A. 怎麼樣才能釀葡萄酒不酸
密封問題，釀酒時沒有密封好，氧氣進入，醋酸菌繁殖並使酒精變成醋酸，所以密封工作要做到位。
B. 干紅葡萄酒如何喝才能不酸
按理說，干紅葡萄酒不抄應該兌雪碧，飲料之類的，這樣反而會降低它的營養價值，第一次喝乾紅葡萄酒口感上都會怪怪的，喝習慣就好了，如果你經常喝國產酒的話，不妨喝點進口酒，進口酒的營養價值會比國產酒的營養價值多得多。不過，喝葡萄酒雖好，一天250ml就夠了，過多的話也會影響健康。
C. 怎麼製做葡萄酒才不會酸、
最好的辦法就是不要買小葡萄,要買大的,自然熟的,熟的掉下來的這種,你看國外釀酒葡萄都是好的葡萄品種.
D. 自己在家做葡萄酒不好喝怎麼辦酒味很濃，很酸，合起來感覺喝白酒一樣辣
酒味很濃其實是好的現象，說明發酵比較充分。
但是，受葡萄品種和技術、設備的限制，家庭自釀的葡萄酒通常酸度較高，口感不好，可以在釀酒時加入適當的糖，用甜度來平衡酸度。
E. 自己釀的葡萄酒怎麼喝起來很酸
自己釀的葡萄酒怎麼喝起來很酸會有兩種原因造成：（1）葡萄酒的一次發酵時間回太長，也就是通常說的發答酵過了，這樣酒就變成了醋；（2）是您釀的酒被醋酸菌污染了，醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，如果您在釀酒的過程中酒液與空氣發生接觸，就會被醋酸菌污染。
F. 怎麼才能使我的葡萄酒不酸
讓葡萄酒不酸最主要就是多加糖，如果加糖太少就會發酵很慢也會引起葡內萄酒變酸保質期時間不長容。
葡萄酒製作葡萄和糖最佳比例是5:1.
葡萄酒飲用禁忌
1：健康成年人，女性更適宜喝葡萄酒。
2：糖尿病、嚴重潰瘍病患者不宜飲用葡萄酒。
3：紅葡萄酒不須冰鎮，白葡萄酒冰鎮後飲用口味更佳。
4：兌入雪碧、可樂或加冰塊飲用葡萄酒是不正確的。
5：飲用葡萄酒有可能是會造成哮喘發作的。 研究人員對366例成年哮喘患者進行了飲食過敏問卷調查，發現92.6%的人飲酒，其中33%說至少2次飲酒與哮喘發作相關。紅、白葡萄酒是最常見的誘因，一般在飲酒1小時內發生哮喘。雖然大多數飲酒誘發的哮喘較輕微，但也可能發生嚴重哮喘。在婦女、口服激素治療、哮喘初次發作年齡較低及曾換用葯物治療的患者中，飲酒更易誘發哮喘。此外，葡萄酒誘發的哮喘與含亞硫酸鹽的食物、阿司匹林及非甾體類抗炎止痛葯引發的哮喘密切相關。因此，研究人員提醒患者增強對飲酒可能誘發哮喘的認識，並建議深入研究葡萄酒相關的亞硫酸鹽添加劑在誘發哮喘中的作用。
G. 自己釀的葡萄酒怎麼喝起來很酸
自己釀的葡萄酒怎麼喝起來很酸會有兩種原因造成:(1)葡萄酒的一次發酵時間內太長，也就是通容常說的發酵過了，這樣酒就變成了醋;(2)是您釀的酒被醋酸菌污染了，醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，如果您在釀酒的過程中酒液與空氣發生接觸，就會被醋酸菌污染。
H. 葡萄酒怎麼處理不會酸
葡萄酒如果沒有重新封存，很容易被氧化，過一段時間之後無論是氣味還是口感都會變酸，這其實是葡萄酒中的酒精被醋化的結果，所得到的就是非常天然的葡萄醋了。葡萄醋與葡萄酒的成份相似，且果香濃郁、酸度適中，集調味、葯用、保健功能於一身。尤其在保健功能方面，葡萄醋含有豐富的維生素及礦物質，可以起到補血、降低血中的膽固醇等作用，另外葡萄醋還可以促進血液循環，預防冠心病。醋化後的葡萄酒完全可以當成家庭普通食醋來使用，當然要注意瓶中是否長黴菌，如果長霉了就不能夠再使用了。
現在覺得自家的酒已經酸了，只要把渣濾過，酒液里沒了渣，發酵的速度就減緩，酒體穩定，酒里的單寧酸果酸等酸味的發酵產物不再增高就不會越來越酸啦。
還可以濾後把酒液蒸一蒸，高溫殺滅發酵菌群終止發酵，蒸的時候可以加冰糖調甜它，按自己口味來。注意蒸的時候不宜攪動，攪過頭會讓酒香散失。蒸過的酒濃度更高了喝著過癮，小心醉哦！
我家通常把濾過的酒裝瓶，喝的時候再加糖加熱，用熱水浴或微波爐或者煮好飯了在飯鍋里悶一下都行，只需要微微溫熱就可以，這樣不會蒸得酒精度太高，適合老人小孩睡前喝。
你會發現加熱過的家釀葡萄酒再放涼後喝，酒體更醇厚，酒香變化微妙，如果糖與酸調得合適，家釀酒真就很象冰酒，只是沒冰酒爽口。不知道冰酒的網路一下，隨便看看價錢，就自覺又濾又蒸的麻煩是值得的了。
如果真的已經成了醋（沒酒香只有酸氣，成了葡萄果醋），那也不用蒸了，那些花青素啊葡萄籽素什麼的抗氧化成分不流失，濾完冰起來，喝時調甜：推薦蜂蜜水或冰糖玫瑰花茶，自製醋飲料時尚養容啊還不怕醉，讓老婆每天喝兩杯。葡萄醋用來做菜也很好，燉肉易酥爛，做涼拌則有果味清香，不會糟蹋了
I. 自己做的葡萄酒 喝起來很酸
要干凈的瓶子，還要用開水消毒，葡萄要洗干凈，手不能有油。發酵期間不能經常打開。要一直發到酒出來才可以除渣。一般是15天。