① 自釀葡萄酒有什麼不好嗎
您好，並不建議自製葡萄酒，自釀葡萄酒可控性很低，可能存在很多安全隱患：
1、容易滋生黴菌
釀酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發霉等現象。葡萄在常溫下不易保存，很容易發生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生黴菌。所以，一定要選擇新鮮的葡萄，切不可把葡萄買回家存放幾天後才開始釀酒。
2、容器易發生化學反應
平時釀葡萄酒，家裡的瓶瓶罐罐、水桶、大缸幾乎都在使用，玻璃瓶、可樂瓶、礦泉水瓶等也時常「上陣」。其實釀葡萄酒時最好不要用塑料、不銹鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發生化學反應，產生對身體有害的物質。釀酒最好選用玻璃器皿。
3、糖分過多危害健康
其實，大部分葡萄酒釀造都盡量避免含糖。在葡萄酒發達的國家，人們為了讓葡萄酒中少含糖甚至不含糖，進行了一輪又一輪的艱苦探索。而家釀過程中卻選擇多加糖幫助發酵，葡萄酒本身對人體有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加過多的糖，對人體就會有一定的危害。
4、發酵時間、溫度無法控制
一般葡萄酒釀造時講究適宜的溫度，不然會影響發酵的進行，還可能會產生下面所述的有害物質。
5、隱藏有害物質
自己釀制的葡萄酒中可能隱藏著甲醇和雜醇油，對身體有一定毒副作用，目前家庭釀制葡萄酒還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，所以有人喝完自家的葡萄酒後，會出現頭痛肚悶的症狀。而且，因為硬體不達標，不能夠實現全程封閉式消毒生產，家釀葡萄酒也很難達到衛生標准，有可能存在大腸桿菌超標的情況，從而導致腸胃不適。
6、酚含量較少
至於說到營養成分，據品酒師鑒定，自釀酒含酚類的物質比較少，和真正的干紅葡萄酒還是有很大差距的。
自釀葡萄酒偶爾喝些還是可以的，但是不適合經常飲用。想要喝了保健、對身體好，還是選擇正規廠家生產的瓶裝葡萄酒比較好。
② 為什麼自釀葡萄酒的口感不如買的紅酒
自釀葡萄酒用抄的葡萄襲是水果葡萄，皮薄，肉多，籽小，買的紅酒用的是釀酒葡萄，皮厚，肉少，籽大，釀酒過程中，單寧、色素和其它的風味物質主要來自葡萄皮，肉少汁就少，釀出來的酒來自皮和肉的比例就會和水果葡萄有很大的不同。所以嘍。。。
自釀葡萄酒的細菌很難控制，容易超標，引起腸胃不適，嚴重的可能還要去看醫生。所以不建議飲用自釀葡萄酒。
③ 自釀葡萄酒怎麼不紅
不用再添來加其它色素源進去，葡萄酒講究的就是完全由葡萄發酵而成
紅葡萄酒中的顏色來源於紅葡萄的葡萄皮，葡萄酒發酵過程中帶皮發酵會釀成紅葡萄酒
自釀葡萄酒不紅的原因有以下幾點：
1、葡萄品種不同，白葡萄酒用白葡萄釀造，紅葡萄酒用紅葡萄釀造
2、釀酒的原料選擇的是鮮食葡萄，而不是釀酒葡萄
3、葡萄酒發酵過程中，沒有帶皮發酵
4、葡萄酒發酵過程中，葡萄皮浸漬的時間不夠長，
5、葡萄酒發酵過程中，沒有進行攪拌,所以沒有達到充分接觸浸漬的效果。
6、發酵過程中溫度沒有控制好，溫度太低，會造成發酵緩慢，甚至是發酵終止，浸漬效果不好，以至於顏色不紅。
④ 自釀葡萄酒為什麼不出酒啊 裝了半瓶過了一星期還是半瓶
發酵結果是
糖轉化為酒
體積並不增加
你可以嘗嘗是甜，還是有酒味
看看是否繼續產泡，表面有漂浮物（葡萄皮及果肉）
不產泡，有酒味，說明葡萄酒基本發酵完成
⑤ 自釀葡萄酒,放了幾天夠口感變差了，是怎麼回事（還沒有去掉酒泥）
做好後的葡萄酒需要裝入一個新的容器中，如果用釀葡萄酒的容器的話容器中的渣子(酒泥)中就會殘留發酵酶，這些發酵酶繼續發酵葡萄酒，它就會改變葡萄酒的口感、味道等。
⑥ 為什麼自己釀的紅酒卻比買的好喝買的也太垃圾了！悲劇啊悲劇！
好不好喝取決於各人的口味。你不能因為覺得自己釀的好喝，不喜歡喝買的，而將商品葡萄酒全盤否定。其實有許多進口的葡萄酒，品質還是不錯的。
⑦ 自釀的葡萄酒沒有市面上賣的顏色那麼好看 是不是市面上的葡萄酒加了色素了
自釀的葡萄酒用的葡萄品種和市場上那些用來釀酒的葡萄品種不一樣的。
用來釀版紅酒的葡萄果皮權顏色很深，近黑色或者紫色，這類葡萄只釀酒，不用來吃的。
真正的紅酒裡面絕對沒有色素的，添加劑除了微量二氧化硫用來防腐別的什麼都沒有，純粹是用葡萄發酵得到的葡萄酒。
⑧ 自釀葡萄酒有何好處和壞處
自釀葡萄酒的好處：有自己動手DIY的樂趣，品嘗自己成功釀制的葡萄酒的內心情是買來的現成酒所沒有的容。
更安全更衛生一些。現在的一些劣質酒可能會含有添加劑和色素，對人體可能產生一定的不利影響，自釀的則沒有這樣的問題。不用太擔心衛生的問題，因為如果不衛生（有雜質或者別的細菌之類），你的葡萄是釀不出葡萄酒的。（葡萄會腐敗變質）
現成葡萄酒的好處：口感肯定要比自己釀造的好些。顏色可能比自釀的更好。但不好的地方就是如果不是正規廠家生產的葡萄酒很可能含有人工色素或者甜蜜素等食品添加劑，可能會對人體有一定的危害。
我感覺自釀葡萄酒還是沒有買的更實惠。而且並不一定就比買來的便宜什麼。如果釀制失敗了，損失的可能就更多一些，也會影響心情。
買葡萄酒買大酒廠生產的葡萄酒還是可以信賴的。外國的就不說了，國內的也有很多好的葡萄酒，比如通天山葡萄酒，用山葡萄釀造的，口感就很好，而且山葡萄含有的營養元素更多些。
⑨ 自釀的葡萄酒為什麼不紅
純天然的顏色怎麼會有加了料的顏色一樣。