣，搭配葡萄酒的難度也相應增加。通常情況下，白葡萄酒和紅葡萄酒各准備一瓶比較保險。對於吃白湯不沾醬的人來說，選一款新世界的霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒即可，爽脆的酸度會使食物更加鮮美。而對於喜歡麻辣鍋和蘸料的人來說，單寧感輕且酸度適宜的黑皮諾就是非常不錯的選擇。

冬至將至，雖然全國各地習俗不一，但這並不影響我們一同為這一天慶祝的心情。美食與美酒的搭配也並不僅限於上文所提到的，通過不斷嘗試和創新，相信你也能找到最適合自己口味的搭配。

⑸ 粵菜適合和什麼樣的葡萄酒搭配

干型和半干型白葡萄酒，粵菜口味清淡，清中求鮮，淡中求美，不像魯菜那樣以咸為主，因專此粵菜同蘇菜一樣，大屬都可以先根據「紅酒配紅肉，白酒配白肉」這一原則來選擇對應的葡萄酒，再根據醬汁和菜餚的風格來選擇葡萄酒的口感。

從整體上來講，粵菜無論採取哪種烹飪方式，大都保留了菜餚的原滋原味，因此，可以和大多數干型和半干型白葡萄酒搭配，當然有時候桃紅也會是一個不錯的選擇。

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粵菜用量精而細，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善於在模仿中創新，品種繁多，1965年「廣州名菜美點展覽會」介紹的就有5457種之多。

粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。

廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，雨量充沛，四季常青，物產富饒。故廣東的飲食，一向得天獨厚。自秦漢開始，中原漢人不斷南遷進入廣州。他們不但帶來了先進的生產技術和文化知識，同時也帶來了「燴不厭細，食不厭精」的中原飲食風格。

⑹ 冬季適合喝什麼類型的葡萄酒呢

東方紅酒窖溫馨提示：冬天選擇葡萄酒，最適宜的酒種莫過於干紅葡萄酒了。一方面，從口專感來說，這些屬種類的葡萄酒較之干白來說更為濃郁飽滿，所含營養物質也更為豐富，能更好地為人們提供冬季所需熱量。另一方面，從侍酒溫度來說，干紅較之干白一般也較高，故而更適宜冬季飲用。此外，從配餐方面來看，冬季人們的飲食多以牛羊肉等紅肉及濃郁風格的餐食為主，這些食物搭配干紅可謂是不二選擇。

⑺ 冬天喝什麼葡萄酒比較好

在寒冷的冬天，在暖暖的室內，與朋友或家人或自己喝一杯葡萄酒，真的是非常美好的事情，冬天喝什麼葡萄酒比較好？

1. 干紅葡萄酒

   干紅葡萄酒中含有單寧、白藜蘆醇、花色苷、維生素、礦物質、風味物質、有機酸、醇類、酯類等多種營養及保健物質，其中的單寧和有機酸可以分解脂質、清理血管，促進消化和腸胃蠕動。干紅葡萄酒的香氣豐富濃郁，口感復雜醇厚，特別適合在冬季飲用。

2. 波特酒

   波特酒，是一種加強葡萄酒，酒精度為17-22度。

   波特酒釀造方法是，在發酵中的葡萄酒液中加入高酒精度的白蘭地，使酒精度達到17-22度。由於釀酒酵母最高可以忍受15度的酒精，所以這是釀酒酵母都被殺死了，葡萄酒的發酵終止，此時葡萄酒總還有保留了部分糖分，這樣就釀成了帶有甜味的葡萄酒。

   然後將發酵好的酒液轉入橡木桶中陳釀，陳釀時間達到數年至數十年，裝瓶時將不同陳釀年齡的酒進行調配，把不同酒齡的香氣調配在一起，這樣裝瓶後的葡萄酒香氣非常豐富，口感醇厚，唇齒留香，香濃可口，非常適合在冬季飲用。

3. 白蘭地

   白蘭地是將發酵好的葡萄酒進行蒸餾，得到高度的酒精蒸餾液，酒精度可達75-98度。然後將這些高度酒精蒸餾液放入橡木桶中陳釀，陳釀時間達到數十至上百年。

   裝瓶時，將不同陳釀年齡的酒液進行調配，把不同酒齡的香氣和口感調配在一起，裝瓶後的葡萄酒香氣復雜醇厚。白蘭地調配後的酒精度一般在40度以上，高的酒精度和豐富的香氣，喝下去身體暖暖的，也非常適合冬季飲用。

⑻ 用什麼葡萄釀葡萄酒

不是所有的葡萄都能釀葡萄酒。在所有葡萄中，能用來配置葡萄酒的葡萄有6000多種，能釀出好的葡萄品種的也就50多種，例如：赤霞珠（CabernetSauvignon）、品麗珠（CabernetFranc）、佳美（Camay）等等。

赤霞珠

赤霞珠是一種用於釀造葡萄酒的紅葡萄品種，原產自法國波爾多地區，生長容易，適合多種不同氣候，已於各地普遍種植。

赤霞珠是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王，是傳統的釀造紅葡萄酒的優良品種。這個品種適宜在炎熱的砂礫土質中生長，因為果粒小但皮比較厚，所以成熟的時間比較晚，也不太會有秋天採摘前雨水較多導致的果粒腐爛的問題。同時因為春天發芽比較晚，春寒霜凍也很難影響到它的生長。如此好的種植性和產量穩定性，也是它在全世界范圍內廣受歡迎的一大原因。

⑼ 紅酒配什麼比較好

在生活中，當要喝紅酒時，常常為了搭配什麼菜而發愁，今天薛忠雷來說說經典紅酒搭配系列。

先要說一下為什麼海鮮基本上不能和紅酒搭，而是選擇白葡萄酒，這是因為葡萄酒里有一個成分叫單寧，主要來自葡萄皮，葡萄籽還有橡木桶，當然橡木桶萃取的單寧微乎其微。

比如像喝茶時的苦澀味，喝酒時在口中也有類似的苦味，同時單寧也有一定酸度，有解膩的作用，可以搭配高脂肪的肉類，但是當單寧遇上海鮮，就會放大海鮮的腥味，同時海鮮的鮮味會讓紅酒喝起來更苦澀。

白葡萄酒里單寧的含量微乎其微，原因在於白葡萄酒的釀造方法與紅葡萄酒不同，釀白葡萄酒時，葡萄汁僅與果皮接觸很短的一段時間，單寧含量自然比紅葡萄酒低。

1、生蚝搭配雷司令系列

雷司令是一種芳香的白葡萄，從干型到甜型都有，德國是世界上最重要的雷司令生產國，干型的雷司令酸度高，很適合的生蚝口感，也算是海鮮的百搭款。

2、龍蝦搭配霞多麗系列

霞多麗是世界上最受歡迎的葡萄品種之一，原產自法國勃艮第，品種繁多，也是優質香檳的指定葡萄品種之一，有著香草，菠蘿和黃油的香氣。

口感較圓潤厚實的霞多麗有著突出的奶油口感，這是一款適合風味濃郁的龍蝦的葡萄酒，比如鮮脆口感的白醬小龍蝦。

3、鵝肝搭配賽美蓉系列

經常作為前菜的法國鵝肝與索泰爾納產區的賽美蓉搭配可謂奢侈，但確實值得，甜酒蜂蜜味道和超級光滑的質與鵝肝相得益彰，甜酒的高酸度又可緩解油膩，不會造成膩口。

賽美蓉是波爾多重要的白葡萄品種，尤以索泰爾納產區聞名，該產區的甜白葡萄酒歷史悠久，是法國國寶級的名酒之一，賽美蓉果香濃郁，是一款聞起來可以帶來好心情的酒。

4、馬鈴薯千層派搭配馬爾貝克
這道菜出自法國東南部的多菲內地區，冬天吃起來很取暖，口味也比較厚重一些，加了牛奶或奶油的切片土豆烤制，算是一道冬日料理。

這么厚重的料理還是搭配紅葡萄酒更順口一些，薛忠雷選了馬爾貝克葡萄酒，這個品種產自法國，在阿根廷也很有名，葡萄酒以其濃郁的水果口味和柔滑的巧克力口感而備受喜愛。馬爾貝克風味濃郁，適宜搭配風味復雜一些的食物

⑽ 羊肉燒烤適合搭配什麼葡萄酒

對於肉類菜餚，紅葡萄酒一般是它們的最佳配酒。比如羊肉，它通常可以搭配來自法國波爾多或者美國加州的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒以及來自西班牙里奧哈(Rioja)的紅葡萄酒。除了這兩種葡萄酒之外，羊肉還可以和很多其他葡萄酒達成較好的搭配，包括加州仙粉黛(Zinfandel)、華盛頓梅洛(Merlot)、澳大利亞西拉(Shiraz)、義大利基安帝(Chianti)以及羅訥河谷(Rhone)紅葡萄酒等。由此可見，羊肉其實是一種非常「友好」的菜餚。 不過，需要注意的是，使用不同烹飪方法和調料做成的羊肉在搭配葡萄酒方面有些細微的不同，下面將一一講解。 1、羊肉燒烤 羊肉燒烤適合搭配的葡萄酒有仙粉黛、赤霞珠和梅洛等。那些加入了辛辣調料的烤羊肉串則適合搭配來自加州的品麗珠(Cabernet Franc)和西拉葡萄酒以及來自澳大利亞的西拉葡萄酒。 2、羊排 對於羊排來說，成熟的里奧哈紅葡萄酒、加州的赤霞珠葡萄酒和華盛頓的梅洛葡萄酒都是非常好的選擇。 3、烤羊肉 烤羊肉的經典配酒是來自法國波雅克(Pauillac)的紅葡萄酒、來自加州的高級赤霞珠葡萄酒以及來自里奧哈的珍藏級紅葡萄酒。不過，做烤羊肉的時候盡量不要放薄荷醬，因為這種醬料的酸味會影響葡萄酒的口感。 4、羊小腿肉 這道菜的味道往往非常濃郁，因而適合搭配口感同樣濃重的葡萄酒，比如里奧哈紅葡萄酒、羅訥河谷紅葡萄酒、加州或澳洲西拉葡萄酒以及仙粉黛葡萄酒。 5、羊肉燉湯 羊肉燉湯的味道也是極其濃郁的，因而也需要搭配一些酒體厚重、口感飽滿的葡萄酒，比如義大利基安帝、加州赤霞珠和加州仙粉黛葡萄酒等。對於那些做法比較精緻的羊肉燉湯，可以選擇風味稍微優雅細膩的葡萄酒，如加州的梅洛和西拉葡萄酒。